Aluminiumpfannen: Vor- und Nachteile, Auswahl und Vorbereitung für den Gebrauch

Aluminium ist eines der am häufigsten verwendeten Materialien für die Herstellung von Kochgeschirr, das direkter Hitze ausgesetzt ist. Zu solchen Gerichten gehören Pfannen. Viele Hausfrauen möchten ähnliche Pfannen bekommenSie bezweifeln jedoch, was genau ihre Vorteile sind und wie sie unter den auf dem modernen Geschirrmarkt angebotenen Sorten richtig ausgewählt werden können. Vor dem Kauf einer Bratpfanne aus Aluminium ist es wichtig, sowohl die Kriterien für die Auswahl dieses Utensils als auch die Merkmale seiner Vorbereitung für den Betrieb zu kennen. All diese Probleme werden in diesem Artikel ausführlich behandelt.

Das Material für die Herstellung eines solchen Küchengeräts, wie beispielsweise einer Aluminiumpfanne, ist Aluminium in Lebensmittelqualität. Ein Merkmal dieses Metalls ist die Bildung einer speziellen Schutzschicht bei Wechselwirkung mit Sauerstoff. Mit dieser Schicht können Sie das Gerät vor korrosiven Prozessen und anderen unerwünschten chemischen Reaktionen schützen, z. B. vor Einwirkung verschiedener Säuren. Da dieses Metall eine ziemlich hohe Wärmeleitfähigkeit aufweist, wird es als Rohstoff für die Herstellung von Pfannen verwendet.

Die Herstellung von Aluminiumpfannen kann mit einem speziellen Stempel erfolgen. Dazu wird das notwendige Stück aus einem dünnen Blech herausgeschnitten, aus dem das Produkt anschließend gestanzt wird. Ein charakteristisches Merkmal des Ergebnisses ist die gleiche Dicke des Bodens und der Seitenteile der Pfanne. Es ist nicht besonders widerstandsfähig gegen hohe Temperaturen, daher ist es besser, sie auf Elektroherden und nicht auf Gasherden zu verwenden. Die Gusstechnologie für die Herstellung von Aluminiumpfannen ist weiter fortgeschritten. Bei der Verwendung werden die Rohstoffe in eine spezielle Form gegossen, während die Form so gestaltet ist, dass der Boden des Produkts ziemlich dicht ist (mehr als 0,5 cm).

Bevor Sie sich für eine Pfanne aus Aluminium entscheiden, müssen Sie berücksichtigen, dass solche Kochgeräte sowohl positive als auch negative Seiten haben. Die Vorteile eines Aluminiumprodukts umfassen Folgendes:

• schnelles Aufwärmen - Sie müssen nicht lange warten, bis Sie eine solche Pfanne aufheizen.
• ein solches Material ist insbesondere in geformten Strukturen ziemlich widerstandsfähig gegen mechanische Beanspruchung; Selbst wenn Sie eine solche Pfanne auf den Boden fallen lassen, wird ihr Körper nicht beschädigt.
• Eine nützliche Funktion ist die Erhaltung der Wärme. Bei Designs mit verdicktem Boden bleiben gekochte Gerichte einige Zeit warm und müssen nicht mehr erhitzt werden.
• In Kombination mit einer geeigneten Beschichtung können gegossene Pfannen sehr lange dienen, wodurch Sie Geld sparen. Wenn die Beschichtung nicht ausreichend verschleißfest ist, wirkt sich dies nachteilig auf den Zustand des gesamten Geräts aus.
• Mit einer guten Beschichtung können Sie solche Pfannen auf +400 Grad erwärmen. In ihnen können Sie jedes Geschirr sowohl auf dem Herd als auch im Ofen zubereiten.
• Das Auftreten von Rost auf solchen Schalen ist völlig ausgeschlossen, was die besonderen Eigenschaften dieses Metalls bei der Wechselwirkung mit Sauerstoff erklärt.
• Aluminium ist kein poröses Material, daher ist es ziemlich einfach, verschiedene Arten von Verunreinigungen daraus zu entfernen. In Kombination mit einigen Beschichtungen können solche Pfannen sogar in der Spülmaschine gewaschen werden.
• Aluminiumgussprodukte können für alle Arten von Öfen verwendet werden - Gas-, Induktions- oder Elektroherde.

Die Nachteile solcher Utensilien zum Kochen sind viel geringer, aber Sie müssen sie dennoch vor dem Kauf beachten, nämlich:

• Die Preise für Produkte mit dickem Boden und dichten Wänden sind im Vergleich zu den Kosten für Pfannen aus anderen Materialien recht hoch.
• die Notwendigkeit, einige Produkte von Hand zu waschen;
• solche Gerichte sind schädlich für die Lagerung von Lebensmitteln; Es besteht die Meinung, dass während einer solchen Lagerung aufgrund der Reaktion mit dem Metall oxidative Prozesse in den Produkten auftreten, die anschließend den Geschmack und die Nützlichkeit der Schale negativ beeinflussen können.

Es lohnt sich, sich eingehender mit verschiedenen Arten von Aluminiumpfannen zu befassen. Ihre Eigenschaften werden hauptsächlich durch die Art der Beschichtung bestimmt, die als zweites Element des Produkts verwendet wird.

Jede Beschichtung weist eine bestimmte Vielfalt spezieller Eigenschaften auf.

• Unbeschichtete Produkte sind die billigsten, aber auch die kurzlebigsten. Die Bedienung einer solchen Pfanne ist äußerst unpraktisch. Lebensmittel verbrennen leicht an der Oberfläche, und einige Produkte, wie z. B. Zitronensaft, sollten aufgrund der negativen Wirkung von Säure auf das Metall im Allgemeinen nicht auf die Oberfläche gegeben werden.
• Keramikbeschichtete Aluminiumpfannen entsprechend ihren Eigenschaften europäischen Standards entsprechen. Sie haben nicht nur ein sehr ästhetisches Erscheinungsbild, sondern können sich auch sehr schnell und gleichmäßig erwärmen, was eine besondere Verwendbarkeit bietet, da sich die Temperatur des Griffs nicht ändert. Es ist auch erwähnenswert, dass die Keramikoberfläche während des Betriebs ziemlich schwer zu kratzen ist, weshalb das Material eine inhärente Haltbarkeit aufweist. Wenn Sie diese Pfanne verwenden, können Sie auch während des Garvorgangs Öl sparen.

Unter den Minuspunkten der Kombination von Aluminium mit Keramik ist jedoch die schlechte Toleranz des letzteren Materials gegenüber Temperaturunterschieden während des Waschprozesses zu erwähnen. Außerdem können die Produkte nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Das Risiko von Mikrorissen, die die gesamte Beschichtung im Laufe der Zeit zerstören können, steigt. Das Kochen in einer solchen Pfanne mit ultradünnen Kochfeldern sollte nicht auf das Fehlen eines Magnetbodens zurückzuführen sein, sodass der Anwendungsbereich nur durch Gas- und Elektroherde begrenzt ist.

• Geschmiedete Aluminiummodelle gemacht unter einer speziellen Presse. Sie zeichnen sich durch besondere Haltbarkeit und Bodendichte aus. Solche Produkte sind langlebig und beständig gegen ziemlich hohe Temperaturen. Stahlplatten werden jedoch häufig in den Boden dieser Pfannen eingeschweißt, so dass sie hauptsächlich für Induktionsherde vorgesehen sind.

• Aluminiumgusspfanne mit Antihaft-Teflonbeschichtung ist sehr gefragt und gehört zu Produkten der mittleren Preiskategorie. Die Betriebsdauer beträgt bei sorgfältiger Anwendung zwei bis drei Jahre. Die Beschichtung besteht aus neutralen Polymeren, verträgt die Auswirkungen hoher Temperaturen (über +260 Grad) nicht und eine solche Pfanne sollte nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Auf diesem Produkt können Sie Fleisch, Fisch und andere gängige warme Gerichte kochen. Verwenden Sie jedoch unbedingt einen Spatel aus Kunststoff und nicht aus Metall, da jede Berührung eines scharfen Gegenstandes die Oberfläche beschädigen kann. Gleiches gilt für die Verwendung eines Metallschwamms beim Waschen.

• Es gibt eine spezielle Art von Teflonbeschichtung mit Marmorsplittern in der Zusammensetzung. Die Anzahl der Schichten einer solchen Beschichtung ist direkt proportional zu ihrer Haltbarkeit, einige besonders mehrschichtige Modelle können sogar mehrere Jahrzehnte halten. Im Gegensatz zu klassischem Teflon ist diese Beschichtung weniger anfällig für scharfe Gegenstände. Sie kann die Temperatur eines gekochten Gerichts für lange Zeit aufrechterhalten. Sie kann mit einer minimalen Menge Öl gekocht werden (einfach durch leichtes Reiben mit einer Oberfläche).

• Neben Marmorsplittern kann die Teflonbeschichtung auch Diamantstaub enthalten. Solche Produkte müssen nicht mehr nur von Hand gewaschen werden. Sie sind nicht so anfällig für mechanische Beschädigungen. Die durchschnittliche Lebensdauer dieser Modelle beträgt 10 Jahre.

• Die teuerste und hochwertigste Sorte von Aluminiumpfannen sind Titanbeschichtete Modellederen Lebensdauer 25 Jahre erreicht. Absolut neutrales Metall, das die Auswirkungen hoher Temperaturen leicht verträgt und keine Angst vor ihren Extremen hat, zeichnet sich auch durch höchste Festigkeit und Unbedenklichkeit aus. Mit Titanpfannen können Sie die Ölmenge beim Braten minimieren.

Es sei auch daran erinnert, dass sich die Arten von Aluminiumpfannen nicht nur in der Art der Beschichtung unterscheiden, sondern auch in der Art und Weise, wie sie auf den Hauptkörper des Produkts aufgebracht werden.

• Die Beschichtung erfolgt vor Beginn des Stanzvorgangs. Wenn das Material anschließend gebogen wird, kann die Beschichtung beschädigt werden, was die Haltbarkeit beeinträchtigt. Diese Art der Anwendung bietet Produkten jedoch zusätzliche Leichtigkeit.
• Das Aufsprühen erfolgt nach der Herstellung der Hauptform von Aluminium. Es wird mit einer speziellen Lösung beschichtet, um die Haftung des Metalls auf dem Sprühmaterial zu erhöhen, und anschließend mit einer Spritzpistole besprüht. Diese Beschichtung wird gleichmäßig über die Oberfläche der Pfanne verteilt und dann unter dem Einfluss hoher Temperaturen gesintert.

Um sich nicht mit der Wahl einer Aluminiumpfanne zu verwechseln, müssen Sie eine Reihe von Nuancen kennen: Ermöglichen einer besseren Orientierung auf dem modernen Markt solcher Produkte sowie unter Berücksichtigung der Merkmale persönlicher Bedürfnisse.

• Achten Sie auf die Dicke der Wände und den Boden der Pfanne. Denken Sie daran, dass das Produkt umso haltbarer ist, je dicker sie sind.
• Berücksichtigen Sie Parameter wie die Größe des Ofens und der Brenner. Die Inkonsistenz dieser Indikatoren mit der Größe der Pfanne kann den Prozess und das Ergebnis des Kochens beeinflussen.
• Achten Sie darauf, wie der Griff am Körper der Pfanne befestigt ist. Es sollte sicher befestigt werden, ohne dass die heiße Temperatur aus dem Gehäuse austritt, um das Kochen zu erleichtern.
• Der Preis ist der wichtigste Faktor, der individuell bestimmt wird. Meistens sind die Kosten des Produkts proportional zu seiner Qualität und manchmal ist es besser, mehr zu bezahlen. Wenn Ihr Budget jedoch begrenzt ist, sollten Sie auf Produkte mit erschwinglichen Preisen achten, die vertrauenswürdigen Marken gehören. Typischerweise ist die Qualität von Markenprodukten auch im mittleren Preissegment recht hoch.

Einer der wichtigsten Schritte bei der Verwendung einer Aluminium-Bratpfanne ist die Vorbereitung für den Gebrauch und die spezielle Verarbeitung nach dem Kauf. Wenn Sie eine unbeschichtete Aluminiumpfanne gekauft haben, besteht der erste Schritt darin, sie mit dem Produkt unter heißem Wasser zu waschen. Nachdem Sie die Pfanne getrocknet haben, muss sie kalziniert werden, damit eine Schutzschicht auf der Oberfläche erscheint. Stellen Sie dazu die Pfanne auf das Feuer und gießen Sie Pflanzenöl so ein, dass es den Boden vollständig bedeckt. Fügen Sie dann einen Esslöffel Salz hinzu und brennen Sie weiter, bis ein bestimmter Geruch von brennendem Öl auftritt. Sie können das Produkt auch vor der Verwendung mit Wasser verarbeiten. Wasser darin kochen, dann abtropfen lassen und das Geschirr trocknen. Wischen Sie die Pfanne mit Pflanzenöl ab und lassen Sie sie einige Tage stehen.

Im nächsten Video erfahren Sie, wie Sie eine Aluminiumpfanne für die Verwendung vorbereiten.