Caractéristiques des pots à fond épais et leur sélection

Les pots à fond épais sont bien utilisés et très appréciés des hôtesses. La demande pour de tels plats est due à ses excellentes propriétés opérationnelles et à sa longue durée de vie.

Une casserole à fond épais est un type d'ustensile de cuisine utilisé pour la cuisson, le ragoût et le ragoût. Il est idéal pour tous les types de cuisinières, y compris les modèles de type à induction. Le plus souvent, le fond de ces produits est fabriqué à l'aide de technologies avancées en appuyant les disques les uns dans les autres sans utiliser la méthode de chauffage. L'adhérence des éléments est due à la viscosité de l'alliage qui provoque le compactage de la structure métallique.

Pour la production d'un tel fond sandwich, une combinaison de deux métaux est souvent utilisée, chacun conférant à la structure des propriétés de travail spécifiques. Ainsi, la plupart des casseroles ont un fond à trois couches, composé d'une couche extérieure en acier et en aluminium au milieu. Quant à l'épaisseur de la "semelle", alors elle, comme le nombre de couches, peut être quelconque et aller de 5 à 12 mm. Cependant optimale pour un usage domestique est considérée comme une épaisseur de 6-8 mm, ce qui ne rend pas le poids global de la vaisselle trop lourd et fait bien son travail.

Parallèlement à la technologie des capsules, la méthode thermique est parfois utilisée dans la production de pots à fond épais. Dans cette méthode, un disque en aluminium est attaché à un flan de casserole avec un fond mince conventionnel et recouvert d'un flan en acier ayant des propriétés ferromagnétiques sur le dessus.De plus, sous l'influence d'une pression de 700 kg / cm2 et de très hautes températures, les disques métalliques sont comprimés en une seule couche, formant ainsi une brûlure thermique bleue.

Ensuite, la jonction des ébauches est polie et la poêle devient commercialisable. Cependant, à la suite du traitement des joints sur un tour, le fond est légèrement plus petit que le diamètre de la casserole. De plus, sa nature de surface est clairement visible à l'œil nu, et un tel produit est nettement plus cher.

Quant au matériau de fabrication des pots à fond épais, il peut être n'importe quoi: aluminium, céramique, acier et fonte. Les torréfacteurs en fonte ont les meilleures performances, cependant, en raison de leur poids excessif et de leur prix élevé, ils ne sont pas aussi populaires que, par exemple, les modèles en acier inoxydable. Mais quel que soit le matériau de la casserole, il est évidemment plus lourd que le modèle avec le fond mince habituel. À cet égard, les stylos sur un tel produit sont rendus plus massifs et plus solides, ce qui est dicté par les exigences de sécurité et de facilité d'utilisation du produit.

Les pots avec une épaisseur de fond supérieure à 3 mm appartiennent à la catégorie des ustensiles à fond épais. Ils sont utilisés pour la cuisson de la soupe et des plats d'accompagnement, la cuisson des légumes et la cuisson de divers plats. En raison du chauffage uniforme du fond et de la capacité à retenir la chaleur pendant très longtemps ces plats sont indispensables pour le languissement du lait et d'autres produits nécessitant un traitement thermique lent.

De plus, des casseroles à fond épais sont souvent utilisées pour préparer des plats d'origine animale. avec un minimum d'huile et d'eau. Cela devient possible grâce à la capacité de ces produits à sécréter, sous certaines conditions de température, une quantité suffisante de liquide et de matières grasses, suffisante pour cuire des plats dans leur propre jus.

Aussi le fond épais vous permet de passer les légumes avant de cuire la soupe directement dans la poêle, sans utiliser de casserole. Il convient également de noter que lors de la cuisson dans une telle batterie de cuisine, vous pouvez éteindre le feu en toute sécurité 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson. Le plat sous le couvercle atteindra parfaitement l'état de préparation et deviendra plus savoureux. Cela peut être fait avec des céréales, des soupes et des légumes cuits. La viande, bien sûr, doit être cuite sur le feu jusqu'à la fin.

On notera en particulier les modèles à fond épais, fonctionnant sur le principe d'un bain-marie. Leur coque et leur fond sont constitués de deux couches entre lesquelles l'eau est versée. Le liquide va au fond et, lorsqu'il est chauffé, commence à travailler sur la répartition de la chaleur. Son régime de température est maintenu dans une plage de 96 à 98 degrés, ce qui élimine la probabilité de «s'échapper» du lait, la formation de mousses et la bouillie brûlante. Ces modèles sont équipés d'un trou pour verser de l'eau, d'une échelle de mesure sur la surface extérieure de la casserole, d'un bouchon de sifflet, d'un couvercle d'évent à vapeur et de poignées résistantes à la chaleur.

Les casseroles à fond épais ont toujours été très demandées, en raison d'un certain nombre de leurs avantages indéniables par rapport aux modèles conventionnels à fond mince.

• L'utilisation de plats à fond double ou multicouche réduit considérablement le temps de cuisson, ce qui entraîne une économie importante de gaz ou d'électricité.
• Le fond épais en comparaison avec le mince se réchauffe plus uniformément, ce qui élimine presque complètement la combustion des aliments.
• Les ustensiles à fond épais vous permettent de le faire cuire dans votre propre jus avec un minimum d'ajout d'eau et d'huile.Cela peut être particulièrement vrai pour ceux qui préconisent une alimentation saine et les personnes suivant un régime thérapeutique.
• Grâce à la structure en capsule du fond, la plupart des nutriments contenus dans les produits ne sont pas détruits et restent en volume suffisant. Cela est dû au fait que les aliments qu'ils contiennent cuisent beaucoup plus rapidement et que les substances nécessaires n'ont pas le temps de s'effondrer en cas d'exposition prolongée à des températures élevées. En règle générale, la température de fonctionnement à l'intérieur de ces plats varie de 95 degrés et n'atteint jamais 100.
• En raison du fait que le fond multicouche ne provoque pas de brûlure des aliments, l'entretien de ces pots est très simple. Pour ce faire, il suffit de laver le produit avec un détergent à vaisselle ordinaire et de contrôler la propreté de la surface extérieure du fond.

Les inconvénients des pots à fond épais ne sont pas si nombreux. Ils comprennent le poids, qui est légèrement supérieur aux modèles conventionnels à parois minces, et le coût, qui est également légèrement plus élevé. Cependant, ces défauts peuvent être attribués de manière fiable aux conditionnels, car la facilité d'utilisation et l'économie de ressources énergétiques pendant la cuisson paient rapidement le coût du modèle.

Les pots à fond épais sont disponibles en différentes formes et tailles, ce qui vous permet de créer un ensemble d'ustensiles de cuisine selon vos besoins et votre discrétion. Cependant, il est préférable d'acheter des ensembles de pots, ayant le même design et la même couleur, ne différant que par le volume.

Les ensembles peuvent comprendre de deux à 12 articles et se composent de pots, dont le volume commence à 0,9 l et se termine à 8 l, d'une casserole d'un volume de 1,5 à 6 l et de seaux contenant de 1,5 à 2 l. Le ragoût à fond épais peut être utilisé en toute sécurité pour cuire des plats de poisson et de viande, ainsi que pour faire cuire des casseroles au four et cuire du lait. Les louches, comme vous le savez, ont traditionnellement de petits volumes et sont utilisées pour cuire des sauces, verser, faire bouillir de petites portions de lait et réchauffer des plats cuisinés.

Le marché moderne des ustensiles de cuisine présente un large assortiment de casseroles à fond épais. Vous trouverez ci-dessous un certain nombre de fabricants dont les avis sur les produits ont les notes les plus positives et sont à juste titre très demandés.

• Parmi les fabricants étrangers, il convient de noter une entreprise allemande. Kaiserhoff, dont les sites de production sont situés en Chine et à Hong Kong. Les pots allemands se distinguent par un fond de type capsule à 5 couches et sont célèbres pour leur design laconique et leur haute qualité.

• Plats d'entreprise danois Fissman Il est également populaire dans notre pays et se caractérise par la présence d'accessoires et d'appareils supplémentaires. Ainsi, l'ensemble de casseroles avec un fond épais comprend des cuit-vapeur pratiques et des tamis métalliques pour l'évacuation de l'eau, et les modèles eux-mêmes sont en acier alimentaire avec des additifs nickel-chrome.

• Compagnie Solingen d'Allemagne est également bien connu dans le monde entier. Elle est engagée dans la production de pots à fond monocouche épaissi. Les couvercles de casserole sont équipés d'un trou de vidange, et le seau est nécessairement inclus dans le kit.

• Fabricant mondial bien connu Tefal produit également des ensembles de pots de qualité avec un fond épais jusqu'à 5 mm, qui sont très demandés par la population.

• Parmi les entreprises russes, l'usine Gourman, également connue sous le nom de "VSMPO-Utensils." Des pots de qualité avec une épaisseur de fond de 6,5 mm et équipés de poignées soudées ou rivetées sortent de la chaîne de montage. Les modèles conviennent à tout type de cuisinière à gaz et électrique et peuvent être utilisés pour cuire des aliments dans le four.

• Produits de l'usine métallurgique Ashinsky Amet également bien connu des femmes au foyer russes. L'entreprise a lancé la production de pots avec un sandwich à triple fond répartissant la chaleur d'un volume de 1,5 à 40 litres.

• Société russe Plus grand Avec son siège social à Saint-Pétersbourg et des installations de production en Chine et en Corée, elle fabrique également des modèles à fond épais.Les produits sont équipés de poignées avec des coussinets en silicone résistant à la chaleur et ont une épaisseur de fond de 5-7 mm. La casserole a des encoches de mesure et le boîtier lui-même est magnifiquement poli. Le volume du plus petit modèle n'est que de 1,6 litre, plus un seau est produit dans chaque série.

Lors du choix d'une casserole à fond épais, elle doit être guidée par le poids du produit. Plus elle est lourde, plus la couche de métal présente dans le fond est grande. En raison du poids assez important des modèles, il est conseillé de faire attention à la fixation des poignées au corps de la casserole. Il ne faut pas oublier que le joint à vis peut se desserrer au fil du temps et les rivets traversants sont souvent oxydés de l'intérieur de la casserole.

Un autre point auquel vous devez faire attention lors de l'achat est l'ajustement du couvercle à la casserole: il doit être aussi serré que possible et le bord latéral du corps ne doit pas être inférieur à 5 mm. Et aussi besoin de regarder de sorte que l'épaisseur de la paroi de la casserole soit d'au moins 1 mm et que le fond soit d'au moins trois. En outre, il convient de rappeler que le revêtement en silicone des stylos est plus préférable que le téflon ou le bois, car ces derniers ne tolèrent pas les températures élevées et commencent à se détériorer avec le temps.

Quant au déplacement, il est sélectionné en tenant compte du nombre de membres de la famille et de la fréquence d'utilisation de la vaisselle. Ainsi, pour une famille de 4 personnes, il suffira d'acheter un ensemble avec une casserole de 4 litres pour la soupe, une casserole pour un accompagnement d'une capacité de 2,5-3 litres et un seau de 2 litres pour les bouillies. Une grande casserole de 10 litres, parfaite pour la cuisson de la confiture et la préparation de diverses préparations, sera également utile.

Parcourez les casseroles de marque Borner Premium dans la vidéo ci-dessous.