Είδη χαλκού: οι περιπλοκές της φροντίδας, τα οφέλη και οι βλάβες

Σήμερα, η κουζίνα χρησιμοποιεί πιάτα από διαφορετικά υλικά. Υπάρχουν αντικείμενα από την τελευταία γενιά πρώτων υλών, καθώς και προϊόντα που έχουν χρησιμοποιηθεί από ανθρώπους για περισσότερο από έναν αιώνα. Η τελευταία κατηγορία πρέπει να περιλαμβάνει χάλκινα σκεύη.

Η ποιότητα και η εμφάνιση των μαγειρικών σκευών, τα οποία χρησιμοποιούνται ενεργά στην καθημερινή ζωή ή χρησιμεύουν ως διακόσμηση στο δωμάτιο, έχουν μεγάλη σημασία για κάθε νοικοκυρά. Μια τέτοια στάση απέναντι σε τέτοια αντικείμενα στο σπίτι οδηγεί σε μια ειδική προσέγγιση στην επιλογή των προϊόντων, ιδίως, στο υλικό από το οποίο θα γίνουν τα πιάτα. Δεδομένου ότι η εμφάνιση και η αντοχή των αγαθών οικιακής χρήσης που αποκτήθηκαν εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τα χαρακτηριστικά των πρώτων υλών.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κράμα προσφέρεται τέλεια στην επεξεργασία και αυτό επιτρέπει στους τεχνίτες να κατασκευάζουν σκεύη από χαλκό οποιασδήποτε μορφής και μεγέθους. Επιπλέον, τα είδη από χαλκό θα ταιριάζουν με επιτυχία σε οποιοδήποτε εσωτερικό της κουζίνας σε ένα καθιστικό ή σε ένα δημόσιο ίδρυμα. Τα σκεύη χαλκού μπορούν να έχουν πολλές αποχρώσεις. Οι ακόλουθες παραλλαγές χρώματος είναι κοινές σήμερα:

• ροζ και κόκκινα πιάτα, τα οποία είναι εξίσου κατάλληλα για καθημερινή χρήση και διακόσμηση του δωματίου.
• κίτρινα και πορτοκαλί προϊόντα - απομιμήσεις παλαιών προϊόντων.

Μια τέτοια ποικιλία χρωμάτων απαιτεί πολλοί σχεδιαστές εσωτερικών χώρων, καθώς και μάγειρες, για τους οποίους ένας σημαντικός συνδυασμός πιάτων με τον εξωτερικό σχεδιασμό του χώρου εργασίας στην κουζίνα είναι σημαντικός. Ένα άλλο χαρακτηριστικό των προϊόντων χαλκού είναι η ελκυστική εμφάνιση τους. ακόμη και με τις απλούστερες μορφές και την απουσία πρόσθετης διακόσμησης. Χάρη σε τέτοιες ιδιότητες, για πολλούς γνώστες όμορφων πραγμάτων, το υψηλό κόστος των μαγειρικών σκευών χαλκού είναι δικαιολογημένο. Σήμερα, οι κατασκευαστές προσφέρουν μαγειρεία και νοικοκυρές όχι μόνο γλάστρες από αυτό το μέταλλο, καθώς τα χάλκινα φλυτζάνια με φουντούκια, γλάστρες και Τούρκοι πωλούνται, καθώς και τσαγιέρες, τηγάνια και πολλά άλλα.

Τα επιδόρπια και οι πικάντικες σάλτσες είναι προικισμένες με ιδιαίτερες γεύσεις. Όπως δείχνει η πρακτική, οι περισσότεροι από τους "ιδιόρρυθμους" στην επεξεργασία των προϊόντων παράγονται σε κατσαρόλες και τηγάνια από χαλκό. Σε πιάτα φτιαγμένα από αυτό το μέταλλο σχηματίζονται τα πιο τρυφερά και θαυμάσια σφυρήλατα λευκά.

Δεν υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση ορισμένων συστατικών και προϊόντων με χάλκινα σκεύη, καθώς τα σύγχρονα προϊόντα μέσα έχουν ειδική επίστρωση από ανοξείδωτο χάλυβα ή κασσίτερο κασσίτερου και οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν επίσης νικέλιο στην εργασία τους. Αυτή η ειδικότητα κατασκευής οφείλεται στα χαρακτηριστικά του χαλκού που αντιδρούν με ένα όξινο και ελαφρώς όξινο περιβάλλον, το οποίο είναι γεμάτο με το σχηματισμό ενώσεων επιβλαβών για την ανθρώπινη υγεία.

Λαμβάνοντας υπόψη τις μεμονωμένες ιδιότητες του χαλκού, αξίζει επίσης να σημειωθεί σε άμεση επαφή μετάλλου με προϊόντα σε υψηλές θερμοκρασίες, τα τρόφιμα χάνουν το μεγαλύτερο μέρος του ασκορβικού οξέος, επομένως, μια επίστρωση από άλλο κράμα μέσα είναι απαραίτητη για τη διατήρηση των οφελών. Επίσης, υπό την επίδραση της υψηλής υγρασίας, το μέταλλο οξειδώνεται, πράγμα που οδηγεί στο σχηματισμό πατίνας.

Δεδομένου ότι η χρήση χάλκινων σκευών στην κουζίνα είναι σε ζήτηση σε πολλές χώρες, επιπλέον, σκεύη από κίτρινο και κόκκινο μέταλλο για μαγείρεμα έχουν χρησιμοποιηθεί στην καθημερινή ζωή για περισσότερο από έναν αιώνα, οι μάγειροι και οι νοικοκυρές σημειώνουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των προϊόντων αυτών. Έτσι, τα πλεονεκτήματα των μαγειρικών σκευών χαλκού περιλαμβάνουν τα ακόλουθα.

• Οι πρώτες ύλες διακρίνονται από την αυξημένη ευαισθησία στις τιμές θερμοκρασίας. Σημειώνεται ότι η θερμική αγωγιμότητα του μετάλλου είναι 2 φορές υψηλότερη από αυτή του αλουμινίου και επίσης 10 φορές υψηλότερη από αυτή του ανοξείδωτου χάλυβα. Αυτά τα χαρακτηριστικά καθορίζουν την ταχεία θέρμανση και, εάν είναι απαραίτητο, την ψύξη. Ως εκ τούτου, ως κύριο πλεονέκτημα αξίζει να επισημανθεί η δυνατότητα ελέγχου όλων των σταδίων μαγειρέματος σε δοχεία χαλκού.
• Η μεταφορά θερμότητας από χαλκό εξαλείφει την καύση του φαγητού κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, μπορείτε επίσης να είστε βέβαιοι ότι το πιάτο θα εκτεθεί σε ομοιόμορφα αποτελέσματα θερμοκρασίας από όλες τις πλευρές.
• Το μέταλλο έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες. Έτσι, η χρήση χάλκινων σκευών μειώνει την πιθανότητα μόλυνσης από επιβλαβή μικρόβια, συμπεριλαμβανομένης της σαλμονέλλωσης και του Ε. Coli.

Μεταξύ των αδυναμιών τέτοιων προϊόντων για το μαγείρεμα αξίζει να επισημανθούν τέτοια.

• Τα πιάτα χωρίς επεξεργασμένες εσωτερικές επιφάνειες μπορεί να είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για την απελευθέρωση ελεύθερων ριζών όταν αλληλεπιδρά με τη βιταμίνη C.
• Επίσης, ανάμεσα στα μείγματα, είναι απαραίτητο να επισημανθεί η κακή αντίσταση του μετάλλου σε υψηλή υγρασία. Υπό το φως της συνεχούς επαφής με την υγρασία, τα προϊόντα από αυτό το μέταλλο μπορούν να καλυφθούν με μια πράσινη επίστρωση, η οποία θα επηρεάσει δυσμενώς τα εξωτερικά χαρακτηριστικά των προϊόντων, επιπλέον, θα καταστήσει αδύνατη τη χρήση και το μαγείρεμα των τροφίμων.
• Τα μειονεκτήματα των μαγειρικών σκευών χαλκού είναι το υψηλό κόστος τους σε σύγκριση με παρόμοια προϊόντα από ανοξείδωτο χάλυβα και άλλα κράματα.

Υπό το πρίσμα της ζήτησης τέτοιων προϊόντων για διακόσμηση και οικιακή χρήση, πολλές επιχειρήσεις ασχολούνται με την κατασκευή προϊόντων χαλκού. Μεταξύ των πιο δημοφιλών εγχώριων και ξένων εμπορικών σημάτων, τα παρακάτω μπορούν να σημειωθούν.

• Αγοραστής. Γαλλική εταιρεία που ειδικεύεται στην παραγωγή προϊόντων κουζίνας. Σήμερα, τα προϊόντα χαλκού που κατασκευάζονται στη Γαλλία εισάγονται παγκοσμίως. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι η υψηλή ποιότητα, καθώς και η εισαγωγή νέων εξελίξεων στην παραγωγή που έχουν θετική επίδραση στο μαγείρεμα.

• TM MACO. Δεν είναι λιγότερο δημοφιλής εταιρεία που παράγει χάλκινα σκεύη. Τα προϊόντα αυτού του κατασκευαστή είναι καλά για το προσιτό κόστος τους, υπό το φως του οποίου είναι σε ζήτηση όχι μόνο ανάμεσα στις νοικοκυρές που εκτιμούν τα όμορφα κουτάλια, τα γλάστρες και τα τηγάνια, αλλά και μεταξύ των ιδιοκτητών εστιατορίων και καφετεριών.

• Supra. Η δομή αυτής της μεγάλης ανησυχίας περιλαμβάνει το παλαιότερο οικογενειακό εργοστάσιο, το οποίο παράγει μαγειρικά σκεύη χαλκού για αρκετό καιρό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα προϊόντα από την ιαπωνική μάρκα ξεχωρίζουν για το σχεδιασμό τους, μια μεγάλη γκάμα ποικιλιών, καθώς και για τη διατήρηση των αιώνων παλιών παραδόσεων παραγωγής.

• TVS. Η Ιταλία δεν έμεινε στην άκρη όσον αφορά την κατασκευή προϊόντων από χαλκό για την εργασία στην κουζίνα. Τα προϊόντα μάρκας σήμερα πωλούνται με επιτυχία σε όλο τον κόσμο, η Ρωσία δεν αποτελεί εξαίρεση. Οι φίλοι των όμορφων πιάτων από τον Ιταλό κατασκευαστή θα μπορούν να το βρουν στα ράφια των μεγαλύτερων υπεραγορών της χώρας.

• Βασιλικό. Μια αναζήτητη μάρκα των οποίων τα προϊόντα βρίσκονται στο μεσαίο τμήμα των τιμών, αλλά ξεχωρίζουν με αποδεδειγμένη ποιότητα.

• Bioflon. Μια εταιρεία που ιδρύθηκε στην Πορτογαλία, σήμερα τα προϊόντα της πωλούνται με επιτυχία στη ρωσική αγορά. Τα μαγειρικά σκεύη χαλκού αυτού του κατασκευαστή είναι κατάλληλα για κάθε κουζίνα και σόμπα · υπό το φως του σχεδιασμού του, χρησιμοποιείται για εσωτερική διακόσμηση ελίτ των καφέ.

• Ruffoni Ένα ιταλικό εμπορικό σήμα που ασχολείται με την κατασκευή και πώληση χαλκού. Η συλλογή της εταιρείας περιλαμβάνει προϊόντα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως είδη διακόσμησης σε εστιατόρια, καθώς και πιάτα για μαγείρεμα. Όλα τα προϊόντα περνούν τον ποιοτικό έλεγχο, επομένως είναι απόλυτα ασφαλή για την ανθρώπινη υγεία.

Εκτός από τα παραπάνω εμπορικά σήματα, οι ασιατικές, ινδικές και τουρκικές εταιρείες ασχολούνται με την κατασκευή προϊόντων από χαλκό, οι οποίες προσφέρουν στους καταναλωτές προϊόντα κατηγορίας ελίτ, καθώς και επιλογές που έχουν κόστος προϋπολογισμού.

Ανεξάρτητα από το αν τα πιάτα θα χρησιμοποιηθούν για τον προορισμό τους ή ως εσωτερικό στοιχείο, Κατά την αγορά, πρέπει να συμμορφώνεστε με τις ακόλουθες συστάσεις.

• Τα προϊόντα χαλκού πρέπει να αγοράζονται μόνο από αξιόπιστους κατασκευαστές. Στην περίπτωση αυτή, μην κυνηγούν φθηνά αγαθά, δεδομένου ότι το κόστος αυτό πιθανότατα οφείλεται στη χρήση πρώτων υλών χαμηλής ποιότητας στη διαδικασία παραγωγής. Συνήθως φθηνά γλάστρες, Τούρκοι και άλλα σκεύη δεν κατασκευάζονται από χαλκό, αλλά από κράματα άγνωστης προέλευσης, τα οποία μπορεί να είναι γεμάτα με σοβαρά προβλήματα.
• Συχνά, με το πρόσχημα των εργαλείων χαλκού, οι αδίστακτοι πωλητές προσφέρουν επιχρωμιωμένα προϊόντα. Για να διακρίνετε ένα προϊόν από το άλλο, αξίζει να το ξύσετε λίγο για να βεβαιωθείτε για την ακεραιότητα του χρησιμοποιημένου μετάλλου.
• Τα σφυρηλατημένα ή πλαστά προϊόντα θα λειτουργούν πολύ περισσότερο.
• Ο χαλκός είναι αρκετές φορές βαρύτερος από τον ανοξείδωτο χάλυβα και άλλα κράματα, ώστε να μπορείτε να ελέγχετε τα αγαπημένα σας πιάτα απλά να τα παραλάβετε.
• Οι ηγετικές θέσεις στην αγορά σχετικά με την ποιότητα των πιάτων κατέχονται από εμπορικά σήματα από την Ιταλία, το Ιράν και την Ινδία.
• Η εσωτερική επίστρωση πρέπει να επιλέγεται με βάση την περαιτέρω χρήση των πιάτων. Έτσι, για το τηγάνισμα, χάλυβα ή νικέλιο είναι καλύτερο, για το μαγείρεμα, κασσίτερο.Γενικά, τα μαγειρικά σκεύη χαλκού είναι καθολικά, αλλά μπορεί να υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί όσον αφορά τη χρήση τους με διαφορετικούς τύπους μαγειρικών σκευών, για παράδειγμα, με επαγωγικές κουζίνες.

Όσον αφορά τα προϊόντα χαλκού, οι συνθήκες υπό τις οποίες θα χρησιμοποιηθούν και θα αποθηκευθούν στη συνέχεια θα καθορίσουν τη διάρκεια λειτουργίας τους.

Η χρήση πιάτων με πλάκα είναι επικίνδυνη. Επομένως, οι νοικοκυρές και οι σεφ που έχουν στο οπλοστάσιό τους τέτοιο εξοπλισμό για το μαγείρεμα θα πρέπει να τηρούν τις βασικές συστάσεις για φροντίδα.

• Ανεξάρτητα από το μέγεθος των προϊόντων και τον βαθμό μόλυνσης, πρέπει να πλένονται μόνο με το χέρι χωρίς τη χρήση επιθετικών χημικών ουσιών και πλυντηρίων πιάτων. Απαγορεύεται επίσης η χρήση συνθέσεων με βάση το χλώριο και με βάση το οξύ κατά τη διάρκεια της διαδικασίας καθαρισμού.
• Για να φροντίσετε τα προϊόντα χαλκού, θα είναι πιο σωστό να χρησιμοποιείτε αλεύρι και αλάτι, τα οποία είναι καλά εργαλεία για τον καθαρισμό επιφανειών από διάφορους ρύπους. Ως εναλλακτική λύση για τα προϊόντα χύμα, μπορείτε να επισημάνετε την πάστα ντομάτας, το φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού. Οποιεσδήποτε λειαντικές ενώσεις και σφουγγάρια δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται.
• Αν το δοχείο είναι στεγνό, απαγορεύεται να ρίχνετε βραστό νερό και μόνο ένα πολύ καυτό υγρό μέσα σε αυτό.
• Για να αποφύγετε βλάβες στα πιάτα, δεν συνιστάται η τοποθέτηση σε πυρκαγιά ή σε άδειο φούρνο.
• Όλες οι διαδικασίες μαγειρέματος που απαιτούν ανάμειξη των συστατικών στο δοχείο πρέπει να πραγματοποιούνται με ξύλινα κουτάλια, κουτάλι με σχισμές και άλλο εξοπλισμό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε συσκευές κατασκευασμένες από σιλικόνη.
• Για να διατηρήσετε την ελκυστική εμφάνιση των πιάτων, μπορείτε να επεξεργαστείτε την μεταλλική επιφάνεια με ένα ειδικό βερνίκι που έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Πώς να καθαρίσετε τα χάλκινα σκεύη, δείτε παρακάτω.