Τα φύλλα ψησίματος: τι είναι και πώς να τα επιλέξετε;

Το μαγείρεμα των μαγειρικών αριστουργημάτων στο φούρνο απαιτεί τη χρήση ειδικών εργαλείων.

Τα κατάλληλα επιλεγμένα πιάτα θα αποδειχθούν εξαιρετικά κατά τη χρήση και θα διαρκέσουν πολύ. Για την κατασκευή φύλλων ψησίματος χρησιμοποιούνται διαφορετικά υλικά, καθένα από τα οποία έχει τα δικά του χαρακτηριστικά.

Ένα φύλλο ψησίματος για το φούρνο χρειάζεται για τα πιάτα ψησίματος. Είναι ορθογώνιο ή τετράγωνο σχήμα με καμπύλες άκρες ή φύλλο (βάση) για μικρότερα σχήματα.

Ανάλογα με το σχήμα και το ύψος των πλευρών, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων γλυκισμάτων, κρέατος, ψαριών, λαχανικών. Ένα αντικείμενο είναι κατασκευασμένο από διάφορα υλικά, από τα οποία εξαρτώνται οι βασικές ιδιότητες της θέρμανσης.

Ένα φύλλο ψησίματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο, την παρασκευή πίτσας ή ψωμιού, για μπάρμπεκιου. Η συγκεκριμένη χρήση εξαρτάται από το σχήμα του προϊόντος. Μεγάλη σημασία έχει το ύψος των τοίχων. Αν η άκρη ανεβαίνει ψηλά, τότε μπορείτε να μαγειρεύετε πιάτα που είναι ακατέργαστα σε υγρή μορφή (ζύμη, κρέας με σάλτσα κλπ.). Η χαμηλή άκρη σε όλες τις πλευρές ή μόνο δύο σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε το προϊόν ως φύλλο ψησίματος.

Το μαγείρεμα σε αυτή την περίπτωση είναι πιο άνετο.

Οι τύποι μορφών φύλλων ψησίματος μπορεί να είναι έτσι.

1. Universal. Κατάλληλο για όλα τα πιάτα. Έχουν ένα μέσο ύψος ακμής και ένα επίπεδο πάτο.
2. Flat. Δεν έχει πλευρές ή μόνο 1-2 μικρά μεγέθη.Κατάλληλο για την παρασκευή διαφόρων ξηρών μπισκότων. Συχνά χρησιμοποιείται ως βάση για άλλες μορφές.
3. Βαθιά. Σχεδιασμένο για τη παρασκευή ζύμης (ζαχαροπλαστικής), κρέατος και λαχανικών. Έχει ένα μεγάλο άκρο.
4. Με επιφάνεια σχάρας (σχάρα). Σας επιτρέπει να αποθηκεύετε χυμούς κατά το μαγείρεμα του κρέατος και των λαχανικών. Έχει ανυψωμένο κάτω.
5. Διάτρητο. Έχει τρύπες στο κάτω μέρος. Παρέχει την εμφάνιση μιας χρυσής κρούστας από κάτω. Χρησιμοποιείται για την ξήρανση και τη σκλήρυνση των προϊόντων, την παρασκευή προϊόντων ζύμης και ψημένων ψητών.
6. Γύρω. Σχεδιασμένο για την παρασκευή πιάτων από ζύμη και ζύμη, πίτσα.

Όταν επιλέγετε ένα φύλλο ψησίματος για οικιακή ή εμπορική χρήση, εξετάστε το μέγεθος.

Επιλογές φύλλα ψησίματος σε αυτή την περίπτωση μπορεί να είναι ως εξής.

1. Πλήρες μέγεθος 18 * 25 ίντσες. Χρησιμοποιείται μόνο σε συνδυασμό με εμπορικούς φούρνους.
2. Μισή 18 * 13. Θεωρούνται καθολικά, ωστόσο, συχνότερα βρίσκονται σε επαγγελματικές κουζίνες.
3. Τεταρτογενής 9 * 13 ίντσες. Συνήθως βρίσκονται στην καθημερινή ζωή. Σπάνια χρησιμοποιείται εμπορικά για την παρασκευή μικρών ποσοτήτων προϊόντων.

Οι δίσκοι ψησίματος φούρνων κατασκευάζονται σε μεγάλη ποικιλία.

Διακρίνονται από ένα ελκυστικό σχέδιο, ωστόσο, δεν είναι πολύ πρακτικό. Το προϊόν μπορεί να σπάσει ως αποτέλεσμα πτώσης ή κρούσης. Πριν στείλετε το τηγάνι στο φούρνο, πρέπει να το θερμαίνετε ελαφρώς. Το γυαλί δεν ανέχεται ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας και μπορεί να σπάσει. Αυτά τα μοντέλα μπορούν να διατηρούν τη θερμοκρασία του μαγειρεμένου πιάτου για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χρησιμοποιείται μόνο στην καθημερινή ζωή.

Το υλικό είναι φιλικό προς το περιβάλλον, είναι ασφαλές να χρησιμοποιείτε τέτοια φύλλα ψησίματος. Τα πρακτικά μοντέλα είναι εύκολο να πλυθούν, έχουν οικονομικό κόστος. Είναι τα πιο συνηθισμένα. Το μέταλλο δεν καταστρέφει τη γεύση των προϊόντων. Μπορεί να είναι μη κολλητική ή εμαγιέ.

Διαθέτει μη κολλητική επίστρωση. Τα πιάτα μαγειρεύονται γρήγορα επειδή το υλικό θερμαίνεται τέλεια. Το μικρό βάρος του τηγανιού καθιστά εύκολη τη χρήση.

Μια από τις σύγχρονες επιλογές που κέρδισαν γρήγορα δημοτικότητα. Αντέχει εύκολα τις θερμοκρασίες μέχρι 280 ° C. Διαφορά στη συμπαγή, την ασφάλεια. Αυτά τα φύλλα ψησίματος εκτιμώνται ιδιαίτερα εξαιτίας του γεγονότος ότι δεν καίγονται τα δάχτυλά σας όταν αφαιρείτε το τελικό πιάτο από το φούρνο. Όταν χρησιμοποιείται σωστά, δεν χρειάζεται να λιπαίνετε γενναιόδωρα το καλούπι με λάδι πριν το ψήσιμο. Τα πιάτα ζεστά ομοιόμορφα, το τηγάνι δεν απορροφά οσμές.

Οι σύγχρονοι κατασκευαστές δεν κάνουν πρακτικά προϊόντα από ένα τέτοιο υλικό. Είναι βαρύ αλλά ανθεκτικό. Θερμαίνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά διατηρούν ομοιόμορφα και καλά τη θερμοκρασία. Δεν φοβούνται μηχανικές βλάβες. Χρησιμοποιούνται συνήθως διάτρητα μοτίβα.

Τα πιάτα σε αυτά τα φύλλα ψησίματος διατηρούν πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία λόγω της επίδρασης της απώλειας. Αυτό είναι δυνατό λόγω του πορώδους του υλικού. Η κεραμική δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες στα τρόφιμα. Αν το υγρό εισχωρήσει σε μικροκονήματα, τότε τα φύλλα ψησίματος καταστρέφονται γρήγορα.

Τα πιάτα δεν κολλάνε σε τέτοιους δίσκους λόγω της ύπαρξης μη κολλητικής επικάλυψης. Η φόρμα πρέπει να φροντίζεται πολύ προσεκτικά, δεν ανέχεται εξαρτήματα μετάλλων, κραδασμούς και άλλες μηχανικές επιρροές.

Η γκάμα των δίσκων ψησίματος είναι τόσο μεγάλη ώστε είναι δύσκολο να βρείτε κάτι κατάλληλο για πρώτη φορά. Οι ακόλουθοι κατασκευαστές αξίζουν προσοχή.

1. Tefal. Τα καθολικά προϊόντα χάλυβα είναι επενδυμένα με μη κολλητικό υλικό. Σε τέτοια φύλλα ψησίματος είναι ευχάριστο και εύκολο να μαγειρευτεί. Δεν απαιτείται ειδική φροντίδα, η τιμή των προϊόντων είναι προσιτή. Η επιλογή είναι αρκετά μεγάλη, μπορείτε να εστιάσετε στις ανάγκες σας.
2. Κουκμάρα. Τα προϊόντα είναι κατασκευασμένα από χυτό αλουμίνιο αποδεκτού πάχους. Τα πιάτα ζεσταίνονται γρήγορα και ομοιόμορφα, εξαιτίας των οποίων το φαγητό δεν κολλάει.Πριν από τη χρήση, το φύλλο ψησίματος πρέπει να καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής ή να είναι επικαλυμμένο με λάδι γιατί δεν υπάρχει επικάλυψη μη κολλητικής ουσίας. Επιλογές με ψηλές πλευρές σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε τα πιάτα και να μην παραμορφώνετε κατά τη διάρκεια της λειτουργίας.
3. Bosch Ο κατασκευαστής προσφέρει ένα ευρύ φάσμα προϊόντων ποιότητας από διάφορα υλικά. Υπάρχουν μοντέλα αλουμινίου, γυαλιού, κεραμικού και σμάλτου. Το κόστος είναι σημαντικά υψηλότερο από αυτό των αναλόγων. Τα τηγάνια με ψηλό και χαμηλό άκρο, με ράφι καλωδίων, σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε πολλά πιάτα χωρίς να κολλάτε και να καίτε.
4. Gorenje. Τα πιο δημοφιλή είναι μοντέλα κατασκευασμένα από ανθεκτικό γυαλί. Ο κατασκευαστής εγγυάται την ποιότητα και την αντοχή τους. Στην ποικιλία υπάρχουν δίσκοι ψησίματος από άλλα υλικά με διάφορους σκοπούς. Συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων με σχάρα.
5. Elextrolux Ρυθμιζόμενοι δίσκοι πλάτους είναι δημοφιλείς. Τα προϊόντα είναι καθολικά, κατάλληλα για όλα τα μεγέθη φούρνων. Επιπλέον υπάρχει μια επίστρωση μη κολλήματος, η οποία καθιστά τη διαδικασία μαγειρέματος πιο άνετη. Μια εξαιρετική επιλογή για όσους συχνά προσκαλούν τους επισκέπτες.
6. Pyrex. Ο κατασκευαστής ευχαριστεί τα προϊόντα γυαλιού με χαμηλές πλευρές. Τα φύλλα ψησίματος είναι καθολικά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε φούρνους όσο και σε φούρνους μικροκυμάτων. Άλλα μοντέλα της σειράς είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα και έχουν μη κολλητική επικάλυψη

Το μέγεθος του φύλλου ψησίματος θα πρέπει να επιλέγεται ανάλογα με το μέγεθος του φούρνου.

Οι δίσκοι ψησίματος από μέταλλο είναι κατάλληλοι για την παρασκευή πιτών, ρολών, πίτας και άλλων προϊόντων ζύμης ζύμης. Τα προϊόντα Teflon χρησιμοποιούνται καλύτερα για σάλτσες κρέατος, ψαριών, πουλερικών και λαχανικών. Η σιλικόνη είναι καλύτερο για τα muffins, muffins, μπισκότα και μπισκότα μπισκότων.

Έχουν ήδη κερδίσει την εμπιστοσύνη των πελατών και μπορείτε να είστε σίγουροι για την ασφάλεια των υλικών που χρησιμοποιήθηκαν για την κατασκευή.

Εδώ είναι οι συστάσεις των επαγγελματιών σεφ.

1. Τα φύλλα ψησίματος με χαμηλές πλευρές (μέχρι 2 cm) ή χωρίς αυτά είναι κατάλληλα μόνο για μπισκότα, κέικ, ψητές πατάτες.
2. Οι ψηλές πλευρές εμποδίζουν τη ροή των πιάτων στο φούρνο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προϊόντα για μπαγκέτες, ψωμί, πίτες ψησίματος και άλλα γλυκά με γέμιση.
3. Για την παρασκευή πιάτων με βάση το κρέας και τα ψάρια, τα προϊόντα με καπάκια είναι καλύτερα προσαρμοσμένα. Αξίζει επίσης να εξεταστεί προσεκτικότερα τα φύλλα ψησίματος με λαβές από υλικό που δεν θερμαίνεται.
4. Για μια σόμπα αερίου, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε λεπτά φύλλα αλουμινίου για το ψήσιμο. Θα θερμαίνονται ανομοιογενώς, πράγμα που θα οδηγήσει στην πρόσφυση και την καύση των προϊόντων.
5. Εάν παίρνετε ένα φύλλο ψησίματος για την επίδραση της σχάρας αέρα, τότε πρέπει να δώσετε προτίμηση στα μοντέλα με αφαιρούμενες γρίλιες. Τα πιάτα πάνω τους διατηρούν περισσότερο χυμό απ 'ό, τι στην περίπτωση ενός ανυψωμένου πυθμένα. Το πλύσιμο του προϊόντος είναι πολύ πιο εύκολο.

Μπορείτε να μάθετε πώς να επιλέξετε ένα δίσκο ψησίματος για ψήσιμο από το βίντεο.