Tapaka-paistinpannu: historia, kuvaus ja valitut ominaisuudet

Jotta voit valmistaa monien Georgian ruokien, nimeltään tapaka-kana, rakkaita, sinun on käytettävä tiettyjä ruokia. Tässä artikkelissa puhumme siitä, millaista paistinpannua tarvitaan tällaisen ruuan valmistamiseksi, mitkä ovat sen tärkeimmät erot vakiomalleista, ja selvitämme myös, minkä roolin lehdistöllä on ruokia.

Georgian kana-resepissä ei ole mitään yliluonnollista: tarvitset tuoretta lintua, useita mausteita, valkosipulia ja voita. Ruoan asianmukainen valmistaminen on kuitenkin tarpeen ottaa huomioon itämaisen keittämisen erityispiirteet. Historia viittaa siihen, että aiemmin ruoanlaittoon tapaka kana käytti rautalevyä minkä tahansa puristimen kanssa, mutta moderni tekniikka on hylännyt tällaisen tarpeen. Ruoan maun parantamiseksi luotiin erityinen paistinpannu, jota nykyään kutsutaan tapaksi.

Tapa on ihanteellinen Georgian kansallisruokien valmistukseen monista syistä:

• haudutuksen aikana linnun tulee mahtua helposti astioihin;
• pannun sileän valuraudan pinnan ansiosta kansi mukaan lukien saavutetaan suurin mahdollinen kosketus lihaan, mikä lopulta mahdollistaa rapean muodostumisen;
• tapahtuu tasainen kuumennus, joka välttää linnun yksittäisten osien valmistamisen nopeammin kuin muut;
• kansi voidaan punnita ilman ongelmia asettamalla kuorma pintaan;
• pannu ei anna lihan palaa.

Nykyaikaisen tekniikan nopean kehityksen ansiosta oli mahdollista tehdä useita muutoksia aiemmin tuttuun tapaan. Nykyään henkilöllä on valinta päävalmistuksesta, suorasta suunnittelusta ja rakentamisesta.

Astiat voivat olla pyöreitä tai nelikulmaisia. Näillä lajeilla on omat piirteensä. Esimerkiksi, kana on paljon helpompi laittaa neliöön, kun taas pyöreät astiat lämmitetään tasaisesti liesillä, mikä antaa paremman paistamisen.

Valmistajat sisältävät pääsääntöisesti erityiskannet, joista osa on varovaisesti varustettu ruuvilaitteilla, jotka poistavat tarpeen lisätä painotusta kypsennysprosessin aikana, mikä on nykyaikaisten kotiäidien kannalta paljon helpompaa. Suurimmaksi osaksi astioiden lisäksi on vakiolasikansi, jotta tapaa voidaan käyttää muiden ruokien valmistukseen.

Nykyään valurauta on edelleen suosituin materiaali ruokien valmistukseen. Viime vuosina on kuitenkin alkanut tuottaa kasvavaa valikoimaa erilaisista seoksista valmistettuja pannuja sekä lisäkiinnittymätöntä päällystettä ympäri maailmaa. Ehdotamme harkita kahta päämateriaalia niiden eduista ja haitoista.

etuja:

• materiaalin avulla voit lämmittää tasaisesti kaikki astiat;
• metalli ei tarvitse keinotekoista tarttumatonta pintakäsittelyä;
• astian lämpötila pidetään yllä pitkään;
• kestää kauan.

haittoja:

• voi ruostua;
• keitettyjä ruokia ei voida säilyttää siinä, kuten astioissa;
• piikki helposti;
• astian ja kannen paino saavuttaa joskus 10 kiloa.

Plussat:

• astiat eivät ole raskaita;
• Voit säilyttää keitetyn ruuan.

miinukset:

• on tarve tarttumattomalle pintapäällysteelle;
• astian vaurioitumisen vaara on yleensä tarttumaton pinnoite, minkä vuoksi on suositeltavaa käyttää metallilaitteita keittoprosessissa;
• koko pinta, kansi mukaan lukien, ei ole tasaista lämmittämistä.

Jos materiaalilla kaikki on selvää, sinun tulee selvittää, minkä kannen valita. Kuten aikaisemmin mainittiin, on kaksi vaihtoehtoa, jotka kannattaa pohtia vuorotellen.

• Peitä ruuvipuristimella. Tämä on tietty malli, joka kiinnitetään astiaan ja sitten liha murskataan ruuvilla. Jos et käytä valurautaista paistinpannua, mutta yhtä seoksista, vaaditaan tarttumaton kansi.

Tämän laitteen ainoa haittapuoli on tarve ostaa se paistinpannulla. Tämä johtuu vaikeasta asennuksesta muihin astioihin tai yleensä kyvyttömyydestä asentaa. Vaikeudet kuitenkin korvataan enemmän kuin mahdollisella paineenvaihdolla tapaka-kanan valmistuksen aikana.

• Peitelevy. Valmistusmateriaali on edullisesti valurautaa, valuraudan tai puisen kannen kanssa käytön helpottamiseksi. Suhteellisen painava laite, keskimääräinen paino on 3 - 5 kiloa. Yksi eduista on monipuolisuus. Toisin sanoen puristinta voidaan käyttää millä tahansa suurella läpimitalla varustetussa astiassa, mutta asetettu paino ei pääsääntöisesti salli halutun tuloksen saavuttamista, mikä voi joissain tapauksissa johtaa lihan litistymiseen tai kuoren täydelliseen puuttumiseen.

Tarjoamme sinulle tutustumisen joukkoon kokeneiden kokien tarjoamia yksinkertaisia ​​vinkkejä, joiden avulla et voi tehdä virhettä valittaessa pannua ruoanlaittoon.

• Pohjan paksuuden ei tulisi olla alle senttimetri.
• Etusija olisi annettava astioille, joiden pinnalla on korkealaatuinen tarttumaton pinnoite.
• Ripustettu pohja ei toimi, jos aiot keittää tavallista Georgian ruokaa. Kattilan on oltava sileä, jotta kanalla on sama ominaisuus - rapea.
• Ruokien halkaisijan tulisi olla vähintään 30 cm, muuten on suuri todennäköisyys, että lintu ei yksinkertaisesti sovi kokonaan.
• Etusija olisi annettava ruuvisuojuksella varustetuille sarjoille, jotka yksinkertaistavat keittämistä.
• Jos pidät lehdistöstä, älä ota tuotetta, joka painaa yli 3 kilogrammaa - tämä tekee lihasta liian kuivaa kuin pilaa maun.
• Kannen halkaisijan tulisi olla muutama senttimetri pienempi kuin astian halkaisija.
• Kanan paras maku saavutetaan valurauta-annoksilla.

Ota aikaa ruoanlaittoon käyttämällä uusia ruokia, Ensinnäkin kestää jonkin aikaa tutkia pannua, selvittää sen ominaisuudet välittömästi ennen ensimmäistä käyttöä.

Paistinpannujen valinta Georgian ruuan valmistamiseksi ei ole niin yksinkertaista kuin miltä se näyttää. Kun olet kiinnittänyt vähän huomiota kaikkien vivahteiden tutkimukseen, pystyt valitsemaan oikeat ruokia kana-kanaa varten.

Katso seuraavassa videossa, kuinka keittää tapaka-kanaa erityisellä pannulla.