Alles was Sie über das Kohlenbecken wissen müssen

Sie können nicht in jeder Küche eine Kohlenpfanne finden, aber diejenigen, die sich für den Kauf entscheiden, schätzen den Wert des Kaufs schnell. Mit Hilfe solcher Gerichte können Sie leckeres Fleisch, Geflügel, Gemüse kochen. Kohlenbecken unterscheiden sich von Kesseln und Töpfen zum Backen, sie haben verschiedene Arten und Zwecke, die wir in diesem Artikel herausfinden werden.

Ein Kohlenbecken ist eine Art Pfanne. Es kann Fleisch- und Fischprodukte braten, Gemüse anbraten, Geschirr schmoren und Brot backen. Es unterscheidet sich von einer üblichen Pfanne durch Geschwindigkeit und hohe Qualität des Eintopfens. Dieser Effekt entsteht durch dicke Wände und den Boden mit einer großen Arbeitsfläche. Die Wärme wird allmählich und gleichmäßig verteilt, so dass das Gericht gut brennen kann, ohne zu brennen.

Ein weiterer Vorteil des Broilers ist die Fähigkeit, Lebensmittel zu backen. Durch das Vorhandensein kleiner hitzebeständiger Seitengriffe können Sie das Produkt problemlos in den Ofen stellen.

Eine wichtige Ergänzung zur Bratpfanne ist der Deckel. Es wird fest und ohne Lücken auf der Oberfläche des Geschirrs installiert und erzeugt einen Konvektionseffekt im Inneren des Behälters, der zu einer schnellen und gleichmäßigen Erwärmung beiträgt. Der Deckel darf im Herstellungsmaterial nicht mit dem Kohlenbecken übereinstimmen, es kann Glas, Stein, Aluminium sein. Sie werden flach und konvex freigegeben, sie wiederholen immer die Form des Geschirrs.

Und die Form des Kohlenbecken kann sehr unterschiedlich sein:

• es ist bequem, Gemüse in einer Runde zu schmoren;
• Quadrat wird zum Braten von Fleisch benötigt;
• Im Oval ist es gut, ganzen Fisch, Ente oder Gans zu backen. Sie werden so - Entenküken oder Gosyatnitsy genannt.

Die Prototypen moderner Kohlenbecken waren Behälter, mit denen unsere Vorfahren am offenen Feuer kochten.Einige moderne Produkte können heute eine ähnliche Funktion erfüllen, sie können während der Erholung im Freien verwendet werden. In den meisten Fällen werden sie jedoch zum Kochen auf einem Gas-, Induktions- oder Elektroherd sowie im Ofen verwendet.

Kohlenbecken können in zwei Haupttypen unterteilt werden.

• Tief Tischpfanne mit dickem, breitem Boden und hohen Wänden, mit dicht schließendem Deckel.
• Stewpan - über der Pfanne, aber direkt unter der Pfanne. Solche Kohlenbecken gibt es in verschiedenen Formen - in Form von Töpfen oder ovalen Stachelbeeren mit schwerem Deckel.

Besonders hervorzuheben sind die Frypots für Induktionsöfen. Der Boden solcher Produkte hat einen speziellen Zusatz, der es ihnen ermöglicht, einem Magnetfeld ausgesetzt zu sein und eine verbesserte Wärmeleitfähigkeit zu haben. Bei der Auswahl von Induktionskochgeschirr sollten Sie auf die Parameter des Bodens und die Größe der Brenner achten.

Kohlenbecken, die unglasiert genannt werden, haben interessante Möglichkeiten. Sie haben eine poröse Struktur und sollten vor dem Gebrauch eingeweicht werden, um die Wände mit Feuchtigkeit zu versorgen.

Die moderne Industrie verwendet unterschiedliche Materialien für die Herstellung von Frypots. Neben verschiedenen Metallqualitäten werden Glas, Ton, Keramik sowie zusätzliche Beschichtungen eingesetzt.

Dieses Metall wurde von unseren Vorfahren auch für Küchenutensilien verwendet. Es ist umweltfreundlich und hat bei sachgemäßer Verwendung kein Verfallsdatum. Der massive Boden und die Wände von Gusseisenprodukten tragen zur schnellen und qualitativ hochwertigen Zubereitung von Gerichten bei, die in ihrem eigenen Saft schmachten.

Gusseisen gehört zu porösen Metallen und nimmt zunächst pflanzliches Öl und tierische Fette in die Wände auf. Allmählich bildet sich jedoch eine natürliche Antihaftschicht, und die Fettaufnahme während des Kochens wird erheblich reduziert. Manchmal werden Modelle hergestellt, die mit hitzebeständigem Email beschichtet sind. In diesem Fall sinkt der Ölverbrauch sofort. Heute bevorzugen unsere Großmütter Gusseisen gegenüber allen modernen Materialien.

Die Nachteile solcher Produkte umfassen ein hohes Gewicht. Das Material reagiert auf eine saure Umgebung und kann den Geschmack von Gerichten mit Tomaten, Zitronensaft oder Essig verändern.

Das Gewicht von Titanprodukten liegt nahe bei Gusseisen. Sie reagieren gut auf eine saure Umgebung und verändern den Geschmack von Lebensmitteln nicht, wenn sie Tomaten hinzufügen oder Sauerkraut schmoren. P.Die festen Wände des Produkts halten die gleichmäßige Temperatur gut und für lange Zeit. Gerichte sind leicht zuzubereiten, sind saftig.

Zur Herstellung von Aluminiumfritteusen wird Hochdruckguss verwendet. Tragen Sie harmloses Metall in Lebensmittelqualität auf. Sie sollten ein geschmiedetes Produkt mit dicken Wänden wählen, das notwendigerweise gegossen ist oder eine Keramikschicht aufweist.

Eine solche Bratpfanne gilt als universell, sie wird zum Kochen von Fleisch, Fisch, Gemüse, Backen usw. verwendet. Darin können Sie gekochte Gerichte für eine lange Zeit stehen lassen, deren Geschmack sich aus rostfreiem Stahl nicht ändert. Das Produkt ist leicht und langlebig, eignet sich gut zur Pflege.

Wenn das Modell eine Antihaftbeschichtung hat, werden Schleifmittel nicht empfohlen.

Ein solches Produkt kann sowohl auf einem Herd als auch am offenen Feuer verwendet werden. Ton ist ein umweltfreundliches, harmloses Produkt.

Aus diesem Material werden Kohlenbecken hergestellt oder Metallprodukte beschichtet.Wenn das Modell vollständig aus Keramik besteht, ist das in einem solchen Schmortopf zubereitete Essen ungewöhnlich lecker, ebenso wie in Tontöpfen. Ein solches Material schafft eine alkalische Umgebung und neutralisiert die Säure, wodurch sauren Gerichten ein besonderer Geschmack verliehen wird. Das Produkt selbst erfordert jedoch eine sorgfältige Handhabung. Es kann bei offenem Feuer brechen oder reißen.

Es ist bequemer, Metallmodelle zu verwenden, die mit einer Keramikschicht beschichtet sind. Es schützt Lebensmittel vor dem Kontakt mit Metall und ermöglicht es, den natürlichen Geschmack des Produkts während des Aussterbens zu bewahren. Einige Leute denken, dass Lebensmittel, die in Keramik- oder Tongerichten gekocht werden, niemals Sodbrennen verursachen.

Für die Herstellung von Glasröstern wird ein spezielles hitzebeständiges Glas (Pyrex) verwendet, das Temperaturen von bis zu 400 Grad standhält. Wählen Sie eine Pfanne mit dicken Wänden.

In hitzebeständigen Glaseintopfpfannen können Sie nicht nur Fleisch und Geflügel schmoren, sondern auch Brei kochen, Omeletts zubereiten und Kuchen backen. Ein Glasröster wird mit kleinen Glasgriffen oder ohne Griffe hergestellt. Sie werden in Öfen, auf allen Arten von Öfen und in der Mikrowelle verwendet.

Da das Glas Keramik enthält, ist das Material nicht transparent, es sieht aus wie Porzellan, ist aber haltbarer und hitzebeständiger.

Sehr beliebt sind südkoreanische, thailändische, italienische Kohlenbecken sowie einige Modelle einheimischer Hersteller. Nach dem Studium der Kundenbewertungen empfehlen wir Ihnen, die folgenden Optionen zu beachten.

• "Gourmet". Ein klassischer Look von Frypots mit einem Deckel eines russischen Herstellers. Material - Edelstahl, Größe - 20 cm. Kann auf Gas-, Elektro-, Induktions- und Glaskeramikoberflächen sowie in Öfen verwendet werden. Der verdickte Boden brät das Essen gleichmäßig und behält nach dem Ausschalten des Ofens die Wärme für lange Zeit. Selbst nicht vollständig gekochte Gerichte, die aus dem Feuer genommen werden, erreichen auf natürliche Weise die volle Bereitschaft. Das Produkt ist spülmaschinenfest. Die Kohlenpfanne besteht aus dickem, dickem Stahl und wiegt 1.250 g.

• Atlanta. Die geräumige elektrische Friteuse mit gegossenen Griffen hat einen Deckel aus hitzebeständigem Glas (hergestellt in China). Der Garvorgang ist durch eine transparente Beschichtung deutlich sichtbar. Das Metallprodukt ist vor Überhitzung geschützt, mit einem Temperaturregler ausgestattet, es gibt eine Anzeige und eine abnehmbare Einheit. Leistung - 1.700 W, Fassungsvermögen - 7 Liter, Wandstärke - 3 mm, Höhe - 21 cm, Gewicht - 4.760 g.

• "Biol." Eine gusseiserne Bratpfanne mit zwei Griffen hat einen verdickten Boden, der den Garvorgang beschleunigt. Das Produkt ist in zwei Größen erhältlich - mit einem Durchmesser von 26 und 28 cm, einer Bodendicke von 4 mm und einer Wandstärke von 3,5 mm. Der Röster ist für verschiedene Arten von Öfen geeignet - Gas, Induktion, Keramik, Halogen, Elektro. Die Wände haben einen bequemen Winkel, das Modell ist zum Braten, Schmoren und Backen von Geschirr konzipiert.

• "Traum." Eine kleine Bratpfanne aus Aluminiumguss mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern von einem einheimischen Hersteller. Es ist mit einem mehrschichtigen Boden mit einer signifikanten Dicke von 6 mm, einer Wandstärke von 4 mm und einem Gewicht von 2 130 g ausgestattet. Das Produkt ist eine Antihaftbeschichtung, die mit einem Glasdeckel mit einem Loch für den Dampfaustritt ausgestattet ist. Kombiniert mit Elektro-, Gas- und Glaskeramikofen. Kann in der Spülmaschine gewaschen werden.

• "Die Kammer". Das Kohlenbecken wurde von der russischen Firma Gornitsa LLC nach dem Verfahren des Formgießens von Aluminium (Chill Casting) hergestellt. Hat eine hochfeste Antihaftschicht, die nicht gesundheitsschädlich ist. Der Boden hat eine Dicke von 5-6 mm, die Wände - 4 mm, das Produkt wiegt 2 650 g.Das Modell zeichnet sich durch eine verbesserte Wärmekapazität aus und bietet ein optimales Temperaturregime, bei dem Lebensmittel schnell gedünstet werden und nicht verbrennen. Die Bratpfanne ist für Gas-, Glaskeramik- und Elektroherde vorgesehen.

• Frybest. Eine kleine Aluminium-Bratpfanne aus Südkorea mit einem Volumen von 2 Litern. Präsentiert in 3 Farben - Pink, Braun, Beige. Das Produkt sieht elegant aus, hat ein gutes Design. Aluminium ist durch eine schöne Keramikbeschichtung geschützt, der Boden hat eine gute Abdichtung (6,5 mm). Der Deckel speichert effektiv Wärme. In der Friteuse befindet sich ein Dampfablasssystem. Lebensmittel werden schnell gekocht, ohne ihre vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren.

Die moderne Industrie bietet eine große Auswahl an Frypots. Die relativ hohen Kosten der Gerichte können Sie vom Kauf abhalten, aber der Preis wird durch die schnelle Zubereitung saftiger, schmackhafter Gerichte und die lange Lebensdauer des Produkts ausgeglichen.

Im nächsten Video erfahren Sie, wie Sie gusseiserne Utensilien richtig pflegen.