Εμαγιέ πιάτα: οι καλύτεροι κατασκευαστές, τα κριτήρια επιλογής

Το σμάλτο γνωστό σε όλους για αρκετές δεκαετίες δεν απέδωσε στη θέση του στο οπλοστάσιο των νοικοκυρών, ακόμα μπροστά από τη δημοτικότητα των νεοσυσταθέντων υλικών όπως είναι το ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί και τα υψηλής ποιότητας κράματα. Γλάστρες και άλλα δοχεία από αυτό το ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό είναι βέλτιστα για την προετοιμασία μιας ευρείας ποικιλίας πιάτων, και με προσεκτική στάση μπορεί να εξυπηρετήσει πιστά για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, από την αρχή του νέου αιώνα στη Ρωσία, αν και αργά, αλλά αυξανόμενες πωλήσεις πιάτων. Ταυτόχρονα, η τάση αυτή είναι ιδιαίτερα έντονη όσον αφορά σε σκεύη κουζίνας κατασκευασμένα από μεγάλη ποικιλία μεταλλικών κραμάτων και επικαλυμμένα με ειδικό σμάλτο. Το μυστικό της δημοτικότητας των προϊόντων αυτών οφείλεται σε διάφορους παράγοντες:

• η οικουμενικότητα των σκευών κουζίνας - είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα του πρώτου, δεύτερου και τρίτου πιάτου.
• μια μεγάλη ποικιλία αποχρώσεων και σχεδίων - όλοι θα μπορούν να επιλέξουν τέτοια πιάτα που θα ταιριάζουν απόλυτα με το στυλ της κουζίνας.
• σχετικά χαμηλές τιμές, οπότε η αγορά αυτών των πιάτων δεν θα σπάσει ένα αξιοσημείωτο χάσμα στον οικογενειακό προϋπολογισμό.

Παρά την αφθονία των πλεονεκτημάτων των εμαγιέ πιάτων, πολλοί εξακολουθούν να το αντιλαμβάνονται ως αναπόφευκτη ιδιότητα των κουζινών της σοβιετικής περιόδου. Αυτή η άποψη είναι εντελώς μάταιη - η τεχνολογία δεν παραμένει σταθερή, ως εκ τούτου Σήμερα, η εξεταζόμενη κατηγορία προϊόντων κατασκευάζεται μόνο από υλικά υψηλής ποιότητας: χυτοσίδηρο, χάλυβα άνθρακα ή ανοξείδωτο χάλυβα και το σμάλτο εφαρμόζεται για την προστασία του μετάλλου από τη διάβρωση και τη σκουριά.

Στην κατασκευή δοχείων με επικάλυψη σμάλτου, οι κατασκευαστές συχνότερα χρησιμοποιούν μια μάλλον μη πρακτική μέθοδο εφαρμογής του μείγματος - τέτοια πιάτα είναι φθηνά, αλλά η επίστρωση γρήγορα σβήνει, ρωγμές και μάρκες εμφανίζονται σε αυτό. Τα προϊόντα των αξιόπιστων εμπορικών σημάτων γίνονται με διαφορετικό τρόπο, συνήθως με τεχνολογία εμβάπτισης - μπορείτε να διακρίνετε τέτοιου είδους πιάτα με την τιμή καθώς και με την παρουσία 3-4 κουκίδων σκούρου χρώματος που είναι διάσπαρτα στην εξωτερική επιφάνεια των δοχείων σε εκείνα τα σημεία όπου στερεώθηκαν οι συνδετήρες πριν την επεξεργασία.

Χάρη στη συμπερίληψη διαφόρων οξειδίων, μπορείτε να πάρετε πιάτα με μεγάλη ποικιλία χρωμάτων. Έτσι, όταν αναμιγνύονται τα συστατικά του μίγματος με οξείδια του χρωμίου, λαμβάνεται ένα κόκκινο χρώμα και το μπλε μπορεί να επιτευχθεί με την προσθήκη οξειδίων κασσιτέρου στη δομή επικάλυψης.

Τα κύρια πλεονεκτήματα των εμαγιέ φαγητών περιλαμβάνουν:

• αυξημένη αντοχή στα αλκάλια και τα οξέα.
• Το σμάλτο καθαρίζεται εύκολα χρησιμοποιώντας τα πιο κοινά καθαριστικά και ένα μαλακό σφουγγάρι.
• η επικάλυψη έχει έντονα ανθεκτικά στη θερμότητα ιδιότητες που επιμένουν καθ 'όλη τη διάρκεια της χρήσης.
• τα μαγειρικά σκεύη είναι κατάλληλα τόσο για τις παραδοσιακές συσκευές αερίου όσο και για τις ηλεκτρικές σόμπες, καθώς και για τις επαγωγικές εστίες.
• προσιτή τιμή ·
• αισθητικό σχεδιασμό.

Ωστόσο, υπήρξαν ορισμένες ελλείψεις:

• τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα ιξώδη προϊόντα μπορούν να καούν κατά το μαγείρεμα σε παρόμοιο δοχείο.
• όταν καθαρίζετε με λειαντικά προϊόντα και μεταλλικές βούρτσες, η επίστρωση είναι κατεστραμμένη.
• το σμάλτο δεν ανέχεται τις ακραίες θερμοκρασίες που οδηγούν σε ρωγμές.

Μην ξεχνάτε ότι το σμάλτο είναι σχετικά εύθραυστο, οπότε όταν χτυπάει ή πέφτει, συχνά σπάει και οι επιχρισμένες επιστρώσεις είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα προβλήματα όταν εργάζεστε με γλάστρες και τσαγιέρες.

Όπως μαρτυρούν οι έμπειρες νοικοκυρές, τα εμαγιέ πιάτα έχουν πολλά πλεονεκτήματα σε σύγκριση με παρόμοια προϊόντα από χυτοσίδηρο, μη επιχρισμένο ανοξείδωτο χάλυβα, καθώς και από αλουμίνιο και άλλες πρώτες ύλες. Δημιουργημένα τηγάνια αλουμινίου, όταν η αλληλεπίδραση με τις οργανικές ενώσεις αρχίζει να σκουραίνει, επομένως όταν αποθηκεύονται σε αυτά τα προϊόντα χάνουν γρήγορα την ελκυστική τους εμφάνιση.

Κεραμικά πιάτα όταν χρησιμοποιείται, απαιτεί υποχρεωτική χρήση ενός διαχωριστή φλόγας, επιπλέον, το κόστος τέτοιων πιάτων υπερβαίνει κατά καιρούς την τιμή των εμαγιέ δοχείων. Τα σκεύη από χυτοσίδηρο μπορούν να καθαριστούν αποκλειστικά με το χέρι, καθώς όταν σκεπάζετε τα πλυντήρια πιάτων, σκουριάζει γρήγορα. Ιατρικό χάλυβα Χρειάζεται πολύς χρόνος για να ζεσταθεί, έτσι με την πάροδο του χρόνου εμφανίζονται λεκέδες και μη ελκυστικά σημεία στην επιφάνεια.

Πολύ συχνά σμάλτα σε σμάλτο συγκρίνονται με τα ανάλογα ανοξείδωτο χάλυβα - Και τα δύο υλικά εκπροσωπούνται εξίσου στις κουζίνες. Ωστόσο, τα ανοξείδωτα τηγάνια με λεπτά τοιχώματα παραμορφώνονται αρκετά γρήγορα και με παχιά είναι πολύ ακριβά.

Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο ατσάλι συχνά συμπληρώνονται με πλαστικές λαβές και υποδοχές στο καπάκι, γεγονός που καθιστά αδύνατη τη χρήση του δοχείου στο φούρνο.Ταυτόχρονα, τα μαγειρικά σκεύη ψύχονται περισσότερο και είναι ανθεκτικά στα χημικά. Όταν επιλέγετε αυτό ή εκείνο το προϊόν, ο κατάλογος των πιάτων που πρόκειται να μαγειρέψετε παίζει επίσης κάποιο ρόλο.

Πιστεύεται ότι τα υψηλής ποιότητας εμαγιέ πιάτα είναι προϊόντα από την Ιαπωνία. Ωστόσο, αυτό είναι μια πλάνη - όπως στην περίπτωση των ρωσικών κατασκευαστών, τα ιαπωνικά προϊόντα μπορεί επίσης να είναι χαμηλής ποιότητας. ως εκ τούτου, πρέπει να δοθεί προσοχή κατά κύριο λόγο όχι στη χώρα παραγωγής, αλλά στο εμπορικό σήμα. Από τις καθιερωμένες βιομηχανίες, μπορούν να διακριθούν τα ακόλουθα.

Μία από τις μεγαλύτερες ιαπωνικές εταιρείες που ασχολούνται με την παραγωγή μαγειρικών σκευών με επικάλυψη σμάλτου. Εξωτερικά, αναγνωρίζεται από την αφθονία των μοτίβων και των ανθισμένων διακοσμητικών αντικειμένων σε ανοιχτό φόντο. Τέτοια πιάτα είναι υψηλής ποιότητας, η οποία οφείλεται στη χρήση γυαλικών σμάλτων με την προσθήκη ζάχαρης σε σκόνη.

Μια σειρά από αυτά τα πιάτα σχεδιάζεται με το στυλ της Προβηγκίας, οπότε διαφέρει στη χρήση λεπτών χρωμάτων και πληθώρα ρομαντικών φυτικών μοτίβων. Σμάλτο για την κατασκευή τέτοιων σκεύη γίνεται από την υψηλότερη ποιότητα και τα φυσικά υλικά.

Φινλανδικά μαγειρικά σκεύη είναι σε μεγάλη ζήτηση, και η μάρκα Thermosol, η οποία είναι ένας από τους παγκόσμιους ηγέτες στην αγορά για την παραγωγή σκευών κουζίνας, είναι ιδιαίτερα ζήτηση. Η βάση για την κατασκευή των εμαγιέ πιάτων είναι ανθρακούχο χάλυβα, και είναι καλυμμένο με ένα πυκνό στρώμα σμάλτουπου αντέχει αρκετά υψηλές θερμοκρασίες χωρίς παραμόρφωση ή βλάβη στην ακεραιότητα της επικάλυψης.

Στην Ευρώπη, τα πιάτα Metrot (Σερβία) βρίσκονται σε μεγάλη ζήτηση εδώ και πολύ καιρό, τα κύρια πλεονεκτήματα της οποίας είναι εξαιρετική ποιότητα, περιβαλλοντική ασφάλεια, κομψό πολύχρωμο σχεδιασμό. Η επίστρωση σμάλτου είναι κατασκευασμένη από φυσικά υλικά, εφαρμόζεται σε ομοιόμορφο στρώμα και δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα. Κάτω από αυτή τη μάρκα δεν παράγονται μόνο γλάστρες, αλλά και τσαγιέρες, Τούρκοι και τα πιο συνηθισμένα κουτάλια και κουτάλια.

Οι καλύτερες κριτικές χρηστών που κερδίσατε προϊόντα από τη Γερμανία.

Με την ευκαιρία, οι εγχώριοι κατασκευαστές κάνουν επίσης πιάτα, τα οποία σε ποιότητα είναι σχεδόν κατώτερα από τους εισαγόμενους ομολόγους τους. Μεταξύ των πιο δημοφιλείς είναι "Novomoskovsk επιτραπέζια σκεύη" και "Lysven σμάλτο". Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό των προϊόντων είναι υψηλής ποιότητας που έχει διατηρηθεί για σχεδόν εκατό χρόνια.

Μεταξύ άλλων εγχώριων επιχειρήσεων, μπορούν να επισημανθούν τα ακόλουθα δύο.

• Σμάλτο - Αυτή είναι μια εταιρεία από Magnitogorsk, η οποία ειδικεύεται στην παραγωγή υψηλής ποιότητας και πολύ ενδιαφέρουσα, από την άποψη της διακόσμησης, πιάτα. Μέσω της χρήσης εξοπλισμού υψηλής τεχνολογίας, ο κατασκευαστής έχει τη δυνατότητα να διατηρεί το κόστος των πιάτων σε προσιτό επίπεδο.
• Steelmal - Μια θυγατρική ενός μεγάλου μεταλλουργικού μεγιστάνα Severstal. Τα πιάτα αυτής της μάρκας παρουσιάζονται στην ευρύτερη ποικιλία και διακρίνονται από πραγματικά ευρωπαϊκή ποιότητα.

Η αγορά σκεύη κουζίνας και σκεύη είναι ένα πολύ υπεύθυνο επάγγελμα, οπότε πρέπει να είστε σοβαροί για την επιλογή σας. Οι ειδικοί δίνουν αρκετές συστάσεις για να διακρίνουν ποιοτικά εμαγιέ πιάτα από τους φθηνούς και βραχύβιους ομολόγους του.

• Το στρώμα σμάλτου πρέπει να είναι ομαλό και λαμπερό.
• Αν παρατηρήσετε λεκέδες, διάφορα πρηξίματα, ρωγμές, τσιπς και μερικώς γυμνό μέταλλο στην επικάλυψη, διστάσετε να αρνηθείτε να αγοράσετε, τα οφέλη από τα τρόφιμα που παρασκευάζονται σε αυτό θα είναι μικρά, ίσως και επικίνδυνα.
• Εάν επιλέγετε πιάτα εμαγιέ με πάχος τοίχωμα, τότε θα είναι πολύ πιο ανθεκτικά σε σοκ, αλλά ταυτόχρονα θα ζυγίζει πολύ βαρύτερο.
• Προσέξτε τη μέθοδο εφαρμογής του υλικού - με ψεκασμό ή με εμβάπτιση. Το δεύτερο, χωρίς αμφιβολία, είναι προτιμότερο.
• Όταν αγοράζετε εμαγιέ πιάτα, φροντίστε να κοιτάξετε μέσα στο δοχείο και να αξιολογήσετε τη σκιά της επικάλυψης - κανονικά θα πρέπει να είναι λευκό, γκριζωπό μπλε ή μαύρο. Αλλά αν έχετε μια επίστρωση με κίτρινη ή κοκκινωπή απόχρωση, τότε πιθανότατα θα περιέχει χημικές ενώσεις που είναι δυνητικά επικίνδυνες για το ανθρώπινο σώμα.

Οι νοικοκυρές ενδιαφέρονται συχνά για το ερώτημα - είναι δυνατόν να ψήσουμε φαγητό σε ένα εμαγιέ. Είναι δυνατόν, αλλά ταυτόχρονα, το καθορισμένο καθεστώς θερμοκρασίας και η ποιότητα της επίστρωσης έχουν μεγάλη σημασία. Δεν είναι δυνατή η τοποθέτηση όλων των εμαγιέ δοχείων στο φούρνο.

• Μόνο ψησίματα με χοντρά τοιχώματα είναι κατάλληλα για το ψήσιμο, η επικάλυψη πρέπει να είναι άθικτη και να μην είναι ορατές οι ρωγμές ή οι ρωγμές.
• Μην βάζετε τη κατσαρόλα απευθείας σε φούρνο κόκκινου καφέ, είναι προτιμότερο να το θερμαίνετε σταδιακά.
• Τα εμαγιέ πιάτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο σε θερμοκρασίες μέχρι 250 μοίρες.

Μια εξίσου επείγουσα ερώτηση είναι κατά πόσον είναι δυνατόν να μαγειρευτεί το φαγητό σε μια τέτοια κατσαρόλα. Το γεγονός είναι ότι συνήθως ορισμένες συγκεντρώσεις οργανικών οξέων είναι παρούσες στις μαρινάδες, οπότε δεν θα είναι κατάλληλο κάθε μέταλλο για τέτοιους σκοπούς.

Διαβάστε τις συστάσεις για τη χρήση τέτοιων εργαλείων.

• Πριν από την πρώτη χρήση εμαγιέ σκεύη, πρέπει να μετριάζεται. Για να γίνει αυτό, χύνεται σε αυτό ένα συμπυκνωμένο αλατούχο διάλυμα (2 κουταλιές της σούπας L άλατος ανά λίτρο νερού) και φέρεται σε βρασμό. Μετά από αυτό κρυώνουν φυσικά και πλένουν.
• Το σμάλτο δεν πρέπει να εκτίθεται σε ξαφνικές μεταβολές της θερμοκρασίας, διαφορετικά μπορεί να σπάσει.
• Μην αφήνετε τα εμαγιέ δοχεία και άλλα δοχεία στο κρύο, καθώς αρχίζει η καταστροφή του σμάλτου κατά τη διαδικασία κρυστάλλωσης του νερού.
• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην χτυπάτε τις πλευρές του δοχείου με μεταλλικό κουτάλι ή σέσουλα.
• Λάβετε υπόψη: τα πιάτα με μεγάλη χωρητικότητα δεν χρειάζεται να τοποθετηθούν σε αδύναμο καυστήρα.
• Αν συμβεί κάτι και τα τρόφιμα καίγονται στο νέο σας τηγάνι, μην απελπίζεστε. Απλά γεμίστε το με ένα διάλυμα αλατιού και νερού με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας. l 1,5 λίτρα και αφήστε για 2-3 ώρες, μετά από τα οποία μπορείτε να πλύνετε εύκολα όλα τα προσκολλημένα υπολείμματα με κανονικό σφουγγάρι.
• Για να αφαιρέσετε τις εναποθέσεις άνθρακα και καθαρίστε το τηγάνι από την κλίμακα στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις σκόνες "Comets" και "Pemolux." Πρώτα πρέπει να πλένετε τη λεκάνη, να εφαρμόζετε μια κόνις καθαρισμού στους λεκέδες, να τρίβετε τη σκληρή πλευρά του σφουγγαριού και να την αφήνετε σε ένα μπολ με ζεστό νερό για μερικές ώρες, μετά από την οποία απλώς πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό.

Με την επιφύλαξη όλων των κανόνων λειτουργίας των σκευών κουζίνας με σμάλτο επικάλυψης, θα εξυπηρετήσει εσάς και την οικογένειά σας για πολύ καιρό, διατηρώντας την αρχική της εμφάνιση.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο καθαρισμού των σμάλτων με σμάλτο, ανατρέξτε στο επόμενο βίντεο.