Όλα σχετικά με τις χύτρες πίεσης

Όλοι γνωρίζουν ότι κάθε συσκευή κουζίνας, κάθε συσκευή έχει το δικό της συγκεκριμένο καθήκον. Αλλά αν ο σκοπός του τηγανιού, το τηγάνι είναι προφανές, τότε η ιδέα των πιο συγκεκριμένων συσκευών είναι πολύ χειρότερη. Ήρθε η ώρα να ασχοληθείς με μια τέτοια συσκευή όπως μια χύτρα ταχύτητας.

Ήδη από το ίδιο το όνομα «μάνθησνιτσα» ακολουθείται άμεσα ότι προορίζεται, πρώτα απ 'όλα, για μαγειρική μάσκα. Αλλά αυτή είναι μόνο η κύρια εξειδίκευση της συσκευής κουζίνας. Σε αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε μια σειρά από άλλα νόστιμα και σημαντικά για την υγεία πιάτα. Χρησιμοποιώντας ένα μαντοκάρυγγα για το μαγείρεμα, δεν υπάρχει αμφιβολία - το φαγητό θα διατηρήσει το σχήμα και το χρώμα του, δεν θα εξαπλωθεί, δεν θα θολώσει, δεν θα χάσει το χυμό του. Υπάρχουν διάφορες επιλογές για τις χύτρες πίεσης. Μπορεί να διαφέρουν:

• τον αριθμό των βαθμίδων ·
• χρησιμοποιούμενο υλικό ·
• εσωτερικός όγκος;
• σχεδιαστικά χαρακτηριστικά.

Το νερό χύνεται στον πυθμένα και όλα τα άλλα "δάπεδα" χρησιμοποιούνται για την επισήμανση των προϊόντων. Ο σχεδιασμός είναι αναγκαστικά πτυσσόμενος και στην πρώτη βαθμίδα υπάρχει ένας πυθμένας πυθμένας, περίπου ο ίδιος όπως και στο σουρωτήρι. Η μέση όλων των επιπέδων είναι εφοδιασμένη με μια ειδική στρογγυλή τρύπα που σας επιτρέπει να υποστηρίξετε την κίνηση ατμού σε όλο τον όγκο. Επομένως, οπουδήποτε τοποθετείται το πιάτο, θα μαγειρευτεί ομοιόμορφα και ταυτόχρονα με τρόφιμα σε άλλα επίπεδα.

Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε ένα άλλο σημείο - ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ μιας χύτρας πίεσης και ενός διπλού λέβητα. Έχει από καιρό διαπιστωθεί ότι ο ατμός κάνει τα πιάτα υγιέστερα από το μαγείρεμα, το τηγάνισμα ή το stewing. Αν οι άνθρωποι αποφασίσουν να κάνουν τη διατροφή τους όσο το δυνατόν πληρέστερη, πρέπει να χρησιμοποιήσουν ένα διπλό λέβητα. Είναι πολύ πιο λειτουργικό και ευπροσάρμοστο. Κατά τη σύγκριση των δύο συσκευών, η διαφορά μεταξύ τους γίνεται άμεσα σαφής: η κατσαρόλα στο μωσαϊκό είναι μεγαλύτερη από αυτή του διπλού λέβητα και υπάρχουν επίσης περισσότερες σειρές.

Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου πρακτικές διαφορές όταν εργάζεστε μαζί τους. Στα καταστήματα, υπάρχουν πολλά περισσότερα ατμόπλοια από τα μανδύλια. Η αντικατάστασή τους μεταξύ τους δεν είναι δύσκολη. Αλλά στη μαννίτσα κάθε πιάτο περιέχει περισσότερο νερό από ένα κανονικό ατμόλουτρο.

Μικρή νοικοκυρά mantyshnitsa μερικές φορές αποδεικνύεται ότι είναι ακριβώς ένα δοχείο με ένθετα μεταλλικά πλέγματα. Αλλά η πιο τυπική λύση είναι ακόμα η συναρμολόγηση ενός αριθμού pan pan. Είναι σφιχτά τοποθετημένα το ένα πάνω στο άλλο, και το τελευταίο στο επάνω μέρος καλύπτεται με ένα σφιχτό καπάκι. Μικρές επιλογές σχεδιάζονται για 3 λίτρα υγρού. Αλλά σε ένα μεγάλο mantovarka μπορεί να χωρέσει 10 - 12 λίτρα νερού.

Η αυξημένη μετατόπιση αυξάνει τον χρόνο για τον οποίο βράζει το νερό. Συνεπώς, η παρασκευή του προϊόντος χωρίς προσθήκη υγρού μπορεί να διαρκέσει περισσότερο. Αλλά ο όγκος των παρασκευασμένων πιάτων δεν εξαρτάται τόσο από τη μετατόπιση όσο από το πλάτος και το ύψος.

Τα πιο απλά σχέδια είναι εξοπλισμένα με μία μόνο βαθμίδα. Πιο πολύπλοκα εξαρτήματα, ειδικά επαγγελματικά, είναι από 2 έως 5. Η εξωτερική διάμετρος είναι 24-28 εκ. Η μεγάλη πλειοψηφία των μαντισσών είναι κατασκευασμένα από κράματα αλουμινίου ή από ανοξείδωτο χάλυβα. Το επάνω κάλυμμα μπορεί να γίνει τόσο μέταλλο όσο και διαφανές (με βάση γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα).

Πολύ συχνά, το πλαστικό χρησιμοποιείται για την κάλυψη των στυλό. Αυτό σας επιτρέπει να παίρνετε θερμά σκεύη χωρίς κατόχους, πετσέτες. Το ίδιο πρόβλημα μπορεί να λυθεί με τη βοήθεια ξύλινων λαβών. Μια ξεχωριστή συζήτηση αξίζει τα προϊόντα μπαμπού. Το κάτω μέρος και η κορυφή είναι κατασκευασμένα από ψάθινο άχυρο.

Ένας τέτοιος σχεδιασμός (στα κινέζικα "zhenlon", δηλαδή ένα "καλάθι ατμού") εφευρέθηκε πριν από αρκετές χιλιάδες χρόνια. Δεν έχει ακόμη καθοριστεί πλήρως πότε και πού εμφανίστηκαν ακριβώς τα πρώτα δείγματα του Τσελλών. Ο λόγος είναι η χαμηλή συντήρηση του ξύλου σε σύγκριση με τα κεραμικά, τη φυσική πέτρα και το χαλκό. Μπαμπού ατμόπλοια χρησιμοποιούνται σχεδόν σε όλες τις κινεζικές οικογένειες, και μέχρι τώρα γίνονται αυστηρά στο χέρι. Η μόνη αλλαγή ήταν η ενεργή χρήση μεταλλικού σύρματος.

Δεδομένου ότι το ξύλο μπαμπού απορροφά κάθε είδους οσμές, πρέπει να εφαρμοστούν ειδικά μέτρα. Η κινεζική παράδοση συνεπάγεται τη χρήση φύλλων μπανάνας. Στη χώρα μας, αντί τους, τα φύλλα αμπελιού ή το χαρτί περγαμηνής τοποθετούνται στο κάτω μέρος. Σε μικρά καλάθια μαγειρικής, η κατώτατη διάμετρος είναι 0,15 μ. Τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε τέτοια πιάτα συνήθως σερβίρονται εκεί.

Τα πιάτα μπαμπού είναι καλά για την απόλυτη περιβαλλοντική τους ασφάλεια και το γεγονός ότι είναι δυνατόν να μαγειρεύουν τα τρόφιμα χωρίς να καταναλώνουν ηλεκτρική ενέργεια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τέτοια συσκευή σε μια σόμπα αερίου, ακόμα και σε μια φωτιά. Πρέπει όμως να διασφαλίσουμε ότι τα προϊόντα δεν έρχονται σε άμεση επαφή με το καλάθι.

Για να γίνει αυτό, κάντε ένα στρώμα χαρτιού ή άλλο υλικό. Δεν είναι δύσκολο να πλύνετε το καλάθι μπαμπού - απλά ξεπλένεται κάτω από τη βρύση. Το κόστος τέτοιων σκευών στην Κίνα είναι πολλές φορές μικρότερο από ό, τι στη Ρωσία. Και όμως, στις περισσότερες περιπτώσεις, η καλύτερη επιλογή θα ήταν μια ηλεκτρική κουζίνα. Οι προγραμματιζόμενες συσκευές διαθέτουν εσωτερικούς καυστήρες, οι οποίοι μπορούν να εργάζονται με σαφή προγραμματισμό.

Οι περισσότερες ηλεκτρικές κουζίνες είναι εξοπλισμένες με ελεγκτές θερμοκρασίας. Τέτοιες συσκευές σας επιτρέπουν να μην φοβάσαι από πυρκαγιά αν το νερό έχει βράσει. Επιστρέφοντας στο υλικό, είναι απαραίτητο να αναφέρουμε σμάλτο mantovarka.Σε πλήρως λειτουργική κατάσταση, δεν λειτουργούν χειρότερα από τα συμβατικά ανοξείδωτα αντίστοιχα. Ωστόσο, το σμάλτο μπορεί να καταστραφεί όταν θερμαίνεται, και αυτό περιορίζει σημαντικά τη συνάφεια των εμαγιέ προϊόντων.

Για μια επαγωγική εστία, είναι προτιμότερο να επιλέξετε, φυσικά, μια χύτρα ταχύτητας από ανοξείδωτο χάλυβα. Τα προϊόντα από μπαμπού, ανεξάρτητα από το πόσο καλά μπορούν να είναι μόνα τους, στην προκειμένη περίπτωση κατηγορηματικά δεν ταιριάζουν. Α επιλέγοντας πιάτα για γυάλινο-κεραμικό πιάτο, είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε όλα τα προϊόντα με προεξέχοντα μέρη. Το επόμενο σημαντικό βήμα στην επιλογή είναι η διάκριση μεταξύ κλασικών και ηλεκτρικών μοντέλων. Τα πρώτα είναι πιο αισθητικά ευχάριστα, αλλά τα τελευταία είναι πιο άνετα κατά τη διάρκεια της εργασίας.

Ιδιαίτερη σημασία έχει η ικανότητα της δομής και ο αριθμός των βαθμίδων. Εδώ μπορείτε να εστιάσετε μόνο στις δικές σας ανάγκες.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, στις μάντσες μπορείτε να μαγειρέψετε αρκετά διαφορετικά πιάτα. Αλλά για πρώτη φορά, τουλάχιστον, είναι να τα χρησιμοποιήσετε για το πιο βασικό έργο - μαγείρεμα manti. Ανεξάρτητα από την προέλευση των ημικατεργασμένων προϊόντων (σπίτι ή κατάστημα), ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μέγιστος 35 - 40 λεπτά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια τεχνική ατμού, επειδή σε νερό σπανίως είναι δυνατό να κάνουμε τα πάντα ποιοτικά. Τα ηλεκτρικά μοντέλα συνοδεύονται συνήθως από οδηγίες που εξηγούν όλες τις αποχρώσεις χρήσης.

Και όταν δουλεύουν με το κλασικό μαντί, το κάνουν αυτό:

• αφαιρέστε όλα τα επίπεδα και τα καλύψτε με ηλιέλαιο.
• βάζετε μαντί σε βήματα 1 - 2 cm.
• Ελέγξτε εάν υπάρχουν διαβάσεις για τον ατμό.
• επίτευξη ισχυρής βρασμού και άφθονης απελευθέρωσης ατμού.
• τοποθετήστε τα επίπεδα στη θέση τους.

Ο χρόνος προετοιμασίας για manti σε αυτή τη μέθοδο είναι ½ ώρα. Σημαντικό: Οι γενικές χύτρες πίεσης μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή χυμού. Για το σκοπό αυτό, αντί για τα ράφια βάλτε ένα κώνο σε σχήμα πλέγματος. Ανεξάρτητα από τις εργασίες που πρέπει να γίνουν, πρέπει να λαμβάνονται προφυλάξεις για την αποφυγή εγκαυμάτων.

Μια επισκόπηση της κουζίνας διπλού λέβητα "Dolana" βλέπε στο παρακάτω βίντεο.