Todo lo que necesitas saber sobre el brasero

No puede encontrar un brasero en cada cocina, pero aquellos que deciden comprarlo rápidamente aprecian el valor de la compra. Con la ayuda de tales platos, puede cocinar deliciosas carnes, aves, verduras. Los braseros difieren de los calderos y ollas para hornear, tienen diferentes tipos y propósitos, que veremos en este artículo.

Un brasero es un tipo de sartén. Puede freír productos de carne y pescado, saltear verduras, hacer frente a guisar cualquier plato y hornear pan. Se diferencia de una sartén habitual en velocidad y alta calidad de estofado. Este efecto se crea debido a paredes gruesas y al fondo con una gran superficie de trabajo. El calor se distribuye de manera gradual y uniforme, lo que permite que el plato se cocine bien sin quemar.

Otra ventaja del asador es la capacidad de hornear alimentos. La presencia de pequeñas asas laterales resistentes al calor le permite colocar fácilmente el producto en el horno.

Una adición importante a la asadera es la tapa. Se instala herméticamente, sin espacios en la superficie de los platos y crea un efecto de convección dentro del recipiente, lo que contribuye a un calentamiento rápido y uniforme. La tapa puede no coincidir en el material de fabricación con el brasero, puede ser vidrio, piedra, aluminio. Se liberan planas y convexas, siempre repiten la forma de los platos.

Y la forma del brasero puede ser muy diferente:

• es conveniente guisar verduras en una ronda;
• se necesita un cuadrado para freír carne;
• en el óvalo es bueno hornear pescado entero, pato o ganso. Se llaman así - patitos o gosyatnitsy.

Los prototipos de braseros modernos eran contenedores que nuestros antepasados ​​solían cocinar en un fuego abierto.Algunos productos modernos de hoy pueden realizar una función similar, pueden usarse durante la recreación al aire libre. Pero en la mayoría de los casos se utilizan para cocinar en una estufa de gas, inducción o eléctrica, así como en el horno.

Los braseros se pueden dividir en dos tipos principales.

• Profundo Bandeja de mesa con un fondo ancho y grueso y paredes altas, con una tapa hermética.
• Stewpan - encima de la sartén, pero justo debajo de la sartén. Estos braseros vienen en diferentes formas: en forma de macetas o grosellas ovales con una tapa pesada.

Especialmente vale la pena destacar las ollas para hornos de inducción. La parte inferior de estos productos tiene una adición especial, lo que les permite ser susceptibles a un campo magnético y tener una conductividad térmica mejorada. Al elegir los utensilios de cocina de inducción, debe prestar atención a los parámetros de su fondo y al tamaño de los quemadores.

Los braseros llamados sin esmaltar tienen oportunidades interesantes. Tienen una estructura porosa, deben remojarse antes de usar para nutrir las paredes con humedad.

La industria moderna utiliza diferentes materiales para la fabricación de ollas. Además de diversos grados de metal, vidrio, arcilla, cerámica, así como también se utilizan recubrimientos adicionales.

Este metal también fue utilizado para utensilios de cocina por nuestros antepasados. Es respetuoso con el medio ambiente y con un uso adecuado no tiene fecha de vencimiento. El fondo y las paredes masivas de los productos de hierro fundido contribuyen a la preparación rápida y de alta calidad de platos que languidecen en su propio jugo.

El hierro fundido pertenece a los metales porosos y al principio absorbe aceite vegetal y grasas animales en las paredes. Pero gradualmente se forma una capa antiadherente natural, y la ingesta de grasa durante la cocción se reduce significativamente. A veces se producen modelos recubiertos con esmalte resistente al calor, en cuyo caso el consumo de aceite disminuye inmediatamente. Hoy, nuestras abuelas prefieren el hierro fundido a todos los materiales modernos.

Las desventajas de tales productos incluyen peso pesado. El material reacciona a un ambiente ácido y puede cambiar el sabor de los platos con tomate, jugo de limón o vinagre.

El peso de los productos de titanio está cerca del hierro fundido. Responden bien a un ambiente ácido y no cambian el sabor de los alimentos al agregar tomates o estofado de chucrut. PLas paredes sólidas del producto mantienen bien la temperatura uniforme y durante mucho tiempo, Los platos se preparan fácilmente, son jugosos.

Para la fabricación de freidoras de aluminio, se utiliza fundición a alta presión. Aplique metal de grado alimenticio e inofensivo. Debe elegir un producto forjado con paredes gruesas, necesariamente fundido o que tenga una capa de cerámica.

Dicha bandeja para asar se considera universal, se usa para cocinar carne, pescado, verduras, hornear, etc. En ella, puede dejar platos cocinados durante mucho tiempo, cuyo sabor no cambiará el acero inoxidable. El producto es ligero y duradero, se presta bien para el cuidado.

Si el modelo tiene un revestimiento antiadherente, no se recomiendan abrasivos.

Tal producto se puede usar tanto en una estufa como en un fuego abierto. La arcilla es un producto ecológico e inofensivo.

Este material se usa para hacer braseros o recubrir productos de metal.Si el modelo está completamente hecho de cerámica, la comida preparada en una olla de este tipo será inusualmente sabrosa, así como en ollas de barro. Tal material crea un ambiente alcalino y neutraliza la acidez, dando un sabor peculiar a los platos ácidos. Pero el producto en sí requiere un manejo cuidadoso, puede romperse o agrietarse en un fuego abierto.

Es más conveniente utilizar modelos metálicos recubiertos con una capa de cerámica. Protegerá los alimentos del contacto con el metal y permitirá preservar el sabor natural del producto durante la extinción. Algunas personas piensan que los alimentos cocinados en platos de cerámica o arcilla nunca causarán acidez estomacal.

Para la producción de tostadores de vidrio, utilice un vidrio especial resistente al calor (pyrex), que resista temperaturas de hasta 400 grados. Elija una olla con paredes gruesas.

En sartenes de vidrio resistentes al calor, no solo puede guisar carne y pollo, sino también hervir gachas, hacer tortillas y hornear pasteles. Un tostador de vidrio está hecho con pequeños mangos de vidrio o sin asas. Se utilizan en hornos, en todo tipo de estufas y en el microondas.

Como el vidrio contiene cerámica, el material no es transparente, parece porcelana, pero es más duradero y resistente al calor.

Gran popularidad son los braseros surcoreanos, tailandeses e italianos, así como algunos modelos de fabricantes nacionales. Después de estudiar las opiniones de los consumidores, le recomendamos que preste atención a las siguientes opciones.

• "Gourmet". Una apariencia clásica de ollas con tapa de un fabricante ruso. Material: acero inoxidable, tamaño: 20 cm. Se puede utilizar en superficies de gas, electricidad, inducción y vitrocerámica, así como en hornos. El fondo engrosado fríe uniformemente los alimentos y, después de apagar la estufa, retiene el calor durante mucho tiempo. Incluso el plato no completamente cocido, tomado del fuego, alcanzará la preparación completa de una manera natural. El producto es apto para lavavajillas. El brasero está hecho de acero grueso y grueso, pesa 1.250 g.

• Atlanta. La espaciosa freidora eléctrica con manijas fundidas tiene una tapa hecha de vidrio resistente al calor (fabricado en China). El proceso de cocción es claramente visible a través de un recubrimiento transparente. El producto metálico está protegido contra el sobrecalentamiento, dotado de un controlador de temperatura, hay un indicador y una unidad extraíble. Potencia - 1.700 W, capacidad - 7 litros, espesor de pared - 3 mm, altura - 21 cm, peso - 4.760 g.

• "Biol". Una asadera de hierro fundido con dos asas tiene un fondo engrosado que acelera el proceso de cocción. El producto está disponible en dos tamaños: con un diámetro de 26 y 28 cm, tiene un grosor inferior de 4 mm y un grosor de pared de 3,5 mm. La tostadora es adecuada para diferentes tipos de estufas: gas, inducción, cerámica, halógena, eléctrica. Las paredes tienen un ángulo conveniente, el modelo está diseñado para freír, guisar y hornear cualquier plato.

• "Sueño". Una pequeña asadera de aluminio fundido con una capacidad de 3 litros de un fabricante nacional. Está dotado de un fondo de varias capas de espesor significativo: 6 mm, espesor de pared de 4 mm, peso: 2 130 g. El producto es un revestimiento antiadherente, equipado con una tapa de vidrio con un orificio para la salida de vapor. Combinado con estufa eléctrica, de gas y vitrocerámica. Se puede lavar en el lavavajillas.

• "La cámara". El brasero fue fabricado por la empresa rusa Gornitsa LLC por el método de fundición conformada de aluminio (fundición en frío). Tiene una capa antiadherente de alta resistencia, no peligrosa para la salud. La parte inferior tiene un espesor de 5-6 mm, las paredes - 4 mm, el producto pesa 2 650 g.El modelo se caracteriza por una capacidad de calor mejorada, que proporciona un régimen de temperatura óptimo en el que los alimentos se cuecen rápidamente y no se queman. El tostador está destinado a estufas de gas, cerámica y electricidad.

• Frybest Una pequeña asadera de aluminio hecha en Corea del Sur con un volumen de 2 litros. Presentado en 3 colores: rosa, marrón, beige. El producto se ve elegante, tiene un buen diseño. El aluminio está protegido por un hermoso revestimiento cerámico, el fondo tiene un buen sellado (6.5 mm). La tapa retiene efectivamente el calor. Hay un sistema de descarga de vapor dentro de la freidora. La comida se cocina rápidamente, sin perder sus propiedades beneficiosas.

La industria moderna ofrece una gran selección de ollas. El costo relativamente alto de los platos puede disuadirlo de comprar, pero el precio se compensa con la preparación rápida de platos jugosos y sabrosos y la larga vida útil del producto.

Puede encontrar cómo cuidar adecuadamente los utensilios de hierro fundido en el siguiente video.