Mitä öljyä valita leikkuulaudojen käsittelyyn?

Lähes jokaisessa keittiössä on leikkuulauta, eikä yhtäkään. Jotta kulinaarinen ominaisuus voisi toimia pitkään, se tarvitsee hoitoa, ja tämä ei ole pelkästään oikea-aikaista pesua ja kuivausta. Levyjen käsittelemiseksi sinun on ostettava öljyä - se on säännöllinen kyllästäminen, joka takaa niiden kestävyyden, lujuuden eikä lakkaa pitämästä laatuaan.

Vain erikoisöljyt soveltuvat tuotteiden jalostukseen: oliivi ja auringonkukka eivät anna mitään järkeä.

Öljyä tarvitaan uuden puulevyn kyllästämiseen, samoin kuin jo käytetty. Oikeassa öljyssä ei ole hajua tai makua, se ei jätä näkyviä jälkiä, ei vaikuta tuotteiden ravintoominaisuuksiin. Heti kun tuot uuden leikkuulaudan kotiin, pese se lämpimällä vedellä ennen käyttöä, kuivaa se ja levitä erityistä öljyä levyn pintaan.

Miksi tuotteen käsittely on välttämätöntä:

• se imee epämiellyttävät hajut, poistaen siten ne;
• estää bakteereiden, homeen ja sienten esiintymisen taululla itse puun sisällä, mitä tapahtuu paljon useammin kuin luulet;
• estää halkeamien ja halkeamien muodostumisen, mikä on ominaista erittäin kuivalle materiaalille, joka ei saa erityistä ajoissa tapahtuvaa kyllästämistä.

Puun rakenne edistää öljyjen käsittelyä: neste tunkeutuu kuituihin ja täyttää materiaalin huokoset.

Kyllästysöljyä tulisi olla jokaisessa catering-yksikössä, mutta tällaista koostumusta vaaditaan jopa kotiruoan valmistukseen. Sinun on kyllästävä levy kerran 1-2 kuukaudessa välttäen pitkiä taukoja. Erityisen kannattaa käsitellä puisia keittiötuotteita kylmällä vuodenaikalla, kun patterit toimivat keittiössä. Lämpölähteen läheisyys tekee levystä haavoittuvan: sen rakenne on tällä hetkellä alttiina muodonmuutoksille.

Käytä pääasiassa mineraaliöljyä leikkuulautoihin. Tämä on öljyperäinen tuote, joka saadaan tislaamalla polttoöljyä. Joskus mineraaliöljyjen valmistuksessa voidaan käyttää kasveja. Työkalu on teknisistä ominaisuuksista huolimatta täysin turvallinen. Sitä käytetään aktiivisesti elintarviketeollisuudessa, öljyn koostumus tekee siitä kysynnän lääketieteen ja kosmetiikan alalla.

Syötävä mineraaliöljy:

• takaa jalostetun tuotteen korkean suojan;
• sillä ei ole makua ja hajua;
• helppo levittää;
• ympäristöystävällinen;
• kuivuu nopeasti;
• ei ole väriä (ellei siinä ole erityisiä lisäaineita).

Hyvin usein mineraaliöljyä yhdistetään mehiläisvahaan, ja tämä yhdistelmä on optimaalinen. Vaha ottaa tiivisteaineen tehtävät, se suojaa huokoista puurakennetta kosteudelta. Ja vaikka se lisää puun kosteudenkestävyyttä, se ei tee puusta vedenpitävää.

Jos levitetään öljyä ilman vahaa, vaikutus ei ole täydellinen: suojakalvo ei muodostu taululle, se ei ole riittävän luotettava. Bakteerit, ruokapalat ja lika eivät pääse puun rakenteeseen tarkasti, jos sekoitat mineraaliöljyä vahaan.

Mutta on myös muita käsittelyvaihtoehtoja: apteekista voi ostaa nestemäistä parafiinia ja kaupasta pellavansiemeniä. Molemmat tuotteet soveltuvat levyjen käsittelyyn. Vaseliiniöljy tulisi myös sekoittaa mehiläisvahan kanssa. Vaseliiniöljy on myös puhdistettu öljyfraktio, joka saadaan petrolin tislauksen jälkeen. Se ei sisällä haitallisia orgaanisia yhdisteitä. Synteettisen tuotteen perustaa voidaan pitää nestemäisenä parafiinina. Öljy ei imeydy ihoon, mitä jotkut kotiäidit pelkäävät, koska se on erittäin kätevää jokapäiväisessä elämässä (myös keittiössä).

Pellavansiemenöljyn komponentit, kyllästävät puuta, paksenevat ulkoisten tekijöiden vaikutuksesta - tapahtuu polymeroituminen. Joten neste muuttuu puolikiinteäksi massaksi, joka on puun suoja.

Leikkuulaudat ovat erilaisia ​​- vanerista (yksinkertaisin ja halvin vaihtoehto), samoin kuin päätyyn - tammea, mäntyä, pyökkiä. Mitä öljyä ostatkin, kun sitä käytetään oikein, siitä on hyötyä tuotteelle.

Mutta jotkut vivahteet ovat huomion arvoisia.

• Jos käytät pellavansiemenöljyä mäntylautan kyllästämiseen (ja jotkut ihmiset haluavat korvata sen maapähkinävoilla, mikä on teoreettisesti mahdollista), ajan myötä tuotteesta saattaa alkaa tulla ei miellyttävin, kostea haju.
• Joskus promootiot järjestetään kaupassa, ja leikkuulaudat myydään öljyn kanssa kyllästämistä varten. Muista todennäköisesti, millaista öljyä valmistaja (tai erikoisliikkeet) tarjosi sinulle, ja sinun on tulevaisuudessa käytettävä tätä vaihtoehtoa.
• Mineraaliöljyä ei aina löydy myynnistä: jos lähellä ei ole rakennusliikettä, siellä on todennäköisesti apteekki. Siksi vaseliinikoostumus on edullisempi.
• Tammilevyt ovat vahvimpia, lujimpia, luotettavia. Liota niitä mineraaliöljyn ja vahan seoksella, älä pelkää liioittele sitä, puu imeytyy niin paljon kuin tarvitsee. Oikea-aikainen kyllästäminen ja kunnioitus antavat sinulle mahdollisuuden käyttää levyä monien vuosien ajan.

Ohut vanerilevyt eivät ole yhtä hygieenisiä ja kestäviä kuin päätylevyt. Harvat ihmiset kiinnittävät huomiota ohuiden levyjen käsittelyyn, ja tämä on laiminlyönti.

Vanerileikkuulaudat koostuvat useista puulevyistä, jotka on liimattu yhteen. Monikerroksinen vanerimateriaali on erittäin herkkä vedelle, koska levyn koostumuksen liima-aineelle on ominaista alhainen kosteudenkestävyys. Koska vanerituote turpoaa usein, home ja mikrobit “asettuvat” siihen, levyn koko rakenne tuhoutuu. Siksi tällaisen tuotteen käsittely on tarpeen.

Mieti, miten vanerilevy peitetään öljyllä.

• Jos levy on uusi, on tarpeen levittää siihen useita kerroksia mineraaliöljyä sekoitettuna mehiläisvahan kanssa. Jos teit levyn itse, siinä tulisi olla 3 kerrosta (jokaisen tulee kuivua vähintään 12 tuntia).
• Jos ylimäärä on muodostunut tuotteen levittämisen jälkeen, se on poistettava varovasti pehmeällä liinalla.
• Säännölliseen käsittelyyn sinun on tehtävä kartongista mineraalipinnoite kerran kuukaudessa, tämä riittää varmistamaan käytetyn keittiötarvikkeen puhtaus ja turvallisuus.

Päätylevyn (tai sahatuista puista valmistetun levyn) käsittelyyn se on myös pestävä ja kuivattava aluksi. Jos teit levyn itse, ja ensimmäisen käsittelyn jälkeen se näyttää karkealta, sinun tulee käydä se yli hienolla hiekkapaperilla.

• Päätylevyn liottaminen ja voiteleminen on peitettävä se mineraali / pellavansiemen / vaseliiniöljyllä. Voit tehdä tämän kaatamalla ruokalusikallista öljyä ja kaatamalla se yksinkertaisesti levyn pintaan. Sitten jauhaa koostumus kyllästämistä varten pehmeällä kudospyyhkeellä (tai vain käsin) koko pintaan.
• On erittäin tärkeää, että käsittely on yhdenmukaista - jos teet sen kiireellisesti, jotkut alueet pysyvät suojaamattomina. Kyllästä levyn kaikki puolet ja myös sivut.
• Jos levy on uusi, älä kiiru käyttämään sitä ostopäivänä - uuden tuotteen öljykyllästäminen järjestetään useita kertoja peräkkäin. Käsittele tuotetta vähintään kahdesti pyyhkimällä jäljellä oleva öljy paperipyyhkeillä.

Jos teet itse kyllästävän koostumuksen, käytä seuraavaa kaavaa. Ota 1 osa mehiläisvahaa ja 4 osaa vaseliiniöljyä: seos valmistetaan vesihauteessa. Kuumenna ensin öljy ja upota vaha siihen. Keittämisen jälkeen seos jäähdytetään ja levitetään levylle. Jos kankaalla tai käsillä työskenteleminen on hankalaa, voit käyttää leveää harjaa.

Jos tuloksena oleva koostumus säilyy, sitä ei saa säilyttää jääkaapissa ennen uutta käyttöä. On järkevää käsitellä kaikki talossa olevat puiset astiat: se on yleensä vierintätapit ja -lapiot, lusikat.

Ja vielä yksi tärkeä asia. Ammattikeittiössä levyt erottuvat selvästi: jotkut palvelevat vihannesten leikkaamista, toiset lihaa ja kalaa. Kotona kaikki kotiäidit eivät kuitenkaan seuraa tätä erottelua terveydenhuollon perussäännöt toistavat sen aksiomina.

Keittiötarvikkeiden hyvä hoito on säästävyyttä, rationaalista suhtautumista ruokia ja omaa terveyttä koskevaa hoitoa.

Katso miten liota lauta.