Kokki on ravintola-alan työntekijä, joten hänen on paitsi valmistettava myös hyvin, mutta myös virheetöntä. Tätä varten on erityinen univormu, joka on kätevä ja käytännöllinen ja pystyy myös suojaamaan ruoanlaitossa käytettyjä tuotteita epäpuhtauksilta. Keskustelemme kokien työvaatteiden ominaisuuksista, niiden päätyypeistä ja valintasäännöistä artikkelissamme.
piirteet
Kokin päähaalareiden päävaatimuksia voidaan kutsua Siisteys, mukavuus ja turvallisuus. Hänellä on oltava kaikki nämä ominaisuudet. Ja myös valittaessa on otettava huomioon valmistusmateriaalien ympäristöystävällisyys. Kokit työskentelevät kosteissa ja melko korkeissa lämpötiloissa, joten synteettiset kankaat eivät sovellu sellaiseen työhön. Lisäksi työvaatteiden kulumiskestävyys on tärkeä. Työmuoto on pestävä melkein päivittäin, mutta sen ei pitäisi heijastua sen ulkonäössä. Jotkut tämän ammatin edustajat pitävät erittäin tärkeänä, että se ei vaadi silittämistä.
On huomattava, että kokin työ ei tule toimeen ilman vaatteiden tahroja. Tämä tosiasia saattaa edellyttää altistamista aggressiivisille pesuaineille saastumisen poistamiseksi.
Laadukkaiden materiaalien tulee sietää kosketus niihin hyvin. Ja myös erilaiset mekaaniset vaikutukset ovat mahdollisia, joten vaatteiden tiheys ja kestävyys ovat erittäin tärkeitä.
Mihin sitä käytetään?
Kokin virkapuku on suunniteltu tekemään työ takalla mukavaa ja turvallista omistajalleen. siksi sen käyttöä koskevat säännöt on esitetty terveysmääräyksissä (SanPiN). Lisäksi jotkut pitävät kokien haalareita tarpeettomana työnantajien tai sääntelyviranomaisten mielialana. Minun on sanottava, että tämä kanta on virheellinen. Virkapuvut auttavat ylläpitämään puhtautta ja terveysvaatimuksia työpaikalla. Sen avulla kaikenlaiset epäpuhtaudet, esimerkiksi hiukset ja hiki, jätetään ruuan ulkopuolelle. Kokien lisäksi myös kaikkien muiden keittiön työntekijöiden tulisi käyttää sitä. Tämä on olennainen osa laitoksen mainetta, koska se vaikuttaa vierailijoiden terveyteen ja estetiikkaan sekä tarjoiltujen ruokien makuun.
Mukavuudesta on myös vaikea kiistää tätä kohtaa. Jos muoto on valmistettu laadukkaista materiaaleista, se ei ole kuuma siinä. Ja se auttaa myös suojaamaan ulkoisilta vaikutuksilta (kuumilta pinnoilta, höyryltä ja nesteiltä, joille voi kosketa työprosessissa).
laji
Jos puhumme tyypeistä, niin perus- ja rentovaatteita pidetään pääasiallisina. Ensimmäisessä, kuten nimestä voi päätellä, kokki työskentelee päivittäin, toinen on tarkoitettu erityistapahtumiin, esimerkiksi kun haluat mennä salille vierailijoille. Pukuun sisältyy useimmiten housut, takki tai tunika sekä hattu. Pukun tulisi olla tarpeeksi vapaa, jotta liikkeissä ei olisi jäykkyyttä.
takit tulevat pitkillä tai lyhyillä hihoilla. Jos hihat ovat leveät, hihoissa tulisi olla tarranauha tai napit, jotka kiinnittävät nämä vaateosat. Takki olettaa olevan leveät mukavat taskut. Ne voivat olla myös esiliinalla, jonka käyttö ei ole yhtä tarkoituksenmukaista. Esiliinan avulla voit suojata päävaatteita lialta, ja yleensä ne näyttävät erittäin orgaanisilta.
Kaulus on yleensä korkea, mutta se voidaan korvata erityisellä kaulaliinalla.
Tunikan ja esiliinan pituuden tulisi päästä kokkiin noin polven keskeltä. Painikkeet puuttuvat yleensä; kiinnikkeet ovat yleensä piilossa. Kokkien vaatteiden värin osalta kiistaton klassikko on valkoinen. Tämä ei kuitenkaan ole ennakkoedellytys. Useat ravintolat kehittelevät omia allekirjoitusvaatteitaan. Sillä voi olla erilaisia sävyjä ja sitä voidaan täydentää kirkkailla elementeillä.
Kuuluisat laitokset mieluummin sijoittavat logonsa hoitajien vaatteisiin. Tämä pätee erityisesti kokkeihin silloin, kun he menevät saliin kommunikoimaan vierailijoiden kanssa tai keittiö on auki. Erota miesten ja naisten kokien virkapuvut. Naiset kuitenkin kieltäytyvät hameista miellyttävämpien ja käytännöllisempien housujen puolesta.jotka ovat visuaalisesti hieman erilaisia kuin miehet, koska ne näyttävät hienostuneemmilta ja tyylikkämmiltä. Sama koskee takit.
Hattu minkä tahansa taiton kokkeille on pakollinen esine. Se voi olla pieni lieriömäinen hattu (korkki), erityinen suojahuivi tai kokin beretti. Tärkeintä on, että hatun alla voit poista hiukset turvallisesti ja kokonaan. Jaloissa oppilaitoksissa on otettu käyttöön jopa erityisiä tunnusmerkkejä pätevyydestä, mukaan lukien se, että tämä heijastuu vaatteissa ja päähineissä. Mieskokkien tulisi myös käyttää naamioita kasvoillaan, jos heillä on parta tai viiksiä.
Lisäksi on mahdotonta olla sanomatta kengät. Hänellä on erityinen tyyli. Edellytys on ortopedisen pohjan läsnäolo. Kengän pohja ei saa luistaa. Materiaalit tulee valita siten, että ne päästävät ilman läpi. Keittiön työntekijöiden erityisiä kenkiä kutsutaan "tukkeiksi". Niissä jalat, joissa kokin on vietettävä paljon aikaa, kyllästyvät paljon vähemmän.
tarvikkeet
Jos puhumme haalareista, valmistusmateriaalistandardit on välttämättä määrätty GOST: ssa ja Rospotrebnadzor -vaatimuksissa. Tärkeimmät ehdot, jotka tällaisen kankaan on täytettävä, ovat seuraavat:
- korkea lujuus;
- ympäristöystävällisyys;
- korkea kulutuskestävyys säilyttäen tyylikkään ulkonäön pitkään.
On sanottava, että synteettiset tuotteet ovat erittäin kestäviä ulkoisille vaikutuksille. Mutta samaan aikaan sen haitat ovat korkea sähköstaattisuus ja vähentynyt hygroskooppisuus. Puuvillamateriaaleilla on erinomainen lämmönsiirto. Lisäksi ne ovat miellyttäviä kosketuksessa vartaloon ja erittäin mukavat. Miinuksista voidaan mainita kyky rypistyä voimakkaasti ja kulua melko nopeasti useiden pesujen takia.
Kauppojen hyllyillä on paljon moderneja materiaaleja. Sekalaiset ovat erittäin suosittuja. Kuluttajat uskovat yhdistävänsä sekä synteettisten että luonnollisten kankaiden tärkeimmät edut. Ne ovat kestäviä, sietävät ulkoisia haitallisia vaikutuksia, ja niillä on myös yleensä erityinen vettä hylkivä kyllästäminen. Suuri kysyntä myös twill ja poplin.
Täydellinen kokkivaatteiden sarja sisältää hatun, takin, housut, esiliina ja pyyhe. Kaikki nämä asiat on valmistettava ympäristöystävällisistä materiaaleista, jotka ovat sallittuja ruoan kanssa työskennellessä.
Optimaalinen, jos kangas suojaa myös ihmistä altistumiselta kuumuudelle ja höyrylle. Hypoallergeenisuus on toinen positiivinen ominaisuus.
Valintasäännöt
Jotta voit valita kokille oikeat vaatteet, sinun on noudatettava joitain suosituksia. Esimerkiksi Älä unohda hattua. Keittiöhenkilöstön, jolla on pitkät hiukset, on ehdottomasti puhdistettava ne. Kertakäyttöisen hatun käyttö tuli erittäin käteväksi. Päällysvaatteiden pituuden tulisi olla polvissa. Hihat on varustettu napilla tai tarranauhalla. Kaikki puvun kiinnikkeet tehdään välttämättä piilotettuina, ja nappien läsnäoloa ei voida hyväksyä. Korjaustaskut sijaitsevat alapuolella.
Virkapuvun koon säätämiseksi on joustavat nauhat tai erityiset kiristysmansetit. Voit käyttää univormua mikrobilääkkeiden kanssa. Se vaatii myös päivittäisen pesun, joten sinun ei pitäisi valita erityisen kevyitä kankaita. Kun valitset kenkiä, sinun on tarkistettava niin, että pohja ei luista. Kovan varpaan pitäminen suojaa jalkaa mahdollisilta vaurioilta, esimerkiksi jos raskas esine putoaa päälle.
Seuraavasta videosta löydät täydellisen yleiskatsauksen kokin muodosta.
