Lasilasi: tyypit, valitut ja käyttöominaisuudet

Keittiön keittiövälineillä on tärkeä rooli, joten niiden ulkonäöllä, toimivuudella ja mukavuudella on jokaiselle kotiäidille suuri merkitys. Nykyään lasituotteet ovat kysyttyä metallisten pannujen lisäksi. Ne ovat ominaisia ​​yksilöllisille ominaisuuksille, jotka määräävät lisääntyneen kiinnostuksen keittiön lasiesineistä.

Kokit ja kotiäidit ovat käyttäneet lasisia keittiövälineitä 1800-luvulta lähtien. Tällaisten tuotteiden käyttöönotto ja tulenkestävän borosilikaattilasin löytäminen liittyvät toisiinsa. Nykyään monet merkit harjoittavat keittiövälineiden valmistusta ja myyntiä tästä materiaalista, jolla on positiivinen vaikutus tuotevalikoimaan. Valmistusprosessissa materiaalina on lämmönkestävä pyreksilasi, jolle on ominaista lämmönkestävyys + 300С-400С asti.

Tuotteiden lämmönkestävyys johtuu lasin kemiallisen koostumuksen erityispiirteistä ja sen paksuudesta. Seinien ja pohjan koon lisäksi materiaali saa vastustuskyvyn korkeille lämpötiloille johtuen tulenkestävien yhdisteiden läsnäolosta koostumuksessa, niiden määrä lisää lämmönkestävyyttä vähentäen laajenemiskerrointa. Mutta valmistajien valikoimassa on myös ohutseinäisiä lasisia pannuja.

Ne on suunniteltu lämmittämään + 300С, mikä antaa sinun käyttää niitä myös uunissa, uunissa tai liedellä, mutta pienempien paksuusominaisuuksien vuoksi tällaiset tuotteet vaativat hellämpää käsittelyä käytön aikana. Lisäksi verrattuna paksujen lasiseinäisten ruukkujen kanssa ohutseinäisillä astioilla on alhaisempi lämpökapasiteetti, mikä on erittäin tärkeää ruoan paistamisessa tai hauduttamisessa.

Nyt keittoastiat ovat kuitenkin läpinäkyvää, ruskeaa ja savuista lasia materiaalin sävy ei vaikuta sen ominaisuuksiin ollenkaan. Siksi valinta riippuu vain kokin henkilökohtaisista makuvalinnoista. Läpinäkyvät tuotteet on joskus lisäksi koristeltu erilaisilla kuvioilla, mikä lisää niiden esteettisiä ominaisuuksia.

Kuumuudenkestävästä lasista valmistetut tavarat kestävät jopa +1000С: n lämpötilaa, mutta kovetettuja raaka-aineita ei käytetä ruukkujen valmistukseen.

Tavallisen lasin lisäksi lasikeramiikkaa voidaan nykyään käyttää ruukkujen valmistukseen.

Lämmönkestävät lasi-astiat ovat erittäin suosittuja, mutta niitä ei ole yleisesti käytetty keittiössä. Tämä johtuu astioissa olleista vahvuuksista ja heikkouksista, jotka ilmenevät käytön aikana. Joten sen etuihin kuuluvat seuraavat.

• Jotkut materiaalit, joista keittiövälineitä valmistetaan, voivat reagoida tietyntyyppisten tuotteiden kanssa, mikä vaikuttaa makuun. Lasilla ei ole sellaisia ​​piirteitä, joten lasipannuissa olevien astioiden aistinvaraiset ominaisuudet pysyvät ennallaan.
• Läpinäkyvä tai läpikuultava lasinen lämpöpannu antaa emäntälle mahdollisuuden visuaalisesti hallita kypsennysprosessia, mikä ei ole mahdollista suljetulla kannella varustetuissa metallisäiliöissä.
• Lasituotteilla on yleinen tarkoitus, joten ne ovat yhteensopivia kaiken tyyppisten levyjen kanssa. Induktio-, sähkö- ja kaasupolttimissa joudut kuitenkin asentamaan erityisen jakajan.
• Lasi ei ole alttiina korroosiolle ja hapettumiselle, kuten monet metalliseokset, joten asianmukaisella tavalla varustetut astiat eivät muuta niiden ulkonäköä.
• Lasituotteen sileän pinnan ansiosta se on paljon helpompi pestä, koska rasva ja ruokajäämät eivät ole tukossa huokosiin. Lisäksi lasiastiassa ei pala mitään. Sen hoito ei vaadi erikoisyhdisteiden käyttöä, lisäksi lasi puhdistetaan täydellisesti astianpesukoneessa.
• Toisin kuin eräät materiaalit, joista useimmin valmistetaan keittiövälineitä, lasisäiliöt voidaan sijoittaa pakastimeen, koska lasi kestää alhaisia ​​lämpötilan arvoja.

Tällaisten ruokien miinuskohdista tulisi huomata seuraava.

• Lasin piirteenä on sen matala lämmönjohtavuus, jonka vuoksi keittoprosessi voi vaatia enemmän aikaa kuin metalliseoksista tehdyt astiat.
• Huolimatta siitä, että pannuilla on paksut seinät, ne ovat silti herkempiä. Huoletonta käsittelyä varten astiat voidaan helposti rikkoa betoni- tai laattalattialla. Lisäksi astia voi vaurioitua metallisilla lusikoilla, haaruilla jne.
• Lasisäiliöt eivät kestä lämpötilan voimakasta nousua. Siksi heti jääkaapista ei ole suositeltavaa laittaa astiaa kuumaan liesiin tai kuumaan uuniin.
• Lasituotteilla on suuri massa verrattuna tavallisiin teräs- tai kevytalumiinirunkoisiin.
• Kapasiteeteissa ei aina ole käteviä kahvoja, lisäksi lasikahvat kuumenevat astioilla, joiden käyttö voi olla hankalaa.

Lasitavaroiden luokittelu perustuu siihen, että kattilat ovat yleismaailmallisia tai on tarkoitettu vain uuneihin ja mikroaaltouuneihin.

Astiat ovat yleensä normaalin lieriömäisen muodon mukaisia, joten ne soveltuvat ensimmäisten, mutta myös toisten ruokien paistamiseen. Jotkut kokit käyttävät lasipannuja kakkujen ja muiden leipomotuotteiden valmistukseen. Syväkansiista lasipannua voidaan käyttää paistinpannuna, koska kannessa voidaan paistaa tai hauduttaa erilaisia ​​tuotteita.

Ohutseinäisiä astioita käytetään tarjoamaan kylmiä keittoja tai juomia pöydällä. Paksuseinäisiä ruokia voidaan käyttää suoraan erilaisten ruokien valmistukseen. Lasisarjat koostuvat yleensä kolmesta erikokoisesta esineestä.

Lasisten keittiövälineiden tilavuus vaihtelee puoli litrasta 5 litraan. Mitä suurempi tilavuus, sitä raskaampi tuote on. Yleensä 2 tai 3 litran tilavuus on sopivin. Merkinnät tehdään säiliön pohjan halkaisijan perusteella, nämä arvot ovat välillä 14 - 26 senttimetriä.

Kun valitset lasia varten sarjoja tai yksittäisiä ruukuja käytettäväksi, sinun tulee kiinnittää huomiota ehdotettujen tuotteiden pääominaisuuksiin.

Ruoanlaittoastiat eivät saisi olla viallisia sileyteen nähden samoin kuin muotin eri viistoihin. Kaikki ontot tai aallot osoittavat selvästi huonolaatuisia ruokia.

Hyvä tulenkestävä lasi voidaan helposti tarkistaa vakiintuneiden kriteerien noudattamiseksi. Tätä varten riittää, että valittu kapasiteetti tuodaan valoon, auringossa hyvä materiaali on homogeenista, ilman epäpuhtauksia ja kuplia.

Sähköhella sopivat parhaiten kiillotetut lasikattilat. Jos ruokia käytetään erilaisilla keittopinnoilla, mukaan lukien uuni ja mikroaaltouuni, ruukkujen lisäksi sinun on ostettava induktio-jakaja tai sovitin. Sen kanssa lasisäiliöistä tulee yleismaailmallisia. Kuten käytäntö osoittaa, paksut lasitavarat soveltuvat paremmin kaasuliemiin, vastaavia tuotteita löytyy kotimaisten valmistajien valikoimasta, ulkomaiset tuotemerkit keskittyvät enemmän sähköuuniin.

Lasiruukkujen koon ja ympärysmitan tulee vastata uunin lämmityselementin pinta-alaa.

Jos tulevaisuudessa on tarkoitus käyttää keittiövälineitä uunissa kypsentämiseen, niin ennen ostamista kannattaa tutkia tuotetiedot varmistaaksesi, että pannua voidaan käyttää tällä tavalla. Ehdottomasti kuumuutta kestäviä lasisia keittiövälineitä ei ole vielä keksitty, siksi ehdotetun tuotteen yhteensopivuutta ja palonkestävyyttä olisi harkittava ensin.

Laadukkaita lasipannuja käytetään nykyään aktiivisesti hauduttamiseen, keittämiseen, leivontaan, ruuan lämmittämiseen, juomien valmistukseen ja jopa leipomiseen. Niiden monitoiminnallisuuden vuoksi on tarpeen korostaa tiettyjä pätevää käyttöä koskevia sääntöjä, jotka pidentävät tuotteen käyttöikää.

• Jos astioita ostettiin ruoanlaittoon kaasuliedellä tai liesillä sekä käytettäväksi yhdessä sähköuunien kanssa, pannu on kielletty laittaa avolle. Näihin tarkoituksiin on aina käytettävä erityistä sovitinrasiaa.
• Soikeita tai suorakulmaisia ​​ruukuja käytetään parhaiten uuneissa tai mikroaaltouuneissa, koska pyöreät polttimet eivät takaa astian tasaista lämmittämistä koko alueella. Lisäksi lasilla on alhainen lämmönjohtavuus, mikä pidentää merkittävästi kypsennykseen kuluvaa aikaa. Epätasainen lämmitys ei vain pilaa ruokaa, vaan voi myös johtaa siihen, että astia yksinkertaisesti räjähtää liedellä.
• Älä lämmitä tyhjää lasisäiliötä.
• Käytettävän lieden tyypistä riippumatta keittoastian ulkoseinien on aina oltava kuumia.
• Ruoan palamisen välttämiseksi pohjassa on välttämätöntä varmistaa, että pohjassa on pieni rasva- tai nestekerros.
• Jos valmistetaan paksu astia, sitä tulee sekoittaa säännöllisesti, jotta lämpökäsittelyprosessi olisi tasainen kaikissa kerroksissa.
• Jos resepti sisältää tietyn määrän nesteen lisäämisen valmistettuihin tuotteisiin, astia on ensin poistettava lämmöltä ja neste kaadettava tiukasti keskelle. Samanlainen menetelmä estää sitä pääsemästä säiliön punaisen lämpötilan seiniin, estäen siten halkeamien muodostumisen terävästä lämpötilan pudotuksesta.
• Tulipalosta poistettua astiaa ei tule asettaa märälle tai kylmälle pinnalle. Tämä koskee ruokien käyttöä mikroaaltouunissa, uunissa tai missä tahansa uunissa. Jalustana on suositeltavaa käyttää lautaa tai erityistä silikonisubstraattia kuumana.
• Keittoprosessin tulisi tapahtua hitaalla tulella ilman teräviä lämpöhyppyjä, mikä voi vaikuttaa haitallisesti lasin eheyteen.
• Ainesosien sekoittamiseksi on käytettävä silikonista, muovista tai puusta valmistettuja lusikoita, rasvanpoistolaitteita tai lastia. Metalliesineitä ei suositella.
• Lasipannuja käytettäessä säiliöt on täytettävä enintään 60–70%: lla tuotteilla.
• Lämmönkestävien ruokien kahvat kuumenevat yhdessä koko kapasiteetin kanssa, joten keiton aikana sinun on käytettävä lisäksi keittiön kattiloita.
• Säiliöiden käyttö on kielletty pienilläkin vikoilla, koska lasi voi muuttua vielä muodonmuutosmalliksi ja halkeilemaan kuumenemisen vuoksi.
• Valmistajat merkitsevät tuotteitaan yleensä erikoismerkeillä. Tällaiset nimitykset auttavat ymmärtämään lasipannujen toiminnan vivahteita ja niiden yhteensopivuutta uunien kanssa.
• Ruokien hoito ei vaadi erikoistyökalujen ja koostumusten käyttöä. Ruuan keittämisen tai varastoinnin jälkeen astiat voidaan pestä käsin tai astianpesukoneessa.

Seuraavassa videossa on yleiskuvaus lasiruudusta.