Tapaka-Pfanne: Geschichte, Beschreibung und Merkmale der Wahl

Um das von vielen georgischen Gerichten geliebte Gericht zuzubereiten, nämlich das Tapaka-Huhn, müssen Sie bestimmte Gerichte verwenden. In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, welche Art von Pfanne für die Zubereitung eines solchen Gerichts benötigt wird, was die Hauptunterschiede zu Standardmodellen sind und welche Rolle die Presse bei Gerichten spielt.

Das georgische Hühnchenrezept enthält nichts Übernatürliches: Sie benötigen einen frischen Vogel, eine Reihe von Gewürzen, etwas Knoblauch und Butter. Um das Gericht richtig zuzubereiten, müssen jedoch die Besonderheiten der orientalischen Küche berücksichtigt werden. Die Geschichte legt nahe, dass zuvor zum Kochen Tapaka Huhn verwendet ein Eisenblech mit jeder Art von Presse, jedoch hat die moderne Technologie einen solchen Bedarf verworfen. Um den Geschmack des Gerichts zu verbessern, wurde eine spezielle Pfanne kreiert, die heute als Tapa bekannt ist.

Tapa ist aus mehreren Gründen ideal für die Zubereitung georgischer Nationalgerichte:

• Während des Schmorens sollte der Vogel leicht in das Geschirr passen.
• Durch die glatte gusseiserne Oberfläche der Pfanne, einschließlich des Deckels, wird ein maximaler Kontakt mit Fleisch erreicht, wodurch sich letztendlich ein Knusper bildet.
• Es tritt eine gleichmäßige Erwärmung auf, wodurch die Vorbereitung einzelner Teile des Vogels schneller als bei anderen vermieden wird.
• Der Deckel kann problemlos beschwert werden, indem die Oberfläche belastet wird.
• Die Pfanne lässt das Fleisch nicht brennen.

Dank der rasanten Entwicklung der modernen Technologie konnten einige Änderungen an der bisher bekannten Tapa-Pfanne vorgenommen werden. Heutzutage hat eine Person die Wahl zwischen dem Hauptmaterial der Herstellung, der direkten Konstruktion und der Konstruktion.

Die Gerichte können rund oder quadratisch sein. Diese Arten haben ihre eigenen Eigenschaften. Zum Beispiel ist es viel einfacher, Hühnchen in ein Quadrat zu legen, während rundes Geschirr gleichmäßig auf dem Herd erhitzt wird, was ein besseres Braten ermöglicht.

In der Regel enthalten die Hersteller spezielle Abdeckungen, von denen einige mit Schraubvorrichtungen ausgestattet sind, die eine zusätzliche Gewichtung während des Kochvorgangs überflüssig machen, was für moderne Hausfrauen viel bequemer ist. Zum größten Teil gibt es zusätzlich zu den Gerichten einen Standardglasdeckel, so dass Tapas zum Kochen anderer Gerichte verwendet werden können.

Gusseisen ist bis heute das beliebteste Material für die Zubereitung von Geschirr. In den letzten Jahren wurde jedoch weltweit eine wachsende Vielfalt von Pfannen aus verschiedenen Legierungen sowie mit einer zusätzlichen Antihaftbeschichtung hergestellt. Wir empfehlen, zwei Hauptmaterialien mit ihren Vor- und Nachteilen zu betrachten.

Vorteile:

• Das Material ermöglicht es Ihnen, alle Gerichte gleichmäßig zu erhitzen.
• Metall benötigt keine künstliche Antihaft-Oberflächenbeschichtung;
• Eine lange Zeit hält die Temperatur des Gerichts aufrecht.
• wird eine lange Zeit dauern.

Nachteile:

• kann rosten;
• gekochtes Geschirr kann nicht wie in Behältern darin aufbewahrt werden;
• sticht leicht;
• Das Gewicht der Pfanne zusammen mit dem Deckel erreicht manchmal 10 Kilogramm.

Vorteile:

• das Geschirr ist nicht schwer;
• Sie können das gekochte Gericht aufbewahren.

Nachteile:

• Es besteht Bedarf an einer Antihaft-Oberflächenbeschichtung.
• Ein großes Risiko einer Beschädigung der Pfanne besteht in der Regel unter einer Antihaftbeschichtung, weshalb es unerwünscht ist, beim Kochen Metallgeräte zu verwenden.
• Es findet keine gleichmäßige Erwärmung der gesamten Oberfläche einschließlich der Abdeckung statt.

Wenn mit dem Material alles klar ist, sollten Sie herausfinden, welches Cover Sie wählen sollen. Wie bereits erwähnt, gibt es zwei Optionen, die nacheinander in Betracht gezogen werden sollten.

• Mit Schraubenpresse abdecken. Dies ist ein bestimmtes Design, das an der Pfanne befestigt wird, dann wird das Fleisch mit der Schraube zerkleinert. Wenn Sie keine gusseiserne Pfanne, sondern eine der Legierungen verwenden, ist eine Antihaftabdeckung erforderlich.

Der einzige Nachteil dieses Geräts ist die Notwendigkeit, es mit einer Pfanne zu kaufen. Dies ist auf die schwierige Installation auf anderen Schalen oder im Allgemeinen auf die Unfähigkeit zur Montage zurückzuführen. Die Schwierigkeiten werden jedoch durch die Möglichkeit von Druckänderungen während der Zubereitung eines Tapaka-Huhns mehr als ausgeglichen.

• Deckelpresse. Das Herstellungsmaterial ist vorzugsweise Gusseisen mit einem Gusseisen- oder Holzdeckel zur Erleichterung der Verwendung. Als relativ schweres Gerät liegt das Durchschnittsgewicht zwischen 3 und 5 Kilogramm. Einer der Vorteile ist die Vielseitigkeit. Mit anderen Worten, die Presse kann auf jeder Pfanne mit großem Durchmesser verwendet werden, jedoch lässt das eingestellte Gewicht in der Regel nicht das gewünschte Ergebnis zu, was in einigen Fällen zum Abflachen des Fleisches oder zum vollständigen Fehlen einer Kruste führen kann.

Wir bieten Ihnen an, sich mit einer Reihe einfacher Tipps von erfahrenen Köchen vertraut zu machen, damit Sie bei der Auswahl einer Pfanne zum Kochen keinen Fehler machen können.

• Die Bodendicke sollte nicht weniger als einen Zentimeter betragen.
• Geschirr mit einer hochwertigen Antihaftbeschichtung auf der Oberfläche sollte bevorzugt werden.
• Der gerippte Boden funktioniert nicht, wenn Sie ein georgisches Standardgericht kochen möchten. Die Pfanne muss glatt sein, damit das Huhn das gleiche Merkmal hat - knusprig.
• Der Durchmesser des Geschirrs sollte mindestens 30 cm betragen, sonst besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass der Vogel einfach nicht vollständig passt.
• Sets mit Schraubverschluss sollten bevorzugt werden, um das Kochen zu vereinfachen.
• Wenn Sie eine Presse bevorzugen, nehmen Sie kein Produkt mit einem Gewicht von mehr als 3 kg. Dadurch wird das Fleisch zu trocken, als dass der Geschmack beeinträchtigt wird.
• Der Durchmesser des Deckels sollte einige Zentimeter kleiner sein als der der Pfanne.
• Der beste Geschmack von Hühnchen wird in gusseisernen Gerichten erzielt.

Nehmen Sie sich Zeit zum Kochen mit neuen Gerichten, Nehmen Sie sich zunächst etwas Zeit, um die Pfanne zu studieren und ihre Eigenschaften unmittelbar vor dem ersten Gebrauch herauszufinden.

Die Wahl einer Pfanne zum Kochen eines georgianischen Gerichts ist nicht so einfach, wie es scheint. Nachdem Sie ein wenig auf das Studium aller Nuancen geachtet haben, können Sie die richtigen Gerichte für das Hühnchen auswählen.

Sehen Sie im nächsten Video, wie man Tapaka-Hühnchen in einer speziellen Pfanne kocht.