Wie wählt man die sicherste Pfanne?

Heute verwenden Hausfrauen und Köche verschiedene Küchenutensilien zum Kochen. Unter seiner Vielfalt kann man eine Pfanne unterscheiden, die häufig für verschiedene Arten der Wärmebehandlung von Produkten verwendet wird. In Anbetracht seiner Vielseitigkeit sollte man sich mit dem vorgeschlagenen Sortiment auskennen, um nicht nur hochwertige, sondern auch sichere Utensilien für den Gebrauch auszuwählen.

Küchenutensilien, mit denen Sie Fleisch, Gemüse und andere Produkte braten können, werden seit langem von Menschen verwendet. Daher weisen sie viele Änderungen hinsichtlich des Aussehens, der Formen und Größen sowie der für die Herstellung verwendeten Rohstoffe auf. Die Klassifizierung der Pfannen nach Köchen und Herstellern basiert auf der Hauptaufgabe der Gerichte und der Art des Kochfelds, auf dem sie verwendet werden.

Heute kann man verschiedene Arten von Pfannen unterscheiden, die im Sortiment in- und ausländischer Hersteller angeboten werden.

In der Regel werden Pfannen dieser Kategorie hergestellt mit rund Basis. Solche Gerichte gelten als universell und können daher zur Wärmebehandlung verschiedener Produkte verwendet werden. Meistens werden gebratene Gerichte in einer klassischen Pfanne zubereitet, in den meisten Fällen ist Gusseisen das Material für die Herstellung.

Diese Option unterscheidet sich von den Klassikern durch ihre beeindruckende Masse und Form. Typischerweise sind Pfannen dieses Typs Quadrat mit einer gerippten Unterseite. Mit einer ähnlichen Funktion können Sie schöne Fleisch- oder Fischstücke mit gleichmäßigen Rillen braten und die Menge des verwendeten Fettes reduzieren. Der Grill besteht aus verschiedenen Metalllegierungen.

Es ist ein mehrschichtiges Edelstahlkochgeschirr, in dem gleichmäßige Wärmeverteilung beim Erhitzen. In einer solchen Pfanne können Sie Produkte nach verschiedenen Rezepten braten, schmoren und sogar backen.

Eine Schale ist ein Behälter mit hohen Wänden und einem sehr kleinen Bodendurchmesser. Außerdem kann sie flach oder rund sein. Eine solche Pfanne wird nicht so oft verwendet, sondern nur, wenn es wichtig ist, das Essen am Boden zu braten oder herauszustellen, das stärker als die Wände erhitzt wird.

Diese Sorte kombiniert die Eigenschaften einer Pfanne und einer klassischen Pfanne. Die Wände des Schmortopfs sind normalerweise dick, so dass Sie bei geschlossenem Deckel gesunde Gerichte in Ihrem eigenen Saft zubereiten können. In solchen Gerichten ist die Gefahr des Verbrennens von Zutaten an den Wänden praktisch ausgeschlossen, da der Boden wie beim Grill gewellt ist.

Sein Hauptzweck kann aus dem Namen bestimmt werden, Die Form des Geschirrs ist rund mit niedrigen Wänden, dank derer es bequemer zu bedienen ist. Hersteller stellen solche Pfannen mit Antihaftbeschichtung her, wodurch keine zusätzlichen Fette verwendet werden müssen.

Abhängig von den Hauptfunktionen variiert die Größe der Gerichte. Bei Pfannkuchen überschreitet der Durchmesser normalerweise nicht 16 Zentimeter. Für Klassiker beträgt der optimale Durchmesser 24-25 Zentimeter. Stewpan, Grill und Wok können groß sein. Die durchschnittliche Höhe der Wände der Pfanne beträgt 3-4 Zentimeter.

Natürlich werden für die Herstellung von Küchenutensilien, einschließlich Pfannen, die von Herstellern bewiesen werden, die sich um ihren Ruf kümmern, die sichersten Materialien verwendet. Alle von ihnen unterscheiden sich in ihren Eigenschaften, aber es wird nicht unangebracht sein, die Eigenschaften jeder Art von Rohmaterial zu kennen, um tatsächlich bequeme und harmlose Gerichte zu erhalten.

Meistens werden Pfannen aus mehreren bekannten Materialien hergestellt.

Universeller Rohstoff, der für die Herstellung von Küchenutensilien am gefragtesten ist. Eine Gusseisenpfanne mit einem Griff aus demselben Metall oder eine abnehmbare Option kann sowohl am Herd als auch im Ofen verwendet werden. Die Legierung ist in sauren Umgebungen inert, wenn beim Erhitzen keine schädlichen Verbindungen freigesetzt werden. Solche Gerichte können als umweltfreundlich angesehen werden, es ist leicht zu reinigen.

Außerdem, Während des Erhitzens wird das Lebensmittel zusätzlich mit Eisenionen angereichert, was als gesundheitsfördernd angesehen wird. Da sich das Metall durch seine poröse Struktur auszeichnet, absorbiert es Mikropartikel aus Öl, so dass sich in der Pfanne eine natürliche Antihaftbeschichtung bildet. Eine gusseiserne Pfanne hat jedoch eine beeindruckende Masse, was während des Betriebs nicht immer praktisch ist.

Ein weiteres neutrales und langlebiges Metall, das sich hervorragend für die Herstellung von Pfannen eignet. Edelstahl Kochgeschirr nicht anfällig für Rost und KorrosionDies ist die Version von Küchenutensilien, die viele Köche bevorzugen.Beim Erhitzen und bei der Wechselwirkung mit Produkten gibt Edelstahl keine schädlichen Verbindungen ab, was bedeutet, dass die organoleptischen Eigenschaften der darin zubereiteten Lebensmittel nicht beeinträchtigt werden.

Preiswerte Produkte, daher sind Fälschungen auf dem Markt eher selten. Inhärent in Metall hohe Wärmeleitfähigkeitdeshalb Während des Kochens sollten sie ständig überwacht werden. Das Metall kann jedoch leicht mechanisch beschädigt werden, außerdem kann Aluminium durch Oxidation mit verschiedenen alkalischen oder sauren Umgebungen oxidiert werden. Am häufigsten wird zum Braten von Fleisch eine Aluminiumpfanne verwendet.

Ein wichtiger Aspekt für die Sicherheit ist neben der Art der für die Zubereitung von Geschirr verwendeten Rohstoffe die Art der Antihaftbeschichtung am Boden der Pfanne. Heute bieten Hersteller Produkte mit folgenden Beschichtungen an:

• Teflon
• Keramik;
• Titan;
• Diamantspritzen;
• Marmor.

Die erste Option wird am häufigsten verwendet. Ein solches Antihaftmaterial hält jedoch einer Hitze von mehr als + 200 ° C nicht stand.

Keramikbeschichtungen für Pfannen sind eine ziemlich neue Art, jedoch haben viele Hausfrauen die Vorteile solcher Geschirr bereits erkannt. Erstens zeichnen sich solche Behälter zum Braten und Schmoren durch Umweltfreundlichkeit aus, da der Hauptbestandteil der Keramik Sand ist. Und auch die Gerichte unterscheiden sich von Teflon in der Beständigkeit gegen Temperaturen innerhalb von + 450 ° C.

Ohne die Gesundheit zu schädigen, können Sie in Pfannen mit teureren Antihaftbeschichtungsoptionen kochen Titan und Diamant sprühen. Das Geschirr ist langlebig, Bratpfannen mit einer solchen Verarbeitung sind leicht zu reinigen.

Granitbeschichtung (Marmor) impliziert die Verwendung des beliebtesten Teflons, jedoch unter Zusatz von Steinschlägen. Pfannen mit einer ähnlichen Beschichtung fallen auf gleichmäßige Wärmeverteilung über den gesamten BodenbereichAus diesem Grund ist das Gericht lange warm.

In der Reihe der Küchenutensilien zum Braten, Schmoren und Backen haben sich einige Marken angesichts der hohen Qualität und Sicherheit ihrer Produkte positiv etabliert. Die führenden Positionen in der Liste sind also:

• Tefal;
• Gipfel Zenit;
• Fissler;
• Vitesse.

Bratpfannen Tefal sind in der Rangliste der besten Produkte zum Kochen seit langem. Die vom Hersteller präsentierten Gerichte zeichnen sich durch ihre äußere Attraktivität sowie die hohe Qualität und Umweltfreundlichkeit der verwendeten Materialien aus.

Gipfel Zenit Es bietet Verbrauchern Produkte mit einer Antihaftbeschichtung aus Stein, bei deren Herstellung modernste Technologien zum Einsatz kommen. Produkte in solchen Pfannen werden gleichmäßig wärmebehandelt, Produkte zeichnen sich durch eine große Betriebsressource aus.

Deutsche Marke Fissler bietet universelle Utensilien zum Braten, Schmoren und andere Möglichkeiten zur Wärmebehandlung von Produkten. Das Sortiment des Unternehmens umfasst Aluminiumprodukte mit Antihaft-Keramikbeschichtung. Bei der Verwendung von Pfannen zeichnen sie sich durch schnelles Erhitzen sowie einfache Pflege aus.

Französische Marke Vitesse stellt hochwertige Bratpfannen her, die aufgrund ihrer äußeren Attraktivität sehr beliebt sind. Produkte sind bemerkenswert für ihre Budgetkosten, aber in der Qualität sind sie Produkten weltberühmter Marken nicht unterlegen.

Um eine wirklich hochwertige und damit sichere Verwendung und den Kontakt mit der Lebensmittelpfanne zu kaufen, Es wird empfohlen, auf eine Reihe wichtiger Nuancen zu achten.

• Die Tatsache, dass die vorgeschlagenen Produkte gesundheitsschädlich sein können, wird durch einige Substanzen angezeigt, die von skrupellosen Herstellern zur Herstellung von Geschirr verwendet werden können. Sie sollten sich daher weigern, eine Pfanne zu kaufen, wenn diese Blei, Cadmium oder Perfluoroctansäure enthält.
• Hochwertige Produkte zeichnen sich im gesamten Sortiment durch Aussehen, guten Deckel und Griff aus. Gerichte sollten nicht einmal minimale Mängel aufweisen. Hersteller bieten normalerweise Pfannen mit Originaldeckeln an. Ein solches Set passt gut an die Wände, was sich positiv auf den Geschmack der Gerichte und den Garprozess auswirkt. Der Griff muss sicher an der Basis befestigt sein. Eine solide Halterung wird weiterhin als Gussoption betrachtet. Ein großes Plus wird das Vorhandensein einer speziellen Auskleidung aus Holz oder Kunststoff sein, die die Verwendung von Geschirr erleichtert. Pfannen mit abnehmbarem Griff werden als bequeme Option angesehen, da solche Geschirrteile im Ofen verwendet werden können.
• Wie die Praxis zeigt, ist es zum Braten am besten, Kochgeschirr mit Keramikbeschichtung zu kaufen. Zum Kochen von saftigen und großen Fleischstücken ist eine Pfanne mit Steinbeschichtung geeignet. Für den häufigen Gebrauch kann preiswertes Teflon-Kochgeschirr gekauft werden.
• Ein wichtiger Punkt bleibt die Kompatibilität von Kochgeschirr mit der Art des Kochfelds oder Ofens.

Sehen Sie im nächsten Video, wie Sie eine Pfanne auswählen.