Alles über das Vakuumverpacken von Gemüse

Gemüse ist sehr gesund und daher in der täglichen Ernährung vieler Menschen enthalten. Natürlich stellt sich die Frage, wie sie ihre Frische und Saftigkeit verlängern können. Hier kommt ein Vakuum zur Rettung. Es wird sowohl in der Produktion für den Verkauf von Produkten als auch zu Hause zur Lagerung gekaufter Lebensmittel verwendet. Berücksichtigen Sie die Merkmale und Sorten der Vakuumverpackung von Gemüse und finden Sie heraus, wie sie die Haltbarkeit des Inhalts verlängert.

Luft ist einer der Faktoren, die zum raschen Verderben von Produkten beitragen. Wenn Feuchtigkeit für die Entwicklung von Bakterien optimal ist, wird der Prozess beschleunigt. Vakuumverpackung schafft einen Raum ohne Sauerstoff und überschüssige Feuchtigkeit, so dass die negativen Prozesse ausgesetzt werden.

Die Vorteile dieser Methode zur Lagerung von Gemüse liegen auf der Hand.

• Frische erweitert Produkte, auch wenn sie nicht im Kühlschrank sind.
• Die Konsistenz bleibt lange erhalten (Weichheitsgrad, Elastizität, Saftigkeit), Trocknungs- und Verwitterungsprozesse werden minimiert. Gemüse bleibt brauchbar und sieht attraktiv aus. Letzteres wird besonders wichtig beim Verkauf von Lebensmitteln in Geschäften.
• Der Inhalt der Verpackung nimmt keine Gerüche auf.
• Im Vergleich zur Aufbewahrung im Gefrierschrank in gewöhnlichen Beuteln, wenn der Geschmack von Lebensmitteln verloren geht, in diesem Fall es bleibt in größerem Maße bestehen.
• Im luftleeren Raum können Sie sowohl ganzes Gemüse als auch in Scheiben geschnitten aufbewahren. Die zweite Option finden Sie in den Verkaufsregalen. Verzehrfertige Konserven werden häufig von Catering-Betrieben sowie von Menschen gekauft, die wenig Freizeit haben. Zu Hause kann dies relevant sein, wenn sich eine Person im Voraus auf den Urlaub vorbereitet.
• Hygienisch beim Transport von Produkten, beim Lagern, in den Regalen. Staub und Schmutz gelangen nicht auf den Inhalt, was besonders beim Verkauf von Scheiben wichtig ist. Es kann auch für Outdoor-Enthusiasten nützlich sein.
• Durch transparente Verpackungen können Kunden das Aussehen von Gemüse demonstrieren und stellen Sie sicher, dass sie frisch sind.
• So verpackte Produkte nehmen nicht viel Platz ein. Dies hilft, Lager- und Einzelhandelsflächen effizienter zu nutzen. Zu Hause können Sie so den Kühlschrank nicht überladen.
• Da die durch Verderb weggeworfene Lebensmittelmenge reduziert wird, Eine Person kann die Einsparungen bei der Finanzierung schätzen.
• Die Einfachheit der Technologie ermöglicht den Einsatz sowohl in der Produktion als auch zu Hause. Jede Hostess kann die Verwaltung kompakter Geräte beherrschen.

Die Nachteile sind gering.

• Der Film schützt den Inhalt nicht gut vor Beschädigungen, er kann zerrissen oder zerkratzt werden. Für maximale Sicherheit ist es daher besser, Behälter zu verwenden.
• Manchmal kann geschnittenes Gemüse aneinander haften.
• Einige Bakterien können sich auch in einer luftleeren Umgebung entwickeln. Daher beginnt sich der Inhalt der Vakuumverpackung früher oder später zu verschlechtern. Lagern Sie Gemüse für mehrere Jahre wird nicht funktionieren.

Das Wesen der Evakuierung ist einfach. Produkte werden in einen Behälter gegeben. Es kann ein Beutel oder ein fester Behälter sein. Dann wird die Luft vollständig aus dem Tank gepumpt. Hierzu wird eine spezielle Pumpe verwendet. Der Vorgang kann sowohl automatisch als auch manuell erfolgen.

Die Produzenten verpacken normalerweise Gemüsefilme zum Verkauf. Es können weiche Rollen oder harte Blasbeutel sein. Auch oft verwendet Optionen mit Hintergrund.

Im Alltag werden sowohl Folie als auch Behälter eingesetzt. Einige Folienprodukte haben möglicherweise ein Ventil und ein Befestigungselement. Gerollte Modelle haben keine zusätzlichen Teile, sie werden einfach an beiden Enden verlötet. Behälter können aus Kunststoff oder Glas bestehen. Größen und Formen variieren.

Wir können bedingt 2 Gruppen versiegelter Verpackungen unterscheiden: für den Handel und für den Heimgebrauch.

Das Verpacken in Säcken bei der Produktion erfolgt mit professionellen Kammermaschinen. Eine Portion Gemüse wird in einen Beutel gegeben und in ein spezielles Fach gelegt. Ein Knopf wird gedrückt, wonach automatisch Luft aus der Kammer und der Verpackung selbst entfernt wird. Danach wird die versiegelte Verpackung versiegelt.

Wenn ein Substrat verwendet wird, werden Tiefziehmaschinen verwendet. Sie haben keine Kameras. Das Ende des Beutels wird einfach in einen Apparat gelegt, der Luft pumpt. Dadurch passt der Film fest zum Inhalt und schützt ihn vor äußeren Einflüssen und Bakterien.

Es ist erwähnenswert, dass, wenn wir über die Freigabe von verpacktem Gemüse für den Verkauf sprechen, die beschriebenen Geräte erst in der letzten Phase verwendet werden. Und davor Gemüse muss mehrere weitere Verarbeitungsstufen durchlaufen.

Der Prozess beginnt mit einem gründlichen Waschen der Rohstoffe. Nach dem Waschen wird das Gemüse auf einer Walzenreinigung gereinigt, um die Schale zu entfernen (falls erforderlich). Anschließend werden die Produkte zur Sichtprüfung an den Inspektionstisch übergeben. Dann werden die Kartoffeln sulfatiert, um eine Bräunung zu verhindern. Anderes Gemüse wird getrocknet und bei Bedarf gehackt.

Im Alltag werden schlauchlose Installationen eingesetzt. Sie sind Desktop- und eingebaute Küchenmöbel. In der Regel handelt es sich dabei um kompakte Multifunktionsmodelle. Handpumpenoptionen werden heutzutage selten verwendet. Sie wurden durch Geräte ersetzt, die automatisch Luft aus einem Beutel oder Behälter pumpen.

In solchen Behältern lagern Gemüse aus dem eigenen Garten oder nach Gewicht im Laden gekauft. Manchmal machen die Leute Leerzeichen für den Winter. Je nach Wunsch des Verbrauchers kann Gemüse roh oder geschält und gekocht, gehackt oder ganz sein. Abhängig davon sowie von den Lagerbedingungen variiert auch das Ablaufdatum.

Sowieso Produkte muss frisch und gewaschen sein.

Frisches Gemüse im Vakuum wird bis zu 2 Wochen in ausgezeichnetem Zustand gehalten. Gekocht kann bis zu 12 Tage warten. Wenn das Gemüse getrocknet wird, bevor es in eine luftdichte Verpackung gegeben wird, erhöht sich seine Haltbarkeit auf 12 Monate. Wenn Sie Wintervorbereitungen treffen möchten, Es ist besser, Behälter in den Gefrierschrank zu stellen. Tiefkühlkost kann das ganze Jahr über verwendet werden.

Eine weitere Möglichkeit zur Vorbereitung einer Vitaminreserve für die Evakuierung ist blanchieren. Dies ist eine Behandlung mit kochendem Wasser. Dieses Verfahren erhöht nicht nur die Haltbarkeit von Gemüse, sondern ermöglicht es ihm auch, duftend und saftig zu bleiben. Karotten, Rüben und andere ähnliche Wurzelfrüchte werden in diesem Fall etwa 5 Minuten lang verarbeitet. Die Grüns werden 2 Minuten in kochendem Wasser gehalten.

Danach werden die Produkte einige Zeit abkühlen und trocknen gelassen. Erst nachdem sie in einen Behälter oder Beutel gegeben wurden, wird Luft aus der Verpackung entfernt. Wenn alle Schritte korrekt ausgeführt wurden, kann der Inhalt des versiegelten Behälters 3-4 Wochen gelagert werden. Nach dem Blanchieren und Versiegeln wird die Pasteurisierung am Produktionsstandort durchgeführt.

Natürlich gelten alle angegebenen Fristen nur, wenn wenn der Inhalt in ein frisches Vakuum gegeben wurde und die Verpackung nicht beschädigt wurde.

Es lohnt sich auch, die optimalen Lagerbedingungen zu beachten. Lassen Sie Behälter nicht direktem Sonnenlicht oder an Orten mit hoher Luftfeuchtigkeit stehen.

Zusätzlich zu den oben beschriebenen Nuancen ist zu berücksichtigen, dass sich verschiedene Gemüsesorten mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten verschlechtern. Beispielsweise werden dichte Sorten (Rüben, Karotten, Kartoffeln) länger gelagert.

Wenn Sie den Behälter regelmäßig öffnen, um ein paar Teile zu entnehmen, und ihn dann wieder verschließen, wird die Haltbarkeit des Inhalts erheblich verkürzt. Daher wird empfohlen, Gemüse in kleinen Mengen zu verpacken, damit Sie eine Portion einnehmen können, ohne sich um den Rest der Produkte kümmern zu müssen.

Im folgenden Video sehen Sie, wie Sie Gemüse mit einem Haushaltsstaubsauger verpacken.