Μια καμένη κάβα είναι ένα αρκετά κοινό πρόβλημα στην κουζίνα. Δυστυχώς, δεν μπορεί να καθαριστεί με συμβατικά απορρυπαντικά πιάτων, γι 'αυτό πρέπει να ληφθούν ειδικά μέτρα.
Αιτίες του προβλήματος
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν αρκετοί λόγοι για τους οποίους τα πάντα κολλάνε και καίγονται στο τηγάνι. Επιπλέον, αυτό το πρόβλημα είναι επίσης σημαντικό για τα μαγειρικά σκεύη με μη κολλητική επικάλυψη, τα οποία, φαίνεται, θα πρέπει να σώσουν τον ιδιοκτήτη τους από μια τέτοια ατυχία. Αξίζει να ξεκινήσουμε από το γεγονός ότι τα τρόφιμα αρχίζουν να κολλάνε στο κάτω μέρος, αν τα πιάτα που αγοράστηκαν ήταν χαμηλής ποιότητας. Για παράδειγμα, μια επώνυμη μη κολλητική ψησταριά είναι κατάλληλη για χρήση για μερικά χρόνια και ένα ψεύτικο χαμηλής ποιότητας θα αποτύχει μετά από ένα μήνα. Συμβαίνει ότι τα τρόφιμα άρχισαν να καίγονται ακόμη και με μηχανικές βλάβες στην επιφάνεια των πιάτων.
Αυτό το πρόβλημα είναι τυπικό για τα σκεύη με Teflon και κεραμική επικάλυψη και συμβαίνει λόγω ακατάλληλης χρήσης και συντήρησης. Η καύση είναι δυνατή σε περίπτωση δοχείων που έχουν λήξει. Ο χυτοσίδηρος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πολλές δεκαετίες, αλλά άλλα υλικά δεν διαθέτουν τέτοιες ιδιότητες. Ξεχωριστά, αξίζει να τονιστεί η κατάσταση όταν ένα τηγάνι με μη κολλητική επικάλυψη η επίστρωση αρχίζει να σπάει. Αυτή η κατάσταση όχι μόνο οδηγεί σε αλλοίωση των τροφίμων, αλλά δημιουργεί επίσης την πιθανότητα εμφάνισης προβλημάτων υγείας.
Συμβαίνει ότι τα προβλήματα με τα προϊόντα καύσης είναι το αποτέλεσμα της αρχικής επεξεργασίας των πιάτων που μόλις αγοράσατε. Άλλοι παράγοντες είναι τα σφάλματα λειτουργίας δεξαμενής.
Τι να κάνετε έτσι ώστε το τηγάνι να μην κολλήσει;
Για να αποφευχθεί η καύση ενός δοχείου από χυτοσίδηρο, πρέπει να προεπεξεργαστείτε. Η ελάχιστη επεξεργασία αρχίζει με το γεγονός ότι το δοχείο που αγοράστηκε πρόσφατα πλένεται με ζεστό νερό και στεγνώνει καλά. Στη συνέχεια το τηγάνι γεμίζεται με απλό άλας, ενδεχομένως πέτρα, και αφαιρείται είτε στο φούρνο είτε στη σόμπα, για περίπου 60 λεπτά. Στο τέλος, το αλάτι ανακινείται και τα ίδια τα πιάτα λιπαίνονται στο εσωτερικό με φυτικό έλαιο.
Για να απαλλαγούμε από το πρόβλημα της φθοράς των προϊόντων σε ένα δοχείο αλουμινίου, θα χρειαστεί να εκτελέσετε μια σειρά ενεργειών. Κατ 'αρχάς, σε μεσαία φωτιά, το τηγάνι γίνεται ζεστό, και έπειτα επάνω του βάλτε κύβους ψωμιού για να γεμίσετε πλήρως το κάτω μέρος. Θα αρκεί να τηγανίζουμε κροτίδες για περίπου 5 λεπτά, μειώνοντας τη φωτιά στα πιο αδύναμα. Πιστεύεται ότι ένα μεταλλικό δοχείο από ανοξείδωτο μέταλλο δεν καίγεται καθόλου, αν ακολουθήσετε τους κανόνες λειτουργίας. Απλώς χρησιμοποιήστε τη σωστή ποσότητα λαδιού.
Ένας άλλος τρόπος για να αποκαταστήσετε μια κάβα αλουμινίου είναι να χρήση αλατιού. Το πλυμένο και στεγνό δοχείο αρχικά γεμίζεται με φυτικό έλαιο έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τον πυθμένα και τα τοιχώματα παραμένουν μερικώς λιπαρά. Στη συνέχεια, χύνεται εκεί δύο κουταλιές αλάτι και τα συστατικά αναμειγνύονται απαλά. Η κατσαρόλα φρυγανίσματος αφαιρείται σε μέτρια φωτιά και διατηρείται σε αυτή την κατάσταση μέχρι να εμφανιστεί θόλωση. Δίπλα στο ταψί είναι σημαντικό να το αφήσετε να κρυώσει. Μετά το πλύσιμο των πιάτων χωρίς απορρυπαντικά, και πάλι, έχοντας τα σκουπίσει καλά, μπορείτε να προχωρήσετε στο άμεσο μαγείρεμα.
Για να επιστρέψετε το σμαλτωμένο τηγάνι στην κανονική κατάσταση, δεν θα είναι δυνατή η χρήση της μεθόδου πύρωσης, καθώς αυτό το υλικό είναι πολύ εύθραυστο.
Επομένως, πρώτα πρέπει να πλύνετε το κάτω μέρος με ένα απορρυπαντικό, στη συνέχεια να στεγνώσετε τα πάντα καλά, και στη συνέχεια τρίψτε το δοχείο με λίπος ή ένα κομμάτι λίπους. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα χρειαστεί επίσης να χρησιμοποιήσετε μια αρκετά μεγάλη ποσότητα λαδιού. Παρεμπιπτόντως, ένα ψησταριό, δηλαδή ένα από το οποίο ο πυθμένας είναι κυματοειδές, μπορεί επίσης να καεί. Τα μέτρα διάσωσης σε αυτή την κατάσταση θα εξαρτηθούν από το υλικό από το οποίο είναι κατασκευασμένο το σκεύος.
Η κάψα ψησίματος από χυτοσίδηρο ή αλουμίνιο φρύγεται με αλάτι ή λάδι. Το δοχείο σμάλτου δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, αλλά λιπαίνεται, τρίβεται με λίπος ή λίπος. Τα αντικολλητά τηγάνια πρέπει απλά να πεταχτούν.
Θα πρέπει επίσης να αναφέρουμε την κατάσταση όταν μόνο το κεντρικό μέρος της κάψας καίγεται, το οποίο συχνά συναντάμε όταν μαγειρεύουμε σε μια σόμπα αερίου. Δεδομένου ότι η φλόγα θερμαίνει την επιφάνεια όσο το δυνατόν περισσότερο πάνω από τον εαυτό της, το φαγητό σε αυτό το μέρος μαγειρεύει γρηγορότερα και, ως εκ τούτου, κολλάει στην επιφάνεια. Για να λύσει το πρόβλημα, θα έρθει βοήθεια ειδικός διαχωριστής πυρκαγιάς. Η ουσία αυτής της συσκευής είναι ότι η θερμότητα από τη φλόγα αρχίζει να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το βάθος των μαγειρικών σκευών που χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα.
Όταν ένα καπάκι Teflon καίει, είναι απαραίτητο να δουλέψετε προσεκτικά ώστε να μην βλάψει την επιφάνεια. Οι ειδικοί συστήνουν την αποκατάσταση της κάλυψης. χρησιμοποιώντας συνηθισμένο φυτικό έλαιο. Πρώτον, η φριτέζα πλένεται και στεγνώνει, στη συνέχεια γεμίζει με μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο και θερμαίνεται μέχρι να εξαπλωθεί κατά μήκος του πυθμένα. Αφού ψύξετε το δοχείο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια χαρτοπετσέτα, με την οποία θα έπρεπε τρίψτε το λάδι στην επιφάνεια. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία περιοδικά - μετά από περίπου τριάντα πλύσεις. Καθαρισμός Το Teflon είναι επίσης καλύτερο όχι ασήμαντο, αλλά με μια κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας που αραιώνεται στο νερό και αφήνεται μέσα στο τηγάνι για 30 λεπτά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μια κατεστραμμένη αντικολλητική επικάλυψη;
Όταν ένα τηγάνι με μη κολλητική επικάλυψη αρχίζει να καίει, τότε το πρόβλημα είναι ότι η προστατευτική επικάλυψη έχει σταματήσει να λειτουργεί. Αυτό πιθανώς συνέβη επειδή Πιάτα που χρησιμοποιήθηκαν εσφαλμένα: βουρτσισμένο με σκληρά σφουγγάρια και γρατζουνισμένο με μεταλλικά κουτάλια. Ή η ημερομηνία λήξης των πιάτων τελείωσε πανανθρώπινα. Στη δεύτερη περίπτωση, το ταψί πρέπει απλώς να πεταχτεί, αλλά στην πρώτη μπορείτε να προσπαθήσετε να αναζωογονήσετε τα σκεύη. Κατ 'αρχάς, το νερό χύνεται μέσα, μέσα στο οποίο προστίθενται τα σαπούνια και μια μικρή ποσότητα ξύδι ή κιτρικό οξύ.
Στη συνέχεια τα πιάτα τίθενται σε φωτιά και φέρονται σε βρασμό. Στην πλάκα του δοχείου πρέπει να μείνετε περίπου ένα τέταρτο της ώρας, μετά από την οποία το υγρό αποστραγγίζεται και ο πυθμένας σκουπίζεται με ένα μαλακό σφουγγάρι. Αφού στεγνώσετε το τηγάνι, λιπάνετε το κάτω μέρος και δοκιμάστε να το χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα.
Σε περίπτωση που το φαγητό εξακολουθεί να καίει, ήρθε η ώρα να ρίξετε το τηγάνι ψησίματος.
Πώς να κάψετε πριν από την πρώτη χρήση;
Τα τηγάνια μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους. Ωστόσο, ορισμένα στοιχεία του αλγορίθμου παραμένουν πάντα τα ίδια. Στο πρώτο στάδιο, τα πιάτα πλένονται καλά και πρέπει να ξηρανθούν μέχρι να εξαφανιστούν όλα τα σταγονίδια υγρού. Για το πλύσιμο, χρησιμοποιείται ζεστό ή και ζεστό νερό. Η ίδια η φρύξη πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία ή σε μια μέση θερμοκρασία του φούρνου. Εάν χρησιμοποιείται αλάτι, τότε είναι προτιμότερο να ληφθεί πέτρα και εάν το πετρέλαιο - κανονικό ακατέργαστο είναι αρκετό. Μετά τη διαδικασία, το άλας χύνεται, αλλά το λάδι σκουπίζεται ελαφρά μόνο μέχρι να αφαιρεθεί το υπερβολικό λίπος.
Η κατσαρόλα "λαδιού" πρέπει να ξαπλώνει σε αυτή τη μορφή για αρκετές ημέρες, μετά την οποία θα πρέπει να πλυθεί ξανά και να χρησιμοποιηθεί ήδη για το μαγείρεμα. Μετά την φρύξη του άλατος, το δοχείο παραμένει ανέπαφο για μικρό χρονικό διάστημα.
Η ίδια η φρύξη είναι καλύτερο να επαναλαμβάνεται από καιρό σε καιρό, καθώς η λιπαρή μεμβράνη τείνει να λεπτύνει και να σπάσει κατά τη λειτουργία.
Ορθή λειτουργία
Για να χρησιμοποιήσετε το ταψί χωρίς προβλήματα για πολλά χρόνια, πρέπει επίσης να τηρείτε τους κανόνες χρήσης. Ανεξάρτητα από το υλικό κατασκευής, όταν το μαγείρεμα, προσθέστε ένα λεπτό στρώμα λαδιού, αντί του οποίου μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λίπος. Μόλις η τηγανισμένη τροφή απορροφήσει το υπάρχον προϊόν, είναι απαραίτητο να προσθέσετε ένα νέο τμήμα, το οποίο είναι επίσης λεπτότατα κατανεμημένο στην επιφάνεια.
Στην περίπτωση που η φριτέζα είναι κατασκευασμένη από αλουμίνιο ή άλλο μέταλλο, που χαρακτηρίζεται από την παρουσία πόρων, το ξύδι μηλίτης μηλίτης θα έρθει στη διάσωση. Το συστατικό αυτό προστίθεται. αφού ο πυθμένας του δοχείου λιπαίνεται και θερμαίνεται. Το άμεσο μαγείρεμα ξεκινά όταν εξατμιστεί όλο το ξύδι. Κατ 'αρχήν, μπορεί να προστεθεί μικρή ποσότητα αλατιού στο φυτικό έλαιο που έχει ήδη διανεμηθεί στο τηγάνι. Οι υπερβάσεις αφαιρούνται με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες.
Οι σπάτουλες, τα κουτάλια και άλλα εργαλεία μαγειρέματος δεν πρέπει να είναι μέταλλα, καθώς απενεργοποιούν εύκολα και γρήγορα την επιφάνεια του τηγανιού. Η επιλογή σε αυτή την περίπτωση πρέπει να γίνει υπέρ ξύλινων, πλαστικών ή σιλικονούχων αντικειμένων. Η κύρια πύρωση είναι υποχρεωτική για τηγάνια από χυτοσίδηρο και αλουμίνιο. Επιπλέον, η τοποθέτηση πιάτων στο φούρνο επιτρέπεται για χρονικό διάστημα όχι μεγαλύτερο από μία ώρα και αξίζει να αφαιρεθεί από τη σόμπα ακόμη νωρίτερα - κατά μέσο όρο μετά από 40 λεπτά.
Οι σωστές τεχνικές μαγειρέματος μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην πρόληψη εγκαυμάτων τροφής. Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό καθεστώς θερμοκρασίας που βασίζεται στο επεξεργασμένο προϊόν. Για παράδειγμα, μια ισχυρότερη φωτιά ενεργοποιείται για το κρέας, αλλά τα λαχανικά και τα ψάρια είναι τέλεια προετοιμασμένα τόσο σε μεσαίο όσο και σε σχετικά μικρό. Ο διακόπτης φλόγας θα πρέπει πάντα να χρησιμοποιείται όταν ο κάδος έχει μεγάλη διάμετρο. Τα μαγειρικά σκεύη είναι καλύτερα να λαμβάνονται απόλυτα καθαρά και επικαλυμμένα με μια φυσική επίστρωση μη κολλητική (στην περίπτωση δοχείων αλουμινίου και χυτοσιδήρου).Ο χάλυβας θερμαίνεται πολύ πριν το μαγείρεμα.
Το λάδι είτε χύνεται πάνω σε ένα προθερμασμένο τηγάνι είτε θερμαίνεται με αυτό. Τα επεξεργασμένα με θερμότητα προϊόντα πρέπει πρώτα να φθάσουν στη θερμοκρασία δωματίου φυσικά. Αν μερικοί από αυτούς ξεπλυθούν κάτω από τη βρύση, θα πρέπει πρώτα να είναι βρεγμένοι. Η τοποθέτηση τεμαχίων στο κάτω μέρος συνιστάται σε ένα στρώμα.
Πώς να φροντίσετε τα πιάτα;
Η φροντίδα των τηγανιών πρέπει να είναι διεξοδική, αλλά προσεκτική, ώστε να ξεπλένεται όλα τα υπολείμματα τροφίμων και να μην γρατζουνίζει την επιφάνεια, η οποία με τη σειρά της συμβάλλει στην καύση των πιάτων. Είναι προτιμότερο να αφαιρείτε αμέσως σκληρά και μεταλλικά σφουγγάρια και βούρτσες από το νοικοκυριό. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, συνιστάται να καθαρίζετε τα πιάτα με μαλακά σφουγγάρια από φυσικά υλικά.
Είναι δυνατή η αποθήκευση των πιάτων μόνο σε ξηρή μορφή. Αν ο κανόνας αυτός παραμεληθεί, τότε τα καλούπια σχηματίζονται στην επιφάνεια, πράγμα που με τη σειρά του επηρεάζει αρνητικά τα χαρακτηριστικά μη κολλήματος. Επιπλέον, Μην αποθηκεύετε αντίγραφα "ενός σε άλλο", ειδικά δοχεία με επίστρωση Teflon. Τα καλύτερα διατηρημένα τηγάνια σε ειδική βάση, χωρίς να τα τοποθετείτε πάνω σε άλλα πιάτα. Όσον αφορά το πλυντήριο πιάτων, η χρήση του είναι ευπρόσδεκτη μόνο στην περίπτωση των χαλύβδινων σκευών.
Τα υπόλοιπα δοχεία με φυσική ή βιομηχανική μη κολλητική επικάλυψη θα πρέπει να πλυθούν με το χέρι, έτσι ώστε να μην μειωθεί η διάρκεια ζωής της επικάλυψης.
Τι πρέπει να κάνετε εάν καίγεται μια κάβα, δείτε το επόμενο βίντεο.
