Τηγάνια για το σερβίρισμα ζεστών πιάτων

Τα τηγάνια μερίδας είναι πιάτα που προορίζονται για το σερβίρισμα ζεστών πιάτων. Πόσο ορεκτικό και μάλιστα γαστρονομικά γραφικό μοιάζει με ένα «δείπνο χωριού» σε τέτοια πιάτα: ψημένα λουκάνικα με ομελέτα και φέτες ροδακινιές πατάτες ή χρυσαφίδες με μανιτάρια και κρεμμύδια. Στην πινακίδα, το ίδιο δείπνο (ή το μεσημεριανό γεύμα) δεν φαίνεται τόσο αυθεντικό και τελικά η σωστή εξυπηρέτηση προσθέτει πλεονεκτήματα στις γαστρονομικές απολαύσεις.

Η απλούστερη (από την άποψη της προβλεψιμότητας) έκδοση μιας παρτίδας παρτίδας είναι χυτοσίδηρος. Το προϊόν από χυτοσίδηρο είναι το πιο ανθεκτικό, θα διαρκέσει περισσότερο από το υπόλοιπο, και φαίνεται βαρύ, αντιπροσωπευτικό.

Ο χυτοσίδηρος έχει άλλα πλεονεκτήματα:

• το υλικό έχει φυσικές μη κολλητικές ιδιότητες, επειδή δεν χρειάζεται τεχνητό ψεκασμό.
• ανθεκτικό - Σε πολλές οικογένειες, οι χυτοσίδηροι μεταφέρονται από την παλαιότερη γενιά στον νεότερο.
• καθολική - Κατάλληλο για σχεδόν όλους τους τύπους σόμπων και φούρνων.
• βαριά πράγμα που σημαίνει ότι το χτύπημα κατά λάθος και η μετατροπή σε μια χυτοσίδηρο είναι προβληματική.

Θα ήταν άδικο να μην αναφέρουμε τις αδυναμίες των σκεύη από χυτοσίδηρο. Παρά την αντοχή του, ο χυτοσίδηρος φοβάται τα ισχυρά χτυπήματα. Η αντίθεση της θερμοκρασίας μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα του υλικού. Εάν τα πιάτα παραμείνουν υγρά, ο χυτοσίδηρος θα σκουριάσει. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν επιλογές για τηγάνια από τη χυτοσίδηρο με ψεκασμό και επικάλυψη με σμάλτο: αυτά τα πιάτα είναι ανθεκτικά στην υγρασία.

Αυτά τα μίνι-τηγάνια είναι προεπεξεργασμένα, με τις ιδιότητές τους είναι κοντά στο χυτοσίδηρο.Αλλά η εμφάνιση χάνει, φυσικά: ακριβώς λόγω της έλλειψης αισθητικής, μικρά αλουμινένια τηγάνια αγοράζονται σπάνια για να σερβίρουν φαγητό στο τραπέζι.

Εάν αποφασίσατε ότι τέτοιου είδους πιάτα είναι κατάλληλα στο εσωτερικό σας, επιλέξτε ένα ταψί με μια σταθερή επίστρωση έτσι ώστε να μην φοβάται τις γρατζουνιές. Η ιδιαιτερότητα αυτών των τμημάτων πιάτων είναι ότι μέσα σε αυτό θα κόψετε τα τρόφιμα και όχι με τις πλαστικές πιρούνες και τα μαχαίρια.

Στην πώληση, μάλλον είδατε κεραμικές φόρμες με λαβές που μοιάζουν με τηγάνια. Φαίνονται όμορφα, αλλά ακόμα πιο συχνά ψήνουν μόνο τα φαγητά τους. Ωστόσο, αυτό δεν είναι κανόνας σιδήρου, ώστε να μην μπορεί να παραβιαστεί.

Πατατάκια, λαζάνια, ψητά - όλα αυτά φαίνονται υπέροχα σε ένα κεραμικό τηγάνι που σερβίρεται στο τραπέζι. Εάν είστε αναστατωμένοι που δεν μπορείτε να βάλετε τέτοια πιάτα στη σόμπα, μπορείτε πρώτα να μαγειρέψετε το πιάτο σε κανονικό τηγάνι, στη συνέχεια το βάζετε σε κεραμικό και ψήνετε στο φούρνο για μερικά λεπτά.

Τα γυάλινα μίνι τηγάνια είναι κατάλληλα για το ψήσιμο, αλλά ακόμα και ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί φοβάται ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας. Επομένως, εάν τα πιάτα είναι κρύα, είναι κατηγορηματικά αδύνατο να τα τοποθετήσετε σε ένα προθερμασμένο φούρνο.

Πιθανότατα, στο εστιατόριο είδατε ότι τα τηγανισμένα ή τηγανισμένα ψάρια σερβίρονται σε επιμήκη τηγάνια, ομελέτα με μπέικον - στρογγυλά, με ψηλά άκρα και πατάτες με μανιτάρια - σε οβάλ. Μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές, που είναι πολύ βολικό για την οικοδέσποινα, που πιστεύει ότι δεν υπάρχουν μικρά κομμάτια στην κουζίνα.

Μπορείτε να αγοράσετε κυρίως στρογγυλά και οβάλ σκεύη. Oval είναι πιο κατάλληλα για το μαγείρεμα μικρά ψάρια στο σύνολό τους, αλλά όχι μόνο αυτός ο σκοπός είναι δυνατόν. Αν χρειάζεστε ένα τηγάνι ειδικά για τα ψάρια, μπορείτε να βρείτε πιάτα με τη μορφή ενός ψαριού με ουρά. Εάν αυτή η φόρμα είναι τοποθετημένη σε ξύλινη βάση σε τραπέζι, ακόμη και μικρά παιδιά θα θέλουν να δοκιμάσουν το κόκκινο ψάρι.

Και επίσης τα τηγάνια μπορεί να είναι:

• με έναν λείο πυθμένα.
• με ένα ανυψωμένο κάτω μέρος (όπως πιάτα στη σχάρα).

Δώστε προσοχή στον τύπο της πένας: αυτό είναι επίσης σημαντικό. Θα πρέπει να είναι άνετο, όμορφο και όχι πολύ μακρύ.

Ο όγκος και η διάμετρος της μερίδας είναι σημαντικό, επειδή ο κατά προσέγγιση κατάλογος πιάτων που πρόκειται να μαγειρέψετε σε μια τέτοια κατσαρόλα και να σερβίρετε, πιθανότατα έχετε ήδη συντάξει.

Οι παρακάτω συμβουλές θα είναι ενημερωτικές.

• Το ταψί δεν πρέπει να έχει διάμετρο μεγαλύτερη από 15 cm και ο όγκος του δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 300 ml. Διαφορετικά, ένα άτομο απλά δεν κατέχει ένα τόσο πυκνό γεύμα.
• Αν πρόκειται να σερβίρετε ψάρια, κρέας, λαχανικά, οι τοίχοι του τηγανιού δεν θα πρέπει να είναι πολύ ψηλά, θα πρέπει επίσης να αισθάνονται άνετη κλίση.
• Αν έχετε αμφιβολίες σχετικά με το μέγεθος, θυμηθείτε ότι τα λαχανικά και το κρέας μπορούν να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να μην γεμίσει όλα αυτά. Επομένως, αν φαίνεται ότι πρέπει να πάρετε περισσότερα πιάτα, μπορείτε να το κάνετε.

Το τηγάνισμα σε ένα δίσκο μερίδας δεν είναι απαραίτητο. Μπορείτε να μαγειρέψετε την κύρια πορεία σε ένα μεγάλο μπολ, και στη συνέχεια όλα είναι όμορφα διατεταγμένα σε μερίδες.

Οι δυνατότητες τέτοιων σκευών είναι μεγάλες και οι συνταγές θα γεννιούνται το ένα μετά το άλλο, μόλις οι πάγκοι περάσουν την πρώτη δοκιμή από τους επισκέπτες. Τα πανηγύρια του Πάθους με ακριβά πιάτα και εξαιρετική εξυπηρέτηση δεν είναι πάντα κατάλληλα. Συχνά, φίλοι ή συγγενείς θέλουν να έρθουν σε πνευματικές συγκεντρώσεις, όπου το φαγητό θα είναι νόστιμο (αν και στις χαμηλότερες θερμίδες), και η παρουσίαση θα είναι ζεστή και πραγματικά οικεία.

Εδώ σε τέτοιες περιπτώσεις, μίνι-τηγάνια και βοήθεια. Και αν ένα μέρος του δείπνου σας είναι έτοιμο, τα τηγάνια θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε γρήγορα τα υπόλοιπα στοιχεία του μενού. Δεν χρειάζεται να σκεφτείτε τι άλλο να βάλετε στο τραπέζι, ώστε να μην φαίνεται πολύ φτωχό. Για κάθε επισκέπτη - σε ένα τηγάνι και ένα πιάτο με φέτες λαχανικών ή τεμαχιστή (αν είναι απαραίτητο).

Ας δούμε τι φαίνεται ιδιαίτερα ορεκτικό σε μερίδες πιάτα.

• Ράβες στιφάδο σε μια σάλτσα με λαχανικά. Μπορείτε να βράσετε τα νεύρα εκ των προτέρων και στη συνέχεια να τα βάζετε στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας, καρότα, φασόλια και μείγμα βοτάνων. Σερβίρετε ζεστό!
• Λουκάνικα χωριά, φέτες πατάτας και λαχανικά φρυγανισμένα - Πατάτες και λουκάνικα μπορούν να προ-βρασμένα, λαχανικά (καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτες) στιφάδο σάλτσα σόγιας. Στη συνέχεια, το πιάτο είναι τοποθετημένο σε τηγάνια: λουκάνικα και πατάτες browned, τα λαχανικά θα γίνουν ακόμη πιο ζουμερά. Σχεδόν πριν από το μαγείρεμα, μπορείτε να πασπαλίζετε πιάτα με τυρί.
• Τηγανητές πατάτες. Αν ο χρόνος είναι σύντομος και τα τρόφιμα στο ψυγείο δεν είναι άφθονα, μπορείτε πάντα να μεταχειριστείτε αυθόρμητους επισκέπτες με νόστιμες πατάτες τηγανισμένες με σάλτσα πράσινης ξινή κρέμας. Όλα είναι απλά - σε ένα συνηθισμένο ευρύχωρο τηγάνι, τηγανίζετε πατάτες με ένα λεπτό άχυρο. Όταν μαγειρεύεται, το βάζετε σε μερίδες. Διαδώστε δύο κουταλιές της ξινή κρέμα ακριβώς πάνω από τις πατάτες. Και σε αυτό (κατά επιλογή) είτε ψιλοκομμένα χόρτα, είτε ψιλοκομμένα αγγουράκια. Ένα νόστιμο και αυτόνομο πιάτο που οι φιλοξενούμενοι σίγουρα θα τους αρέσουν και θα τους γοητεύσουν.
• Δρανίκι και το κόκορα. Τηγανιτές πατατάκια, μακαρονάδα, μανιτάρια και ξινή κρέμα σε ξεχωριστό τηγάνι (μπορείτε να προσθέσετε βότανα και σάλτσα σόγιας). Τοποθετήθηκαν σε μίνι-τηγάνια: σε κάθε μια από τις 4-5 τηγανίτες, συν μερικά κουταλιές της σούπας. Είναι δύσκολο να αντισταθείς σε ένα τέτοιο πιάτο!

Με την εξυπηρέτηση είναι σημαντικό να μην είσαι πολύ έξυπνος. Εάν σχεδιάζετε να κάνετε δείπνο σε ρουστίκ στυλ, βάλτε στο τραπέζι μια όμορφη πετσέτα με κεντήματα και / ή στολίδι. Εάν αποφασίσετε να εξυπηρετήσετε ένα πολύ ευχάριστο δείπνο, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα (για παράδειγμα, πότισμα ή πατάτα με ζυμαρικά) και να τα χύσετε σε κεραμικά δοχεία που μοιάζουν με χυτοσίδηρο. Γεμάτο πασπαλίζουμε τη σούπα με βότανα, μπορείτε να σερβίρετε κρουτόν ψωμιού με τυρί και σκόρδο σε ένα πιάτο σε αυτό.

Το δεύτερο θα είναι ένα πιάτο που σερβίρεται σε τηγάνια. Μαχαίρι και πιρούνι - περιλαμβάνονται ως στάνταρ. Στην ιδανική περίπτωση, αν το πιάτο εξακολουθεί να "αναπνέει", οι φυσαλίδες, οι ρυτίδες, το τυρί λιώνουν και οι κόκκινες πλευρές των πατατών ή του κρέατος εξακολουθούν να λαμπερά. Σερβίρετε χυμό βακκίνιων ή κομπόστα μήλου-φραγκοστάφυλου ως ποτό.

Εάν τα τηγάνια είναι μικρά, τότε τα τμήματα θα είναι μικρά, τα οποία θα εκτιμηθούν από εκείνους που δεν τους αρέσει η υπερκατανάλωση τροφής. Αλλά, στο τέλος, μια τέτοια υπηρεσία δεν υποτίθεται καθημερινά, και μερικές φορές ένα πλούσιο δείπνο είναι το καλύτερο φάρμακο για τη θλίψη και την ευκαιρία να πάρουμε μαζί την οικογένεια.

Μια μικρή κατσαρόλα είναι ένα πονηρό όπλο στο οπλοστάσιο κάθε νοικοκυράς. Βοηθά σε περίπτωση απρογραμμάτιστων επισκεπτών, βοηθά να κάνει ένα συνηθισμένο δείπνο λίγο πιο εορταστικό, φέρνει ποικιλία στη μαγειρική παρουσίαση. Ναι, και μικροσκοπικά τηγάνια είναι ανέξοδη: πρώτα μπορείτε να αγοράσετε ένα ζευγάρι, και στη συνέχεια να πάρετε μια ολόκληρη σύμβαση. Υπάρχει μόνο ένα μειονέκτημα - οι επισκέπτες θα έρθουν σε σας ακόμα πιο συχνά για άνετα και νόστιμα δείπνα και δείπνα. Αλλά είναι πραγματικά ένα μείον;

Δείτε πώς να επιλέξετε το σωστό πανοραμικό στο επόμενο βίντεο.