Όλα για πιάτα σούσι

Η λέξη "sushi" προσαρμοσμένη στα ρωσικά είναι από καιρό γνωστή στους Ιάπωνες. Στα ιαπωνικά, αυτό το νόστιμο πιάτο ονομάζεται "σούσι". Οι φίλοι της ανατολικής κουζίνας πηγαίνουν στα εστιατόρια και τα σούσι μπαρ όχι μόνο για φαγητό αλλά και για μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα. Εκείνοι που θέλουν απλώς ένα υπέροχο γεύμα - παραγγείλετε ένα ανατολίτικο πιάτο στο σπίτι. Αλλά για όσους θέλουν να αντιμετωπίσουν τους επισκέπτες τους στο σπίτι με το πνεύμα των ανατολικών παραδόσεων, είναι απαραίτητο να φροντίσετε για την αγορά πιάτων για σούσι και ρολά. Γιατί είναι απαραίτητο να αγοράσετε ειδικά πιάτα για ένα συγκεκριμένο πιάτο; Πρόκειται για ιστορικές παραδόσεις.

Σήμερα, τέτοια πιάτα είναι συχνά φτιαγμένα από πορσελάνη. Στην Ιαπωνία, εμφανίστηκε τον 17ο αιώνα, ήταν ένα στοιχείο πολυτέλειας και στην αρχή απλά αντιγράφηκε τα κορεατικά και κινεζικά σχέδια. Πολλοί άνθρωποι ήθελαν να δουν τα ίδια τα πιάτα περισσότερο από το να απολαύσουν τα πιάτα από αυτό.

Και όλα αυτά επειδή για τους Ιάπωνες, το φαγητό είναι μια τελετουργία που έχει σχεδιαστεί για να δημιουργήσει αρμονία. Όλα είναι σημαντικά εδώ: όμορφα πιάτα, που σερβίρουν, τα πιο φρέσκα προϊόντα, ιδιαίτερη αισθητική στο σχεδιασμό του ίδιου του πιάτου. Κάθε γεύμα αρχίζει με ευχαριστία και τελειώνει με αυτό. Η κατανάλωση είναι μια φιλοσοφία και δεν υποφέρει βιαστικά. Και είναι τα πιάτα που δημιουργούν μια πρόσθετη διάθεση για ένα υπέροχο παιχνίδι.

Μιλώντας για τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της χρήσης σούσι στο σπίτι, θα πρέπει να σημειωθεί ότι η πορσελάνη συχνά αντικαθίσταται με κεραμικά προϊόντα. Ο λόγος είναι πρακτικός: η πορσελάνη είναι ένα εύθραυστο υλικό. Αλλά είναι φιλικό προς το περιβάλλον, ανθεκτικό με προσεκτικό χειρισμό, είναι κατάλληλο για αποθήκευση. Η οσμή είναι πιο εκλεπτυσμένη, ευάερη, ημιδιαφανής, ενώ πιο ανθεκτική.Αλλά για αυτό θα πρέπει να πληρώσετε πολύ υψηλότερη τιμή. Η φροντίδα του είναι πιο δύσκολη.

Τα κεραμικά είναι βαρύτερα, πιο μαζικά, αλλά αυτό δεν την εμποδίζει να είναι όμορφη. Δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες, δεν είναι σε θέση να αντέξει αλλαγές θερμοκρασίας, αν και για τη γη δεν έχει σημασία. Το μειονέκτημα της κεραμικής είναι το πορώδες της δομής, το οποίο δεν την προστατεύει από τις επιπτώσεις. Ως εκ τούτου, πολλοί επιλέγουν γυάλινα κεραμικά πιάτα, τα οποία είναι ελαφρύτερα από πορσελάνη, είναι ανθεκτικά στην κρούση και είναι εύκολο να τα φροντίσετε.

Η σύγχρονη τάση είναι τα πιάτα από μελαμίνη - ένα συνθετικό πολυμερές. Όσον αφορά την πρακτικότητα, πρόκειται για μια πολύ καλή εξαγορά, αλλά πολλοί μπερδεύονται από το ζήτημα της ασφαλούς χρήσης για την υγεία. Οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι τα σκεύη μελαμίνης ποιότητας, τα οποία επιβεβαιώνονται από τα πιστοποιητικά, είναι απόλυτα ασφαλή.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι το χρώμα των πιάτων σύμφωνα με την παράδοση. Ο πίνακας θα είναι πολύ λευκός, κόκκινος, πράσινος. Υπάρχουν μπεζ και καφέ αποχρώσεις. Αλλά σχεδόν το κύριο πράγμα είναι μαύρο. Συχνά έρχεται σε αντίθεση με το χρώμα του τραπέζι, άλλα πιάτα και φαίνεται ασυνήθιστα όμορφη. Ο συνδυασμός στο σχήμα με άλλα χρώματα καθιστά την εορταστική γιορτή. Η ψυχολογική πτυχή είναι επίσης σημαντική εδώ: τρώνε λιγότερα τρόφιμα από τα μαύρα πιάτα παρά από μια λευκή πλάκα.

Πιάτα για σούσι δεν είναι μόνο τα πιάτα για την εξυπηρέτηση των πιάτων, αλλά και τα δοχεία για την προετοιμασία του. Για να βράσει καλά το ρύζι, θα χρειαστείτε ένα παχύ τοίχωμα όπως ένα καζάνι. Οι κύλινδροι μπορούν να σχηματιστούν χρησιμοποιώντας ένα μπαμπού χαλάκι ή ειδικά σχήματα. Μπορούν να είναι πλαστικά ή ξύλινα. Τοποθετώντας τα στον ανελκυστήρα, το ρύζι και το γέμισμα, μπορείτε να δημιουργήσετε λείους κυλίνδρους που είναι εύκολο να κοπούν με τη βοήθεια ειδικών εγκοπών. Σήμερα, οι κατασκευαστές προσφέρουν όχι μόνο στρογγυλά σχήματα, αλλά και ορθογώνια με τη μορφή αστέρια, καρδιές, πλατείες και λουλούδια.

Για να εξυπηρετήσετε σωστά και όμορφα το σούσι, τα ρολά, τα σασίμι, θα χρειαστείτε τα παρακάτω πιάτα.

• Sashimizara - πλάκα με χωρίσματα για διάφορα είδη σούσι, ρολά, σασίμι, σάλτσες, σαλάτες (ψαλίδι) · μπορεί να είναι ατομική ή γενική, αν είναι μεγάλη.

• Καθώς οι δίσκοι μπορούν να δράσουν sushioke (πορσελάνη ή κεραμικό, αλλά πάντα βερνικωμένο) και tamaki-dai ή geta - ξύλινα στηρίγματα ποδιών. Οι πρώτοι εξυπηρετούν συχνά το σούσι, το τελευταίο - κυλά, αλλά αυτή είναι μια προαιρετική διάκριση. Το κουλούρι Sashimi χρησιμεύει επίσης ως τεμαχισμένα πιάτα.

• Ιαπωνικά σκευάσματα σέικας (seyzuyura), όπως το sushioke, έχουν ένα τετράγωνο, ορθογώνιο, ωοειδές, ρομβοειδές σχήμα χωρίς αιχμηρές γωνίες. Είναι χαμηλές, χρησιμοποιούνται για σάλτσα σόγιας ή wasabi, εδώ μπορείτε να βάλετε το πιπερόριζα.

• Μπορείτε να προσθέσετε τη σάλτσα από katakuti (μπολ με μύτη).

• Επαναχρησιμοποιήσιμα ραβδιά (saibashi, nuribashi) Ελεφαντόδοντο, σανταλόξυλο και άλλα ακριβά υλικά τοποθετούνται σε ειδικό περίπτερο - Hashioki - κατά τη διάρκεια γεύματος. Μπορούν να τοποθετηθούν ξυλάκια μίας χρήσης (varibashi) από ξύλο σε μια βάση ή σε μια πετσέτα ή τραπέζι από μπαμπού.

• Υπάρχουν ειδικά δοχεία για ιαπωνικά πιατικά. Ονομάζονται makonouchi bento και είναι ψαροτούφεκο από 5-6 διαμερίσματα.

Έτσι, τα πιάτα για σούσι είναι ιδιόμορφα σε μορφή, χωρητικότητα και λειτουργικότητα. Και για να οργανώσετε δείπνο, για παράδειγμα, για 4 άτομα, θα χρειαστείτε:

• 4 sushioke (απαιτείται) + 4 tamaki-dai ή geta (αν είναι δυνατόν)?
• sashimizara (αν θέλετε να έχετε ένα κοινό πιάτο)?
• 4 ζευγάρια σακιδίων μίας χρήσης ή επαναχρησιμοποιήσιμων.
• 4 hashioki;
• 4 χαρτοπετσέτες από μπαμπού.
• seyyuzaru για σάλτσες, wasabi, τζίντζερ (αν δεν υπάρχει sashimizara)?
• χτένα και 4 πόντους για χάρη.
• Kozar και kobachi για σαλάτες?
• αν σκοπεύετε να ολοκληρώσετε το δείπνο με τσάι, τότε θα πρέπει να φροντίσετε τα πιάτα για την τελετή τσαγιού.

Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι οι κύριοι παραγωγοί πιάτων σούσι είναι οι χώρες της Ανατολής. Αλλά και στην Ιταλία, τη Γαλλία, τη Ρωσία υπάρχουν επιχειρήσεις που παράγουν τέτοια σκεύη κουζίνας. Η τιμή εξαρτάται από το υλικό και το εμπορικό σήμα. Για παράδειγμα, τα κύρια εμπορικά σήματα της Κίνας σούσι Rak Porcelain, Cameo, Τσώρτσιλ, Ρέβολ. Αυτοί είναι γνωστοί κατασκευαστές που προμηθεύουν τα προϊόντα τους όχι μόνο για τον μαζικό καταναλωτή, αλλά και για σούσι μπαρ και εστιατόρια, ξενοδοχεία και πολυτελή ξενοδοχειακά συγκροτήματα.

Bone China είναι διάσημο να αγοράσει τις ακόλουθες μάρκες: Royal Crown Derby, κορυφαίο στούντιο τέχνης, Cameo. Κατά την επιλογή κεραμικών προϊόντων, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε μάρκες Ουτοπία, Βάζα, Οξφόρδη. Τα καλύτερα γυάλινα-κεραμικά πιάτα προσφέρονται από εταιρείες Bormioli Rocco, Arcoroc.

Κινεζική εταιρεία PuTian Μηχανήματα προσφέρει μια τεράστια επιλογή από μεμονωμένα αντικείμενα για την παραγωγή και λήψη σούσι, καθώς και σύνολα. Ο κατασκευαστής συνεργάζεται με πήλινα σκεύη και προσφέρει πιάτα διαφορετικών κατηγοριών τιμών.

Ρωσική εταιρεία Μ-πλαστικό προσφέρει σύνολα 5-10 αντικειμένων σε αρκετά προσιτή τιμή. Η μάρκα Fissman είναι εγγεγραμμένη στη Δανία, αλλά η Κίνα κατασκευάζει κεραμικά σούσι σε αυτή τη μάρκα. Αυτή η εταιρεία, παρεμπιπτόντως, διαθέτει μεγάλη ποικιλία σετ για διαφορετικό αριθμό αντικειμένων και προσώπων.

Εμπορικό σήμα Πάντα ενιαία προσφέρει σύνολα και μεμονωμένα αντικείμενα (πιάτα, σκεύη κλπ.) από 100% μελαμίνη. Αυτή η σύγχρονη κατεύθυνση έχει αναπτυχθεί σε άλλες εταιρείες, επειδή τέτοια προϊόντα είναι ισχυρά, αξιόπιστα, ανθεκτικά. Η γκάμα των προϊόντων σούσι για αυτό το εμπορικό σήμα είναι απλά τεράστια. Η ποικιλόμορφη μορφή και η παλέτα χρωμάτων σας κάνουν να δώσετε προσοχή στο Ever Unison.

Στα καταστήματα και στο Διαδίκτυο μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα σύνολα ή μεμονωμένα αντικείμενα. Η γοητεία του σετ δεν είναι μόνο πλήρης, αλλά και σε ένα ενιαίο στυλ και χρώμα. Το σετ μπορεί να είναι για 2 - 4 - 6 - 8 άτομα. Όταν επιλέγετε, αξίζει να προσέξετε:

• το υλικό των πιάτων και των σχετικών πιάτων ·
• το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται τα ραβδιά.
• την παρουσία ενός στρώματος για την παρασκευή κυλίνδρων,
• την πληρότητα.

Αυτό είναι το ελάχιστο. Hashioka θα είναι πολύ χρήσιμη. Το σετ μπορεί να περιλαμβάνει sashimizara. Αν δεν είναι, τότε είναι καλύτερο να αγοράσετε ξεχωριστά, καθώς αυτό το κοινό πιάτο θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας πιο στενής, φιλικότερης ατμόσφαιρας στο τραπέζι. Σε ευρύτερη διαμόρφωση, υπάρχουν πιάτα για χάρη. Υπάρχουν κιτ που περιλαμβάνουν φύλλα nori, καθώς και ρύζι σούσι, ξίδι από ρύζι και σάλτσα σόγιας.

Ένα τέτοιο πλήρες σετ θα είναι ένα μεγάλο δώρο τόσο για αρχάριους σούσι όσο και για πιο έμπειρους πλοιάρχους σούσι.

Μιλώντας για τα χαρακτηριστικά της φροντίδας πιάτων για σούσι, αξίζει να ξεκινήσετε με μια κατσαρόλα για το μαγείρεμα του ρυζιού. Συνήθως πρόκειται για ένα καζάνι από χυτοσίδηρο, το οποίο πρέπει να φροντίζεται πολύ προσεκτικά: μετά τη χρήση, πρέπει να πλένεται καλά χωρίς τη χρήση μεταλλικών βουρτσών και ισχυρών αποξεστικών απορρυπαντικών, να στρέφεται ή να σκουπίζεται. Η παραβίαση αυτών των μέτρων θα οδηγήσει στην εμφάνιση σκουριασμένων φαλακρών κηλίδων. Μια τέτοια κατσαρόλα δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα.

Αν και το ματς (makisa) για την κατασκευή ρολών δεν είναι πιάτα, αλλά είναι μέσα σε αυτό ότι οι κύλινδροι χυτεύονται πριν από το κόψιμο. Από όλα τα είδη για το μαγείρεμα και τη λήψη σούσι και ρολά, είναι το χαλάκι που απαιτεί την πιο φροντίδα. Λεπτές λωρίδες μπαμπού που έχουν κολλήσει με βαμβακερό σπείρωμα σας επιτρέπουν να στριφογυρίζετε ρύζι με γέμιση και nori σε ρολό. Για καλύτερη συντήρηση του στρώματος, είναι συχνά τυλιγμένο με φιλμ προσκόλλησης, και το νιόρι ή το ρύζι έχει ήδη τοποθετηθεί πάνω στο φιλμ.

Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να ξεπλύνετε σχολαστικά το Makisa, αν υπάρχει τουλάχιστον μία φωτογραφία. Είναι καλύτερο να στεγνώσει το ματ οριζόντια σε ένα ζεστό μέρος. Το μπαμπού είναι φυσικό υλικό.Εάν δεν ακολουθείτε τους κανόνες φροντίδας για αυτόν, τότε γρήγορα χυτεύεται και αποσυντίθεται. Η φροντίδα των ίδιων των πιάτων εξαρτάται από το υλικό της. Αν είναι εύκολα σπάσιμο πορσελάνη, κεραμικά, γυαλί, τότε αξίζει να προσέχετε την ασφάλειά του ως εξής:

• πορσελάνη ή γυάλινη κεραμική δεν πρέπει να τοποθετούνται στο πλυντήριο πιάτων, είναι προτιμότερο να πλένονται με το χέρι.
• η λεπτή πορσελάνη δεν πρέπει να πλένεται με βάρος · είναι προτιμότερο να το κάνετε σε ένα πλαστικό δοχείο, στο κάτω μέρος του οποίου τοποθετείται μια μαλακή πετσέτα.
• αντικείμενα ζωγραφισμένα ή υαλοπίνακα πλένονται με ουδέτερο σαπούνι, για παράδειγμα, για παιδιά.
• για να προσθέσετε λάμψη στα πιάτα και να αφαιρέσετε λεκέδες στο νερό, προσθέστε μερικές σταγόνες αμμωνίας?
• το πλύσιμο πραγματοποιείται μόνο με μαλακό σφουγγάρι ή ύφασμα.
• ζωγραφισμένα πιάτα δεν πρέπει να αφεθούν στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα: το σμάλτο θα σπάσει γρήγορα?
• Για να κάνετε λάμψη στα πιάτα (ειδικά σκούρα), συνιστάται η άλεση του με ένα μαλακό πανί αμέσως μετά το πλύσιμο, μέχρι να στεγνώσει.

Δείτε πώς να επιλέξετε το σωστό πιάτο για το σούσι στο επόμενο βίντεο.