Ο μάγειρας είναι υπάλληλος ενός κέντρου τροφοδοσίας, οπότε πρέπει όχι μόνο να μαγειρεύει καλά, αλλά και να έχει άψογη εμφάνιση. Υπάρχει μια ειδική στολή για αυτό, η οποία είναι βολική και πρακτική, και είναι επίσης σε θέση να προστατεύσει τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα από μολυντές. Θα μιλήσουμε για τα χαρακτηριστικά των ρούχων εργασίας για τους μάγειρες, τους κύριους τύπους και τους κανόνες επιλογής στο άρθρο μας.
Χαρακτηριστικά
Οι βασικές απαιτήσεις για φόρμες για μάγειρα μπορούν να καλούνται Καθαριότητα, άνεση και ασφάλεια. Πρέπει να διαθέτει όλα αυτά τα χαρακτηριστικά. Επίσης, όταν επιλέγετε, πρέπει να εξετάσετε την φιλικότητα προς το περιβάλλον των υλικών κατασκευής. Οι μάγειροι εργάζονται σε συνθήκες υγρής και μάλλον υψηλής θερμοκρασίας, επομένως τα συνθετικά υφάσματα είναι εντελώς ακατάλληλα για τέτοια εργασία. Επιπλέον, η αντοχή στη φθορά των ενδυμάτων εργασίας είναι σημαντική. Η φόρμα εργασίας πρέπει να πλένεται σχεδόν καθημερινά, αλλά αυτό δεν πρέπει να αντανακλάται στην εμφάνισή της. Μερικοί εκπρόσωποι αυτού του επαγγέλματος θεωρούν πολύ σημαντικό ότι δεν απαιτεί σιδέρωμα.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το έργο του μαγειρέματος δεν θα κάνει χωρίς την εμφάνιση λεκέδων στα ρούχα. Αυτό το γεγονός μπορεί να απαιτεί έκθεση σε επιθετικά απορρυπαντικά για να βοηθήσει στην εξάλειψη της μόλυνσης.
Τα ποιοτικά υλικά πρέπει να ανέχονται καλά την επαφή μαζί τους. Και είναι επίσης δυνατές διάφορες μηχανικές επιδράσεις, επομένως η πυκνότητα και η αντοχή των ρούχων είναι πολύ σημαντική.
Για ποιο λόγο χρησιμοποιείται;
Η στολή του σεφ έχει σχεδιαστεί για να κάνει την εργασία στη σόμπα άνετη και ασφαλή για τον ιδιοκτήτη της. Επομένως οι κανόνες για τη χρήση του αναφέρονται στους υγειονομικούς κανονισμούς (SanPiN). Επιπλέον, ορισμένοι θεωρούν ότι οι φόρμες εργασίας για μάγειρες είναι περιττές ιδιοτροπίες των εργοδοτών ή των ρυθμιστικών αρχών. Πρέπει να πω ότι αυτή η θέση είναι εσφαλμένη. Οι στολές βοηθούν στη διατήρηση της καθαριότητας και των υγειονομικών προδιαγραφών στο χώρο εργασίας. Με τη βοήθειά της, όλα τα είδη μολυσματικών ουσιών, για παράδειγμα, τα μαλλιά και ο ιδρώτας, εξαιρούνται από τα τρόφιμα. Θα πρέπει να φορεθεί όχι μόνο από μάγειρες, αλλά από όλους τους υπόλοιπους εργάτες της κουζίνας. Αυτό αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της φήμης του ιδρύματος, καθώς επηρεάζει την υγεία των επισκεπτών και της αισθητικής του, καθώς και τη γεύση των σερβιρισμένων πιάτων.
Όσον αφορά την άνεση, είναι επίσης δύσκολο να διαφωνήσω με αυτή την παράγραφο. Στην περίπτωση που το έντυπο είναι κατασκευασμένο από ποιοτικά υλικά, δεν θα είναι ζεστό σε αυτό. Και επίσης βοηθά στην προστασία από εξωτερικές επιδράσεις (θερμές επιφάνειες, ατμός και υγρά, τα οποία μπορούν να έλθουν σε επαφή στη διαδικασία εργασίας).
Ποικιλίες
Αν μιλάμε για τους τύπους, τότε η βασική και η απλή στολή θεωρούνται οι κυριότερες. Στην πρώτη, όπως υποδηλώνει το όνομα, ο μάγειρας θα εργάζεται καθημερινά, ο δεύτερος προορίζεται για ειδικές περιπτώσεις, για παράδειγμα, όταν θέλετε να πάτε στην αίθουσα στους επισκέπτες. Τις περισσότερες φορές, ένα κοστούμι περιλαμβάνει παντελόνια, ένα σακάκι ή ένα χιτώνα, καθώς και ένα καπέλο. Το κοστούμι πρέπει να είναι αρκετά ελεύθερο ώστε να μην υπάρχει αίσθημα δυσκαμψίας στις κινήσεις.
Μπουφάν έρχονται με μακριά ή κοντά μανίκια. Αν τα μανίκια είναι φαρδιά, θα πρέπει να υπάρχουν βέκκα ή κουμπιά στα μανίκια, τα οποία χρησιμεύουν για τη στερέωση αυτών των στοιχείων ρουχισμού. Το σακάκι αναλαμβάνει την παρουσία ευρύχωρων τσέπες. Μπορούν επίσης να βρίσκονται σε ποδιά, η χρήση των οποίων δεν είναι λιγότερο κατάλληλη. Η ποδιά σας επιτρέπει να προστατεύετε τα κύρια ρούχα από τη βρωμιά και γενικά φαίνεται πολύ βιολογικά.
Το κολάρο είναι συνήθως ψηλό, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με ένα ειδικό μανίκι.
Το μήκος του χιτώνα και της ποδιάς πρέπει να φτάσει στον μάγειρα γύρω από το μέσον του γόνατος. Τα κουμπιά συνήθως λείπουν · οι συνδετήρες είναι συνήθως κρυμμένοι. Όσο για το χρώμα των ρούχων των μάγειρων, το αναμφισβήτητο κλασικό είναι λευκό. Ωστόσο, αυτό δεν αποτελεί προϋπόθεση. Ορισμένα εστιατόρια αναπτύσσουν τις δικές τους στολές υπογραφής. Μπορεί να έχει διαφορετικές αποχρώσεις και να συμπληρώνεται με φωτεινά στοιχεία.
Διάσημα ιδρύματα προτιμούν να τοποθετούν τα λογότυπά τους στα ρούχα των συνοδών. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους μάγειρες σε αυτές τις περιπτώσεις όταν πηγαίνουν στην αίθουσα για επικοινωνία με τους επισκέπτες ή η κουζίνα είναι ανοιχτή. Ξεχωρίστε τις στολές των ανδρών και των γυναικών σεφ. Ωστόσο, οι γυναίκες αρνούνται συχνά τις φούστες για την πιο άνετη και πρακτική παντελόνι.που είναι οπτικά ελαφρώς διαφορετικά από τους άνδρες, επειδή φαίνονται πιο εξελιγμένα και κομψά. Το ίδιο ισχύει και για τα σακάκια.
Ένα καπέλο για μάγειρες οποιασδήποτε δεξιότητας είναι ένα στοιχείο που πρέπει να έχεις. Μπορεί να είναι ένα μικρό κυλινδρικό καπέλο (καπάκι), ένα ειδικό προστατευτικό κασκόλ ή μπερέ του μαγειρέματος. Το κύριο πράγμα είναι ότι κάτω από ένα καπέλο μπορείτε αφαιρέστε με ασφάλεια και εντελώς τα μαλλιά. Σε ευγενή ιδρύματα, έχουν εισαχθεί ακόμη και ειδικά σήματα διάκρισης στα προσόντα, συμπεριλαμβανομένου του γεγονότος ότι αυτό αντικατοπτρίζεται στα είδη ένδυσης και στα καλύμματα κεφαλής. Οι αρσενικοί σεφ πρέπει επίσης να φορούν μάσκες στα πρόσωπά τους εάν έχουν γένια ή μουστάκια.
Επιπλέον, είναι αδύνατο να μην πω για παπούτσια. Έχει ένα ειδικό ύφος. Προϋπόθεση είναι την παρουσία μιας ορθοπεδικής βάσης. Το πέλμα του παπουτσιού δεν πρέπει να γλιστρήσει. Τα υλικά πρέπει να επιλέγονται έτσι ώστε να αφήνουν τον αέρα μέσα. Ειδικά παπούτσια για εργαζόμενους στην κουζίνα ονομάζονται "clogs". Σε αυτά, τα πόδια στα οποία ο σεφ πρέπει να περάσουν μεγάλο χρονικό διάστημα, να κουραστεί πολύ λιγότερο.
Υλικά
Αν μιλάμε για φόρμες, τα πρότυπα του υλικού κατασκευής προδιαγράφονται αναγκαστικά στην GOST και τις απαιτήσεις του Rospotrebnadzor. Οι βασικές προϋποθέσεις που πρέπει να πληροί ένα τέτοιο ύφασμα είναι οι εξής:
- υψηλή αντοχή.
- φιλική προς το περιβάλλον?
- υψηλή αντοχή στη φθορά διατηρώντας παράλληλα μια εμφανή εμφάνιση για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πρέπει να το πούμε αυτό τα συνθετικά είναι εξαιρετικά ανθεκτικά στις εξωτερικές επιρροές. Ταυτοχρόνως, τα μειονεκτήματά του είναι ένα υψηλό επίπεδο ηλεκτροστατικότητας και μειωμένη υγροσκοπικότητα. Τα βαμβακερά υλικά διαθέτουν εξαιρετική μεταφορά θερμότητας. Επιπλέον, είναι ευχάριστα σε επαφή με το σώμα και πολύ άνετα. Από τα μείγματα, μπορεί κανείς να ονομάσει την ικανότητα να θρυμματίζεται έντονα και να φθείρεται αρκετά γρήγορα λόγω συχνών πλύσεων.
Πολλά σύγχρονα υλικά παρουσιάζονται στα ράφια των καταστημάτων. Μικτά είναι πολύ δημοφιλή. Οι καταναλωτές πιστεύουν ότι συνδυάζουν τα κύρια πλεονεκτήματα τόσο των συνθετικών όσο και των φυσικών υφασμάτων. Είναι ανθεκτικά, αντέχουν τις εξωτερικές ανεπιθύμητες ενέργειες και συνήθως διαθέτουν ειδικό εμποτισμό με νερό. Μεγάλη ζήτηση επίσης twill και poplin.
Ένα πλήρες σετ μαγιό περιλαμβάνει καπέλο, σακάκι, παντελόνι, ποδιά και πετσέτα. Όλα αυτά τα πράγματα πρέπει να γίνονται από φιλικά προς το περιβάλλον υλικά που επιτρέπονται όταν εργάζεστε με τα τρόφιμα.
Στην καλύτερη περίπτωση, εάν το ύφασμα προστατεύει επίσης ένα άτομο από την έκθεση σε θερμότητα και ατμό. Η υποαλλεργικότητα θα είναι μια άλλη θετική ιδιότητα.
Κανόνες επιλογής
Για να επιλέξετε το κατάλληλο ρούχο για τον μάγειρα, θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις. Για παράδειγμα, Μην ξεχάσετε την παρουσία ενός καπέλου. Το προσωπικό της κουζίνας με μακριά μαλλιά πρέπει σίγουρα να τα καθαρίσει. Έγινε πολύ βολικό να χρησιμοποιήσεις ένα καπέλο μίας χρήσης. Το μήκος των εξωτερικών ενδυμάτων πρέπει να φτάσει στο γόνατο. Τα μανίκια είναι εξοπλισμένα με κουμπιά ή Velcro. Όλοι οι σύνδεσμοι σε κοστούμια είναι απαραίτητα κρυμμένοι και η παρουσία κουμπιών είναι απαράδεκτη. Οι τσέπες διαμέτρου βρίσκονται κάτω.
Για να ρυθμίσετε το μέγεθος της στολής, υπάρχουν ελαστικές ζώνες ή ειδικές μανσέτες σύσφιξης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αντιμικροβιακή σύνθεση για να επεξεργαστείτε τη στολή. Επίσης απαιτεί καθημερινή πλύση, οπότε δεν θα πρέπει να επιλέξετε ιδιαίτερα ελαφριά υφάσματα. Κατά την επιλογή παπουτσιών, πρέπει να ελέγξετε έτσι ώστε η σόλα να μην γλιστρήσει. Έχοντας ένα σκληρό toe θα βοηθήσει στην προστασία του ποδιού σας από πιθανή ζημιά, για παράδειγμα, αν ένα βαρέος αντικειμένου πέσει πάνω.
Στο επόμενο βίντεο, θα βρείτε μια πλήρη επισκόπηση της μορφής του μαγειρέματος.