Τηγανητά αυγά - αυτό είναι το πιάτο που πιθανώς βρίσκεται στην κουζίνα σχεδόν οποιασδήποτε οικογένειας. Αν και είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε αυτό το απλό φαγητό χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε πιάτα, πολλές νοικοκυρές έχουν ένα ειδικό τηγάνι για αυτό.
Χαρακτηριστικά
Ένα τηγάνι για τηγανητά αυγά μπορεί να αποτελείται από δύο κύριους τύπους. Το πρώτο χαρακτηρίζεται από μικρές διαστάσεις: κατά κανόνα, η διάμετρος δεν υπερβαίνει τα 16 εκατοστά και μερικές φορές είναι μόνο 10 εκατοστά. Ο δεύτερος τύπος μαγειρικών σκευών για τα τηγανητά αυγά σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πιάτα διαφόρων σχημάτων, για παράδειγμα, με τη μορφή κύκλου, τετραγώνου ή κινούμενων σχεδίων. Αυτό περιλαμβάνει επίσης ειδικά τηγάνια που έχουν σχεδιαστεί για το μαγείρεμα περιορισμένου αριθμού αυγών.
Μοιάζουν με μπράιζερ με διάφορα διαμερίσματα, καθένα από τα οποία σπάει ένα αυγό.
Υλικά και μεγέθη
Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι, φροντίστε να λάβετε υπόψη αυτό από το οποίο κατασκευάζεται το υλικό. Τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου ζεσταίνονται γρήγορα, γεγονός που απλοποιεί τη διαδικασία μαγειρέματος. Το ελαφρύ βάρος και η ευκολία χρήσης του καλύπτουν τον ίδιο στόχο. Επιπλέον, η μικρή διάμετρος του πυθμένα καθιστά σχεδόν αδύνατη την παραμόρφωση. Ωστόσο, η δομή του ίδιου του υλικού συχνά οδηγεί στο κόλλημα και την καύση του προϊόντος. Προκειμένου να αποφευχθεί μια τέτοια επίδραση, είναι απαραίτητο να εξεταστεί μια μέθοδος "κλεισίματος" των πόρων του μετάλλου.
Η περιστροφή και η ανάμειξη των συστατικών σε μια λεκάνη αλουμινίου επιτρέπεται μόνο με ξύλινη σπάτουλα ή σιλικόνη, διαφορετικά η επιφάνεια μπορεί εύκολα να γδαρθεί. Είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε ότι η υπερθέρμανση του αλουμινίου επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση των πιάτων - αλλάζει το σχήμα του. Το πάχος του πυθμένα δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 5 χιλιοστά.
Σε γενικές γραμμές, οι αλουμινένιες λεκάνες δεν είναι ανθεκτικές, οπότε αν μπορείτε, τότε θα πρέπει να αναζητήσετε ένα μοντέλο αλουμινίου χύτευσης με πάχους τοίχους και ένα κάτω μέρος.
Οι δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα δεν σκουριάζουν. Το υλικό είναι ασφαλές για την υγεία και επομένως τα παρασκευασμένα προϊόντα δεν οξειδώνονται, η γεύση τους δεν αλλοιώνεται. Με τη σειρά τους, τα οξείδια δεν εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα. Μεταξύ των μειονεκτημάτων, είναι δυνατόν να διακρίνουμε την αδυναμία χρήσης λειαντικών υλικών για καθαρισμό, καθώς και την εμφάνιση πρασινωδών σημείων κατά τη διάρκεια του εμποτισμού ή της μακράς έκθεσης στη φωτιά. Επιπλέον, υπάρχουν ορισμένες απαιτήσεις για τη διαδικασία μαγειρέματος - για παράδειγμα, μια σπάτουλα πρέπει απαραίτητα να είναι ξύλινη και η ποσότητα λίπους θα πρέπει να αυξηθεί.
Το να είναι απόλυτα ασφαλές για την ανθρώπινη υγεία, ένα ανοξείδωτο τηγάνι είναι κατάλληλο για γνώστες όχι μόνο νόστιμων αλλά και υγιεινών πιάτων.
Μια χύτρα τηγανίσματος επιτρέπει την ομοιόμορφη θέρμανση του προϊόντος μαγειρέματος, διατηρώντας υψηλή θερμοκρασία. Δυστυχώς, αυτή η κατσαρόλα χαρακτηρίζεται από μεγάλο βάρος και μακρά διαδικασία μαγειρέματος. Ξεχωριστά, πρέπει να αναφερθούν τα δοχεία με επίστρωση μη κολλητικής ουσίας. Σε αυτή την περίπτωση, ο ψεκασμός μπορεί να είναι οποιοσδήποτε, αφού η τεχνολογία για την παρασκευή των αυγών είναι πολύ απλή. Τα αντικολλητικά τηγάνια είναι εύχρηστα, αλλά αξίζει να εγκαταλείψουμε τις μεταλλικές συσκευές.
Το μέγεθος της λεκάνης εξαρτάται από το σχήμα και το σκοπό. Για παράδειγμα, τα πιάτα που έχουν σχεδιαστεί για να τηγανίζουν ένα αυγό είναι πάντα μικρά. Μια μερίδα με μερίδα με μια εσοχή, αντίθετα, συνήθως έχει ένα μεγάλο μέγεθος, επειδή θα πρέπει να περιέχει αρκετές μίνι-γούρνες.
Επισκόπηση μοντέλου
Υπάρχουν ορισμένα μοντέλα τηγανιών για ομελέτα που έχουν αποδειχθεί στους περισσότερους χρήστες. Πιάτα με λοξές πλευρές που εκτελείται με τη μορφή τετραγώνου ή κύκλου. Η κλίση προς τα έξω των χαμηλών πλευρών απλοποιεί σημαντικά την εξυπηρέτηση, δεδομένου ότι δεν χρειάζεται καν να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα για να βάζετε αυγά σε ένα πιάτο. Κουνουπιέρες για τα τηγανισμένα αυγά είναι εντυπωσιακά στην ποικιλομορφία τους. Εκτός από τις τυπικές καρδιές ή τον ήλιο, παράγονται διάφορα ζώα και χαρακτήρες κινουμένων σχεδίων.
Μερικά από τα προϊόντα είναι επιπλέον εξοπλισμένα με αυλακώσεις, χάρη στις οποίες ο αριθμός αποκτά επιπλέον λεπτομέρειες. Τα πλούσια σε φαγητά πιάτα είναι σχεδιασμένα για παιδιά, αφού είναι πολύ πιο εύκολο να ταΐσετε ένα άτακτο παιδικό πρωινό ή δείπνο μαζί του. Κατά κανόνα, τα μεγέθη τέτοιων μοντέλων είναι πολύ μικρά και περιέχουν μόνο ένα αυγό.
Τμήμα μερίδας γίνεται με τη μορφή μάλλον μεγάλου τετραγώνου, κύκλου ή τριγώνου, αλλά το τελευταίο είναι αρκετά σπάνιο. Μπορεί να εντοπιστεί αμέσως από τον κοίλο πυθμένα, ο οποίος είναι ένας ορισμένος αριθμός εσοχών ίσου μεγέθους. Ένα αυγό χωρίζεται σε κάθε ένα από αυτά. Ο αριθμός των εσοχών μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος και τον κατασκευαστή, αλλά συχνότερα υπάρχουν παραλλαγές με 4 ή 7 κομμάτια. Το σχήμα των εγκοπών σάς επιτρέπει να τηγανίζετε κάθε αυγό με υψηλή ποιότητα, αποφεύγοντας τα αρκετά συνηθισμένα προβλήματα με ένα καυτό άκρο.
Υπάρχουν παραλλαγές σε μια μερίδα που προορίζεται για παιδιά. Σε τέτοια πιάτα, οι εσοχές έχουν ασυνήθιστο σχήμα.
Μην ξεχάσετε ειδικά "τηγάνια" που έχουν σχεδιαστεί για ωοτόκες αυγά. Η τεχνική μαγειρέματος εξηγεί την μάλλον περίπλοκη δομή αυτής της συσκευής. Μια κατσαρόλα αποτελείται από πολλά μέρη: ένα βαθύ τηγάνι γεμάτο με νερό, ένα καπάκι με ένα άνοιγμα από το οποίο εισέρχεται ο ατμός, καλουπιών αυγού και ένα ειδικό ανώτερο δίσκο. Το δεύτερο, με τη σειρά του, είναι "γεμάτο" με τρύπες - μεγάλες για καλούπια και μικρότερες για εξερχόμενο ατμό.
Μια ειδική δεξαμενή διπλής όψης σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε μια ομελέτα χωρίς να σκεφτείτε να γυρίσετε. Χάρη στο βολικό σχεδιασμό, το πιάτο αυγών μπορεί να γεμίσει με μια ποικιλία γεμισμάτων, για παράδειγμα, ζαμπόν ή χόρτα.Ορισμένα μοντέλα είναι επιπλωμένα με περίπτερα, επιτρέποντάς σας να μαγειρεύετε αμέσως το ωοπαραγωγό αυγό. Αν μιλάμε για τα βασικά σκεύη για το μαγείρεμα των τηγανισμένων αυγών, τότε είναι συνήθως ένα μικρό μέγεθος και ένα στρογγυλό σχήμα.
Ο πυθμένας μιας τέτοιας λεκάνης είναι λεπτός και οι πλευρές είναι ελαφρώς κεκλιμένες στις πλευρές. Πολύ συχνά, ένα τηγάνι για το μαγείρεμα ενός πιάτου αυγών είναι ένα συνηθισμένο σχέδιο τηγανίτας. Και με τη χρήση καλουπιών με μερίδες, θα είναι δυνατή η λήψη κατσαρόλα τηγανητά αυγά σε ένα συνηθισμένο τηγάνι.
Πώς να επιλέξετε;
Όταν επιλέγετε μια κατσαρόλα για το μαγείρεμα των αυγών, πρέπει να λάβετε υπόψη αρκετούς σημαντικούς παράγοντες. Η διάμετρος του πυθμένα δεν μπορεί να υπερβαίνει το μέγεθος του καυστήρα, διαφορετικά το πιάτο θα είναι ανοιχτό. Για να απλουστευθεί η διαδικασία χρήσης, είναι καλύτερα να δούμε τη λαβή από ξύλο ή σιλικόνη ή ένα ειδικό βακελιτικό υλικό. Εάν το χρησιμοποιούμενο υλικό είναι πολύ λεπτό, το ταψί θα σπάσει γρήγορα. Το βέλτιστο πάχος είναι 2 χιλιοστά.
Για τους αρχάριους μαγειρεύτες, τα μη κολλητικά μαγειρικά σκεύη είναι πιο κατάλληλα.
Δεν πρέπει να το ξεχνάμε όχι κάθε τηγάνι ταιριάζει με οποιαδήποτε σόμπα. Για παράδειγμα, στο αέριο υπάρχει η δυνατότητα μαγειρέματος σε οποιαδήποτε πιάτα, αλλά με επαγωγή τα πάντα δεν είναι τόσο απλά. Σε αυτή την περίπτωση δεν επιτρέπεται η λειτουργία δοχείων αλουμινίου και στην περίπτωση του υαλοκεραμικού, το πάχος τοιχώματος δεν μπορεί να είναι μικρότερο από 3 χιλιοστά. Οι λαβές στα μπρεζιέρες είναι επίσης διαφορετικές. Ορισμένα από αυτά είναι αφαιρούμενα και σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε στο φούρνο ή σε συνθήκες βαριάς συμφόρησης της σόμπας, ενώ άλλα είναι στερεωμένα με μπουλόνια.
Ο πυθμένας του τηγανιού μπορεί να είναι μονής-στρώσης ή πολλαπλών στρώσεων. Τα μοντέλα πολλαπλών στρώσεων συσσωρεύουν ποιοτικά τη θερμότητα, αλλά τα μονοστρωματικά μοντέλα έχουν μικρότερο βάρος. Η αντικολλητική επικάλυψη είναι καλή προς το παρόν. Για μια στιγμή, εκπληρώνει τέλεια τις λειτουργίες της, χάρη στις οποίες το φαγητό δεν καίγεται και δεν κολλάει. Αλλά τότε τα σωματίδια αρχίζουν να πέφτουν μακριά και να αποδειχθούν σε τροφή, η οποία είναι εξαιρετικά επικίνδυνη για την υγεία.
Πώς να φροντίζετε;
Η φροντίδα ενός τηγανιού για ένα αυγό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το μέταλλο από το οποίο κατασκευάζεται. Για παράδειγμα, ένα ψησταριό χυτοσιδήρου θα πρέπει να ψύχεται από καιρό σε καιρό χρησιμοποιώντας αλάτι, καθώς και να λιπαίνεται με λάδι. Δεν μπορεί να πλυθεί σε πλυντήριο πιάτων και να χρησιμοποιηθεί για μακροχρόνια αποθήκευση του τελικού προϊόντος. Η κεραμική επίσης δεν ανέχεται το πλύσιμο σε ένα πλυντήριο πιάτων, καθώς και τη χρήση αλκαλικών προϊόντων.
Σε γενικές γραμμές, μια γενική σύσταση για τη φροντίδα των τηγανιών μπορεί να θεωρηθεί απαγόρευση της χρήσης εξαιρετικά λειαντικών λύσεων, καθώς και συσκευών μαγειρέματος μετάλλων.
Με την ευκαιρία, ένα χωνευτό τηγάνι εξακολουθεί να απαιτεί κατάλληλη προετοιμασία πριν από την αρχική χρήση. Αυτή η διαδικασία είναι πιο βολική για να πραγματοποιηθεί σταδιακά, αφού υπάρχουν αρκετά βήματα που πρέπει να γίνουν. Πρώτον, πρέπει να πλένετε τα πιάτα που αγοράσατε με αλάτι, σόδα και σαπούνι για πλύσιμο.
Μετά το σκούπισμα και την ξήρανση της φριτέζας, θα τοποθετηθεί στη σόμπα και θα φρύξει σε μεγάλη φωτιά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Αφού κοιμηθήκατε στη δεξαμενή βραχώδους αλατιού, θα πρέπει να κρατήσετε το ταψί πάνω από τη φωτιά για το ίδιο ποσό. Μετά από αυτό, το αλάτι καθαρίζεται επιμελώς με ένα στεγνό πανί και το τηγάνι ψήνεται με εξευγενισμένο λάδι από μέσα. Τέλος, ο δίσκος καθαρίζεται μέσα στο φούρνο και διατηρείται για μισή ώρα σε θερμοκρασία που κυμαίνεται από 180 έως 200 μοίρες.
Επιπλέον, το ίδιο χαλκό από χυτοσίδηρο μπορεί να κατασκευάσει μια σπιτική μη κολλητική επίστρωση. Τα πλυμένα πιάτα καλύπτονται προσεκτικά με ένα λεπτό στρώμα λίπους και αφαιρούνται σε φούρνο θερμαινόμενο σε 190 μοίρες. Η επεξεργασία πραγματοποιείται σε μια ώρα, μετά την οποία το τηγάνι ψύχεται απευθείας μέσα στον φούρνο με φυσικό τρόπο.
Μια ανασκόπηση του τηγανιού για ένα ανακατωμένο αυγό σε σχήμα αρκούδας σας περιμένει στη συνέχεια.
