Emaillierte Gerichte: die besten Hersteller, Auswahlkriterien

Emailwaren, die seit Jahrzehnten allen bekannt sind, haben ihrer Position im Arsenal der Hausfrauen nicht nachgegeben, immer noch vor der Beliebtheit neuer Materialien wie hitzebeständigem Glas und hochwertigen Legierungen. Töpfe und andere Behälter aus diesem hitzebeständigen Material eignen sich optimal für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten und können bei sorgfältiger Einstellung sehr lange treu dienen.

Laut Statistik seit Beginn des neuen Jahrhunderts in Russland, wenn auch langsam, aber wachsende Verkäufe von Gerichten. Gleichzeitig ist diese Tendenz besonders ausgeprägt bei Küchenutensilien aus einer Vielzahl von Metalllegierungen, die mit Spezialemail beschichtet sind. Das Geheimnis der Popularität solcher Produkte beruht auf mehreren Faktoren:

• die Universalität von Küchenutensilien - sie eignen sich zum Kochen von ersten, zweiten und dritten Gerichten;
• eine große Auswahl an Farben und Designs - jeder kann solche Gerichte auswählen, die dem Stil des Küchenraums voll und ganz entsprechen;
• relativ niedrige Preise, so dass der Kauf solcher Gerichte keine spürbare Lücke im Familienbudget schließen wird.

Trotz der Fülle an Vorteilen von emaillierten Gerichten wird sie von vielen immer noch als unverzichtbares Merkmal der Küchen der Sowjetzeit angesehen. Diese Ansicht ist völlig vergebens - die Technologie steht daher nicht still Die betrachtete Warengruppe wird heute nur noch aus Materialien höchster Qualität hergestellt: Gusseisen, Kohlenstoffstahl oder Edelstahl, und die Emaille wird aufgetragen, um das Metall vor Korrosion und Rost zu schützen.

Bei der Herstellung von Töpfen mit Emaille-Beschichtung verwenden die Hersteller meistens eine eher unpraktische Methode zum Auftragen der Mischung - solche Schalen sind kostengünstig, aber die Beschichtung löscht sich schnell, es treten Risse und Chips auf. Die Produkte zuverlässiger Marken werden auf unterschiedliche Weise hergestellt, normalerweise durch Immersions-Technologie. Sie können ähnliche Gerichte nach Preis und durch das Vorhandensein von 3-4 Punkten dunkler Farbe unterscheiden, die auf der Außenfläche der Töpfe an den Stellen verteilt sind, an denen die Befestigungselemente vor der Verarbeitung befestigt wurden.

Dank der Einbeziehung verschiedener Oxide erhalten Sie Gerichte in einer Vielzahl von Farben. Wenn also die Mischungskomponenten mit Chromoxiden gemischt werden, wird eine rote Farbe erhalten, und Blau kann erreicht werden, indem Zinnoxide in die Beschichtungsstruktur einbezogen werden.

Die Hauptvorteile von emaillierten Gerichten sind:

• erhöhte Beständigkeit gegen Laugen und Säuren;
• Emaille lässt sich leicht mit den gängigsten Reinigungsmitteln und einem weichen Schwamm reinigen.
• Die Beschichtung weist ausgeprägte hitzebeständige Eigenschaften auf, die während der gesamten Nutzungsdauer bestehen bleiben.
• Kochgeschirr eignet sich sowohl für herkömmliche Gas- und Elektroherde als auch für Induktionskochfelder.
• erschwinglicher Preis;
• ästhetisches Design.

Es gab jedoch einige Mängel:

• Milchprodukte und viskose Produkte können beim Kochen in einem ähnlichen Behälter verbrennen.
• Beim Reinigen mit Schleifmitteln und Metallbürsten wird die Beschichtung beschädigt.
• Emaille verträgt keine extremen Temperaturen, die zu Rissen führen.

Vergessen Sie nicht, dass der Zahnschmelz relativ spröde ist. Wenn er trifft oder fällt, bricht er häufig ab, und abgebrochene Beschichtungen sind eines der häufigsten Probleme bei der Arbeit mit Töpfen und Teekannen.

Wie erfahrene Hausfrauen bezeugen, haben emaillierte Schalen viele Vorteile im Vergleich zu ähnlichen Produkten aus Gusseisen, unbeschichtetem Edelstahl sowie aus Aluminium und anderen Rohstoffen. Pfannen gemacht AluminiumWenn die Wechselwirkung mit organischen Verbindungen beginnt, sich zu verdunkeln, verlieren Produkte bei Lagerung schnell ihr attraktives Aussehen.

Keramikgeschirr Bei Verwendung ist die Verwendung eines Flammenteilers obligatorisch. Darüber hinaus übersteigen die Kosten für solche Gerichte den Preis für emaillierte Behälter um ein Vielfaches. Gusseisenutensilien können ausschließlich von Hand gereinigt werden, da sie bei Verwendung von Geschirrspülern schnell rosten. Medizinischer Stahl Das Aufheizen dauert zu lange, sodass im Laufe der Zeit Flecken und unattraktive Flecken auf der Oberfläche auftreten.

Sehr oft werden emaillierte Pfannen mit Analoga verglichen Edelstahl - Beide Materialien sind in der Küche gleichermaßen vertreten. Edelstahlpfannen mit dünnen Wänden verformen sich jedoch ziemlich schnell und bei dicken sind sie sehr teuer.

Küchenutensilien aus Edelstahl werden häufig mit Kunststoffgriffen und -haltern am Deckel ergänzt, sodass der Behälter nicht im Ofen verwendet werden kann.Gleichzeitig kühlt solches Kochgeschirr länger ab und ist chemikalienbeständig. Bei der Auswahl dieses oder jenes Produkts spielt auch die Liste der Gerichte, die Sie kochen möchten, eine Rolle.

Es wird angenommen, dass die hochwertigsten emaillierten Gerichte Produkte aus Japan sind. Dies ist jedoch ein Irrtum - wie bei russischen Herstellern können auch japanische Produkte von geringer Qualität sein. Daher sollte in erster Linie nicht auf das Herstellungsland, sondern auf die Marke geachtet werden. Von den etablierten Branchen kann Folgendes unterschieden werden.

Eines der größten japanischen Unternehmen, das Kochgeschirr mit Emailbeschichtung herstellt. Äußerlich ist es an der Fülle von Mustern und Blumenornamenten auf hellem Hintergrund zu erkennen. Solche Gerichte sind von hoher Qualität, was auf die Verwendung von Glasemails unter Zusatz von Puderzucker zurückzuführen ist.

Eine Reihe dieser Gerichte ist im provenzalischen Stil gestaltet und unterscheidet sich daher in der Verwendung zarter Farben und einer Fülle romantischer Blumenmuster. Emaille für die Herstellung solcher Pfannen wird hergestellt aus höchster Qualität und natürlichen Materialien.

Besonders gefragt ist finnisches Kochgeschirr, und die Marke Thermosol, die auf dem Markt für die Herstellung von Küchenutensilien weltweit führend ist, ist besonders gefragt. Die Basis für die Herstellung von emaillierten Schalen ist Kohlenstoffstahl, und es ist mit einer dichten Schicht Emaille bedecktdas ziemlich hohen Temperaturen standhält, ohne die Integrität der Beschichtung zu verformen oder zu beschädigen.

In Europa sind Metrot-Gerichte (Serbien) seit langem sehr gefragt, zu deren Hauptvorteilen gehören außergewöhnliche Qualität, Umweltsicherheit, stilvolles farbenfrohes Design. Die Emailbeschichtung besteht aus natürlichen Materialien, wird gleichmäßig aufgetragen und erfordert keine besondere Pflege. Unter dieser Marke werden nicht nur Töpfe hergestellt, sondern auch Teekannen, Türken und die gewöhnlichsten Schöpflöffel und Schaufeln.

Die besten User-Bewertungen verdient Produkte aus Deutschland.

Übrigens stellen einheimische Hersteller auch Gerichte her, deren Qualität ihren importierten Gegenstücken fast unterlegen ist. Zu den beliebtesten gehören "Novomoskovsk Geschirr" und "Lysven Emails". Eine Besonderheit der Produkte ist hohe Qualität, die seit fast hundert Jahren erhalten bleibt.

Unter anderen inländischen Unternehmen können die folgenden zwei festgestellt werden.

• Emaille - Dies ist ein Unternehmen aus Magnitogorsk, das sich auf die Herstellung von hochwertigen und aus Sicht der Dekoration sehr interessanten Gerichten spezialisiert hat. Durch den Einsatz von High-Tech-Geräten kann der Hersteller die Kosten für Geschirr auf einem erschwinglichen Niveau halten.
• Steelmal - Eine Tochtergesellschaft eines großen metallurgischen Magnaten Severstal. Die Gerichte dieser Marke werden im breitesten Sortiment präsentiert und zeichnen sich durch echte europäische Qualität aus.

Der Kauf von Küchenutensilien und Utensilien ist ein sehr verantwortungsbewusster Beruf, daher müssen Sie Ihre Wahl ernst nehmen. Experten geben verschiedene Empfehlungen, um hochwertige emaillierte Gerichte von ihren billigen und kurzlebigen Gegenstücken zu unterscheiden.

• Die Emailschicht sollte glatt und glänzend sein.
• Wenn Sie Flecken, verschiedene Schwellungen, Risse, Chips und teilweise freiliegendes Metall auf der Beschichtung bemerken, können Sie den Kauf ablehnen. Die Vorteile der darin gekochten Lebensmittel sind gering, vielleicht sogar gefährlich.
• Wenn Sie dickwandige emaillierte Gerichte wählen, ist es viel widerstandsfähiger gegen Stöße, wiegt aber gleichzeitig viel schwerer.
• Achten Sie auf die Art des Aufbringens des Materials - durch Sprühen oder Eintauchen. Die zweite ist ohne Zweifel vorzuziehen.
• Achten Sie beim Kauf von emailliertem Geschirr darauf, in den Behälter zu schauen und den Farbton der Beschichtung zu bewerten - normalerweise sollte sie weiß, graublau oder schwarz sein. Wenn Sie jedoch eine gelbliche oder rötliche Beschichtung haben, enthält diese höchstwahrscheinlich chemische Verbindungen, die für den menschlichen Körper möglicherweise gefährlich sind.

Hausfrauen interessieren sich oft für die Frage, ob es möglich ist, Lebensmittel in einer emaillierten Pfanne zu backen. Es ist möglich, aber gleichzeitig sind das festgelegte Temperaturregime und die Qualität der Beschichtung von großer Bedeutung. Nicht alle emaillierten Töpfe können in den Ofen gestellt werden.

• Zum Backen sind nur Backformen mit dicken Wänden geeignet, die Beschichtung muss unbeschädigt sein und es dürfen keine Risse oder Chips sichtbar sein.
• Stellen Sie die Pfanne nicht direkt in einen glühenden Ofen, es ist besser, sie allmählich zu erhitzen.
• Emaillierte Gerichte können nur bei Temperaturen bis zu 250 Grad verwendet werden.

Eine ebenso dringende Frage ist, ob es möglich ist, Lebensmittel in einer solchen Pfanne einzulegen. Tatsache ist, dass in Marinaden normalerweise bestimmte Konzentrationen organischer Säuren vorhanden sind, so dass nicht jedes Metall für solche Zwecke geeignet ist.

Lesen Sie die Empfehlungen für die Verwendung solcher Utensilien.

• Vor dem ersten Gebrauch von emaillierten Utensilien muss es temperiert werden. Dazu wird eine konzentrierte Salzlösung (2 EL L Salz pro Liter Wasser) hineingegossen und zum Kochen gebracht. Danach kühlen sie natürlich ab und waschen sich.
• Der Zahnschmelz sollte keinen plötzlichen Temperaturänderungen ausgesetzt werden, da er sonst Risse bekommen kann.
• Lassen Sie emaillierte Töpfe und andere Behälter nicht in der Kälte, da die Zerstörung des Emails bei der Wasserkristallisation beginnt.
• Klopfen Sie während des Kochens nicht mit einem Metalllöffel oder einer Schaufel auf die Seiten des Behälters.
• Denken Sie daran: Geschirr mit großer Kapazität muss nicht auf einen schwachen Brenner gestellt werden.
• Wenn etwas passiert und Essen in Ihrer neuen Pfanne brennt, verzweifeln Sie nicht. Füllen Sie es einfach mit einer Lösung von Salz und Wasser in einer Menge von 1 EL. l 1,5 Liter und 2-3 Stunden ruhen lassen, danach können Sie alle anhaftenden Reste leicht mit einem normalen Schwamm waschen.
• Um Kohlenstoffablagerungen zu entfernen und die Pfanne zu Hause von der Waage zu entfernen, können Sie die Pulver "Comets" und "Pemolux" verwenden. Zuerst müssen Sie die Pfanne waschen, ein Reinigungspulver auf die Flecken auftragen, die harte Seite des Schwamms reiben und ihn einige Stunden in einer Schüssel mit heißem Wasser belassen. Danach wird er einfach unter fließendem Wasser abgewaschen.

Vorbehaltlich aller Betriebsregeln für Küchenutensilien mit Emaille-Beschichtung wird es Ihnen und Ihrer Familie sehr lange dienen und sein ursprüngliches Erscheinungsbild beibehalten.

Weitere Informationen zum Reinigen emaillierter Pfannen finden Sie im nächsten Video.