Τα σκεύη από χυτοσίδηρο δεν έχουν χάσει τη δημοτικότητά τους για πολλά χρόνια, παρά την εμφάνιση νέων τύπων επιστρώσεων για πιάτα. Η δημοτικότητα οφείλεται στην υψηλή ποιότητα του υλικού και στην ευκολία χρήσης.
Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα γευστικά χαρακτηριστικά των παρασκευασμένων πιάτων, καθώς και η μακροζωία του τηγανιού, εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη φροντίδα του.
Χαρακτηριστικά υλικού
Ο χυτοσίδηρος είναι κράμα σιδήρου με άνθρακα και άλλες ουσίες που περιέχουν άνθρακα. Η θέρμανση του υλικού γίνεται ομοιόμορφα.
Λόγω αυτής της ιδιότητας, είναι βολικό να μαγειρεύετε φαγητά σε πιάτα από χυτοσίδηρο, καθώς η θερμότητα θα περάσει στα προϊόντα με την ίδια ένταση.
Ένα άλλο πλεονέκτημα των σκεύη από χυτοσίδηρο είναι ότι είναι κατάλληλα για όλους τους τύπους σόμπων.
Τέτοια πιάτα μπορούν επίσης να τοποθετηθούν στο φούρνο, με την προϋπόθεση ότι η λαβή είναι κατασκευασμένη από ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό ή είναι αφαιρούμενη. Ο χυτοσίδηρος διατηρεί τη θερμοκρασία για αρκετό καιρό και επομένως τα τρόφιμα σε τέτοια σκεύη παραμένουν ζεστά κάτω από το καπάκι για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ωστόσο, ένα τέτοιο υλικό έχει τα μειονεκτήματά του. Πρώτα απ 'όλα, αυτό είναι ένα μάλλον μεγάλο βάρος, το οποίο με κάποιο τρόπο μπορεί να περιπλέξει τη διαδικασία μαγειρέματος.
Οι χυτοσιδηροί διατίθενται με ή χωρίς ειδική επικάλυψη.
Τα μη επιχρισμένα σκεύη μπορούν να σκουριάζουν γρήγορα εάν δεν συντηρούνται σωστά και χρησιμοποιούνται.
Όσο για την επικάλυψη, συχνά αρχίζει να ραγίζει. Το υλικό χαρακτηρίζεται από υψηλό πορώδες και ως εκ τούτου έχει την ικανότητα να απορροφά τα αρώματα και να τα διατηρεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για το λόγο αυτό συνιστάται μετά το μαγείρεμα να μεταφερθεί σε άλλο δοχείο για αποθήκευση.
Παρά το γεγονός ότι ο χυτοσίδηρος είναι βαρύς και οπτικά φαίνεται ανθεκτικός, στην πραγματικότητα είναι ένα εύθραυστο υλικό. Χρησιμοποιήστε το τηγάνι από αυτό αρκετά προσεκτικά, όπως από ένα χτύπημα ή μια πτώση μπορεί να σπάσει
Προετοιμασία νέων πιάτων για χρήση
Η διαδικασία παρασκευής ενός νέου χυτοσιδήρου για περαιτέρω χρήση εξαρτάται από τον τύπο του. Αν τα πιάτα έχουν προστατευτική επικάλυψη, δεν χρειάζεται να πλένετε καλά το προϊόν με πηκτή πιάτων. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μαλακό σφουγγάρι.
Το βούρτσισμα δεν συνιστάται.
Εάν αγοράσαμε μια μη επικαλυμμένη κάβα, τότε σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία της προετοιμασίας για τη χρήση θα είναι πιο δύσκολη. Η ουσία του παρασκευάσματος είναι ο σχηματισμός ενός μη κολλητικού στρώματος.
Δεδομένου ότι οι κατασκευαστές τρίβουν το σίδερο με ειδικά προϊόντα και έλαια για καλύτερη αποθήκευση, τα πιάτα πρέπει να ξεπλυθούν πρώτα.
Τα πλυντήρια πιάτων και ένα μαλακό σφουγγάρι χρησιμοποιούνται επίσης για πλύσιμο.
Αφού καθαρίσετε την επιφάνεια, σκουπίστε καλά με ένα στεγνό πανί χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε μαλακό πανί. Για να προσδώσετε στο προϊόν μη κολλητικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο να φράξετε τους πόρους και να φρύξετε καλά το χυτοσίδηρο.
Για να θερμάνετε σωστά το χυτοσίδηρο, υπάρχουν αρκετές μέθοδοι.
- Αν η λαβή στη λεκάνη είναι επίσης κατασκευασμένη από ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό ή μπορεί να αφαιρεθεί, μπορείτε να ανάψετε το προϊόν σε μια ανοιχτή φωτιά. Αυτό γίνεται πιο βολικά στη σχάρα εγκαθιστώντας το προϊόν σε μια σχάρα. Στην αρχή του καπνού πυρακτώσεως θα πρέπει να πάει μαύρο και η επιφάνεια των πιάτων θα αλλάξει χρώμα. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, δεν θα υπάρξουν σκοτεινές κηλίδες στο χυτοσίδηρο. Σε αυτό το σημείο, αφαιρέστε τη λεκάνη από τη σχάρα, ψύξτε και ξεπλύνετε την αιθάλη.
- Ένας φούρνος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φρύξη (με την προϋπόθεση ότι η λαβή αφαιρείται από τη λεκάνη ή είναι κατασκευασμένη από ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό). Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 200 ° και στη συνέχεια τοποθετούνται σκεύη από χυτοσίδηρο. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας πύρωσης, από το φούρνο θα ρεύσει σκοτεινό γκρι καπνός. Μετά από 3 ώρες, ο καπνός θα πρέπει να εξαφανιστεί, γεγονός που θα αποτελεί ένδειξη της ανάγκης ολοκλήρωσης της διαδικασίας. Το τηγάνι ψύχεται και πλένεται κάτω από ρεύμα νερού σε θερμοκρασία δωματίου, μετά το οποίο αφαιρείται η υγρασία από την επιφάνεια με ένα μαλακό πανί.
- Για να πλύνετε τα πιάτα στη σόμπα, το άλας χύνεται στο άκρο των τοίχων και τοποθετείται σε μια δυνατή φωτιά. Το αλάτι πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα και να ρίχνει περιοδικά ένα καινούργιο. Μετά από περίπου μία ώρα, οι λευκοί κρύσταλλοι θα πρέπει να εμφανίζονται με καφέ απόχρωση, μετά από τον οποίο η διαδικασία μπορεί να ολοκληρωθεί. Το τηγάνι ψύχεται, πλένεται καλά και σκουπίζεται.
Το καμένο και στεγνό προϊόν πρέπει να υποστεί επιπρόσθετη επεξεργασία με λάδι ή γράσο.
Η εσωτερική επιφάνεια των πιάτων τρίβεται με μαργαρίνη ή λιωμένο ζωικό λίπος. Συνιστάται να αναβοσβήνετε το προϊόν στη σόμπα, αλλά όχι περισσότερο από 20 λεπτά.
Μετά τη θέρμανση, η περίσσεια λαδιού αποστραγγίζεται και η ψυχρή επιφάνεια σκουπίζεται με ένα μαλακό πανί.
Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι μετά από θέρμανση και λείανση του τηγανιού, η επιφάνεια αποκτά καστανή απόχρωση, αλλά με την πάροδο του χρόνου το υλικό θα γίνει εντελώς μαύρο. Τεχνητά δημιουργημένη επίστρωση θα αποτρέψει την καύση των τροφίμων, καθώς θα αυξήσει σημαντικά τη ζωή των σκευών.
Πώς να αναβαθμίσετε ένα παλιό ταψί;
Κατά τη λειτουργία, τα χαρακτηριστικά του δοχείου από χυτοσίδηρο ενδέχεται να υποβαθμιστούν. Συχνότερα υπάρχουν προβλήματα με το γεγονός ότι το φαγητό σκουραίνει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή κολλά στα πιάτα.
Μπορείτε να αναζωογονήσετε το προϊόν με τον ίδιο τρόπο που χρησιμοποιήθηκε για να προετοιμάσετε το τηγάνι για χρήση.
Η αποκατάσταση των πιάτων συμβαίνει λόγω επαναλαμβανόμενης φρύξης, μετά την οποία η επιφάνεια τρίβεται με λάδι και θερμαίνεται ξανά.
Έτσι, αποκαθίσταται το μη κολλητικό στρώμα.
Ένα μάλλον παχύ στρώμα λίπους μπορεί να συσσωρευτεί στους τοίχους των πιάτων με την πάροδο του χρόνου. Για να το αφαιρέσετε, βάλτε τρία μεγάλα κουτάλια ωμού αλατιού και ένα κουταλάκι του γλυκού ξίδι στο ταψί.Τα περιεχόμενα χύνεται με ζεστό νερό, αναμιγνύονται και τοποθετούνται τα πιάτα σε φωτιά.
Μετά το βράσιμο σε ένα τηγάνι, θα χρειαστεί να ρίξετε 4 μεγάλες κουταλιές σόδα. Σε αυτό το στάδιο, θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί ώστε να μην έχετε καύση από τους ατμούς που απελευθερώνονται μετά τη χημική αντίδραση. Τα περιεχόμενα του τηγανιού πρέπει να βράσουν τελείως, μετά από το οποίο πλένεται σε ζεστό νερό και στεγνώνει.
Σε περίπτωση ισχυρής ρύπανσης ή σκουριάς είναι δυνατό να γυαλιστεί μια επιφάνεια με μια σιδερένια βούρτσα.
Μετά από αυτή τη διαδικασία, βεβαιωθείτε ότι έχετε σκουπίσει τα πιάτα με λάδι. Κατά τη λειτουργία, οι εναποθέσεις άνθρακα συσσωρεύονται σε χυτοσίδηρο. Για τον καθαρισμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά οικιακά προϊόντα καθαρισμού σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
Μπορείτε επίσης να βάλετε το τηγάνι σε ουσία ξιδιού και να το αφήσετε να απολαύσετε για μερικές ημέρες.
Εάν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το παλιό στρώμα βρωμιάς από το εξωτερικό, τότε τα πιάτα φρύσσονται σε ανοιχτή φωτιά ή στο φούρνο.
Μετά την πυρκαγιά, η αιθάλη μπορεί να καθαριστεί με ένα μαχαίρι. Μετά τη διαδικασία, είναι απαραίτητο να αποκατασταθεί το τεχνητό μη κολλητικό στρώμα με το λάμψη της επιφάνειας και το τρίψιμο με λάδι.
Πώς να φροντίζετε;
Η καθημερινή συντήρηση των σκεύη από χυτοσίδηρο είναι πολύ σημαντική, καθώς εξασφαλίζει την ανθεκτικότητα του προϊόντος. Τα δοχεία χυτοσιδήρου χωρίς πρόσθετη επίστρωση υποβάλλονται σε διάβρωση. Για να αποφύγετε τη σκουριά, τα κενά καθαρά πιάτα πρέπει να θερμαίνονται περιοδικά στη σόμπα.
Μετά το πλύσιμο των προϊόντων αυτών, είναι σημαντικό να τα σκουπίσετε σχολαστικά. Για να αφαιρέσετε εντελώς την υγρασία, συνιστάται να στεγνώσετε το τηγάνι σε μια σόμπα σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά.
Συνιστάται να πλένετε τα πιάτα από χυτοσίδηρο αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Διαφορετικά, οι οσμές απορροφώνται γρήγορα στο υλικό, πράγμα που δεν θα επηρεάσει τα γευστικά χαρακτηριστικά των πιάτων που θα προετοιμαστούν αργότερα.
Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε το μαγειρεμένο πιάτο σε τέτοια πιάτα, καθώς τα προϊόντα ενδέχεται να είναι πιο σκούρα.
Για να καθαρίσετε το προϊόν, δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε λειαντικές ενώσεις και μεταλλικές βούρτσες, καθώς μπορεί να καταστρέψουν την επικάλυψη.
Και είναι επίσης ανεπιθύμητο να χρησιμοποιηθούν τυπικά απορρυπαντικά πιάτων. Είναι καλύτερα να πλένετε τα προϊόντα χυτοσιδήρου με σαπουνόνερο ή συνηθισμένο ζεστό νερό.
Δεν συνιστάται επίσης η χρήση πλυντηρίου πιάτων για να καθαρίσετε ένα χυτοσίδηρο.
Το πολύ ζεστό νερό και τα χημικά καθαρισμού θα χαλάσουν γρήγορα ένα φυσικό ή τεχνητά δημιουργημένο μη κολλητικό επίχρισμα. Και επίσης την πιθανότητα διεργασιών διάβρωσης.
Τα δοχεία χυτοσιδήρου πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό μέρος.
Εάν η υγρασία είναι υψηλή, το προϊόν μπορεί να σκουριάσει. Και επίσης σε ένα χώρο αποθήκευσης δεν πρέπει να υπάρχουν ξένες μυρωδιές. Διαφορετικά, το υλικό τους απορροφά εύκολα.
Μπορείτε να μάθετε πώς να φροντίζετε σωστά μια κάψουλα από το βίντεο.
