Valurauta-astiat eivät ole menettäneet suosiotaan monien vuosien ajan huolimatta uuden tyyppisten päällysteiden esiintymisestä. Suosio johtuu materiaalin korkeasta laadusta ja helppokäyttöisyydestä.
On kuitenkin muistettava, että valmistettujen ruokien makuominaisuudet sekä pannun pitkäikäisyys riippuvat suuresti sen hoidosta.
Aineelliset ominaisuudet
Valurauta on raudan seos hiilen ja muiden hiiltä sisältävien aineiden kanssa. Materiaalin kuumennus tapahtuu tasaisesti.
Tämän ominaisuuden vuoksi on kätevää keittää ruokaa valurauta-astioissa, koska lämpö siirtyy tuotteisiin samalla voimakkuudella.
Toinen valurauta-pannujen etu on, että ne soveltuvat kaikenlaisiin uuneihin.
Tällaiset astiat voidaan myös laittaa uuniin edellyttäen, että kahva on tehty lämmönkestävästä materiaalista tai että se on irrotettavissa. Valurauta ylläpitää lämpötilaa jo jonkin aikaa, ja siksi tällaisissa astioissa ruoka pysyy kuumana kannen alla pitkään.
Tällaisella materiaalilla on kuitenkin haittoja. Ensinnäkin tämä on melko suuri paino, mikä voi tietyllä tavalla vaikeuttaa keittoprosessia.
Valurauta-astiat ovat saatavana erityisellä pinnoitteella tai ilman.
Päällystämättömät astiat voivat nopeasti ruosteta, jos niitä huolletaan ja käytetään väärin.
Pinnoitteen suhteen se alkaa usein halkeilla. Materiaalille on ominaista korkea huokoisuus, ja siksi sillä on kyky imeä aromit ja säilyttää ne pitkään. Tästä syystä suositellaan, että kypsennyksen jälkeen se siirretään toiseen astiaan varastointia varten.
Huolimatta siitä, että valurauta on raskasta ja näyttää visuaalisesti kestävältä, se on itse asiassa hauras materiaali. Käytä pannua siitä melko huolellisesti, sillä osuma tai putoaminen voi halkeilla
Uusien ruokien valmistelu käytettäväksi
Uuden valurautaisen paistinpannun valmistusprosessi jatkokäyttöä varten riippuu sen tyypistä. Jos astioilla on suojaava tarttumaton päällyste, sinun on vain pestävä tuote hyvin astianpesugeelillä. Tätä varten on parasta käyttää pehmeää sieniä.
Harjaamista ei suositella.
Jos ostettiin päällystämätön astia, niin tässä tapauksessa käyttövalmistelut ovat vaikeampia. Valmisteen ydin on tarttumattoman kerroksen muodostuminen.
Koska valmistajat hierovat rautaa erikoistuotteilla ja öljyillä paremman varastoinnin varmistamiseksi, astiat on ensin huuhdeltava perusteellisesti.
Pesee myös astianpesuaine ja pehmeä sieni.
Pinnan puhdistamisen jälkeen pyyhi se hyvin kuivalla liinalla millä tahansa pehmeällä liinalla. Tuotteelle tarttumattomien ominaisuuksien saamiseksi on tarpeen tukkia huokoset ja kalsinoida valurauta hyvin.
Valuraudan lämmittämiseksi oikein on olemassa useita menetelmiä.
- Jos astian kahva on myös valmistettu lämmönkestävästä materiaalista tai se on irrotettavissa, voit hehkua tuotteen avotulella. Tämä on kätevin tapa tehdä grillillä asentamalla tuote grillille. Hehkulampun heti alussa savun tulisi mennä mustalle, ja astioiden pinta muuttaa väriä. Jonkin ajan kuluttua valuraudassa ei ole tummia pisteitä. Poista tässä vaiheessa astia vaijeritelineestä, jäähdytä ja pese noki.
- Uunia voidaan käyttää kalsinointiin (edellyttäen, että kahva on poistettu astiasta tai se on valmistettu lämmönkestävästä materiaalista). Uuni esilämmitetään 200 °: seen, ja sitten siihen pannaan valurautaiset astiat. Kalsinointiprosessin aikana tummasta harmaa savu virtaa uunista. Kolmen tunnin kuluttua savun pitäisi katoa, mikä on merkki toimenpiteen suorittamisen tarpeesta. Astia jäähdytetään ja pestään vesivirtaan huoneenlämpötilassa, minkä jälkeen kosteus poistetaan pinnalta pehmeällä kankaalla.
- Astian kalsinoimiseksi liedellä kaadetaan suolaa seinien reunaan ja pannaan voimakkaan tuleen. Suolaa on sekoitettava jatkuvasti puisella lastalla ja kaada määräajoin uusi. Noin tunnin kuluttua valkoisten kiteiden tulee näkyä ruskeana, jonka jälkeen toimenpide voidaan suorittaa loppuun. Astia jäähdytetään, pestään hyvin ja pyyhitään kuivaksi.
Palava ja kuivattu tuote on lisäksi käsiteltävä öljyllä tai rasvalla.
Astian sisäpinta hierotaan margariinilla tai sulatulla eläinrasvalla. On suositeltavaa, että tuote hehkuu uunilla uudelleen, mutta enintään 20 minuuttia.
Kuumennuksen jälkeen ylimääräinen öljy valutetaan ja jäähdytetty pinta pyyhitään pehmeällä liinalla.
On syytä ottaa huomioon, että pannun lämmittämisen ja kiillottamisen jälkeen pinta saa ruskean sävyn, mutta ajan myötä materiaalista tulee täysin musta. Keinotekoisesti luotu pinnoite estää ruuan palamisen ja pidentää merkittävästi astioiden käyttöikää.
Kuinka päivittää vanha pannu?
Käytön aikana valurauta-astian ominaisuudet saattavat huonontua. Useimmiten on ongelmia siinä, että ruoka tummenee keittämisen aikana tai tarttuu ruokia.
Voit reanimoida tuotteen samalla tavalla kuin pannua valmisteltiin käyttöön.
Astian palauttaminen tapahtuu toistuvan kalsinoinnin seurauksena, jonka jälkeen pinta hierotaan öljyllä ja lämmitetään uudelleen.
Siten tarttumaton kerros palautetaan.
Astian seinämiin saattaa ajan mittaan kertyä melko paksu rasvakerros. Poista se panemalla pannuun kolme suurta lusikkaa hienoa suolaa ja tl etikkaa.Sisältö kaadetaan lämpimällä vedellä, sekoitetaan ja pannaan astiat tuleen.
Keittämisen jälkeen pannulla, sinun on kaada 4 suurta ruokalusikallista soodaa. Tässä vaiheessa sinun on oltava erittäin varovainen, jotta kemiallisen reaktion jälkeen vapautuneista höyryistä ei saada palovammoja. Kattilan sisällön tulisi kiehua kokonaan, minkä jälkeen se pestään lämpimällä vedellä ja kuivataan.
Voimakkaan saastumisen tai ruosteen läsnä ollessa pinta on mahdollista kiillottaa rautaharjalla.
Pyyhi tämän astian jälkeen toimenpiteet öljyllä. Käytön aikana valurautaan kerääntyy hiilivarastoja. Puhdistukseen voit käyttää erityisiä kodin puhdistusaineita pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti.
Voit myös laittaa pannun etikka-olemukseen ja antaa sen liota muutamaksi päiväksi.
Jos vanha likakerros on tarpeen poistaa ulkopuolelta, astiat kalsinoidaan avotulella tai uunissa.
Tulipalon jälkeen noki voidaan puhdistaa veitsellä. Menettelyn jälkeen on tarpeen palauttaa keinotekoinen tarttumaton kerros hehkuttamalla pintaa ja hankaamalla öljyllä.
Kuinka hoitaa?
Valurautavälineiden päivittäinen kunnossapito on erittäin tärkeää, koska se varmistaa tuotteen kestävyyden. Valurauta-astiat ilman lisäpinnoitetta ovat alttiina korroosiolle. Ruosteen estämiseksi tyhjiä puhtaita astioita on lämmitettävä säännöllisesti liesillä.
Tällaisten tuotteiden pesun jälkeen on tärkeää pyyhkiä ne huolellisesti. Kosteuden poistamiseksi kokonaan on suositeltavaa kuivata pannu liedellä alhaisella lämmöllä useita minuutteja.
On suositeltavaa pestä astiat valuraudasta heti keittämisen jälkeen.
Muuten hajut imeytyvät nopeasti materiaaliin, jolla ei ole parasta vaikutusta myöhemmin valmistettavien ruokien makuominaisuuksiin.
Keitettyä ruokaa ei voi säilyttää sellaisissa ruokia, koska tuotteet saattavat tummua.
Tuotteen puhdistamiseksi ei ole suositeltavaa käyttää hankaavia yhdisteitä ja metalliharjoja, koska ne voivat pilata pinnoitteen.
Ja ei myöskään ole toivottavaa käyttää tavallisia astianpesuaineita. Valurautatuotteet on parasta pestä saippuavedellä tai tavallisella lämpimällä vedellä.
Astianpesukoneen käyttöä valurauta-astian puhdistamiseen ei myöskään suositella.
Liian kuuma vesi ja puhdistuskemikaalit pilaavat nopeasti luonnollisen tai keinotekoisesti luodun tarttumattoman pinnoitteen. Ja myös korroosioprosessien todennäköisyys.
Valurauta-astiat on pidettävä kuivassa paikassa.
Jos kosteus on korkea, tuote voi ruostua. Ja myös säilytyspaikassa ei tulisi olla vieraita hajuja. Muutoin materiaali imee ne helposti.
Videosta saat selville, kuinka valurauta-pannu kunnolla hoidetaan.
