Όλα για κεραμικά πιάτα

Η κατανάλωση για τον άνθρωπο είναι μια πολύ σημαντική διαδικασία. Αλλά είναι εξίσου σημαντικό ποιες ιδιότητες των σκευών κουζίνας χρησιμοποιούνται, σε ποια πιάτα μαγειρεύεται το φαγητό, με ποια εξαρτήματα εξυπηρετείται ο πίνακας. Μία από τις πιο δημοφιλείς και κοινές κατηγορίες παραμένει κεραμικά πιάτα.

Οι περισσότεροι μελετητές πιστεύουν ότι εμφανίστηκαν κεραμικά πιάτα στη νεολιθική εποχή. Ακριβώς τότε, πολλοί άνθρωποι άρχισαν να ζουν καθιστικός τρόπος ζωής, αλλάζονταν στην εκτροφή ζώων και καλλιέργειας. Και για μια κανονική ύπαρξη χρειάζονταν σκεύη. Ήταν από πηλό με πυροδότηση. Αυτό επέτρεψε την απόκτηση στεγανών και ανθεκτικών δοχείων για την αποθήκευση προϊόντων διαφόρων συνάφειας.

Η κατασκευή τέτοιων σκευών ήταν περισσότερο σαν μοντελοποίηση πηλού. Ένα διαφορετικό σχήμα προσαρτήθηκε χρησιμοποιώντας τα δάκτυλα. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτό ήταν μόνο μια γυναικεία τέχνη.

Αρχικά, η καύση πηλού πραγματοποιήθηκε σε φωτιές με δείκτη σχετικά χαμηλής θερμοκρασίας - περίπου 600 μοίρες. Ήδη με την ανάπτυξη αυτής της τεχνολογίας, άρχισαν να κατασκευάζονται ειδικοί κλίβανοι, όπου με την εμφύσηση του αέρα, ήταν δυνατόν να αυξηθεί σημαντικά η θερμοκρασία.

Δεδομένης της ευκολίας δημιουργίας, είναι σαφές ότι τα πρώτα προϊόντα αυτού του τύπου ήταν πολύ εύθραυστα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, οι άνθρωποι βρήκαν επίσης μια διέξοδο και στιλβωσαν τα πιάτα με πέτρα ή ξύλο. Καθώς η δημιουργία τέτοιων πιάτων έγινε ολοένα και πιο σημαντική στην ανθρώπινη ζωή, τα προϊόντα άρχισαν να διακοσμούν. Συνήθως ήταν θέμα ορισμένων μορφών ανακούφισης. Επιπλέον, τα δοχεία άρχισαν να τροφοδοτούνται με λαβές από πηλό. Επίσης, πολλά μοντέλα πιάτων έγιναν με έγχρωμη επικάλυψη.Οι χρωστικές για το χρώμα εξάγονται από τον ίδιο πηλό.

Η παραγωγή αγγειοπλαστικής έφτασε στο αποκορύφωμά της στην Κίνα περίπου 4.000 χιλιάδες χρόνια πριν. Αλλά με τη μορφή που γίνεται σήμερα, εμφανίστηκε εδώ κάπου στον 13ο αιώνα, σε μια εποχή όπου οι κάτοικοι της δυναστείας των Σουνγκ κυβέρνησαν τη χώρα.

Οι Κινέζοι έκαναν τη συνταγή για την παρασκευή των πιάτων πολύ προσεκτικά και για 4 περίπου αιώνες, οι Ευρωπαίοι δεν μπορούσαν να το ανοίξουν. Μόνο το 1710 ο Johann Friedrich Boettger, γερμανικός αλχημιστής δικαστηρίου, μετά από δύο χρόνια πειραμάτων κατόρθωσε να βρει τον τύπο κεραμικής από κεραμικά, ο οποίος ήταν σχεδόν πανομοιότυπος με τους Κινέζους.

Μετά από αυτό, δημιουργήθηκε το πρώτο ευρωπαϊκό εργοστάσιο παραγωγής κεραμικών στη γερμανική πόλη Meissen. Υπάρχει μέχρι σήμερα. Πρέπει να ειπωθεί ότι τα προϊόντα της ήταν πάντα σε μεγάλη ζήτηση, μεταξύ των οποίων και μεταξύ αριστοκρατών από τη Ρωσία. Υπήρχαν τόσες παραγγελίες που δημιουργήθηκαν ειδικές ημέρες στις οποίες η εταιρεία παρήγαγε προϊόντα μόνο για πελάτες από τη Ρωσική Αυτοκρατορία.

Όπως και με τα πάντα, τα κεραμικά πιάτα έχουν τόσο σοβαρά πλεονεκτήματα όσο και ορισμένα μειονεκτήματα. Αν μιλάμε για τους επαγγελματίες, θα πρέπει να αναφέρουμε τα εξής:

• η ικανότητα ρύθμισης της υγρασίας και της θερμοκρασίας των παρασκευασθέντων προϊόντων, η οποία έγινε δυνατή χάρη στην πορώδη δομή της ίδιας της κεραμικής, η οποία απορροφά πρώτα την υγρασία και στη συνέχεια την απομακρύνει.
• ανεξάρτητα από το πόσο καιρό χρησιμοποιούνται αυτά τα σκεύη, δεν σχηματίζεται αφρού σε αυτό.
• μπορεί να αποθηκεύσει διάφορα πιάτα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• τα τρόφιμα που παρασκευάζονται σε κεραμικά πιάτα έχουν πλούσια γεύση και εκπληκτικό άρωμα.
• είναι απόλυτα ασφαλές από περιβαλλοντική άποψη, επειδή δεν περιέχει βαρέα μέταλλα και όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες δεν απελευθερώνονται καρκινογόνοι ή τοξίνες.

Αλλά έχει τα μειονεκτήματά της:

• έχει πολύ μεγάλη ευθραυστότητα ·
• απορροφά το λίπος καλά, γι 'αυτό δεν είναι εύκολο να πλύνετε.
• απορροφά και διατηρεί τη μυρωδιά μαγειρεμένου φαγητού για μεγάλο χρονικό διάστημα, το οποίο μπορεί να μην ευχαριστεί όλους;
• η υγρασία επηρεάζει πολύ αρνητικά αυτά τα πιάτα λόγω του υψηλού πορώδους του υλικού.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η φράση "κεραμικά πιάτα" είναι μια πολύ ευρεία έννοια, η οποία περιλαμβάνει διάφορα είδη επιτραπέζιων σκευών, καθώς και τα διάφορα μοντέλα της. Αν μιλάμε για είδη, τότε το κύριο και το πιο κοινό μπορεί να ονομαστεί:

• πορσελάνη;
• πήλινα σκεύη?
• τερακότα.

Η έκδοση πορσελάνης δημιουργείται από λευκή πηλό και δεν έχει μόνο μια μικρή μάζα και εξαιρετική αισθητική. Τέτοια μαγειρικά σκεύη είναι ανθεκτικά στη θερμότητα, ισχυρά και αντέχουν τέλεια τις επιδράσεις διαφόρων ουσιών. Όταν χτυπήσετε ελαφρά την επιφάνεια, παράγεται ένας καθαρός και υψηλός ήχος.

Η έκδοση φαραγγιών είναι επίσης από λευκό πηλό, αλλά η αντοχή του είναι μικρότερη, καθώς και αντίσταση στη θερμότητα. Το πορώδες αυτών των φαγητών είναι σημαντικά μεγαλύτερο, πράγμα που προκαλεί μια πιο αξιοσημείωτη απορρόφηση οσμών και υγρασίας, σε σύγκριση με την ίδια πορσελάνη. Η αντοχή αυτών των πιάτων είναι περίπου 25% χαμηλότερη από την πορσελάνη. Αυτό οφείλεται επίσης στη χαμηλότερη θερμοκρασία πυροδότησης.

Αλλά τα πιάτα από τερακότα είναι φτιαγμένα από κόκκινο πηλό. Είναι σπάνια επικαλυμμένο με λούστρο. Μετά την πυροδότηση, η υφή του μπορεί να γίνει πολύ διαφορετική - χονδροειδής, λεπτή, με στερεά ή μερική στίλβωση. Το χρώμα αυτών των πιάτων μπορεί επίσης να ποικίλει, που κυμαίνεται από κόκκινο έως μαύρο. Σήμερα, τέτοια πιάτα έχουν εξαιρετική αντοχή στην υγρασία, αν και αυτό δεν συνέβαινε πάντοτε.

Τώρα ας μιλήσουμε περισσότερο για συγκεκριμένα μοντέλα μαγειρικών σκευών του συγκεκριμένου τύπου. Η πρώτη κατηγορία που θέλω να πω είναι σκηνές και γλάστρες. Τα τελευταία χρησιμοποιούνται συνήθως για μαγείρεμα και σερβίρισμα ζεστών σνακ, και αν έχουν μεγάλη χωρητικότητα, τότε για το μαγείρεμα και το σερβίρισμα ζεστών πιάτων.Διάφορα είδη τουρσένων χρησιμοποιούνται για την εξυπηρέτηση έτοιμων σούπας στο τραπέζι, όταν πολλοί άνθρωποι εξυπηρετούν άμεσα.

Μια άλλη κατηγορία - πιάτα και πιάτα σερβιρίσματος. Τέτοια κεραμικά διαλύματα χρησιμοποιούνται συνήθως για την εξυπηρέτηση πινάκων τυποποιημένων επιχειρήσεων. Οι κατασκευαστές σήμερα προσφέρουν ολόκληρες σειρές πιάτων για την εξυπηρέτηση του τραπεζιού, καθώς και πιάτα για την σερβίρισμα κρύων σνακ.

Επίσης υπάρχει οι κανάτες γάλακτος, οι κρέμες γάλακτος, τα σάντουιτς και τα μπαχαρικά. Τα δύο πρώτα ονόματα των κεραμικών πιάτων χρησιμοποιούνται για να σερβίρουν γάλα και κρέμα για τσάι και καφέ. Τα σκάφη Gravy είναι απαραίτητα για να σερβίρουν κρύες σάλτσες και έχουν μια λαβή και μια ριπή. Απαιτούνται συσκευές μπαχαρικών για ρύθμιση πίνακα.

Υπάρχουν επίσης ειδικές κεραμικό πιάτο ψησίματος που ονομάζεται "κατσαρόλα". Πρόκειται για πιάτα ψησίματος κατασκευασμένα από ανθεκτικά στη θερμότητα κεραμικά διαφόρων σχημάτων, συμπεριλαμβανομένων διαφόρων σχημάτων με και χωρίς καπάκι. Ο πίνακας μπορεί να σερβιριστεί σε ειδικές βάσεις από ξύλο ή σε καλάθια από μπαστούνι.

Υπάρχουν ειδικές κεραμικούς κατασκευαστές κοκοφοίνικωντα οποία κατασκευάζονται με τη μορφή μικρών δοχείων με μακρά λαβή ή χωρίς αυτό και με μικρό όγκο. Χρησιμοποιούνται συνήθως για το μαγείρεμα και το σερβίρισμα ζεστών σνακ.

Πολύ δημοφιλές με τις νοικοκυρές και κεραμικά μπολ σαλάτας και κύπελλα. Μια ενδιαφέρουσα λύση θα είναι τα σαλάτα της αρχικής φόρμας, τα οποία θα συγκεντρωθούν σε ένα ενιαίο σύνολο, όταν θα συνταχθούν, θα μοιάζουν με ψαλίδι. Τα σαλάτα χρησιμοποιούνται για να σερβίρουν φυσικά λαχανικά, τουρσιά, σαλάτες και τουρσιά.

Μια άλλη κατηγορία - κύπελλα, σκεύη ζάχαρης, γλάστρες καφέ και τσαγιέρες. Χρησιμοποιούνται για ζεστά ροφήματα και μπορούν να βαφτούν σε διάφορα χρώματα.

Υπάρχουν επίσης κεραμικά fondue, τα οποία συνήθως κατασκευάζονται από ανθεκτικά στη θερμότητα κεραμικά και συμπληρώνονται με πιατάκια πιατάκια, καθώς και ειδικά μακριές πιρούνες. Τέτοιες αποφάσεις ημερομηνίας είναι η ευκαιρία να μαγειρέψουν και να διακοσμήσουν διάφορα fondues επιδόρπιο.

Ένας άλλος τύπος μαγειρικών σκευών - κεραμικά βάζα πλάκαςπου χρησιμοποιούνται συνήθως για όμορφες παρουσιάσεις ζαχαροπλαστικής.

Τώρα δεν θα είναι περιττό να μιλάμε για κατασκευαστές κεραμικών πιάτων, τα προϊόντα των οποίων παρουσιάζονται στη ρωσική αγορά.

Αν μιλάμε για εγχώριους κατασκευαστές, σήμερα τα προϊόντα τους εκπροσωπούνται πολύ καλά στη ρωσική αγορά. Διάσημα προϊόντα της ρωσικής παραγωγής "Borisov ceramics", τα φυτά της οποίας βρίσκονται στην περιοχή Belgorod. Τα προϊόντα της εταιρείας είναι επίσης γνωστά σε πολλούς. "Κεραμικά Αρχοντικά", που παράγουν πιατάκια, βάζα, κύπελλα, τσαγιέρες, κούπες. Με την ευκαιρία, αυτή η μάρκα προσφέρει επίσης πιθανούς αγοραστές χειροποίητα κεραμικά σχεδιαστών. Είναι, φυσικά, πιο ακριβά, αλλά η ποιότητα είναι πέρα ​​από τον έπαινο.

Πολλοί θα ενδιαφέρονται για προϊόντα μάρκας. "Κεραμικά Tarusa", που προέρχεται από το 1974. Η παραγωγή βρίσκεται στην πόλη με το ίδιο όνομα στην περιοχή Kaluga. Η εταιρεία παράγει σουβενίρ, γλάστρες, γλάστρες και κεραμικά πιάτα. Επίσης υψηλής ποιότητας.

Αν μιλάμε για τα προϊόντα των ξένων εμπορικών σημάτων, τότε η εγχώρια αγορά αντιπροσωπεύεται από ιταλικά, γαλλικά, πορτογαλικά, πολωνικά κεραμικά. Αν μιλάμε για το τελευταίο, τα προϊόντα της εταιρείας είναι πολύ ενδιαφέροντα Boleslawiec από την ίδια πόλη στην Πολωνία. Αυτός είναι ένας μοναδικός κατασκευαστής κεραμικών πιάτων από άποψη σχεδιασμού, ο οποίος είναι πολύ δημοφιλής όχι μόνο στη Ρωσία αλλά και στην πατρίδα του.

Πολύ ενδιαφέροντα προϊόντα Εργοστάσιο πορσελάνης Dobrushπου βρίσκεται στη Λευκορωσία. Τα προϊόντα της διακρίνονται από ευχάριστο σχεδιασμό, υψηλή αντοχή, καθώς και από καλές θερμικές ιδιότητες.

Τα κεραμικά προϊόντα της εταιρείας είναι αρκετά ενδιαφέροντα. Cesiro. Πρόκειται για μια μάρκα από τη Ρουμανία, η οποία έχει καθιερωθεί ως ποιοτικός κατασκευαστής κεραμικών προϊόντων διαφόρων τύπων.

Πολύ ενδιαφέροντα προϊόντα από τη Γερμανία. Η πιο γνωστή γερμανική μάρκα, η οποία κατασκευάζει και κεραμικά προϊόντα, είναι Zwilling. Αυτό το εμπορικό σήμα υπήρξε για περίπου 280 χρόνια και θεωρείται το πρότυπο της γερμανικής ποιότητας. Τα κεραμικά προϊόντα της θα είναι μια θεά για κάθε νοικοκυρά.

Κεραμικά πιάτα υψηλής ποιότητας κατασκευάζονται στην Ιταλία. Εταιρεία De silva γνωστή για τα ανθεκτικά στη θερμότητα και πολύ όμορφα κόκκινα πήλινα πιάτα.

Αν αποφασίσετε να αγοράσετε κεραμικά πιάτα, τότε είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα πλήρες σετ πιάτων, γιατί τότε όλα τα στοιχεία που βρίσκονται σε αυτό θα έχουν το ίδιο στυλ και χρώμα. Σήμερα υπάρχουν σύνολα σε διαφορετικά στυλ, για παράδειγμα, Provence. Και όλα τα πιάτα μπορούν να είναι λευκά ή χρωματισμένα. Φαίνεται όμορφο και αισθητικά ευχάριστο.

Δεν θα είναι περιττό να προσδιοριστεί ο τύπος της κεραμικής. Η άριστη επιλογή για την κουζίνα θα είναι η επιλογή του πήλινου υλικού, το υλικό αυτό είναι κατάλληλο τόσο για σόμπα αερίου όσο και για ψήσιμο στο φούρνο. Το πήλινο έχει ένα προσιτό κόστος και τα πιάτα από αυτό δεν φοβούνται τις αλλαγές θερμοκρασίας. Υπάρχουν επίσης επιλογές από τερακότα, αλλά δεν μπορούν να τοποθετηθούν σε ανοιχτή φωτιά. Μετά το πλύσιμο, θα πρέπει να σκουπιστούν καλά.

Κεραμικά πιάτα θα είναι μια εξαιρετική λύση για εστίες αερίου, ηλεκτρικού και γυαλί-κεραμικού. Και είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τέτοια μαγειρικά σκεύη στους καυστήρες, οι οποίοι θα είναι ελαφρώς μικρότεροι από τη διάμετρο της κατσαρόλας και της κατσαρόλας. Και για το μαγείρεμα στο φούρνο, τα πιάτα θα πρέπει να έχουν λαβές που μπορούν να αφαιρεθούν εάν είναι απαραίτητο.

Προκειμένου τα πιάτα να είναι άθικτα για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, δεν πρέπει να επιτρέπονται αιχμηρές αλλαγές θερμοκρασίας. Για παράδειγμα, δεν πρέπει να βάζετε ένα κρύο τηγάνι σε μια προθερμασμένη εστία, ή να το βάζετε σε τροφή αμέσως μετά τη λήψη τους από το ψυγείο ή τον καταψύκτη.

Η φροντίδα για κεραμική είναι πολύ απλή. Και αν ακολουθήσετε απλούς κανόνες, τα πιάτα θα διαρκέσουν πολύ καιρό.

• Κάθε κεραμικό πιάτο πρέπει να πλένεται σε ζεστό νερό με την προσθήκη μερικών σταγόνων απορρυπαντικού. Επιπλέον, τα πιάτα αυτά δεν πρέπει να τοποθετούνται αμέσως μετά το μαγείρεμα σε κρύο νερό. Διαφορετικά, μπορεί να σπάσει. Τα πιάτα μπορούν πάντα να κολληθούν, αλλά ταυτόχρονα η εμφάνιση δεν θα είναι πλέον ελκυστική.
• Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μεταλλικά σφουγγάρια για λείανση. Αυτό θα βλάψει την επιφάνεια αυτών των πιάτων.
• Εάν τα πιάτα είναι τζάμια, τότε δεν μπορούν να στεγνώσουν, επειδή η ίδια η υγρασία εξατμίζεται γρήγορα πάνω σε πηλό. Αλλά αν τα πιάτα είναι αλατισμένα, τότε όλα είναι διαφορετικά. Πρέπει να σκουπιστεί μετά από κάθε πλύση και να παραμείνει στον ανοιχτό αέρα μέχρι να στεγνώσει τελείως. Διαφορετικά, η υγρασία θα είναι για αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα, και όταν θερμαίνετε τέτοια υγρά πιάτα, μπορεί να σπάσει.

Δείτε πώς να φτιάξετε κεραμικά πιάτα με τα χέρια σας στο επόμενο βίντεο.