Metallgeschirr: Arten und Merkmale der Wahl

Metallutensilien sind seit Jahrhunderten beliebt. Heutzutage ist die Produktpalette breit - zum Verkauf werden Produkte für verschiedene Zwecke angeboten, die aus einer Vielzahl von Materialien mit verschiedenen Arten von Beschichtungen hergestellt werden. Es lohnt sich, näher auf die Merkmale von Metallutensilien einzugehen.

Metallutensilien werden aufgrund ihrer extrem hohen funktionalen, ergonomischen und ästhetischen Eigenschaften häufig im Alltag sowie in Restaurants verwendet. Metallschalen haben folgende Eigenschaften:

• Metallprodukte sind langlebig - bei richtiger Pflege können sie länger als ein Jahrzehnt verwendet werden, wobei ihr Aussehen sowie ihre technischen und betrieblichen Parameter unverändert bleiben.
• Umweltfreundlichkeit - Hochwertige Metalle, die für die Zubereitung von Geschirr verwendet werden, geben beim Kochen keine schädlichen und giftigen Substanzen und gefährlichen chemischen Elemente ab. Sie enthalten keine Strahlung, was bedeutet, dass sie für den täglichen Gebrauch völlig sicher sind.
• Zuverlässigkeit - Küchenutensilien aus Metall zeichnen sich durch erhöhte Festigkeit, Beständigkeit gegen extreme Temperaturen und Verformungen aus.
• Wartungsfreundlichkeit - Für die Verwendung von Geschirr aus Stahl, Aluminium, Gusseisen und anderen Legierungen sind keine speziellen Reinigungsmittel erforderlich. Reinigungsprodukte können mit dem gängigsten Gel zum Geschirrspülen und einem Schwamm hergestellt werden.
• Ästhetik - normalerweise haben Metallutensilien einen schönen, edlen Glanz oder können mit dekorativen Beschichtungen verarbeitet werden, wodurch sie sich harmonisch in jedes Interieur einfügen.
• Widerstand - diese Option ist vielleicht die einzige, die dem täglichen Gebrauch über einen langen Zeitraum standhält;
• Kosten - Wenn Sie Metallprodukte mit anderen Küchenartikeln vergleichen, ist deren Preis viel rentabler, insbesondere wenn Sie die Kosten unter dem Gesichtspunkt von Preis und Qualität betrachten.

Von den Minuspunkten ist eine hohe Wärmeleitfähigkeit festzustellen - Metallgegenstände erwärmen sich selbst bei gekochten Speisen und Getränken schnell, was bedeutet, dass Sie sich während des Mittagessens verbrennen können.

Für die Herstellung von Küchenutensilien wird eine Vielzahl von Metallen verwendet - Geschirr wird aus Zinn, Messing, Stahl, Nickel, Aluminium hergestellt. In Geschäften finden Sie Eisen-, Zinn- sowie Bronze- und Silberprodukte. Zu den Stahlutensilien gehören alle emaillierten, verzinkten, lackierten und "schwarzen" Produkte sowie Utensilien aus Edelstahl und Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung. Es wird als Utensilien präsentiert, die direkt mit Lebensmitteln in Kontakt kommen (Teller, Schalen sowie Tassen, Salatschüsseln, alle Arten von Gabeln, Löffeln, Messern usw.) und nicht (Becken, Dosen, Tanks oder Eimer).

Die Nachteile solcher Vorrichtungen umfassen eine verringerte mechanische Sicherheit der aufgebrachten Beschichtung. Verzinkte Schalen werden daher nicht für den Kontakt mit Lebensmitteln verwendet, da Zink mit Alkalien und Säuren reagieren kann. Daher werden hauptsächlich Wassertanks aus diesem Material hergestellt. Farbige Schalen werden am häufigsten zur Herstellung von Behältern verwendet, mit denen die Wasserversorgung bewegt werden kann.

Stahlprodukte werden auch ohne Beschichtung hergestellt - sie werden als „schwarz“ bezeichnet und durch eine Vielzahl von Objekten dargestellt: Pfannen, Pfannen, Backbleche und Backformen.

Utensilien aus rostfreiem Stahl zeichnen sich durch extrem hohe Betriebseigenschaften aus. Es hat einen rein „Lebensmittel“ -Zweck und ist teurer als andere Arten von Stahlutensilien - es wird zur Herstellung von Töpfen sowie Pfannen, Töpfen, Tellern, Kokosnüssen, Schalen und vielen anderen Produkten verwendet.

Gusseisengeräte werden größtenteils durch Kochbehälter repräsentiert - Töpfe, massive Töpfe, Pfannen und Röster. Solche Gerichte zeichnen sich durch eine verringerte Wärmeleitfähigkeit aus, das Essen verbrennt nicht darin, während die Wärme lange Zeit im Behälter gespeichert bleibt, so dass das Gericht „greift“ und sich als besonders schmackhaft herausstellt.

Verwenden Sie bei der Herstellung von Schalen aus Nichteisenmetallen in der Regel Aluminium, Kupfer und alle Arten von Legierungen unter Anwendung einer obligatorischen Schutzschicht. Solche Küchenutensilien sehen sehr beeindruckend und stilvoll aus, aber wenn die Unversehrtheit der Schutzschicht beschädigt wird, gelangen schädliche Substanzen in die Lebensmittel. Daher wird nicht empfohlen, Lebensmittel in einem solchen Behälter aufzubewahren. Während der Reinigung, der Verwendung von harten Bürsten und sollten nur weiche Waschgele verwendet werden Schleifpulver.

Utensilien aus Kupferlegierungen sind in den meisten Fällen Messing- und Kupfernickelprodukte. Dies ist ein stilvolles und teures Utensil, das für den direkten Kontakt mit Lebensmitteln verwendet wird - Teekannen, Gläser, Gläser, Milchkännchen, Salatschüsseln, Kaviar, Schüsseln und alle Arten von Soßenbooten.

Für Dienstleistungen und Küchenutensilien wird am häufigsten Silber verwendet, seltener Gold sowie Emails, Lacke und Glasuren. Weit verbreitete verchromte und vernickelte Schalen. Die beliebtesten Gerichte mit Antihaftbeschichtung. Es ist zum Kochen ohne Verwendung von Pflanzenölen bzw. anderen Fetten vorgesehen. Das fertige Gericht enthält keine zusätzlichen Kalorien und Karzinogene. Solche Lebensmittel gelten als köstlicher und gesünder.

Einige Wissenschaftler argumentieren dies jedoch Teflonbeschichtung ist für Menschen möglicherweise unsicher. Beim Erhitzen auf +220 Grad beginnt die Beschichtung, Benzol und andere schädliche Substanzen zu emittieren. Daher werden diese Pfannen und Pfannen nicht zum Backen im Ofen empfohlen. Bei erhöhten Temperaturen wird ein solches Gericht keinen Nutzen bringen. Eine abgenutzte oder beschädigte Antihaftbeschichtung kann einer Person großen Schaden zufügen. Sie sollten solche Gerichte daher nur in vertrauenswürdigen Geschäften kaufen und bekannten Marken den Vorzug geben.

Emailliertes Kochgeschirr wird seit vielen Jahrzehnten von vielen Hausfrauen geliebt. Emails wurden speziell erfunden, um Produkte vor Metallionen zu schützen, die während der Wärmebehandlung freigesetzt werden können. In Kombination mit Lebensmitteln bilden sie schädliche Salze, Geschirr wird für den Menschen gefährlich. Da Emaille als Barriere zwischen Lebensmitteln und schädlichen Metallen dient, aber seine Unversehrtheit überwacht werden muss - die Oberfläche der Beschichtung muss glatt und glänzend bleiben, sind Utensilien mit Spänen, Rissen, Anzeichen von Mattheit und Öligkeit nicht zulässig.

Wie bereits erwähnt, werden je nach Verwendungszweck Lebensmittel- und Non-Food-Utensilien unterschieden. Die erste Kategorie umfasst Behälter zur Lagerung und zum Transport von Lebensmitteln und anderen Haushaltsbedarf. Die Klassifizierung von Metallnahrungsmitteln umfasst die folgenden Elemente:

• Gegenstände zur Wärmebehandlung von Lebensmitteln;
• Geschirr und kaltes Geschirr;
• Behälter zur Lagerung von Lebensmitteln.

Kochgeschirr, das zum Kochen von warmen Gerichten verwendet wird, umfasst normalerweise Dinge wie:

• Pfannen
• Pfannen
• Töpfe zum Backen;
• Lagerfeuerkessel;
• Entenküken sowie Gänschen und Fischer;
• hitzebeständige Backbleche;
• Teekannen und gewöhnliche Teekannen;
• Backformen;
• Tanks zur Sterilisation von Dosen.

Das Besteck zum Servieren von gekochten Mahlzeiten umfasst Folgendes:

• Gerichte unterschiedlicher Größe;
• Schalen;
• Blumentöpfe für Süßigkeiten, Brot und Obst;
• Kreise
• Eimer zum Kühlen von Getränken;
• Cremes sowie Cremes;
• Kaviar
• Sauciere;
• Vasen für Gebäck und Kuchen;
• Tabletts
• Käsekuchen;
• Zuckerdose.

Die Produktpalette für den Transport und die Lagerung von Lebensmitteln besteht aus folgenden Elementen:

• Eimer;
• Dosen;
• Sudoki;
• Tanks für Flüssigkeiten.

Ein separater Platz in der Klassifizierung wird von Non-Food-Utensilien eingenommen, Elemente wie:

• Behälter zum Waschen;
• Becken und Bäder zum Baden;
• Dosen;
• alle Arten von Dosen;
• Tröge für den Transport von Non-Food-Produkten.

Durch die Vielfalt der Formen sowie Größen, Dekorationsgegenstände, das Design von Griffen, Abdeckungen und Seitentypen wird die maximale Breite des Sortiments erreicht. Die Griffe sind also gegossen, hohl oder gestempelt. Deckel von Küchenutensilien sind an Bord sowie über Kopf oder eingesetzt. Es gibt auch verschiedene Arten, Gerichte zu dekorieren - die beliebtesten sind Schablonen und Abziehbilder.Gravur und Massivdach sind weit verbreitet. Nach der Herstellungsmethode werden geschmiedete und gegossene Utensilien unterschieden.

Bei der Auswahl von Metallutensilien Mehrere Empfehlungen müssen berücksichtigt werden.

• Töpfe für Elektroherde müssen einen dicken Boden haben - mindestens 2 mm. Der Boden solcher Schalen hat normalerweise engen Kontakt mit der Oberfläche des Brenners, daher sollte er nicht kleiner als sein Durchmesser sein.
• Es wird nicht empfohlen, Gerichte mit Mängeln wie einer Verletzung der Glätte der Beschichtung, Unebenheiten, Tuberkeln, Blasen und Zahnschmelzlücken sowie Fischschuppen zu kaufen. Die Musterfehler der dekorierten Küchenutensilien (unscharfe Konturen, leichtes Ausbrennen, Farberosion) haben jedoch keinen Einfluss auf die Betriebseigenschaften von Küchengeräten.
• Entsprechend den Qualitätsanforderungen kann der innere Zahnschmelz blau, weiß, schwarz, beige oder graublau sein. Alle anderen Farbstoffe, die zur Herstellung der emaillierten Beschichtung verwendet werden, erzeugen hohe Konzentrationen an Kalium- und Mangansalzen. Bei Kontakt mit einem heißen Gericht gehen sie in die Nahrung über, was zu einer schweren Krankheit führt.

Metallgeschirr ist unprätentiös in der Reinigung. Um ihren ursprünglichen Glanz zu Hause zu behalten, Die folgenden Regeln sollten befolgt werden:

• Es ist sehr einfach, den Glanz wieder in eine verblasste Aluminiumschale zu bringen - dazu müssen Sie nur Wasser mit Essig oder Apfelschale darin kochen. Wenn das Produkt geschwärzt ist, kann es nachts mit Molke oder Salzlösung gefüllt werden.
• Nickelprodukte reinigen Lösungen von Apfelessig und Salz im Verhältnis 1: 1;
• Anlaufende Geräte aus rostfreiem Stahl müssen eine Viertelstunde lang in eine Kartoffelbrühe gelegt und dann trocken gewischt werden.
• Rost auf Messern entfernt gewöhnliche Waschseife perfekt;
• Neue Backbleche werden mit Pflanzenöl gefettet und in einem heißen Ofen kalziniert. Dank dieser Behandlung bildet sich auf der Oberfläche ein dünner Fettfilm, der das Material weiter vor Korrosion schützt.
• Eine Pfanne, die über Nacht gebrannt hat, muss in konzentrierter Kochsalzlösung eingeweicht werden. Am Morgen können alle Kohlenstoffablagerungen leicht gereinigt werden.
• Nach dem Waschen muss das Metallgeschirr mit einem Lappen oder einem weichen Handtuch trocken gewischt werden.

Weitere Informationen zu den Funktionen von Metallutensilien finden Sie im nächsten Video.