¿De qué lado poner papel aluminio para hornear en una bandeja para hornear?

El papel de aluminio es un asistente indispensable en la cocina. La mayoría de las veces se usa para hornear, aunque se puede usar para congelar y almacenar alimentos. Tolera altas y bajas temperaturas. La lámina de alimentos no contiene sustancias nocivas liberadas cuando se calienta, es muy fácil de usar.

La lámina tiene dos superficies diferentes: mate y brillante, por lo que las preguntas son bastante lógicas, por qué se hace esto y qué lado usar. La respuesta a la primera pregunta radica en la tecnología de fabricación de láminas. Para esto, se utilizan diferentes metales: acero, estaño, plata, oro. Pero esa lámina no se puede usar para cocinar.

La lámina para alimentos está hecha de aluminio. Es seguro en contacto con los alimentos, no se derrite a altas temperaturas, se calienta fácilmente, retiene el calor durante mucho tiempo y no causa alergias.

En la producción, el metal se enrolla a través de grandes ejes, reduciendo gradualmente la brecha entre ellos. El resultado son láminas delgadas enrolladas.Al rodar por la máquina, se lanzan dos hojas a la vez, y los lados adyacentes entre sí se hacen rugosos. Los exteriores que entran en contacto con el rodillo se vuelven brillantes.

Las propiedades de ambos lados son casi idénticas, pero todavía hay algunas diferencias. Si conoce esta diferencia y la usa correctamente, puede aprovechar ambos lados.

Las propiedades de las superficies brillantes y mate están en su relación con el régimen de temperatura. La superficie mate se calienta más rápido, ya que atrae mejor el calor y la brillante la retiene por más tiempo.

Si coloca el papel de aluminio en una bandeja para hornear con la superficie brillante hacia arriba, el proceso de cocción puede acelerarse un poco. También la comida no se quema en el lado brillante. Y aqui es mejor cubrir el plato con el lado esmerilado hacia arriba - Absorberá calor, lo que también reducirá el tiempo de cocción. Además, este método le permite preservar mejor el sabor del plato.

Las amas de casa experimentadas saben que de esta manera usted puede cocinar no solo carne o pescado, sino también usar las propiedades del material para mejorar la calidad de la cocción. Si coloca la masa sobre la superficie brillante de la lámina, los productos no se quemarán desde abajo, no se pegarán, se levantarán más rápido y se hornearán mejor.

Si el horneado comienza a oscurecerse o secarse desde arriba, y aún no ha tenido tiempo de hornearse por dentro, entonces el papel de aluminio se puede colocar encima con un lado brillante hacia abajo, y luego retirarlo unos minutos antes del final de la cocción. De la misma manera, puede colocar el papel de aluminio dentro de la fuente para hornear o hacer moldes para magdalenas.

Simplemente puede envolver los platos en porciones en papel de aluminio, crear "bolsas" originales, luego colocarlos en una rejilla de alambre o una bandeja para hornear y también hornear en el horno. Esto le permite cocinar un plato más jugoso y aromático que al cocinar o freír. Además, el valor nutricional de los productos se conserva y el contenido calórico no aumenta, porque el aceite es opcional.

Este método es racional, ya que es conveniente tomar una porción separada, ya envuelta en papel de aluminio, para un viaje corto, al trabajo o para un picnic. Al mismo tiempo, no hay una diferencia fundamental de qué lado envolver la lámina interior, pero es mejor usar el mismo principio: el lado brillante debe estar adentro, ya que también tiene propiedades antibacterianas, lo que contribuye a una mejor conservación de los productos cocidos.

El papel de aluminio para alimentos se reconoce como un material seguro para usar en la cocina, pero los científicos difieren en este punto. Al congelar y almacenar alimentos, el papel de aluminio es absolutamente seguro, pero su uso frecuente para hornear, algunos expertos consideran dañino para el cuerpo.

Al hornear, cuando el material se calienta a una temperatura alta, comienza a descomponerse y sus micropartículas, invisibles para los ojos, pueden permanecer en los alimentos y entrar al cuerpo humano. Este proceso también contribuye al ácido formado por el uso de ciertos condimentos o, por ejemplo, limón.

Pero este peligro puede minimizarse si sigue reglas simples.

• No cierre ni envuelva los productos con fuerza, mientras que el plato resultará más jugoso y sabroso.
• Organice los productos para que entren en contacto principalmente con el lado brillante del material en lugar del mate. Esto es especialmente cierto para los platos, cuya preparación utiliza limón, adobo con vinagre y una gran cantidad de condimentos.
• No use este método de cocción como todos los días. Los platos, de hecho, resultan muy sabrosos, pero no es necesario perder el sentido de la proporción.

Debido a las propiedades de la lámina, su uso adecuado durante la cocción le da a cualquier plato un aroma y jugosidad especiales. Esto sucede debido al hecho de que los productos se hornean en el horno bastante lentamente y se sumergen en su propio jugo. Como al mismo tiempo están casi herméticamente sellados y la lámina no permite que pasen los olores, el aroma del producto principal y de las especias utilizadas permanece en el interior.

Usar papel de aluminio no es difícil, solo conozca algunos de los matices.

• Al elegir un material, vale la pena dar preferencia a los productos nacionales, ya que los requisitos de seguridad en diferentes países son diferentes. El uso de productos de baja calidad puede afectar negativamente su salud.
• La lámina debe ser lo suficientemente fuerte, densa pero delgada, ya que es importante que el jugo no se filtre. Si el material es demasiado delgado, entonces se deben hacer varias capas.
• Es importante envolver adecuadamente la lámina. Si planea hornear un plato en una bandeja para hornear, debe superponer las hojas para que los bordes de la capa inferior sobresalgan más de 2 centímetros más allá de los bordes de la bandeja para hornear. Con la capa superior necesitas hacer lo mismo. Luego, alinee suavemente los bordes y dóblelos firmemente dos veces.
• Para envolver adecuadamente un pedazo grande de carne o un pescado entero, es necesario cortar 2 hojas lo suficientemente largas, extenderlas en forma transversal, colocar el producto en el medio y envolverlo firmemente primero en una hoja, luego en otra.
• Al envolver, no debe haber agujeros ni agujeros, de lo contrario, el jugo se escapará y se quemará, y el plato en sí puede llegar a estar seco y no se logrará el efecto esperado. Es mejor hacer 2 capas, pero no comprimir el paquete con demasiada fuerza.
• Para que la lámina no se pegue y no se pegue nada, puede lubricar la superficie interna con aceite vegetal.
• No todos los productos se pueden hornear en papel de aluminio. Esto está contraindicado en cereales y cereales, vegetales verdes y blandos, frutas. Este método no es muy adecuado para la carne de res: puede obtener solo un trozo de carne hervida. Pero la ternera y especialmente el cerdo están perfectamente horneados. La carne salvaje se prepara mejor de acuerdo con recetas especiales.
• Es mejor tomar carne asada en una pieza grande que pese al menos un kilogramo, solo en este caso será jugosa y tierna. Con menos peso, puede resultar un poco seco.
• Puedes hornear cualquier pescado. Es aconsejable cortar las aletas y la cola, ya que pueden rasgar la lámina. Si desea hornear el pescado entero, debe envolverlo en varias capas, pero no lo empaque demasiado.
• Al hornear pollo, es aconsejable envolver primero los extremos de las patas y las alas con trozos de papel de aluminio con el lado brillante hacia afuera para que no se carbonicen, y luego envolver todo el pollo.
• Las verduras asadas (papas, pimientos) se envuelven cada una por separado. El guiso de verduras se prepara en un plato resistente al calor, que se cierra con una "tapa" de papel de aluminio.
• El horno primero debe calentarse bien durante media hora. Para las verduras, la temperatura debe ser de al menos 100 grados, para la carne y el pescado, al menos 200. Durante el proceso de cocción, es mejor no volver a abrir el horno, ya que se enfría rápidamente.
• Para asegurarse de que el plato esté cubierto con un delicioso crujiente, se utilizan dos métodos. Puedes hacer agujeros en la parte superior del paquete. Esto debe hacerse con mucho cuidado para evitar fugas de jugo. Y puede cortar el papel de aluminio en la parte superior 10-15 minutos antes del final de la cocción, extender los bordes hacia los lados y colocar nuevamente en el horno para que se dore.

Se pueden preparar deliciosos platos usando varias recetas simples que incluso una anfitriona novata puede dominar.

Un kilo y medio de carne de cerdo se lava bien y se seca sobre una toalla de papel. Corta 4-5 dientes de ajo a lo largo en dos partes y rellena la carne con ellos. Rallar la pieza preparada con una mezcla de sal y pimienta al gusto. Envuelva cuidadosamente en papel de aluminio y deje marinar durante varias horas en el refrigerador.

Precaliente el horno a 200 grados y ponga la carne a hornear. Tiempo de cocción: al menos una hora. Luego retire la carne, corte la capa superior de papel de aluminio y póngala en el horno. Después de 20 minutos puedes servir. En lugar de sal y pimienta, puedes frotar la carne con una mezcla de mostaza y mayonesa.

De la misma manera, puedes cocinar pollo. Pero el ajo no se usa y el tiempo de cocción se requiere un poco menos: aproximadamente 45 minutos para cocinar y 15-20 minutos para que el ave se dore.

La misma tecnología también es adecuada para el pescado, pero debe encurtirse en una mezcla de jugo de limón con aceite de oliva o girasol.

El trabajo de la anfitriona también se minimiza, ya que puede marinar carne o pescado en la víspera del día esperado de cocción, que es especialmente importante antes de cualquier celebración. Por lo tanto, observando todas estas sutilezas simples, puede cocinar muchos platos deliciosos e increíblemente fragantes.

En el siguiente video, aprenderá un pequeño truco sobre cómo cubrir fácilmente una bandeja para hornear con papel de aluminio y no rasgarla.