¿Cómo elegir un formulario para pizza?

La pizza es uno de los platos más populares que todos pueden aprender a hacer a primera vista. Sin embargo, en realidad hay muchas recetas de pizza, hay tanto simples como muy complicadas. El proceso de hacer pizza clásica napolitana (sus variaciones se sirven generalmente en restaurantes llamados Margarita) se incluyó en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO. No es el plato en sí, sino el proceso en sí mismo: desde la preparación de los ingredientes hasta el servicio, y la forma en que se hornea la pizza es de gran importancia.

La pizza napolitana, por ejemplo, se hornea en una bandeja para hornear de madera en un horno de piedra, pero en casa puede limitarse a opciones más simples. Las tiendas de utensilios ofrecen una amplia selección de utensilios para hornear y hornear utilizando un horno de cocina convencional.

Para una pizza estándar, por supuesto, una forma redonda es más adecuada, aunque también se puede hacer rectangular si se desea, esto juega un papel importante. La popularidad del círculo se debe solo a la tradición de los maestros italianos. Y los tamaños más populares son 25, 30 y 35 cm.

Los moldes para pizza pueden estar hechos de diferentes materiales. Cada uno tiene sus propias características y características de elección.

Cualquier utensilio de metal debe elegirse con mucho cuidado, ya que sus características inadecuadas pueden destruir fácilmente su plato. En primer lugar, vale la pena prestar atención a la presencia de revestimiento antiadherente, la altura de los lados, el tipo de aleación.

Por lo general, el acero, el aluminio y el hierro fundido se utilizan para hacer platos.El hierro fundido se reconoce fácilmente por su gran peso: una forma de gran tamaño no es fácil de sostener en manos frágiles, pero, tal vez, sus desventajas terminan allí. Esta es la mejor opción cuando se requiere un calentamiento uniforme: el hierro fundido tiene una conductividad térmica muy alta. En esta forma, incluso opcionalmente revestimiento antiadherente o perforación del fondo.

También es deseable tener un fondo perforado, aunque puede prescindir de él.

Al elegir un molde de aluminio, recuerde que Este material tiene una conductividad térmica muy alta y se calienta rápidamente. Este último es muy diferente del hierro fundido, por lo que la pizza se horneará mucho más rápido que con cualquier otro material. La desventaja de esta opción es que cualquier elemento de aluminio se dobla fácilmente, por lo que debe manejarlo con cuidado.

Las formas de este material son aún más caprichosas de usar. Cerámica: el material es frágil y puede agrietarse al menor impacto en una superficie dura.

Por lo tanto, la forma cerámica se puede usar para servir platos en la mesa. A menudo, tales formas se producen en un tamaño pequeño: 200 mm.

Al elegir una forma de vidrio, asegúrese de prestar atención al tipo de material. Debe ser vidrio refractario, y no solo un plato de una forma y tamaño adecuados. Al igual que la cerámica, el vidrio puede mantener durante algún tiempo la temperatura de la pizza terminada, y también le permite controlar la etapa de preparación del plato a través de las paredes transparentes para que no se queme.

Recientemente, los moldes de silicona están ganando popularidad. Esto no es sorprendente, porque a diferencia de todos los demás materiales, la silicona es flexible y facilita la extracción de pasteles. Sin embargo, las pizzas grandes de 40, 45 y 50 cm son extremadamente indeseables para cocinar en formas de silicona. La silicona simplemente no puede proporcionar un calentamiento uniforme en toda la superficie de la pizza.

A veces la fuente para hornear puede tener algunas características. Algunos pueden, por ejemplo, perforar. Los agujeros en forma de pequeños agujeros a veces se hacen en moldes de acero y aluminio. Esto es útil para que la masa se hornee más rápido y se pueda formar una costra en el fondo de la pizza. Por lo general, no se forma en una bandeja para hornear sin agujeros, ya que esto requiere acceso de aire.

Y para que no se filtre, asegúrese de usar solo una consistencia espesa.

Interesante en su solución es la forma cónica. Para estas pizzas, se hacen formas especiales en las que se coloca la masa, se hornea y luego se informa el relleno. El resultado es una pizza en forma de helado.

Es conveniente comer, ya que las manos no se ensucian, es conveniente llevarlo con usted, no se requieren platos separados; puede envolver el cono en una servilleta. Esta pizza ya ha ganado popularidad entre los europeos como una variante original de la comida rápida callejera.

Para restaurantes especiales prensas y hornos para pizza de conopero se puede hacer en casa.

La mayoría de los consumidores en las revisiones de un formulario con una cuadrícula antiadherente notan su conveniencia, alta velocidad de cocción de pizza y buena fritura. Sin embargo, en tales formas con agujeros resulta que solo se hace pizza delgada. Para pizza con masa de pan de jengibre, se recomienda tomar la forma habitual.

Los inconvenientes se observan en bandejas para hornear hechas de aluminio y acero al carbono delgado: son de corta duración en comparación con el hierro fundido. También se recomienda usar pergamino para hornear o sus análogos, ya que tales bandejas para hornear no tienen un revestimiento antiadherente. O puede usar el secreto profesional de los cocineros: engrase la forma con margarina para que la pizza no se pegue y no se pegue. No da una gran cantidad de grasa y no se extiende como el aceite vegetal.

Para obtener una descripción general de los moldes de pizza de silicona, consulte a continuación.