Πώς να εξυπηρετήσετε σωστά τα μαχαιροπίρουνα: τις λεπτές αποχρώσεις της εθιμοτυπίας

Από την αρχαιότητα, οι εορταστικές εκδηλώσεις συνοδεύονταν από γιορτές και τότε άρχισαν να διαμορφώνονται οι κανόνες των τελωνείων και των τραπεζιών. Με τα χρόνια, έχουν τελειοποιηθεί, μετατρέποντας σε ιδιόμορφες τελετουργίες. Ορισμένες από αυτές έρρευσαν ομαλά στην καθημερινή ζωή.

Πολλοί πίνακες, που εμφανίζονται σε ταινίες και σειρές ή περιγράφονται σε βιβλία, φοβούνται με την πολυπλοκότητά τους. Πολλές συσκευές, ο σκοπός των οποίων δεν είναι πάντα σαφής. Μια ποικιλία από πιάτα που είναι τρομακτικά προσεγγιστικά και ποτήρια κρασιού διαφόρων σχημάτων και μεγεθών δεν είναι ξεκάθαρα για ποιο ποτό. Αλλά όλα δεν είναι τόσο τρομακτικά όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά.

Ο βασικός κανόνας της εθιμοτυπίας είναι "από τις άκρες στο κέντρο". Καθώς τα πιάτα αλλάζουν, χρησιμοποιούνται συσκευές που βρίσκονται πιο μακριά από την πλάκα. Το ίδιο ισχύει για τα γυαλιά και τα γυαλιά, αλλάζοντας από αριστερά προς τα δεξιά.

Η εθιμοτυπία των πινάκων περιλαμβάνει τους κανόνες για την εξυπηρέτηση των πιάτων, τη σειρά με την οποία χρησιμοποιούνται τα μαχαιροπίρουνα, καθώς και τους κανόνες συμπεριφοράς στο τραπέζι και τις βασικές αρχές της ευγένειας. Οι βασικοί κανόνες της εθιμοτυπίας περιλαμβάνουν:

• η θέση της σερβιέτας είναι αυστηρά στα γόνατά σας.
• "Σας ευχαριστώ" και "παρακαλώ" είναι απαραίτητο να πούμε τόσο στα αιτήματα όσο και στην εκπλήρωση τους.
• δεν είναι αποδεκτή η σκιά που κάθεται στο τραπέζι.
• οι άνδρες κάθονται στο τραπέζι μετά τις γυναίκες, έχοντας τραβήξει προηγουμένως μια καρέκλα γι 'αυτούς.
• η καθυστέρηση για την εκδήλωση διακοπών θεωρείται ως έλλειψη σεβασμού:
• οι αγκώνες στο τραπέζι είναι ένα σημάδι κακών τρόπων.
• δεν πρέπει να αρχίσετε να τρώτε εάν οι σύντροφοί σας δεν έχουν φέρει ακόμα πιάτα.
• το μαχαίρι πρέπει να κρατείται αποκλειστικά στο δεξί χέρι.
• πιρούνι και κουτάλι - ο τέλειος συνδυασμός για μακρά ζυμαρικά?

• είναι άσεμνο να κόβετε ή να δαγκώνετε προϊόντα αρτοποιίας · πρέπει να τα φάτε σε μικρά κομμάτια, να σπάσετε από το σύνολο.
• η συσκευή που έχει απομείνει στο πάτωμα πρέπει να αντικατασταθεί.
• εκπαιδευμένοι άνθρωποι μασούν με το στόμα τους κλειστό?
• η ευημερία στην κοινωνία είναι άσεμνη.
• κακή γεύση - φάτε με ένα μαχαίρι?
• Πριν ρίξετε ένα ποτό, το προσφέρετε στους γείτονές σας.
• δεν χρειάζεται να είναι άπληστος όταν εφαρμόζεται από μια κοινή πλάκα.
• ο συνομιλητής πρέπει να κλείσει τα μάτια του για παραβίαση της εθιμοτυπίας του τραπεζιού.
• η ελαφρώς ημιτελής σούπα είναι καλύτερη από μια πλάκα κλίσης.
• χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι, μετρήστε τη δύναμη για να μασήσετε αμέσως, χωρίς δάγκωμα.
• τα μαχαιροπίρουνα που τοποθετούνται σταυρωτά σημαίνει ότι περιμένετε το επόμενο πιάτο, στοιβάζονται παράλληλα - ένα σημάδι ενός τελικού γεύματος.
• σε οποιαδήποτε δυσάρεστη κατάσταση αξίζει να ζητήσετε συγγνώμη.

Όπως προαναφέρθηκε, μπορεί να υπάρχουν πολλές συσκευές σε ένα εξυπηρετούμενο τραπέζι, αλλά δεν είναι όλοι εκεί αμέσως. Σήμερα, υπάρχουν πολλά διαφορετικά μαχαιροπίρουνα, σχεδιασμένα αυστηρά για τον τύπο πιάτων.

Ισχύει γενικός κανόνας "Από την κεντρική πλάκα στις πλευρές."

Τύποι και σκοπός των κουταλιών:

• τραπεζαρία, επιμήκη - για σούπα?
• ζωμός - στρογγυλό, αλλιώς δεν διακρίνεται από τη σούπα?
• επιδόρπιο, λιγότερο τραπεζαρία?
• αίθουσα τσαγιού?
• καφές χωρίς τσάι?
• για το παγωτό - έχει τις διαστάσεις ενός καφέ, αλλά περισσότερο?
• σαλάτα - σερβίρεται σε ένα πιάτο με σαλάτα?
• για χαβιάρι - ένα άλλο μικρό κουτάλι που μοιάζει με κέλυφος.
• pate - ένα κοινό μαχαιροπίρουνο για όλους τους επισκέπτες.
• σέσουλα ζάχαρης?
• κουτάλα για σάλτσα - σερβιρισμένο με βάρκα σάρκας.

Βύσματα:

• τραπεζαρία - για τα κύρια πιάτα.
• επιδόρπιο;
• για τα σπαγγέτι - έχει πέντε δόντια, διευκολύνει την εκκαθάριση των ζυμαρικών?
• για την παπαλίνα - μια κοινή συσκευή.
• για τα θαλασσινά - ένα διχαλωτό πιρούνι?
• για μαλάκια - με τρία δόντια, τα μεγαλύτερα από τα οποία διαχωρίζουν το κρέας από το κέλυφος.
• ρέγγα - ένα διχαλωτό πιρούνι για τη μεταφορά ρέγγας από ένα κοινό πιάτο.
• σαλάτα - σερβίρεται σε ένα πιάτο με σαλάτα?
• cocotte - ένα κομψό τρισδιάστατο πιρούνι που χρησιμοποιείται για την επιβολή του julienne.
• λεμόνι - χρησιμεύει για τη μετατόπιση των τεμαχίων?
• για τις ελιές.
• για τα φρούτα - χρησιμοποιείται για ψιλοκομμένα ή μικρά φρούτα.

Μαχαίρια:

• τραπεζαρία, το προνόμιό της είναι τα δεύτερα μαθήματα.
• σνακ μπαρ;
• κρέας - σερβίρεται με το πιάτο?
• ψάρια;
• τυρί - χρησιμοποιείται μόνο για τεμαχισμό.
• πετρέλαιο - μια κοινή συσκευή?
• φρούτα - σερβίρεται για μη αποφλοιωμένους καρπούς.

Όλες οι λαβίδες (εκτός από τις τελευταίες) χρησιμοποιούνται από όλους τους συνεργάτες:

1. για πάγο?
2. Προϊόντα ζαχαροπλαστικής
3. σπαράγγια
4. για σπαγγέτι.
5. σαλάτα;
6. για τους αστακούς.

Πλάκες:

• σούπα - καλύτερα ευρύ και ρηχό?
• ένα μπολ - στενό, μικρής διαμέτρου, πολύ σχετικό με τις σούπες και ζωμούς κρέμας.
• σνακ μπαρ - συνήθως επίπεδη?
• επιδόρπιο, που εξυπηρετείται μόνο για είδη ζαχαροπλαστικής.
• ψάρι - ένα κοινό πιάτο για όλους τους επισκέπτες.
• ψύξη μούχλα - μια μικρή κουτάλα για julienne?
• ικρίωμα - ένα σημάδι ότι ένας μπουφές διοργανώνεται κατά τη γιορτή?
• ρέγγα - ένα επιμήκη πιάτο?
• Αυγό
• πιατάκι - χρησιμοποιείται ως βάση για φλιτζάνια.
• πρίζα ·
• creamer - χρησιμοποιείται για ζελέ, μους και παγωτό.

Ποτήρια και ποτήρια κρασιού:

• υψηλή σαμπάνια.
• κρασί (χωριστά για τις λευκές και τις κόκκινες ποικιλίες) ·
• υγρό?
• κονιάκ?
• για ένα μαρτίνι.

Γυαλιά:

• για το ουίσκι.
• για κοκτέιλ?
• διάτρηση ·
• για χυμούς και νερό.

Όπως και γυαλιά για βότκα και άλλα ποτά συγκρίσιμης αντοχής.

Κύπελλα:

• τσαγιέρα - σε μια ασημένια πιατέλα με ένα αντίστοιχο κουτάλι?
• μικρό κυλινδρικό - για εσπρέσο.
• κάτω από ένα καπουτσίνο?
• για μια ματιά.

Όπως μπορείτε να δείτε από όλα τα παραπάνω, υπάρχουν πολλά αντικείμενα που εξυπηρετούν. Μη φοβάστε, γιατί όλοι μιλάνε το όνομα για τον εαυτό τους. Οι συσκευές, οι οποίες επιβάλλουν πιάτα από κοινά σκεύη, είναι κοινά.

Το χρώμα είναι πάντα σημαντικό και ο αρμονικός συνδυασμός τους θα βοηθήσει στο σχεδιασμό. Ένα λευκό τραπεζομάντιλο είναι ένα αφιέρωμα στις παραδόσεις, ταιριάζει σχεδόν σε όλα τα χρώματα των πιάτων. Τα ποικίλα πιάτα φαίνονται ωφέλιμα σε ένα απλό τραπεζομάντιλο, αλλά για μια απλή υπηρεσία μπορείτε να επιλέξετε εξίσου και τους δύο τύπους τραπεζομάντιλων. Οι χαρτοπετσέτες πρέπει να είναι σε αρμονία με το τραπεζομάντιλο.

Μπορεί να φαίνεται ότι η ασπρόμαυρη έκδοση της υπηρεσίας είναι κάτι που υπερβαίνει το πεδίο εφαρμογής, αλλά δεν είναι. Ένας αρμονικός συνδυασμός αυτών των δύο χρωμάτων μπορεί να δώσει ένα ιδιαίτερο χάρισμα στη ρεσεψιόν.

Ο συνδυασμός μωβ και μέντα (πράσινο) φαίνεται πολύ φρέσκο, το κόκκινο χρώμα δίνει τη σοβαρότητα. Το ασήμι και ο χρυσός είναι απαραίτητα χαρακτηριστικά ενός γάμου. Ένα δείπνο προς τιμήν ενός ανθρώπου πρέπει να είναι συνοπτικό, με λευκά πιάτα και σερβιέτες. Τα φωτεινά χρώματα είναι η πιο σίγουρη απόφαση για ένα πάρτι bachelorette.

Μην βάζετε πάρα πολλές συσκευές στο τραπέζι, είναι καλύτερα να αφήσετε κάποιο ελεύθερο χώρο. Ανεξάρτητα από το πόσες αλλαγές γεύματος σχεδιάζονται, είναι προτιμότερο να αφαιρέσετε τις απαιτούμενες συσκευές και αντικείμενα με μια νέα εξυπηρέτηση. Στο παρακάτω σχήμα μπορείτε να δείτε ένα παράδειγμα κατάλληλης εξυπηρέτησης.

Όπως μπορείτε να δείτε από την εικόνα, τα μαχαίρια και τα κουτάλια είναι πάντα τοποθετημένα στα δεξιά της πλάκας (εκτός από το πιρούνι του στρείδι). Υπάρχουν ποτήρια κρασιού πάνω από αυτά. Στα αριστερά του πιάτου υπάρχουν πιρούνια, με μια πλάκα ζύμης πάνω από αυτά. Οι συσκευές επιδόρπιο πρέπει να βρίσκονται πάνω από την πλάκα. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η διάταξη συσκευών εξαρτάται από την ουρά για τη χρήση τους.

Τοποθετήστε τη σερβιέτα σε μια πινακίδα. Πριν από την εξυπηρέτηση, πρέπει να το βάλετε στην αγκαλιά σας. Τα κοινόχρηστα πιάτα πρέπει να τοποθετούνται συμμετρικά.

Η τοποθέτηση πιάτων για ένα νέο πιάτο είναι απαραίτητη μόνο αφού αφαιρεθεί η προηγούμενη μετατόπιση. Συνιστάται η τοποθέτηση συσκευών ταυτόχρονα.

Πρώτα σερβίρεται σνακ - πρώτα κρύο, και στη συνέχεια ζεστό. Ακολουθούνται από το πρώτο πιάτο (σούπα), μετά από αυτό - το δεύτερο: ψάρι, κρέας. Το επιδόρπιο σερβίρεται μπροστά στα φρούτα, τα οποία αποτελούν το τέλος του γεύματος.

Σε ορεκτικά και κρύα κύρια πιάτα, θα πρέπει να μεταβείτε από τα ψάρια στο κρέας, στη συνέχεια στα λαχανικά και τα μανιτάρια, και τελικά στα γαλακτοκομικά (τυριά).

Η σερβίρισμα ακολουθείται για να αποφευχθεί η απώλεια της όρεξης και η θαμπό γεύση. Φυσικά, ο καθένας έχει το δικαίωμα να μην τρώει αυτό που δεν του αρέσει, ειδικά αν όλα είναι άμεσα παρόντα στο τραπέζι.

Αν έχετε τελειώσει το γεύμα, η χαρτοπετσέτα από τα γόνατα πρέπει να τυλίγεται, κρύβοντας τα βρώμικα μέρη. Πρέπει να το τοποθετήσετε στη θέση του πιάτου σας, αλλά αν είναι απασχολημένος - στα αριστερά του.

Μετά την παραλαβή υγρών τροφίμων, οι συσκευές θα πρέπει να παραμείνουν στην πλάκα ή στο μπολ στο οποίο σερβίρεται το πιάτο. Το να πειράζει κάποιος μάγειρας θεωρείται κακή μορφή, καθώς και ειλικρινά ψέματα που σας άρεσε πολύ. Καλύτερα επισημάνετε κάτι που σας άρεσε πολύ.

Η ρύθμιση πίνακα είναι απαραίτητη όχι μόνο για τους καλεσμένους, αλλά μπορεί να γίνει καθημερινά για εσάς.

Το πρωινό είναι η αρχή της ημέρας και μπορεί να δαπανηθεί όμορφα. Η πινακίδα για το κυρίως πιάτο είναι καλύτερα τοποθετημένη στο κέντρο, μπροστά σας. Βάλτε το πιρούνι ή το κουτάλι στα αριστερά και το μαχαίρι στα δεξιά. Μπορείτε να βάλετε ένα κύπελλο τσαγιού και πιατάκι πάνω από το μαχαίρι, και βάλτε το ψωμί πάνω από το πιρούνι.

Στο σπίτι, είναι πολύ δυνατό να δειπνήσετε με δύο πιάτα. Πάρτε σούπα και ζυμαρικά, για παράδειγμα. Κάτω από ένα βαθύ πιάτο τοποθετούμε ένα πιάτο για το δεύτερο, το οποίο θα παίξει το ρόλο της εξυπηρέτησης.Στη διαγώνια, θα υπάρχει ψωμί στα αριστερά και στα δεξιά μπορείτε να βάλετε ένα ποτήρι νερό και ένα φλιτζάνι καφέ. Το κουτάλι και το πιρούνι θα είναι παραδοσιακά τοποθετημένα δεξιά και αριστερά, αντίστοιχα.

Το δείπνο μπορεί να είναι ένα τεράστιο τέλος σε μια κουραστική μέρα. Κάποιος χρειάζεται μόνο να προσθέσει μερικές συσκευές και να οργανώσει τα γυαλιά με το ποτήρι κρασί. Οι χαρτοπετσέτες τοποθετούνται στα αριστερά.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τον καθορισμό πίνακα.

Όπως αναφέρθηκε νωρίτερα, το ασπρόμαυρο θα προσθέσει τελετουργία και ιδιαίτερη κομψότητα. Οι μαύρες λωρίδες υφασμάτων και κεριών είναι σε τέλεια αρμονία με τα επιχρυσωμένα όργανα. Ένα λευκό τραπεζομάντιλο αντανακλάται με χαρτοπετσέτες και τριαντάφυλλα, ενώ τα γυαλιά και τα πιάτα κρασιού χιονιού συνδυάζονται τέλεια με όλα τα παραπάνω.

Ένα λευκό τραπεζομάντιλο σε στρογγυλό τραπέζι με ανοιχτό ροζ χαρτοπετσέτες και λουλούδια σε ένα βάζο θα είναι μια μεγάλη διακόσμηση για τις διακοπές στην ομάδα των γυναικών. Τα γυάλινα κηροπήγια που ταιριάζουν με τα χρώματα και τις χαρτοπετσέτες, σε σχήμα που μοιάζει με γυαλιά, γεμίζουν την ατμόσφαιρα με άνεση.

Για να δημιουργήσετε ένα όμορφο τραπέζι, δεν είναι απαραίτητο να επινοήσετε κάτι ιδιαίτερο. Μια υπηρεσία με διακριτική ζωγραφική κρέμας και ένα μπουκέτο λουλουδιών που στέκεται πάνω σε ένα λευκό τραπεζομάντιλο είναι όλα που χρειάζονται για ένα μικρό οικογενειακό δείπνο.

Τα γυαλιά τυρκουάζ κρασιού, οι χαρτοπετσέτες και τα μικροσκοπικά κουτιά δώρων είναι ιδανικά για μια γιορτή και τα λουλούδια που ταιριάζουν στο τραπεζομάντιλο θα σας ξεσηκώσουν.

Η διάταξη των φρούτων είναι πολύ απλή - μπορείτε απλά να τα κόψετε σε πλάκες. Ωστόσο, μπορείτε να δημιουργήσετε μια ολόκληρη εγκατάσταση, η οποία θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση των διακοπών.

Και, φυσικά, μην ξεχνάτε το αλκοόλ. Τα τραπέζια μπουφέ μπορούν να τοποθετηθούν με διαφορετική σειρά, σχηματίζοντας διαφορετικά σχήματα. Γυαλιά τοποθετούνται πάνω τους από ένα φίδι, ένα γυάλινο χριστουγεννιάτικο δέντρο ή τρίγωνα. Και η πυραμίδα των ποτηριών κρασιού μπορεί να κάνει μια βουτιά.

Μια δημιουργική προσέγγιση μπορεί να βρεθεί σε όλα. Η εθιμοτυπία του πίνακα δεν είναι τόσο αυστηρή. Μπορείτε να κανονίσετε το δικό σας, αξέχαστο και σε αντίθεση με οποιοδήποτε άλλο συμπόσιο.

Μπορείτε να μάθετε για τη σωστή διάταξη των μαχαιροπήρουνων από το επόμενο βίντεο.