Termómetros con sonda: características, tipos, selección, operación.

Un termómetro de cocina es uno de esos artículos que se deben comprar primero al equipar una cocina. Puede parecer que no hay ningún lugar especialmente para usarlo y se requiere solo para principiantes o cocineros inseguros, pero este no es el caso en absoluto. Al cocinar ciertos platos, el termómetro puede ayudarlo a llevarlos al nivel requerido de preparación y servir solo en la forma prevista.

Un termómetro con una sonda (sonda) es un dispositivo que se utiliza para controlar los indicadores de temperatura de los ingredientes alimentarios. Es un excelente asistente si, al cocinar, debe seguir estrictamente todas las reglas para obtener el resultado deseado. Una sonda de metal larga permite descubrir la preparación del plato en el medio, y no solo en su lado exterior. Sobre todo, esto es importante para grandes piezas de carne, postres o pescado.

Hay 2 tipos clave de termómetros: digital (electrónico) y analógico. Los aparatos electrónicos son una excelente opción para las personas serias y pedantes en la cocina.

Analógico (son mecánicos, bimetálicos, de resorte, interruptores) Los termómetros están equipados con una sonda de acero inoxidable (de 8 a 20 centímetros) con un elemento de medición integrado en su punta. Este tipo de dispositivo funciona de acuerdo con el método de expansión de los cuerpos debido al aumento de la temperatura. Hay 2 opciones de escala.

1. En uno, cuando el metal se calienta, la flecha del dispositivo se mueve, fuera del dial es similar a un reloj. El sensor suele ser una espiral de acero o una placa bimetálica.
2. El segundo tipo también es similar a un reloj, solo que en lugar de las manecillas tradicionales, se usa un tubo con líquido de color como escala. A medida que aumenta la temperatura del plato, el líquido se expande y la escala aumenta. Al enfriar, se produce el efecto contrario.

Hay una gran variedad de sondas de temperatura digitales, pero nos centraremos en dos principales.

• Termómetro digital estándar (También se llama sonda térmica, termómetro con sonda, termómetro de aguja). Este dispositivo es muy popular. Es una pequeña unidad electrónica con una pantalla y una delgada sonda de metal en forma de aguja, que se sumerge en los productos. La precisión de sus mediciones es bastante alta, determina la temperatura con bastante rapidez y el único inconveniente es el exceso de elementos plásticos, por lo que no debe usarse a temperaturas extremadamente altas. Entre sus "camaradas", él es el más presupuestario, ya que no tiene ninguna función auxiliar.

• Con sonda remota. Se necesita un dispositivo de este tipo para los cocineros que prefieren cocinar en el horno. La sonda de cocción no está equipada con una aguja rígidamente fija, sino con una aguja separada en un cable flexible de acero inoxidable. Él alcanza el interior del horno, donde la espiga está sumergida en la comida. El dispositivo en sí permanece afuera. La carne y los productos de confitería se cocinarán bajo control durante el tiempo que sea necesario para un plato para hornear perfecto.

Un termómetro con una sonda remota es 2-3 veces más costoso que las muestras convencionales, pero al mismo tiempo tiene muchas opciones auxiliares. Puede configurar un temporizador, así como configurar el sensor, que funcionará cuando la comida esté absolutamente lista. El timbre notificará al propietario que es hora de sacar una bandeja para hornear.

Debido a la elasticidad del cable, la sonda se puede colocar en las áreas más inaccesibles. Además, el dispositivo se puede utilizar para cocinar carne en la barbacoa, la parrilla y en el ahumadero. No lo creerá, pero el dispositivo se puede usar para medir la temperatura de una solución de concreto y similares.

Los termómetros infrarrojos (pirómetros, termómetros IR, termómetros sin contacto) son los dispositivos más modernos, establecen la temperatura en el exterior de los objetos. Estos dispositivos realizan mediciones, tomando como base la intensidad de la radiación térmica generada. No todas las amas de casa necesitarán un dispositivo de cocina en una dirección similar, ya que no se puede usar para medir la temperatura en la profundidad del plato preparado.

Sin embargo, es cómodo cuando se mide el calor de aquellos platos cuyo caparazón no se debe dañar por pinchazos. Además, un termómetro IR puede medir la temperatura de los platos vacíos calentados. Esto es práctico si se supone que los alimentos recetados se fríen a una temperatura específica.

Pero debe tenerse en cuenta que cuanto más lejos esté del elemento de prueba, mayor será la desviación.

Ventajas:

• costo relativamente bajo;
• facilidad de uso;
• solo lavar;
• el dispositivo está equipado con un clip para fijar en la sartén;
• funciona sin baterías y otras baterías.

Desventajas

• la precisión de la medición varía en unos pocos grados;
• escala imperfecta: como regla general, es muy estrecha, lo que permite aplicarla solo a una pequeña cantidad de platos;
• para detectar correctamente la temperatura, espere a que la sonda se caliente;
• con un uso descuidado (caída, choque), la desviación de las mediciones aumenta;
• Es necesario limpiar la sonda después de cualquier medición;
• daña la estructura del plato al medir.

Ventajas:

• alta precisión de las mediciones;
• escala escala - de -50 a +300 grados;
• Tienen opciones auxiliares: luz de fondo, timbre (señal de sonido cuando se recibe la temperatura requerida).

Desventajas

• una abundancia de elementos plásticos que pueden derretirse a temperaturas excesivamente altas o volverse inutilizables durante la limpieza;
• Para determinar con precisión la temperatura, debe esperar hasta que la sonda se caliente;
• necesita limpiar la sonda después de cualquier medición;
• daño a la estructura del plato al medir;
• Funciona con pilas.

Ventajas:

• determinación instantánea de la temperatura, no necesita esperar a que la sonda se caliente, solo tiene que apuntar el dispositivo al producto para conocer su temperatura;
• medición de temperatura a una distancia de varios metros, lo que simplifica el trabajo con platos calientes;
• no lave ni limpie constantemente el aparato, ya que no tiene contacto con los alimentos, lo que aumenta considerablemente la vida útil del dispositivo;
• alta precisión: determina la temperatura con una pequeña desviación;
• una gran escala, que permite medir la temperatura no solo de platos calientes, sino también usarla cuando se congela;
• no perforar el plato, dañando su caparazón;
• opciones adicionales: fijación de la temperatura de la última medición, luz de fondo intensa, apagado automático, medidas en grados Celsius y Fahrenheit;
• se puede usar tanto en la cocina como en la vida cotidiana, por ejemplo, simplemente midiendo la temperatura de la batería, el agua en la bañera o el grifo.

Desventajas

• alto costo;
• es imposible medir la temperatura en la profundidad del plato preparado;
• Funciona con pilas.

Los pisos comerciales chinos están inundados de anuncios de dispositivos baratos, pero pueden usarse cuando el dispositivo se necesita un par de veces. Si la actitud hacia la medición es profesional, el dispositivo debe ser consultado por especialistas.

• ThermoWorks - Esta empresa produce exclusivamente termómetros. Realiza varias modificaciones, las conecta a todas con alto costo y excelente calidad.

• Weber - Una compañía que ha estado operando por más de 100 años. Comprometido en la producción de parrillas, accesorios para fumar. Los termómetros en este caso son productos relacionados.

• Karl Weis y compañía - Fabricante europeo. Es uno de los fabricantes alemanes más antiguos de artículos de acero para el hogar. Hoy es un favorito indiscutible en la fabricación de equipos, cubiertos y utensilios para cocinas y restaurantes.

Es más confiable comprar un termómetro de cocina para productos en un enchufe estacionario. En las páginas de los directorios de Internet no hay forma de sostener el dispositivo en sus manos, para examinar la calidad de construcción y la confiabilidad de una sonda delgada.

Es aconsejable rechazar modificaciones digitales de bajo costo. Básicamente, la desviación de sus indicadores no cumple con lo establecido y alcanza 3-5 grados contra los décimos garantizados. Es más fácil obtener un termómetro analógico de inmediato.

Busque dispositivos con la capacidad de corregir lecturas.

Y la última recomendación: intente comprar indicadores de temperatura de marcas ya probadas. Estas compañías son mucho más confiables y trabajan mucho más tiempo; sus dispositivos miden la temperatura de líquidos, platos de carne y pasteles con la mayor precisión posible.

El fabricante adjunta una guía detallada de su uso para cualquier termómetro de cocina, sin embargo, hay una serie general de requisitos que son incondicionales para la ejecución.

1. Completamente sumergido o lavado en el agua se permiten accesorios exclusivamente resistentes a la humedad.
2. No debe usar el dispositivo con demasiada frecuencia al perforar un plato, ya que perderá su propia jugosidad.
3. Se utiliza un termómetro culinario, generalmente en la etapa final de cocción. Para la barbacoa, estos son los últimos 10 minutos de cocción, para piezas enteras de carne, los últimos 15-20 minutos.
4. Una mesa especializada puede ayudar a determinar el grado de preparación de un plato. Contiene información sobre el tipo de producto y la temperatura a la que está listo para usar.

No debemos olvidar que una vez cada 6 meses se debe verificar la precisión de la medición de la preparación de los platos. Para limpiar la carcasa del termómetro para la cocina y su pantalla es aceptable con un paño limpio humedecido o con servilletas.

Está estrictamente prohibido bajar los dispositivos, como ya se mencionó, completamente al agua, y especialmente los modelos con cable.

Después de la limpieza, el dispositivo se almacena en un lugar con buena ventilación, sin humedad excesiva y a temperatura ambiente.

Hay sondas incluso con un transmisor de radio, cuyo radio es igual a un kilómetro, solo que la necesidad de este dispositivo es extremadamente pequeña. Lo principal que necesitas en un termómetro de cocina - para que proporcione información precisa y sea conveniente de usar.

A continuación se muestra una descripción general del termómetro electrónico con sonda.