Wie wählt man eine Pfanne für einen Induktionsherd?

Kochen mit einer Pfanne ist eine bequeme und einfache Möglichkeit, Essen zu kochen. Ein Wechsel der Küchenausstattung kann die Gastgeberin jedoch zu einer schwierigen Wahl machen. Welche Pfanne für Induktionsherd gilt als die beste? Warum müssen Sie auf die modischen Keramik-Frypots verzichten und ist es möglich, einen Grill oder Wok mit dieser Art von Kochfeld zu kombinieren? Natürlich kann ein Teil der Haushaltsgegenstände zurückgelassen werden.

Bei der Beantwortung der Frage: Welche Pfannen für die Induktion geeignet sind, erklären Experten erwartungsgemäß die Notwendigkeit, Gerichte mit einem speziellen Etikett zu kaufen. Es ist in fast jedem Geschäft erhältlich - Hersteller sorgen dafür, dass ihr Publikum eine gute Auswahl an Küchenutensilien hat.

Eines ist wichtig: Grillpfannen und andere Arten ähnlicher Produkte sollten eine Metallbasis aus einer ferromagnetischen Legierung haben.

Es scheint sehr einfach zu sein, zu überprüfen, ob eine Pfanne für einen Induktionsherd geeignet ist. Sie können einen Magneten mitbringen, um sicherzustellen, wie gut er von der Oberfläche des Metalls angezogen wird. In der Praxis ist jedoch alles viel komplizierter. Wenn das Metall des beheizten Bodens für elektromagnetische Strahlung nicht ausreichend durchlässig ist, kann es sehr lange erhitzt werden.

Die Wärmeübertragung reicht nicht zum Braten oder Schmoren aus, aber die Stromrechnungen steigen ins Unendliche. Nicht alle Metalle besitzen ferromagnetische Eigenschaften. In den meisten Fällen fallen Kohlenstoff, Edelstahl und Gusseisen in diese Kategorie. Das Vorhandensein verschiedener Additive kann jedoch dazu führen, dass sich die ferromagnetischen Fähigkeiten des Metalls merklich verschlechtern. Dementsprechend Eine längere Erwärmung unterscheidet sich normalerweise bei Stahl mit einem hohen Gehalt an Nickel und Chrom, einigen Arten von Gusseisen.

Um sicherzugehen, dass die Pfanne definitiv die richtigen Parameter hat, sollten Sie kaufen spezielle Gerichte. Es wird nicht nur die problemlose Verwendung von Induktions-Elektroherden jeglicher Art ermöglichen. Es bietet aber auch die Möglichkeit, Energie für das Kochen zu sparen.

Die spezielle Bezeichnung, die solche Gerichte kennzeichnet, sieht aus wie Spirale. Die Markierung befindet sich möglicherweise auf der Verpackung, wird jedoch meistens von außen direkt auf den Boden der Pfanne aufgebracht.

Zusätzlich zum wünschenswerten Vorhandensein eines speziellen Markers, der die Anpassung des Produkts an die Arbeit mit Induktionsherden bestätigt, Es gibt andere Anforderungen.

• Die richtigen Größen. Optimal, wenn 80 bis 100% der Brennerfläche benötigt werden. Bei einer Abdeckung von weniger als 70% startet der Induktionsprozess einfach nicht - der Kontakt reicht nicht aus, um den Ofen einzuschalten.
• Mehrschichtboden. Dies ist besonders wichtig für nicht runde Pfannen. Es ist optimal, wenn sich im Stahlkuchen zweier Metallplatten ein gut wärmeverteilendes Material befindet. Im Allgemeinen reicht es aus, wenn der Boden die richtigen Eigenschaften aufweist - so können Sie Keramik-, Aluminium- und andere Pfannentypen mit einem kombinierten Boden herstellen. Diese Lösung kann auf einem Induktionsherd verwendet werden.
• Flache und flache Basis. Es trägt zum richtigen Wärmeverbrauch bei, spart Strom. Mit weniger als 70% der unteren Ebene neben dem Brenner funktioniert der Ofen einfach nicht. Deshalb sind alte Pfannen oft nicht geeignet - ihre lange Erwärmung ist mit einem losen Kontakt mit der Induktionsspule verbunden.

Es gibt verschiedene Arten von Pfannen, die beim Kochen verwendet werden. Im Falle eines Induktionsherdes sollten sie ein entsprechendes Abzeichen haben, das die ferromagnetischen Eigenschaften des Bodens bestätigt. Darüber hinaus ist das Vorhandensein eines ausreichend dicken Bodens von Bedeutung.

Der Hauptunterschied zwischen Pfannen für Induktionsherde ist das Herstellungsmaterial - Meist ist es Aluminium mit einer Titanbeschichtung, Stahl, Gusseisen, die die notwendigen Parameter für eine schnelle und gleichmäßige Erwärmung haben. Bei der Unterteilung in Typen und Typen geht es hier hauptsächlich um den funktionalen Zweck des Produkts.

Es hat normalerweise eine quadratische oder rechteckige Form. Um mit dem Induktionsbrenner zu interagieren, ist in der Grillpfanne ein runder Boden vorgesehen, von dem aus der Rest der Oberfläche erwärmt wird. Dies ist eine bequeme und sichere Option zum Kochen von Fleisch und Fisch auf dem Grill zu Hause. Der interne Wellboden ermöglicht es Ihnen, ein schönes Bild auf der Oberfläche der Produkte zu erhalten - wie nach einem Grill, ohne Ihr Zuhause zu verlassen.

Die für die Länder Südostasiens traditionellen Gerichte sind in ihrem klassischen Design nicht für Induktionsherde geeignet. Es gibt jedoch spezielle Serien von Wok-Pfannen. Ihr Boden ist flach und ziemlich breit und besteht notwendigerweise aus einer ferromagnetischen Legierung. Die Wände solcher Modelle sind ziemlich dünn und erwärmen sich im gesamten Bereich gut und schnell. Zusätzlich werden spezielle Platten mit Kugelbrennern hergestellt, um den Effekt des Eintauchens des Produkts in die Hitze einer Flamme zu erzielen.

Das Backen von Pfannkuchen erfordert spezielle Gerichte. Bei einem Induktionsherd sind die Pfannen für sie fast flach, die Seiten haben eine niedrige Abschrägung. Es ist einfach, fertige Pfannkuchen und Pfannkuchen daraus zu entfernen und die Produkte während des Bratvorgangs zu wenden. Notwendigerweise Antihaftbeschichtung, der Boden kann ziemlich dünn sein - eine ziemlich gleichmäßige Erwärmung ist wichtig. Der optimale Durchmesser beträgt 20-25 cm.

Sie sind für ein längeres Schmachten der Produkte im Inneren ausgelegt. Deshalb Es wird empfohlen, dickwandige Schalen aus Aluminiumguss oder Gusseisen zu wählen. Eine Induktionsscheibe befindet sich am Boden solcher Schalen (sie kann sich auch auf dem Deckel befinden, wenn sie als separater Behälter verwendet wird). Die Form der Friteuse ist rechteckig oder oval. Sie kann direkt auf den Brennern platziert werden, die die Erwärmung entlang eines erweiterten Kreislaufs unterstützen.

Das Ranking der besten Hersteller ist ohne die folgenden Marken nicht vollständig.

• Hackman - Finnisches Unternehmen, spezialisiert auf die Herstellung von Kochgeschirr für Induktionsherde. Unterscheidet sich in der Gründlichkeit in der Herangehensweise an die Entwicklung ihrer Modelle. Unter den Produkten der Marke stechen die Pfannen der Matador-Serie für den Heimgebrauch mit einer inneren Keramikbeschichtung und einer Basis aus Gusseisen oder Edelstahl hervor.

• Woll - Deutsche Premiummarke. Er achtet nicht nur auf die Funktionalität, sondern auch auf die Ästhetik seiner Produkte. Das Sortiment des Unternehmens umfasst sowohl klassische Bratpfannen als auch Woks, Eintopfpfannen und Bratpfannen zum Kochen komplexerer Gerichte. Antihaftbeschichtung aus Titan.

• Fissler - Ein weiterer deutscher Hersteller, der weltweit führend in der Klasse der Hersteller von Kochgeschirr für Induktionsherde ist. Das Unternehmen produziert klassische Pfannkuchen- und Pfannkuchenpfannen sowie Woks, die mit einer Antihaft-Keramikbeschichtung ausgestattet sind. Das Kochgeschirr leitet die Wärme gut und ermöglicht die Kontrolle der Bratintensität.

• Rondell - Eine deutsche Marke, die so beliebte Pfannenmodelle wie Walzer mit dreischichtiger Titanbeschichtung und Aluminiumbasis herstellt. Die beliebte Evolution-R-Serie ist mit einer mehrschichtigen Innenbeschichtung mit Diamantspänen für mehr Festigkeit ausgestattet. Mit dem nicht abnehmbaren, wärmeisolierten Griff können Sie Geschirr in einem hängenden Zustand aufbewahren. Die Lebensdauer der Gerichte beträgt ca. 2 Jahre. Die beliebteste Größe ist 28 cm im Durchmesser.

• Riess - Österreichischer Hersteller, vor allem europäischen Verbrauchern bekannt. Das Unternehmen produziert Produkte im mittleren Preissegment und bietet Stahlpfannen mit mehrschichtiger Emailbeschichtung an. Die Kobaltblau-Serie ist professionell positioniert, es gibt Pfannen mit Durchmessern von 24, 28 und 30 cm. Produkte absorbieren keinen Geruch, sind auch in der Spülmaschine leicht zu waschen und zeichnen sich durch eine hohe Heizgeschwindigkeit aus. Die optimale Lösung für jeden Tag.

• Baf - Deutsches Markenprämiensegment. Zu den neuesten Errungenschaften gehört die Gigant Newline-Serie, die nach den neuesten Standards hergestellt wird. Die Bodendicke erreicht 9 mm, die Pfannen sind mit einer haltbaren Antihaftbeschichtung, einem praktischen abnehmbaren Griff mit Gummibeschichtung ausgestattet. Es gibt jedoch Einschränkungen: Das Geschirr kann ohne Verlust der Antihaft-Eigenschaften einer Erwärmung auf +260 Grad standhalten. Das Sortiment hat tiefe Pfannkuchenpfannen von 20 bis 32 cm gegossen.

• Teskoma - Tschechischer Hersteller, bekannt für seinen innovativen Ansatz bei der Herstellung von Antihaftbeschichtungen. Es heißt "i-Premium Stone" und hat die Eigenschaften und die Textur von Naturstein. Strukturierte Innenbeschichtung. Es gibt aber auch Nachteile: Begrenzung des Temperaturbereichs, Verweigerung der Reinigung mit harten Schleifmitteln, Verwendung hitzebeständiger Teflonklingen.

• Lodge - Eine amerikanische Marke, die sich auf die Herstellung von Kochgeschirr aus Gusseisen spezialisiert hat. Verschleißfeste Pfannen fallen fast nie aus. Der Preis der Produkte ist recht günstig, es gibt eine große Auswahl an Größen. Für neue Gusseisenprodukte ist jedoch ein neuer Ansatz erforderlich - sie müssen gehärtet werden, damit Lebensmittel in Zukunft nicht mehr an den Wänden haften bleiben.

• Fissman - Ein dänisches Unternehmen, das Pfannen für Induktionsherde herstellt, einschließlich solcher mit Antihaftbeschichtung auf der Basis von Steinschlägen. Die Basis des Geschirrs ist Aluminium, der Boden ist mehrschichtig, bietet eine hohe Heizrate. Es gibt aber auch Nachteile: Das Unternehmen ist im Budget-Segment tätig und kümmert sich nicht zu sehr um die ausreichende Dicke der Beschichtung, sodass sie leicht beschädigt werden kann.

• Tefal - eine preisgünstige französische Marke, mit der Sie sowohl ein Set als auch einzelne Pfannen mit dem gewünschten Durchmesser kaufen können. Die durchschnittliche Preiskategorie macht Markenprodukte nicht weniger beliebt. Es ist sehr hochwertig und modern. Alle Tefal-Pfannen verfügen über eine proprietäre Heizanzeige, eine Pro C-Antihaftbeschichtung und komfortable ergonomische Griffe (bei einigen Modellen abnehmbar). Zu den beliebten Modellen gehört "Meteor" - eine Serie mit einer Beschichtung, die Stein imitiert.

Die Wahl einer Pfanne für einen Induktionsherd wird nicht nur von der Kompatibilität des Modells mit einem bestimmten Ofentyp beeinflusst. Von großer Bedeutung sind Parameter wie Ergonomie, Benutzerfreundlichkeit, Funktionalität und Zuverlässigkeit des Produkts. Selbst die beste Pfanne sorgt nicht für eine gleichmäßige Erwärmung des Bodens, wenn er für den ausgewählten Brenner zu groß ist. Eine schnell abrasive Beschichtung macht alle Vorteile einer Antihaftfunktion schnell zunichte.

Bei der Auswahl einer Pfanne für einen Induktionsherd sollten Sie mehrere Kriterien berücksichtigen.

• Das Material der Herstellung. Langlebiges Gusseisen oder Kupfer, das sich durch eine gute Wärmeleitfähigkeit auszeichnet, wird als optimal angesehen. Edelstahl oder emaillierter Stahl ist ziemlich dünn und erfordert eine zusätzliche Außenbeschichtung. Aluminium verleiht der Pfanne maximale Leichtigkeit.
• Art der Deckung. Unter den heutigen Antihafttechnologien ist der auf Diamantstaub basierende Marktführer extrem langlebig und nicht anfällig für die Bildung des Effekts der Punkterwärmung. Aber es erhöht die Kosten des Produkts erheblich. Eine kostengünstigere Lösung ist eine Titan- oder Keramikbeschichtung. Es verhindert auch das Verbrennen von Lebensmitteln und verhindert die Aufnahme von Gerüchen in die Wände des Geschirrs.
• Durchmesser. Bratpfannen für Induktionsherde werden normalerweise mit einem Durchmesser von 25-30 cm hergestellt. Dies reicht zum Kochen für 2-4 Personen. Sie sollten sich jedoch auf die Konturen des Induktionsbrenners konzentrieren - diese müssen zu mehr als 70% gefüllt sein.
• Seitenhöhe. Zum Braten und Schmoren von Geschirr werden Eintöpfe oder Pfannen mit hohen Seiten (7-10 cm) ausgewählt. Pfannkuchenmodelle haben niedrige Wände von 1-2 cm. Ähnliche Optionen werden für die Zubereitung von Schnitzel und Kartoffelpuffer gewählt.
• Merkmale des Bodens. Es sollte mehrschichtig, dick (vorzugsweise ca. 1 cm) und flach sein. In der richtigen Pfanne brennen die Produkte nicht, sie erwärmen sich gleichmäßig.
• Stifttyp. Sie können stationär sein - dauerhaft befestigt, abnehmbar. Die zweite ist bequemer beim Waschen und Lagern. Das optimale Material ist Bakelit, das auch bei Erwärmung der Geschirrwände kalt bleibt.

Im nächsten Video erfahren Sie, wie Sie eine Pfanne für einen Induktionsherd auswählen.