Τηγάνια: τύποι, δημοφιλή μοντέλα και κριτήρια επιλογής

Είναι δύσκολο να φανταστείτε τόσο την οικιακή όσο και την επαγγελματική κουζίνα χωρίς τηγάνι. Αυτό το σκεύος σας επιτρέπει να μαγειρεύετε νόστιμες μπριζόλες με τραγανή κρούστα, ψήνετε ροδακινιές κρέπες ή περιποιηθείτε τον εαυτό σας με χυμώδη στιφάδο με λαχανικά. Το κυριότερο είναι να επιλέξετε το σωστό μοντέλο του τηγανιού, επειδή κάθε ένα από αυτά τα πιάτα απαιτεί τη δική του έκδοση των σκευών.

Ένα τηγάνι είναι ένα είδος σκεύους κουζίνας. Είναι κατασκευασμένο από μέταλλο, στις περισσότερες περιπτώσεις έχει ειδική επίστρωση. Παρά την ποικιλία των επιλογών, όλοι οι τύποι σκευών συνδυάζονται με ένα πράγμα - χάρη στο υλικό που θερμαίνουν και μεταφέρουν αυτή τη θερμότητα στα τρόφιμα.

Τα τηγάνια μπορούν να έχουν διάφορες ποικιλίες, ανάλογα με το σκοπό χρήσης.

• Το ψήσιμο προορίζεται για το ψήσιμο κρέατος, λαχανικών, ψαριών και θαλασσινών και είναι επίσης κατάλληλο για το τηγάνισμα και το ψήσιμο. Η κύρια απαίτηση είναι ένας πυκνωμένος πυθμένας και τοίχοι, λόγω των οποίων η φριτέζα θερμαίνεται γρήγορα, κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα και τα αποθηκεύει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το πιο κατάλληλο υλικό είναι ο χυτοσίδηρος και η ίδια η διαδικασία κατασκευής γίνεται με τη χρήση ειδικής τεχνολογίας.

• Γλάστρα. Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είναι η βάση με ραβδώσεις που προσομοιώνει την επιφάνεια του σχάρου.Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού σχεδιασμού, το φαγητό δεν απορροφά λάδι και λίπος από τον πυθμένα του τηγανιού, έτσι ώστε το τελικό πιάτο να είναι πιο υγιές και υγιές.

• Τηγάνι γουόκ. Η πατρίδα τέτοιων σκευών ονομάζεται Κίνα. Δομικά, ένα Wok είναι ένα κωνικό πιάτο με ψηλά τοιχώματα και έναν πυθμένα μικρής διαμέτρου. Τα κλασσικά σκεύη έχουν δύο λαβές. Ένα σκεύος κενού είναι ένας άλλος τύπος wok. Είναι εξοπλισμένο με ειδικό καπάκι, χάρη στο οποίο είναι δυνατό να δημιουργηθεί ένα κενό στο εσωτερικό της λεκάνης. Λόγω των χαρακτηριστικών του σχεδιασμού, τα τεμάχια τροφίμων παρασκευάζονται γρήγορα, σχηματίζοντας μια χρυσή κρούστα και παραμένουν ζουμερά μέσα.

• Stewpan. Πρόκειται για ένα παχύ τοίχωμα και τηγάνι. Το stewpan διακρίνεται από έναν πυκνό πυθμένα και τοίχους, τα οποία είναι αισθητά υψηλότερα από τα συμβατικά τηγάνια. Το stewpan είναι βέλτιστο για το μαρασμό - μαγείρεμα pilafs, stews, σούπες. Μπορεί να έχει ένα ειδικό πλέγμα, τότε θα αποδειχθεί ένα πλήρες τηγάνι. Το stewpan διατηρεί τη θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε το φαγητό παραμένει ζεστό περισσότερο.

• Τηγανίτα. Είναι εύκολο να ταυτιστεί με τη συμπαγή του μορφή, το μικρό βάρος και τους χαμηλών τοίχων. Ταυτόχρονα, έχει ένα αρκετά παχύ πυθμένα που μπορεί να ζεσταθεί ομοιόμορφα σε υψηλές θερμοκρασίες. Ένα ταψί με τηγανίτα έχει συνήθως μια λαβή που δεν θερμαίνεται. Με τη μορφή, μπορεί να είναι οποιαδήποτε, αλλά πιο συχνά - στρογγυλή.

• Τηγάνι για ψάρια. Συνήθως η κατσαρόλα αυτή διακρίνεται κυρίως από το σχήμα της - είναι επιμήκης έτσι ώστε να μπορούν να τοποθετηθούν ολόκληρα σφάγια ψαριών. Γρήγορα θερμαίνεται, που σας επιτρέπει να πάρετε τηγανιτές φέτες.

• Ο διπλός λέβητας σας επιτρέπει να μαγειρεύετε υγιεινά τρόφιμα. Είναι ένα σκεύος με εσωτερική ψησταριά για τον ατμό.

• Hazel, σίδερο βάφλας. Πρόκειται για σκεύη με διαχωριστικό για να πάρει τα μισά "καρύδια" για την παρασκευή γλυκών.

Οι ποικιλίες των τηγανιών μπορούν να προσδιοριστούν από τους τύπους υλικών από τα οποία παράγεται αυτό το πιάτο. Τα πιο συνηθισμένα είναι διάφορα υλικά.

Το κύριο πλεονέκτημα ενός χυτοσιδήρου είναι η ικανότητά του να θερμαίνεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια, καθώς και να διατηρεί υψηλή θερμοκρασία θέρμανσης για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το φαγητό σε τέτοια πιάτα δεν καίγεται, γι 'αυτό είναι ιδανικά κατάλληλο για στιφάδο. Ο χυτοσίδηρος δεν εκπέμπει επικίνδυνες ενώσεις κατά τη θέρμανση, επιπλέον, το φαγητό στα πιάτα είναι κορεσμένο με σίδηρο. Ο χυτοσίδηρος είναι πολύ απλός στη χρήση. Επιτρέπεται να πλένουν τα σκεύη με απορρυπαντικές συνθέσεις, δεν φοβούνται τις υψηλές και τις χαμηλές θερμοκρασίες. Είναι σημαντικό να στεγνώνετε καλά το τηγάνι μετά το πλύσιμο, διαφορετικά θα εμφανιστεί σκουριά στην επιφάνεια του.

Ένα άλλο σημείο - περιοδικά χυτοσίδηρος πρέπει να φρυγανιστεί σε μια φωτιά, να λιπαίνεται με λάδι και αλάτι. Αυτό σας επιτρέπει να διαμορφώσετε μια φυσική μη κολλητική επικάλυψη στην επιφάνεια και να επεκτείνετε τη διάρκεια ζωής των σκευών. Πρέπει να αναφερθεί η μακροζωία του τηγανιού. Αλλά λόγω του μεγάλου βάρους, μπορεί να μην είναι βολικό για όλους.

Αυτή είναι μια από τις προσιτές επιλογές. Ένα τέτοιο ταψί θερμαίνεται γρήγορα, αλλά το φαγητό σε αυτό αρχίζει να καίει. Είναι σημαντικό να μην κάνετε τη φωτιά πολύ ισχυρή και να αναμειγνύετε συνεχώς τα τρόφιμα από το κάτω μέρος του τηγανιού. Η σπάτουλα για την ανάμειξη τροφίμων πρέπει να είναι σιλικόνη ή ξύλο, το μέταλλο μπορεί να γρατσουνίσει την επιφάνεια του αλουμινίου. Τα αλκαλικά προϊόντα και οι βούρτσες σκληρών μετάλλων δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για καθαρισμό σκευών αλουμινίου. Είναι επίσης αδύνατο να αποθηκεύσετε τρόφιμα σε πιάτα αλουμινίου, καθώς οξειδώνει.

Η επιφάνεια μιας τέτοιας λεκάνης θερμαίνεται ομοιόμορφα και είναι σε θέση να συγκρατήσει τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα μιας ευρείας ποικιλίας πιάτων - τόσο τηγανητά όσο και στιφάδα. Ωστόσο, θα πρέπει να συνηθίσετε να μαγειρεύετε σε ένα τέτοιο ταψί - ανακατέψτε το φαγητό εγκαίρως, ζεστάνετε το λάδι για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά το φαγητό θα κολλήσει στην επιφάνεια και θα καεί. Ο ανοξείδωτος χάλυβας δεν είναι κατάλληλος για το τηγάνισμα αυγών, τηγανίτες, cheesecakes.

Τα σκεύη χαλκού έχουν πάντα επίστρωση από ανοξείδωτο χάλυβα. Φαίνεται πολύ εντυπωσιακό, κατάλληλο για μαγειρικά πιάτα που χρειάζονται αλλαγή θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο χαλκός θερμαίνεται γρήγορα και κρυώνει. Ωστόσο, μπορεί ταυτόχρονα να γίνει δυσκολία στο μαγείρεμα. Ένα άλλο μειονέκτημα είναι η υψηλή τιμή, την οποία πολλοί δικαιολογούν από την ανθεκτικότητα.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι επικαλύψεων.

Ένα άλλο όνομα είναι το φθοριοπλαστικό 4 ή το πολυτετραφθοροαιθυλένιο. Τις περισσότερες φορές, καλύπτει τηγάνια αλουμινίου. Το τεφλόν είναι ένας τύπος πλαστικού που έχει υψηλά φυσικά και χημικά χαρακτηριστικά. Είναι εξαιρετικά ανθεκτικό, που εξασφαλίζει τη μακροζωία του τηγανιού. Ωστόσο, πρέπει να προστατεύσετε το υλικό από την έκθεση σε αιχμηρά αντικείμενα.

Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι το φαγητό δεν κολλάει σε μια τέτοια επίστρωση. Επιπλέον, η διαδικασία απαιτεί ελάχιστη ποσότητα λαδιού. Το ίδιο το στρώμα είναι πολύ ανθεκτικό, δεν γρατζουνίζει, απομακρύνεται εύκολα από τα συντρίμμια τροφίμων. Ωστόσο, δεν είναι κατάλληλο για θέρμανση υψηλής θερμοκρασίας.. Η βέλτιστη θερμοκρασία για το Teflon είναι + 200 ° C, αλλιώς το υλικό εκπέμπει χαμηλού βαθμού χρήσιμα καρκινογόνα. Η εξαίρεση είναι οι ευρέως διαφημισμένες κάψες Tefal με επίστρωση Teflon, επιτρέπεται να ζεσταθούν έως + 260 ° C.

Αυτή η επίστρωση κρύβει την ήδη αναφερθείσα επικάλυψη Teflon με την προσθήκη μαρμάρινων τσιπς. Αποδεικνύεται αρκετά εύκολο, αλλά παχύ τοίχωμα. Κύρια χαρακτηριστικά - ομοιόμορφη θέρμανση, συντήρηση θερμότητας. Σε αντίθεση με το Teflon, το ανάλογο με μαρμάρινη επίστρωση είναι πιο ανθεκτικό - επηρεάζεται λιγότερο από τις προσκρούσεις και τα αιχμηρά αντικείμενα.

Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε τόσο ακριβές όσο και φθηνότερες επιλογές. Ωστόσο, τα σκεύη ποιότητας (με τουλάχιστον 3 στρώματα από μαρμάρινη επίστρωση και παχύ πάτο) δεν μπορούν να έχουν χαμηλό κόστος. Τα προϊόντα υψηλής ποιότητας θεωρούνται με πέντε στρώσεις μαρμάρινου χρώματος και πάχος πυθμένα 6 mm.

Μια άλλη σύγχρονη λαϊκή κάλυψη. Τυπικά, τα δοχεία από αλουμίνιο και χυτοσίδηρο έχουν κεραμική επιφάνεια. Το πλεονέκτημα μιας κεραμικής επιφάνειας είναι η ικανότητά της να θερμαίνεται γρήγορα και ομοιόμορφα. Σε αντίθεση με το Teflon, αυτή η επίστρωση μπορεί να θερμανθεί στους + 450 ° C χωρίς να εκπέμπει καρκινογόνα.

Είναι βέλτιστο αν σας αρέσουν τα πιάτα με ένα χρυσό καφέ. Ακόμη και όταν αφαιρείται από τη φωτιά, μια τέτοια κατσαρόλα αποθηκεύει θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα κεραμικό τηγάνι είναι λιγότερο επιρρεπές σε μηχανική βλάβη από το ταψί Teflon. Ωστόσο, μια τέτοια επίστρωση μπορεί να καταστραφεί κατά την πτώση, γρατζουνισμένη με μεταλλικές πιρούνες και μαχαίρια, σπάτουλα.

Η κεραμική είναι ένα υλικό που βασίζεται σε άργιλο και μεταλλικά πρόσθετα. Η παραγωγική διαδικασία περιλαμβάνει θέρμανση υψηλής θερμοκρασίας και επακόλουθη ψύξη του προϊόντος, γεγονός που εξασφαλίζει την αντοχή και την αντοχή του. Μόνο υγρή συνεκτικότητα είναι κατάλληλη για πλύσιμο, καθώς τα λειαντικά μπορούν να βλάψουν την επικάλυψη. Το πλυντήριο πιάτων δεν συνιστάται. Η ζημιά στην κεραμική μπορεί να προκληθεί από απότομη θερμοκρασία "άλματα".

Η επίστρωση τιτανίου θεωρείται φιλική προς το περιβάλλον και ασφαλής. Τέτοια πιάτα είναι καθολικά. Είναι κατάλληλο για μαγείρεμα με χρυσή καφετιά κουλούρα, καθώς και για φαγητό. Το τιτάνιο χαρακτηρίζεται από αντοχή και αντοχή σε μηχανικές βλάβες. Δεν επιβάλλει ειδικές απαιτήσεις στο υλικό της ωμοπλάτης ή κουτάλια για την ανάμειξη των τροφίμων. Τέλος, μπορείτε να μαγειρέψετε σε μια τέτοια κατσαρόλα χωρίς να προσθέσετε λάδι.

Ένα άλλο ασφαλές υλικό που εμποδίζει την οξείδωση μεταλλικών τηγανιών. Αυτό σας επιτρέπει να μαγειρεύετε και να αποθηκεύετε τρόφιμα σε μια τέτοια κατσαρόλα. Ανάμεσα στα "μείγματα" της επίστρωσης σμάλτου είναι η ευθραυστότητα και η αστάθεια. Σε περίπτωση μάρκας, γρατζουνιές στην επιφάνεια του πιάτου χάνουν τις εγγενείς ιδιότητές του και απαιτούν αντικατάσταση. Αυτό απαιτεί μια πιο προσεκτική προσέγγιση στο είδος των σπάτουλα, καθώς και απαλή πλύση.

Το βέλτιστο μέγεθος για το τηγάνι είναι 26-28 cm με ύψος πλευράς 4-8 cm. Είναι σαφές ότι το τηγάνι θα είναι χαμηλότερο και το ψητό θα είναι ψηλότερο. Οι καθορισμένες διαστάσεις είναι στάνταρ, αυτή η κάβα είναι κατάλληλη τόσο για τη σόμπα όσο και για το φούρνο. Αυτό το τηγάνι συνήθως ονομάζεται κλασικό.

Για μια ψησταριά, το πιο χαρακτηριστικό είναι ένα τετράγωνο ή ορθογώνιο σχήμα. Το Wok pan έχει στρογγυλό σχήμα, αλλά δεν μπορείτε να το συγχέετε με το κλασικό. Διαθέτει μικρό κάτω και ψηλούς τοίχους. Φαίνεται ότι τα σκεύη είναι τεντωμένα και ενώ επεκτείνονται. Μια οβάλ λεκάνη χρησιμοποιείται συνήθως για πιάτα μαγειρεμένα στο φούρνο.

Μεταξύ των πιο διάσημων μοντέλων τηγανιών, τα προϊόντα μάρκας Tefal μπορούν να διακριθούν. Αυτή η γαλλική μάρκα έχει περισσότερα από 60 χρόνια ιστορίας και το πιο γνωστό προϊόν της εταιρείας είναι ένα μη κολλητικό τηγάνι. Το μοντέλο Tefal Meteor Ceramic απολαμβάνει τη δημοτικότητα και την εμπιστοσύνη των νοικοκυρών και των επαγγελματιών. Πρόκειται για μια κεραμική έκδοση από ανοξείδωτο χάλυβα. Διατίθεται σε τρισδιάστατες παραλλαγές - 24, 26 και 28 cm.

Το πλεονέκτημα μπορεί επίσης να ονομαστεί η ευελιξία των σκευών - είναι κατάλληλο για όλους τους τύπους σόμπων (συμπεριλαμβανομένης της επαγωγής). Η βέλτιστη θερμοκρασία για την έναρξη του μαγειρέματος θεωρείται ότι είναι + 180 ° C. Χάρη στην ενσωματωμένη ένδειξη θερμοκρασίας είναι εύκολο να μην χάσετε αυτή τη στιγμή.

Τα τηγάνια από το Biol (ουκρανική μάρκα) είναι επίσης διαδεδομένα. Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι η παρουσία του γερμανικού αντιολισθητικού επιχρίσματος Greblon από την Weilburger Coatings. Τα κύρια προϊόντα είναι χυτά αλουμινένια, αν και η σειρά προϊόντων περιλαμβάνει επίσης μοντέλα από χυτοσίδηρο. Πολύ δημοφιλής μεταξύ αυτών από αυτόν τον κατασκευαστή είναι ένα βαθύ χυτοσίδηρο τηγάνι με αφαιρούμενη λαβή. Όλα τα είδη ταψιών διατίθενται σε τρία μεγέθη - 24, 26, 28 mm.

Εάν σας αρέσουν τα σκεύη που γίνονται σύμφωνα με την τελευταία λέξη της τεχνολογίας, δώστε προσοχή στο τηγάνι από τη γερμανική μάρκα Rondell, ειδικότερα - το μοντέλο Flamme RDS-710. Χάρη στον τριπλό πυθμένα, εξασφαλίζεται καλύτερη κατανομή θερμοκρασίας και η θέρμανση διατηρείται περισσότερο. Η αντικολλητική επικάλυψη έχει κεραμικά σωματίδια, τα οποία αυξάνουν σημαντικά την αντοχή του προϊόντος σε μηχανικές βλάβες. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι οι πυκνοί τοίχοι των πιάτων.

Αυτός ο Γερμανός κατασκευαστής είναι γνωστός για τα υψηλής ποιότητας μαρμάρινα δοχεία από ανοξείδωτο ατσάλι. Εντούτοις, η σειρά περιλαμβάνει επίσης τα αντίστοιχα χυτά αλουμινίου (για παράδειγμα, ένα βαθύ τηγάνι Zenit με διπλή, εξωτερική και εσωτερική, μη κολλητική επικάλυψη).

Τα προϊόντα από τον εγχώριο κατασκευαστή Neva μεταλλικά σκεύη (NMP) δεν είναι πρακτικά κατώτερης ποιότητας σε ξένες μάρκες. Η εταιρεία "μεγάλωσε" από ένα ερευνητικό ίδρυμα, το οποίο μας επιτρέπει να μιλάμε για φιλική προς το περιβάλλον παραγωγή (ειδικά όλα τα σκεύη κατασκευάζονται χωρίς τη χρήση υπερφθοροοκτανοϊκού οξέος). Μεταξύ των μοντέλων που έχουν ιδιαίτερη ζήτηση είναι η λεκάνη "Titan" με μη κολλητική επικάλυψη και πάχους τοίχους (πάχους 4 mm) και πάτου (πάχους 6 mm).

Αυτό είναι ένα άλλο εγχώριο σήμα. Είναι δίκαιο να πούμε ότι η Tima διαθέτει προϊόντα που κατασκευάζονται σε συνδυασμό με έναν Ιταλό κατασκευαστή (π.χ. Tima Titan Granit). Αυτό σας επιτρέπει να εγγυηθείτε υψηλής ποιότητας προϊόντα σε σχετικά λογικές τιμές.

Τα τηγάνια από την κινεζική μάρκα Supremo μπορούν να βρεθούν σε σχεδόν όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ. Η σειρά Wood & Stone (ξύλο και πέτρα) είναι πολύ γνωστή. Είναι μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο με μη κολλητική επικάλυψη. Το τηγάνι πήρε το όνομά του λόγω της απομίμησης μη κολλητικής επιφάνειας, μεταλλικών τσιπς και ξύλινων λαβών. Το προϊόν παράγεται με διάμετρο 24 cm, χωρητικότητα 4 λίτρων. Είναι κατάλληλο για όλους τους τύπους κουζινών.

Κατά την επιλογή μιας κατσαρόλας, θα πρέπει πρώτα να δώσετε προσοχή στο βάρος και το πάχος του πάτου και των τοίχων των πιάτων. Όσο μεγαλύτερο είναι το βάρος του σκεύους, τόσο πιο σταθερό θα είναι στη σόμπα και στον φούρνο και σε μικρότερο βαθμό θα υποστεί παραμόρφωση. Εάν η επιλογή είναι αντιμέτωπη με σχετικά πανομοιότυπα μοντέλα, τότε θα πρέπει να προτιμώνται τα βαρύτερα ανάλογα με ένα μεγάλο αριθμό μη κολλητικών στρώσεων.

Το ταψί με εξαιρετικά λεπτά τοιχώματα θα ζεσταθεί γρήγορα και το φαγητό μέσα σε αυτό θα ζεσταθεί. Το βέλτιστο πάχος του πυθμένα είναι 4-5 mm. Ένα τέτοιο ταψί θερμαίνεται γρήγορα και καλά, το φαγητό σε αυτό διατηρεί χυμό. Τα σκεύη με πολύ λεπτό πυθμένα θα ζεσταθούν γρήγορα και τα τρόφιμα θα καούν. Πάρα πολύ πυκνό κάτω (περισσότερο από 9-10 mm), αντίθετα, θα ζεσταθεί πιο αργά. Επιπλέον, τέτοια πιάτα θα είναι υπερβολικά βαριά.

Φυσικά, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σκεύη σύμφωνα με τους στόχους σας. Έτσι, για τα λαχανικά, το κρέας και τα ψάρια θα πρέπει να επιλέξουν πάγκους με χοντρά τοιχώματα. Οι καλές τηγανίτες λαμβάνονται αποκλειστικά σε ειδικά σκεύη. Αν δεν είναι δυνατή η αγορά πολλών τηγανιών ταυτόχρονα, επιλέξτε μια πιο οικουμενική, για παράδειγμα, μια έκδοση από χυτοσίδηρο με αρκετά ψηλά τοιχώματα.

Το επόμενο κριτήριο είναι το μέγεθος του τηγανιού. Είναι σημαντικό να εξετάσετε πόσα τρόφιμα και πόσοι άνθρωποι σκοπεύετε να μαγειρέψετε στα πιάτα. Για ένα άτομο, αρκεί μια κατσαρόλα με διάμετρο 24 cm. Για μια οικογένεια 3 ή περισσότερων ατόμων, θα πρέπει να αγοράσετε σκεύη με διάμετρο 28 cm ή περισσότερο. Ένας άλλος παράγοντας είναι το μέγεθος των καυστήρων.

Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι με επίστρωση Teflon, προσέξτε το πάχος του πάτου. Το ιδανικό σκεύος αλουμινίου πρέπει να χυθεί με πάχους τοίχους και κάτω. Εάν όμως επιλεγεί ένα σφραγισμένο τηγάνι αλουμινίου, θα πρέπει να είναι κατασκευασμένο από τα πιο παχιά φύλλα (τουλάχιστον 3 mm). Το τηγάνι θα πρέπει να έχει τα υψηλότερα αυλάκια στο κάτω μέρος, τα οποία θα σας επιτρέψουν να πάρετε πιο ζουμερά και υγιεινά τρόφιμα. Για το φούρνο, πρέπει να επιλέξετε ένα ταψί με αφαιρούμενη λαβή. Μια άλλη επιλογή είναι μια σταθερή μεταλλική λαβή που δεν έχει πλαστικά στοιχεία.

Σήμερα, όταν πρόκειται για μη κολλητική επικάλυψη, συνήθως λένε "Teflon" αμέσως. Ωστόσο, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι αυτό το όνομα είναι το όνομα του κατασκευαστή τέτοιων επικαλύψεων. Πιο σωστά, μια αντικολλητική επικάλυψη βασισμένη σε PTFE. Μεταξύ αυτών των επιστρώσεων, όχι μόνο το διάσημο εμπορικό σήμα Teflon, αλλά και ο κύριος ανταγωνιστής τους, Whitford.

Οι επιφάνειες των σκευών πρέπει να είναι ομοιόμορφες και ομαλές, χωρίς ρωγμές, χτυπήματα ή χτυπήματα.Πάρτε ένα τηγάνι στο χέρι σας - είναι βολικό να το κρατήσετε από τη λαβή, είναι πολύ βαρύ για σας. Για μια ηλεκτρική κουζίνα, θα πρέπει να αγοράσετε σκεύη με παχιά βάση.

Διαφορετικά, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα παραμόρφωσης της πλάκας. Για τις σόμπες αερίου, μπορείτε να επιλέξετε μια κατσαρόλα με λεπτότερο κάτω μέρος. Εάν η σόμπα είναι επαγωγή, τότε όλα τα πιάτα θα πρέπει να είναι ειδικά - με μαγνητικές ιδιότητες. Για μια κεραμική εστία γυαλιού, είναι προτιμότερο να μην αγοράσετε τηγάνια χαλκού ή αλουμινίου, καθώς θα λεκιάσουν σε μια τέτοια επιφάνεια.

Αξίζει να προσέξετε τη λαβή των πιάτων. Μπορεί να είναι συμπαγές ή βιδωμένο. Στην πρώτη περίπτωση, το ταψί συνήθως διαρκεί περισσότερο, καθώς οι μπουλόνια μπορεί να χαλαρώσουν. Αν ψάχνετε για πιο εργονομική επιλογή αποθήκευσης, επιλέξτε ένα ταψί με αφαιρούμενη λαβή. Είναι βολικό όταν η κάβα έχει καπάκι. Προτίμηση δεν πρέπει να δίνεται στο μέταλλο, αλλά σε γυάλινες επιλογές με χαλύβδινο ανοξείδωτο χάλυβα. Οι πιο προηγμένες επιλογές καπακιού διαθέτουν βαλβίδα εξαερισμού ατμού.

Τα περισσότερα τηγάνια, ειδικά αυτά με Teflon και κεραμικά επιχρίσματα, δεν ανέχονται τη χρήση μεταλλικών λεπίδων και αναδευτικών κουταλιών. Οι σκληρές βούρτσες για απορρυπαντικά πλύσης, λειαντικά και ξηρά σκόνης θα πρέπει να εγκαταλειφθούν. Θα πρέπει να προτιμούνται τα υγρά, όχι τα πολύ επιθετικά ανάλογα. Ακόμη και αν ο κατασκευαστής ισχυρίζεται ότι μπορείτε να μαγειρεύετε χωρίς φυτικό λάδι, είναι καλύτερα να λιπαίνετε τουλάχιστον την επιφάνεια της κάψας, η οποία θα επεκτείνει τη διάρκεια ζωής της τελευταίας.

Δείτε πώς να επιλέξετε μια κάβα στο επόμενο βίντεο.