Tarttumattomat pannut: edut ja haitat, tyypit ja valintaperusteet

Paistinpannu on välttämätön ominaisuus jokaisessa keittiössä. Tämä on astia, joka osallistuu suoraan keittoprosessiin. Jos aiemmin melkein kaikki käyttivät valurautapannuja, nykyään valikoima on enemmän kuin suuri. Keittiötarvikkeiden nykyaikaiset markkinat tarjoavat kuluttajille erilaisia ​​vaihtoehtoja, mutta tarttumattomat tuotteet ovat suosituimpia. Puhumme heistä tässä artikkelissa.

Tarttumatonta päällystettä kutsutaan suojakerrokseksi, jonka päätarkoitus on suojata käytetyn säiliön pinta palamiselta ja murtumiselta. Paistinpannua käytetään tuotteiden paistamiseen, ja materiaalista, josta se on valmistettu, on taipumus hapettua, jolloin muodostuu vaahto ja höyryt säiliön pohjaan. Tarttuva pinnoite välttää tämän eikä pilaa keitettyjä tuotteita.

Tarttumaton pannu näyttää samalta kuin tuttu paistinpannu. Eli visuaalisesti se ei eroa, vain sen pohja on peitetty suojakerroksella. Joissakin malleissa on samanlainen suojakerros ulkopuolella. Pinnoitteen ominaisuuksista johtuen pannut, joilla on tällainen suojakerros, ovat kotirouvojen suosimia.

Pannu tarttuva pinnoite voi olla valmistettu eri materiaaleista. Harkitse parhaita pinnoitustyyppejä.

• Teflon. Tämä on suosituin tarttumattoman pinnoitteen tyyppi. Teflon oli ensimmäinen tarttumaton materiaali, jota alettiin levittää kattiloihin.Polytetrafluorietyleeniä, kemiallista yhdistettä, saatua vuonna 1938, käytetään sen valmistukseen.

• Keramiikkaa. Tämä on nanokomposiittipolymeeriaine, joka koostuu pienimmistä hiekkahiukkasista. Käytännössä tämän suojakerroksen levittämiseksi käytetään kahta menetelmää: ruiskutus ja valssaus. Ensimmäisessä tapauksessa jo valmistetun astian ulko- ja sisäpuoli peitetään. Tämä menetelmä antaa mahdollisuuden saada luotettava, kestävä ja käytännöllinen säiliö, jonka pohja on täysin tasainen. Kaatuminen tarkoittaa suojakerroksen levittämistä metallilevylle, josta myöhemmin valmistetaan paistinpannu. Tällä menetelmällä valmistettuja tankeja kutsutaan valettuiksi. On myös syytä huomata, että keraamisella suojakerroksella varustetulle paistinpannulle on monia erilaisia ​​vaihtoehtoja. Tämä on esimerkiksi valkoinen päällyste, joka saadaan värjäämällä keramiikkaa.

• Marmara. Kattilan marmoripinnoite on sama tefloni, vain lisäämällä suojakerros marmorilastuja.

• Ei-komposiittimateriaaleista. Tämä on astia graniitti-, titaani- ja timanttipinnoitteella. Paistinpannut, joissa on tämäntyyppinen peitto, ovat kalleimpia. Kapasiteetin kustannukset johtuvat käytettyjen aineiden ominaisuuksista.

Aikaisemmin artikkelissa puhuimme siitä, minkä tyyppisiä tarttumattomia suojakerroksia on olemassa. Nyt on aika keskustella tarkemmin kunkin yllä mainitun lajin eduista ja haitoista.

Tämän tyyppistä tarttumatonta päällystettä pidetään kaikkien suojakerrosten edeltäjänä.

Edut ovat melko merkittäviä:

• sillä on korkea tarttumattomuus;
• vaatimaton lähdössä;
• kohtuullinen hinta.

Mutta puutteita on paljon:

• suurin kuumennuslämpötila on 200 ° C, tämä johtuu tosiasiasta, että Teflon altistuu korkeille lämpötiloille altistumalla haitallisille aineille;
• Ruokaa paistettaessa on suositeltavaa käyttää vihanneksia tai voita;
• astiaa ei voida käyttää pitkään ruoanlaittoon;
• Teflonpinnoite on epävakaa: kaikki mekaaniset vaikutukset siihen aiheuttavat muodonmuutoksia ja vaurioita;
• jos astian teflon-suojakerros on vaurioitunut, säiliön käyttöä ei edelleenkään suositella kategorisesti, se on haitallista terveydelle;
• on mahdotonta jäähdyttää kuumaa säiliötä kylmällä vedellä.

Tällaisella astialla on nykyään suuri kysyntä, ja tähän on useita syitä:

• kestävyys korkeille lämpötiloille - astia voidaan lämmittää jopa 450 ºС;
• helppo hoitaa;
• ruoanlaitossa tarvitset vähintään öljyä.

Keramiikan haitat:

• huonosti sietää lämpötilaeroja;
• sekoittaen ei tulisi käyttää metallisia teriä ja välineitä;
• Käytä erityisiä pesuaineita ja poikkeuksellisen pehmeää sieniä.

Tällainen suojaava pinnoite Sillä on useita etuja:

• kestävyys mekaaniselle rasitukselle;
• nopea ja tasainen lämmitys;
• kyky ylläpitää lämpötilaa pitkään;
• ei muodonmuutos altistettuna korkealle lämpötiolle tai sen eroille;
• keittoprosessi tapahtuu lisäämättä öljyä;
• pitkä käyttöikä, joka asianmukaisella hoidolla voi olla noin 2 vuotta.

Huolimatta siitä, kuinka monta etua tämäntyyppisellä pinnoitteella on, oli joitain haittoja:

• marmorilla päällystetty astia on melko kallis;
• päällyste huononee käytettäessä hankaavia ja kemiallisia aineita pesun aikana;
• astianpesukoneen käytölle on rajoituksia;
• voimakas mekaaninen rasitus voi vaurioittaa pinnoitetta.

Pinnoitetun astian edut ei-yhdistelmäaineisiin sisältyy:

• luotettavuus ja laatu;
• pitkä käyttöaika;
• nopea ja tasainen lämmitys;
• pinta, joka kestää mekaanista rasitusta: se voidaan naarmuttaa veitsellä, haaruilla, se ei vahingoita mitään;
• lämpötilan säilyttäminen.

Puuteista voidaan mainita kalliit kustannukset ja kyvyttömyys käyttää astiaa induktioliedellä.

Koot ja muodot riippuvat pääsääntöisesti astian tarkoituksesta ja siitä paistettavista tuotteista.

Kattilan muoto voi olla:

• pyöreä;
• neliöitä;
• suorakulmainen;
• soikea.

Mieti joitain tunnetuimmista pannuista, jotka on varustettu tarttumattomalla kerroksella.

• Klassinen. Tällainen pannu voi olla mikä tahansa. Sitä käytetään paistamiseen, hauduttamiseen ja paistamiseen. Klassisen pannun halkaisija on 20-28 senttimetriä.

• Kattilaan. Niin kutsuttu kapasiteetti paksilla sivuilla. Sen pohja on aina aallotettu. Patapannu tulee myyntiin lämpömittarilla ja paksu kansi. Sen suurin etu on tuotteiden tasainen ja nopea kuumennus, minkä ansiosta kypsennetään mitä tahansa astiassa munakokkeista ja lopettamalla keiton keittämiseen. Paahdetun levyn halkaisija voi olla 24, 26 ja 28 cm.

• Creperie. Sille on ominaista alhaiset sivut, litteä pohja ja kiinteä kahva. Pannukakut ja pannukakut leivotaan astiassa. Enimmäiskoko on 25 cm.

• Hiilipannu. Paistinpannujen valmistukseen käyttämällä lujaa terästä. Pohja on valmistettu erityisestä seoksesta. Tätä astiaa voidaan käyttää ruoanlaittoon uunissa. Koko on 20 - 28 cm.

• Grilli. Melko raskas paistinpannu, jossa on uritettu pohja. Myynnissä on kansi. Asiantuntijat ja kulinaariset ammattilaiset väittävät, että grillauspannulla kypsennetyt tuotteet eivät menetä makuaan ja ominaisuuksiaan paistamisen aikana, ja ne säilyttävät kaikki vitamiinit. Koot ovat erilaisia: 25, 30, 28x28 cm.

• Wok. Tämä on erittäin suuri ja painava astia, jolle on ominaista korkeat ja kestävät seinät, leveä pohja. Sitä käytetään kastikkeiden, marinaattien ja puolivalmisteiden valmistukseen. Wok-pannun halkaisija on 28 - 32 cm.

Nykyaikaisilla markkinoilla on monia erilaisia ​​tarttumattomien astioiden valmistajia ja malleja. Kaikista olemassa olevista tuotemerkeistä haluaisin erikseen korostaa ja puhua suosituimmista ja vakiintuneimmista.

• Tefal (Ranska). Tämä on luultavasti tunnetuin pannuja tuottava yritys. Ehdottomasti jokainen tämän merkin malli on saatavana tarttumattomalla pinnoitteella. Tuotannossa käytetään vain korkealaatuisia materiaaleja ja raaka-aineita. Tefalin monipuolinen tuotevalikoima. Löydät valetun, alumiinisen, ruostumattoman pannun. Kustannusten suhteen on budjettivaihtoehtoja, ja melko kalliita.

• Rondell. Yritys perustettiin Saksassa, ja sillä on nykyään monia tehtaita ympäri maailmaa. Tämän mallin pannun hinta on erittäin korkea. Tämä johtuu valmistajan määrittämästä säilyvyydestä ja tavaroiden teknisistä ominaisuuksista.

• Kukmara. Tämä pannujen valmistaja on kuuluisa laajasta tuotevalikoimastaan: nämä ovat valettuja, keraamisia ja alumiinisia paistoastioita, joissa on suojakerros.

• TVS. Tämä tuotemerkki on myös erittäin suosittu, sitä esitetään eri versioina. Myynnissä on malleja, joissa on irrotettava kahva, mikä on erittäin kätevää esimerkiksi uunia käytettäessä.

• Sveitsin timantti (Sveitsi). Tämä yritys tunnetaan lisäämällä timanttisiruja tuotteisiinsa valmistusprosessin aikana. Tuotannon kustannukset ovat korkeat laadusta ja luotettavuudesta johtuen.

• Ballirini (Italia). Tuotteet ovat luotettavia, turvallisia ja niillä on pitkä hyödyntäminen.

• "Neva-metalliset astiat." Tällaisia ​​tuotteita valmistetaan Pietarin tehtaalla. Yrityksen työn tuloksena on valetut kattilat, joissa on suojakerros. Nämä mallit ovat melko suosittuja, tämä johtuu laadusta ja kohtuuhintaan.

• "Biol." Tämä on ukrainalainen valmistaja, joka valmistaa pannuja yksinomaan ympäristöystävällisistä materiaaleista.

Pannu ei ole niin helppo valita. Jotta keittoprosessi vastaisi vaatimuksia ja odotuksia ja että tuotteet voidaan paistaa hyvin ja säilyttää niiden ominaisuudet, astian valintaan on suhtauduttava erittäin vastuullisesti.

On tiettyjä perusteita, joita tulisi noudattaa.

• Kun valitset pannun, jossa on teflonpinnoite, on parempi antaa etusija mallille, jonka pohja on paksunnettu. Varmista, että teflon-suojakerros on tasainen ja muodonmuutos.
• Kun valitset keraamista päällystettyä paistinpannua, suositellaan ohittamaan halvat mallit. Pinnoitteen on oltava vähintään 4 mm paksu.
• Kun ostat marmoripinnalla olevan astian, ota huomioon valmistusmenetelmä, seinämän paksuus ja suojakerroksen tasaisuus.
• Valmistajalla on suuri merkitys. Ennen kuin valitset, on parempi nähdä suositeltujen mallien arvosteluja, lukea todellisten ihmisten arvosteluja valmistajasta ja sen tuotteista. Tämä auttaa välttämään monia ongelmia ja pettymyksiä.

Tarttumaton pannu on kallista. Sinun on huolehdittava hänestä kunnolla, ainoa tapa pidentää hänen elämäänsä. Harkitse joitain ammattilaisten jakamia suosituksia.

• Ei ole suositeltavaa käyttää metallilaattaa tai lusikkaa keiton aikana. Vaikka valmistaja ilmoittaa pinnan kestävän mekaanista rasitusta, on silti parempi säästää se ja käyttää sekoittamiseen puua.
• Pannu tulee pestä vain pehmeällä pyyhkeellä ja erityisellä pesuaineella.
• Käytön aikana sinun on valvottava lämpötilatilaa ja muistettava, että on malleja, jotka eivät kestä korkeita lämpötiloja, ja esimerkiksi lihaa ei voida paistaa niissä.
• Vältä äkillisiä lämpötilan muutoksia.
• Pese pesun jälkeen astiat kuivua luonnollisesti.

Muista lukea huolellisesti ohjeet, joissa valmistajan on ilmoitettava kaikki käyttöohjeet. On olemassa malleja pannuja, joita ei ole suunniteltu induktiokeittimelle, tai sellaisia, joita ei voi asentaa uuniin. Astioiden käyttö vaurioituneilla tarttumattomilla pinnoitteilla on ehdottomasti kielletty.

Alla voit katsoa videokatsauksen suosituista tarttumattomista pannomalleista.