Utensilios de horno: características, tipos, selección y operación.

Muchas amas de casa usan un horno eléctrico o de gas para cocinar varios platos. Sin embargo, la carne jugosa, los pasteles dulces y otras obras maestras culinarias pueden resultar perfectas solo si se observan todos los matices de la cocina. Estos incluyen la elección correcta de recipientes para hornear. Los fabricantes modernos ofrecen una amplia gama de platos para el horno. Los productos difieren en forma, tamaño, materiales de fabricación.

Los utensilios para hornear deben ser resistentes al calor, y cuando se usan en un aparato de gas, también deben ser refractarios. Al mismo tiempo, los productos de calidad diseñados para cocinar en el horno deben conducir bien el calor. Uno de los parámetros importantes al elegir platos resistentes al calor es el material. Los tanques no deben derretirse, deformarse ni absorber olores. Los productos que contienen no deben quemarse. Un plato cocinado en un plato de calidad resulta ser horneado de manera uniforme. Se elimina fácilmente, no tiene sabores extraños.

Se deben elegir platos para el horno. con paredes y fondo bastante gruesos. La uniformidad del calentamiento está asociada con esto, así como la capacidad de retener el calor. El parámetro óptimo es de 0.6 a 0.8 cm.

Hay varios tipos de contenedores en los que se preparan ciertos platos.

• Kokotnitsa. Este es el nombre de un cubo pequeño con un mango largo. Dichos platos son perfectos para preparar y servir platos en porciones. Esto suele ser juliana.Sin embargo, la coctelera también se utiliza para cocinar asado, menestra de verduras, pescado al horno, huevos revueltos, budines, guisos de requesón. Esta vajilla está hecha de acero, cerámica, hierro fundido.

• Carne de ganso Este es un recipiente ovalado con tapa, que se parece un poco a una sartén. Las opciones modernas están hechas de hierro fundido, vidrio resistente al calor, cerámica. En tales platos, hornee y guise carne, verduras, aves de corral.

• Brasero Este es un recipiente con un fondo engrosado, una tapa y asas pequeñas a los lados. Las variaciones modernas tienen una forma diversa: son redondas, ovaladas, rectangulares. Los platos se utilizan para hornear carne, pescado, verduras. Resulta muy sabrosas papas fritas en él. Para la fabricación de dichos contenedores, utilice acero, aluminio, hierro fundido y vidrio.

• Tazhin - tanque ancho y poco profundo con una tapa alta en forma de cono. Nos llegaron platos de países asiáticos. Debido al grosor de la pared, la forma especial y la masa, es ideal para extinciones prolongadas y "languidecen". Durante la cocción, el vapor se condensa en la parte superior de la tapa. Luego las gotas fluyen gradualmente por las paredes. Esto le permite obtener platos jugosos sin agregar aceite y agua. Los ingredientes son guisados ​​en su propio jugo. En tazhin cocinan carne, pollo, pescado, verduras.

• Ollas para hornear. Estos son pequeños recipientes en porciones de cerámica. Cocinan deliciosos cereales, sopas, juliana y otros platos.

• Bandeja para hornear - una delgada lámina de metal con bordes y lados curvos. Las empanadas, los rollos generalmente se hornean en bandejas para hornear. También son adecuados para hornear papas, carne, pescado, verduras.

Los tamaños de los recipientes para cocinar en el horno varían desde muy pequeños, adecuados para servir una porción del plato, hasta grandes, diseñados para una familia de dos o más personas.

Las formas de los platos también son diferentes. La elección aquí depende del propósito del tanque.

• Ronda. En tales platos es muy conveniente hornear pasteles, varios pasteles, pizzas. Vale la pena considerar que para hornear productos de panadería, son más adecuados los recipientes con una altura lateral de aproximadamente 7 cm. Para la preparación de otros tipos de productos de confitería, una altura de aproximadamente 3 cm es suficiente.
• Forma ovalada óptimo para cocinar carnes y pescados.
• Rectangular En estos recipientes también puede hornear carne y pescado. Son adecuados para cocinar lasaña, platos de verduras, pasteles rellenos.
• Formas onduladas Se utiliza para crear hermosos cupcakes, pasteles, pasteles. Antes de colocar la masa en un recipiente, todas las paredes se lubrican cuidadosamente con aceite. Esto es necesario para que la cocción se elimine fácilmente de los platos y sus bordes estén limpios y hermosos.
• Rizado Además de las formas habituales en forma de onda, los fabricantes ofrecen opciones más originales. Estos son contenedores en forma de estrellas, corazones, letras, animales, etc. Por lo general, están hechos de silicona. Se utilizan para la fabricación de una variedad de productos de confitería que deleitan tanto a adultos como a niños con su apariencia.

Los utensilios para hornear pueden ser enteros o divididos. Muchas amas de casa encuentran la segunda opción más conveniente. Es ideal para hornear galletas. Hornear es fácil y rápido de quitar. Esto se ve facilitado por un fondo extraíble.

Los platos de barro son muy hermosos, y la porción de platos es muy efectiva. Los hornos y hornos modernos de microondas permiten el uso de tales productos si son resistentes al calor. Es aconsejable no calentar demasiado el dispositivo, la temperatura debe aumentarse gradualmente. Los productos se estofarán lentamente, conservando todas sus propiedades beneficiosas. Después de cocinar, el plato permanecerá caliente durante mucho tiempo.

Las desventajas de los recipientes de cerámica incluyen la porosidad del material.Tales platos pueden absorber aromas, por lo que es mejor transferir los restos del plato a otro recipiente. Vale la pena señalar la fragilidad de la cerámica. Maneje los productos con extremo cuidado.

Los productos de silicona se caracterizan por la plasticidad, la ligereza, una variedad de formas y colores. Es por eso que hoy son muy populares. Los tanques tienen propiedades antiadherentes, son excelentes para hornear. El material no teme los cambios de temperatura, tales formas se pueden poner en el horno y en el refrigerador. A diferencia de los platos de vidrio o cerámica, dicho producto no puede romperse.

El revestimiento de teflón permite cocinar sin grasa. Esta es una gran solución para una dieta. Sin embargo, es importante recordar que el material no debe calentarse a más de 260 ° C, de lo contrario comenzará a liberar sustancias peligrosas para la salud humana.

Platos de acero: una opción clásica. Es asequible, cómodo de usar, práctico. El acero inoxidable es resistente a la corrosión, es duradero, conserva todas las propiedades beneficiosas de los productos. La elección de los platos de acero adecuados para el horno es muy amplia. En tales recipientes, la comida se cocina rápidamente, sin quemar al mismo tiempo.

El hierro fundido no es muy atractivo. Sin embargo, algunos todavía usan productos de hierro fundido para cocinar. El material retiene el calor durante mucho tiempo, no permite que los alimentos se quemen. Es duradero, resistente al estrés mecánico. Los arañazos de las cucharas de metal no afectan la funcionalidad de dichos platos. Sin embargo, el hierro fundido tiene más inconvenientes. Es propenso a la oxidación, absorbe grasas, que gradualmente se vuelven cancerígenas.

El vidrio resistente al calor también se usa para hacer utensilios de cocina resistentes al calor. Puede hornear y calentar alimentos. La forma suele ser ovalada o rectangular. Esto asegura un calentamiento uniforme. Algunos modelos están equipados con una cubierta. Solo es importante recordar que el vidrio no tolera cambios bruscos de temperatura.

Papel desechable o formularios especiales en papel - una excelente solución para aquellos que rara vez cocinan y no quieren abarrotar la cocina con varios platos. El papel te permite hornear sin mucho aceite. No se deforma, conserva la forma de la confitería, permite que se retiren fácilmente (en casos extremos, puede rasgar el papel). No es necesario lavar tales formas. Los productos de papel pueden refrigerarse. También vale la pena señalar el precio agradablemente bajo de tal solución.

Al elegir utensilios de cocina para hornos a gas o eléctricos, hay varios puntos importantes a considerar.

• El tamaño del contenedor depende de la cantidad de miembros de su familia. Si ustedes dos son lo suficientemente pequeños. Si la familia es numerosa o los invitados suelen acudir a usted, es mejor tomar un volumen mayor. Otra opción son algunas ollas pequeñas individuales o, por ejemplo, cocotnas.
• También se deben considerar las dimensiones de la cámara del horno, especialmente al comprar una bandeja para hornear. Desde sus bordes hasta las paredes del horno debe permanecer al menos 5-6 cm.
• El siguiente criterio es el propósito de los platos. Las comidas saludables sin grasa en el propio jugo se pueden preparar en recipientes de cerámica y vidrio. Si te gusta una corteza crujiente que te hará agua la boca, elige aluminio o hierro fundido. Dichos materiales se pueden usar en modo grill. La silicona se usa generalmente para crear productos horneados (pasteles, muffins, etc.).
• En cuanto al grosor de los platos, depende del método de cocción. Los productos de paredes gruesas están diseñados para languidecer durante mucho tiempo a bajas temperaturas. Las bandejas de acero fino para hornear son adecuadas para altas temperaturas y posterior enfriamiento rápido.
• La altura de las paredes está relacionada con el tipo de plato que vas a cocinar.Alto son necesarios para productos de panadería, papas, guisos. La carne y el pescado se pueden hornear en una bandeja para hornear con lados bajos.
• Si te gusta el pilaf, consigue un caldero. Si te gustan la juliana y las cazuelas, una coctelera será una buena compra. En el gallinero se obtienen sofisticados platos multicomponentes y un delicioso asado. Apetitosas sopas y cereales: en una olla con tapa. Tajine es útil para crear comidas sin grasa.
• Al elegir platos, vale la pena considerar el tipo de electrodoméstico. Por ejemplo, si tiene un horno microondas, los objetos metálicos no funcionarán para usted. Se trata de la capacidad del material para reflejar microondas.
• Los platos de plástico no son adecuados para su uso en ningún tipo de horno. Además, los platos esmaltados que no están destinados a un calentamiento fuerte no deben colocarse allí. Vale la pena señalar que algunas bandejas de hierro fundido también tienen un acabado de esmalte. Por lo tanto, es importante tener en cuenta las recomendaciones del fabricante sobre el propósito del artículo.
• No coloque recipientes con daños (grietas, astillas, etc.) en el horno. Bajo la influencia de la temperatura, tales platos pueden explotar. Esto a su vez puede conducir no solo al deterioro del plato, sino también a dañar la superficie interna del horno.

Los productos esmaltados, de vidrio y acero no requieren cuidados especiales. Son fáciles de limpiar por medios convencionales. Lo principal es no usar sustancias abrasivas y secar los productos para evitar manchas. Si aparecen manchas en un artículo de acero inoxidable, se pueden eliminar con vinagre o ácido cítrico. Los utensilios de cocina de hierro fundido, como el hierro, son propensos a la oxidación, por lo que no se pueden empapar.

Vea cómo la fuente para hornear difiere en el siguiente video.