Hochzeitsleckereien sahen keineswegs immer vertraut aus. Zum Beispiel wurde im alten Rom ein einfacher Brotkuchen für eine Hochzeitsfeier gebacken, und in Russland wurde ein Brot mit einer großen Anzahl von Dekorationen angenommen. Die Hochzeitstorte in unserer traditionellen Version erschien erst um die Wende des 18. und 19. Jahrhunderts in Europa. Zu diesem Zeitpunkt wurde der mehrstufige Kuchen hergestellt.
Montage
Es gibt mehrere grundlegende Möglichkeiten, exquisite Hochzeitstorten auf drei Etagen zu entwerfen:
- auf dem Stand;
- auf der Stange;
- wie eine Pyramide.
In den meisten Fällen verwenden Konditoren Ständer, bei denen es sich um Stützen handelt, die die unteren Stockwerke vor dem Durchhängen der oberen schützen.
Kuchen auf einem dichten Stand stehen sehr stilvoll und feierlich. Meistens werden milchig-weißer Kunststoff, goldenes Messing oder verchromtes Metall verwendet, um eine solche Unterstützung herzustellen.
Die zweitbeliebteste Option ist die Verwendung einer gemeinsamen Stützstange. Diese Art von Struktur erfordert abgerundete Schalen mit drei Durchmessern und Rohre aus Metall oder Kunststoff. Am untersten ist der Kuchenboden ausgelegt, darin ist ein kleines Loch ausgebildet, in das der Kern eingesetzt wird.
Der Kuchen ist mit Sahne bedeckt und mit Blumen, Figuren, Schleifen und anderen Elementen dekoriert. Dann wird ein etwas kleineres Tablett an der Röhre angebracht und alle Manipulationen werden wiederholt.
Für die Zusammenstellung von Desserts auf Kernbasis ist es besser, leichte Kekse zu bevorzugen, die dazu neigen, ihre Form gut zu behalten und einfach geschnitten werden.
Wenn es keine Möglichkeit gibt, einen mehrstöckigen Ständer zu verwenden, sollte versucht werden, einen dreistufigen Kuchen ohne unterstützende Skelette zusammenzubauen.In diesem Fall ist es notwendig, Kuchen in mehreren Größen beliebiger Form zuzubereiten und je nach Pyramidentyp übereinander zu legen. Kuchen nehmen in diesem Fall 80–90% des Desserts ein. Sie müssen auf jeden Fall dick sein, sonst fällt der Kuchen auseinander, ohne auf die "Entfernung" zum Hochzeitstisch zu warten.
Kuchen sollten als Keks verwendet werden, und ihre Imprägnierung erfolgt am besten in kleinen Portionen, da sich der Keks sonst als einfach roh herausstellen kann. Die Cremeschicht sollte ungefähr 50 mm betragen und die Gesamtzahl der Schichten sollte drei Schichten nicht überschreiten.
Wenn Sie die Seiten jeder Stufe so anordnen, dass die Vorsprünge 10 cm betragen, müssen Sie einen solchen Leckerbissen aus der obersten Schicht herausschneiden.
Originelle Dekorationsideen
Die dreistufige Hochzeitstorte ist ein wahres Meisterwerk der Kochkunst, das die Feierlichkeit des Augenblicks perfekt betont und ausnahmslos alle Gäste begeistert.
In den letzten Jahren sind nicht standardisierte Ansätze für das Design solcher Kuchen in Mode gekommen, und es sind viele nicht triviale Designs aufgetaucht: hängende Kuchen, asymmetrische, umgekehrte oder Kuchen mit Drucken. Solche Originaldekore werden weiter diskutiert.
Hängende Kuchen
Vor nicht allzu langer Zeit kam eine ungewöhnliche Art, einen Kuchen zu servieren, in Mode - auf einem Ständer, der an der Decke befestigt ist. Optisch ähnelt ein solcher Genuss einem großen Kronleuchter, der zu den Gästen herabgestiegen ist. Dies zieht ausnahmslos mehr Aufmerksamkeit auf sich und schmückt die Hochzeitsfeier.
Einen solchen Kuchen zu kreieren ist nicht einfach: Sie müssen nicht nur den Leckerbissen selbst zubereiten, sondern auch alle technischen und gestalterischen Nuancen der Befestigung herausarbeiten. All diese Arbeiten nehmen viel Zeit in Anspruch, daher sollte ein solcher Kuchen im Voraus bestellt werden.
Es ist jedoch zu beachten, dass der Effekt alle Erwartungen übertrifft - ein solcher Kuchen ist atemberaubend, erfreut und bleibt lange in Erinnerung.
Invertiert
Dies ist ein Kuchen für kreative Menschen, die den Standardkanonen von Hochzeitsveranstaltungen fremd sind. Anhänger der Originalität werden das sogenannte invertierte Dessert sicherlich zu schätzen wissen. Um es zusammenzubauen, wird der größte Kuchen mit speziellen Haken auf dem Ständer installiert, die Mitte wird von unten daran befestigt und der kleinste wird an der Mitte befestigt. So entsteht der Effekt eines in der Luft schwebenden süßen Designs. Alle Anhängerelemente sind mit Mastix bedeckt und mit Perlen, Fäden und frischen Blumen verziert.
Asymmetrisch
Dies ist eine weitere neue und sehr originelle Art, dreistufige Kuchen zu dekorieren. Optisch ähnelt es einer Treppe, dh alle Ebenen sind auf eine Kante verschoben. Um einen solchen Leckerbissen zuzubereiten, können verschiedene Kuchen verwendet werden: Keks, Sand und Honig. Sie können mit Mastix oder einer großzügigen Schicht Creme dekoriert werden. Oft wird das Design durch frische Blumen, echte Beeren oder Bilder von Tauben, Schwänen oder anderen Charakteren ergänzt.
Beim Zusammenbau eines solchen Kuchens wird der obere Kuchen auf den unteren Kuchen gelegt, und beide werden von einer Seite durch Leisten bewegt, analog werden alle nachfolgenden Kuchenschichten gelegt.
Mit Drucken
Einer der neuesten Trends in der Hochzeitsmode sind Kuchen mit Zeichnungen. Sie werden in der Regel auf Reispapier mit essbaren Farbstoffen durchgeführt.
Diese Version des Dekors bietet viel Raum für Fantasie und Dekoration des Kuchens. Es können Standard-Blumenornamente sein, oder es können Handlungen von Märchen oder Lieblingsfilme von neu gemachten Ehepartnern sein.
Ein anerkannter Hit der letzten Saison war die Platzierung von Fotos der Jungvermählten auf den Kuchen.
Tipps
Jede Hochzeitsfeier endet mit einem jungen Kuchenschneideverfahren. Ehepartner schneiden kleine Stücke und behandeln sie ihren eingeladenen Gästen. Das Wesentliche dieser Tradition ist, dass die Jungvermählten ihr Glück und ihre Freude zu geben scheinen, sie mit ihren Lieben zu teilen und ihnen die gleiche Harmonie wünschen.
Das Schneiden von mehrstöckigen Erfrischungen ist jedoch überhaupt nicht einfach, und es sollten mehrere Regeln befolgt werden.
- Der dreistufige Kuchen muss ab der unteren Etage geschnitten werden. Die allerersten Stücke werden Braut und Bräutigam und ihren Eltern serviert.
- Beide Ehepartner sollten die Hochzeitstorte schneiden: Der junge Mann hält ein scharfes Messer und seine geliebte Frau steuert die Bewegungen der Hände.
- Vor dem Schneiden müssen alle dekorativen Figuren entfernt werden.
- Kuchenstücke sollten in kleine Portionen geschnitten werden - etwa 5-6 cm breit.
Die Besonderheit von dreistufigen Kuchen ist, dass Sie in diesem Genuss verschiedene Arten von Füllungen kombinieren können und somit alle Gäste zufrieden stellen. Am häufigsten werden für solche Desserts Cremes auf der Basis von Kondensmilch, Joghurt, Schokolade oder Sahne verwendet. Es gibt viele Möglichkeiten für die Kombination von Imprägnierungen. Zum Beispiel können Sie die erste Stufe mit Nusscreme machen, die zweite - aus Kondensmilch, die dritte - Schokolade.
Bei der Auswahl einer Füllung müssen Sie sich nicht nur von Ihren eigenen Geschmackspräferenzen leiten lassen, sondern auch vom allgemeinen Thema der Hochzeit. Wenn Sie beispielsweise eine Öko-Hochzeit haben, sollten Sie Beeren einweichen. Wenn Sie eine Kaffeefeier planen, ist es besser, einen Schokoladenkuchen zu bestellen und für eine Honighochzeit einen klassischen Honigkuchen zu bevorzugen.
Die Wahl des Kuchens hängt weitgehend von den Merkmalen des Hochzeitsereignisses ab. Wenn Sie eine kleine Party mit Ihrer Familie und engen Freunden planen, brauchen Sie keinen dreistufigen Kuchen, da alle ein beeindruckendes Gewicht haben. Erfahrene Konditoren sagen, dass die Masse der unteren Schicht mindestens drei Kilogramm betragen sollte, damit das Dessertdesign am stabilsten ist, und das Gesamtgewicht des Kuchens bei 8 bis 9 kg liegt.
Wenn Sie jedoch entschlossen sind, Ihre Lieben mit einem so ungewöhnlichen Kuchen zu überraschen, können Sie einen kleinen "Trick" machen: Nehmen Sie einen speziellen Stand ein, bei dem anstelle des Bodens der Leckereien eine Schaumstoffbasis mit Mastix und Schlagsahne dekoriert wird.
Wie wähle ich?
Fragen Sie zunächst nach den Süßwaren, in denen Sie Erfrischungen bestellen möchten: Gehen Sie auf deren Website, lesen Sie Bewertungen im Internet und informieren Sie sich über die Meinungen von Freunden und Bekannten. Es ist sehr wichtig, einem erfahrenen Handwerker den Vorzug zu geben, der die Fähigkeit besitzt, mehrstufige Leckereien zusammenzustellen und vor allem nur die frischesten und natürlichsten Produkte zum Backen eines Kuchens verwendet.
Entscheiden Sie sich im Voraus für das Gewicht und die Größe des Hochzeitsdesserts. Zählen Sie zunächst die Anzahl der Gäste und multiplizieren Sie sie mit 1,5: Für jeden Gast bei einer Hochzeitsfeier gibt es ein Stück Kuchen mit einem Gewicht von etwa 150 Gramm. Wenn Sie jedoch einen Kuchen auf der Basis von Butter und Sahne herstellen, wird er sich als sehr zufriedenstellend herausstellen und das Gewicht des Stücks kann reduziert werden.
Überlegen Sie genau, wie der Kuchen dekoriert ist. Leckereien mit Figuren, die Braut und Bräutigam darstellen, sind sehr beliebt, obwohl Sie zurückhaltenden Klassikern immer den Vorzug geben und den Kuchen mit Blumen und Bändern dekorieren können. In den letzten Jahren, auf dem Höhepunkt der Mode, gibt es glatte Kuchen, die mit silberweißem Mastix bedeckt sind, und für junge Leute mit Sinn für Humor können Sie Karikaturdekore wählen.
Besprechen Sie mit dem Meister die gesamte Formulierung der Zubereitung und machen Sie sich mit den Farbstoffen vertraut, die er verwenden möchte - sie müssen absolut gesundheitsschädlich sein.
Bevor Sie eine große dreistöckige Hochzeitstorte bestellen, bestellen Sie ein kleines Stück als Probe. So können Sie den Kenntnisstand und den Verantwortungsgrad des Konditors beurteilen.
Eine Meisterklasse zum Erstellen einer dreistufigen Hochzeitstorte, siehe unten.
