Kochgeschirr für Induktionsherde: Eigenschaften, Typen, Marken und Auswahltipps

Das Erscheinen grundlegend neuer Technologietypen erweitert nicht nur die Fähigkeiten der Menschen, sondern lässt sie auch verstehen, wie sie damit umgehen sollen. Dies gilt auch für Herde mit Induktionseffekt. Es ist wichtig zu wissen, welche Utensilien auf Brennpunkten wie geeigneten Materialien platziert werden können und sollten.

Induktionsherde sind von einer Vielzahl von Mythen umgeben. Man kann oft hören, dass sie solche negativen Punkte haben:

• eine große Menge Strom verbrauchen;
• ein starkes Summen und Knacken abgeben;
• Essen zu langsam zubereiten im Vergleich zu herkömmlichen Optionen.

Tatsächlich ist dies alles jedoch weit davon entfernt. Induktionsküchengeräte haben eine Reihe wichtiger praktischer Vorteile, und die meisten Missverständnisse sind mit Betriebsfehlern verbunden. Eine davon ist nur die falsche Auswahl an Küchengeräten. Das Prinzip der Erwärmung dieser Art von Brennpunkten impliziert die Übertragung von Wärme auf die Schalen unter Verwendung induzierter elektrischer Wirbelimpulse.

Der Unterschied zwischen den einzelnen Induktionsplatten hängt mit folgenden Faktoren zusammen:

• Art der Steuerplatine;
• Merkmale des elektrischen Leistungsteils;
• andere Designmerkmale;
• Größe;
• das Format der Einbettung in Möbel;
• Satz Heizelemente.

Ingenieure achten sorgfältig darauf, dass nur das für sie geeignete Geschirr auf den Herd gestellt wird. Notwendig für die Automatisierung vorgesehen, die geeignete und ungeeignete Behälter erkennt.Sobald das Geschirr von der Oberfläche des Kochfelds entfernt wird, stoppt die Heizung sofort. Das Kochgeschirr selbst für Induktionsherde unterscheidet sich jedoch vom üblichen darin, dass es strengere Anforderungen stellt.

In den technischen Beschreibungen wird darauf hingewiesen, dass für eine induktive Quelle Produkte aus bestimmten Materialien verwendet werden können:

• Gusseisen;
• aus Edelstahlsorten;
• aus Eisenmetall mit einer Emailschicht und einem flachen Boden.

Es ist wichtig zu beachten, dass das Magnetfeld emaillierten Beschichtungen keinen Schaden zufügt. Es ist jedoch zu beachten, dass spezielle Gerichte als sicherer gelten als die emaillierte Sorte. Wenn sich dieselbe Pfanne relativ zur Mitte der Heizfläche bewegt oder einen kleineren Durchmesser als der Brenner hat, erzeugt das spezielle Kochgeschirr ein gefährliches elektromagnetisches Feld in einem Radius von 0,12 m und ein Emailfeld in einem Radius von 0,2 m. Es wird angemerkt, dass dieses induzierte Feld möglicherweise ist kann das Zentralnervensystem schädigen.

Als Ergebnis von Langzeitstudien stellten Spezialisten fest, dass Moderne Induktionskochfelder sind sicherer als bisher angenommen. Innerhalb der Grenzen gefährlicher Radien ist der Strahlungspegel (wenn Geräte von guter Qualität verwendet werden) um ein Vielfaches niedriger als die von medizinischen Standards zugelassenen Grenzen. Sie müssen also nur vermeiden, sehr alte Modelle von Induktionsherden zu kaufen - und dann können Sie die Behälter nach eigenem Ermessen sicher auswählen.

Darüber hinaus müssen Sie bei der Auswahl von Küchenutensilien für eine Induktionsfläche auf drei wichtige Komponenten achten:

• Fehlen offensichtlicher Verformungen;
• völlig flache Basis;
• genaue Abdeckung des aktuellen Teils des Brenners (mit Platzierung in der Mitte).

Die Aufschrift Induktion sollte auf dem Boden des Geschirrs und in seiner Dokumentation vorhanden sein. Wenn es jedoch keine speziellen Bezeichnungen gibt, können Sie manchmal noch Container verwenden. Sie müssen sie mit einem Magneten überprüfen. Die Produkte, von denen der Magnet angezogen wird, unterscheiden sich genau in den ferromagnetischen Eigenschaften. Es ist absolut unmöglich, die folgenden Typen anzuwenden:

• Glas;
• Keramik;
• Aluminium;
• aus Messing;
• aus Kupfergefäßen hergestellt.

Oft werden Bratpfannen auf Induktionsherde gestellt. Sie unterscheiden sich untereinander durch folgende Parameter:

• verwendetes Material;
• Gesamtdurchmesser;
• die Tiefe der Schüssel;
• Geometrie;
• Griffdesigns;
• das Vorhandensein oder Fehlen einer Antihaftbeschichtung.

Die meisten Pfannen sind rund. Die Abdeckung für sie kann aus transparenten oder lichtundurchlässigen Materialien bestehen. Die Antihaftbeschichtung besteht überwiegend aus Polytetrafluorethylen (besser bekannt als Teflon). Neben Pfannen werden häufig Pfannen verwendet.

Die Breite der Pfanne beeinflusst, wie bequem das Mischen des Inhalts ist und wie schnell Flüssigkeit von der Oberfläche verdunstet. Bescheidene Portionen werden mit Töpfen mit einem Fassungsvermögen von 1-3 Litern zubereitet. Produkte von 3 bis 5 Litern werden zum Kochen von Suppen und Müsli, Nudeln und Knödeln verwendet. Die größten Exemplare (mit einem Fassungsvermögen von über 5 l) helfen beim Kochen von gedünsteten Früchten, beim Einlegen von Gurken oder Tomaten und beim Herstellen von Marmelade.

In einigen Fällen werden Schöpflöffel und Milchkännchen verwendet. Mit diesen Gefäßen können Sie schnell eine kleine Menge Wasser, Milch und andere Flüssigkeiten erhitzen oder sogar kochen. Natürlich kann man nur Küchenkessel erwähnen - sie funktionieren ganz gut auf einem Induktionsherd. Stewpan (eine Art Hybridpfanne und große Pfanne) wird verwendet, wenn Sie Lebensmittel schmoren müssen.Es ist auch bequem, eingedickte Suppen darin zu kochen.

Die Doppelbodenpfanne dient zur Herstellung von Getreide. Der Spalt, der die beiden Böden voneinander trennt, ist mit Wasser gefüllt. Diese Lösung eliminiert das Verbrennen von Produkten. Dadurch wird der Geschmack von Lebensmitteln zart und angenehm, als würde man einen russischen Herd verwenden. Dampfer und Druckbehälter werden ebenfalls häufig verwendet. Sie sind in einen mit Wasser gefüllten unteren Behälter und in Roste oder Lebensmittelkörbe unterteilt.

Der Unterschied zwischen Druckbehältern und Doppelkessel besteht in der Anordnung der Ebenen und in verschiedenen Dampfversorgungssystemen. Spezielle Nudelpfannen sind mit einem speziellen Behälter ausgestattet, in dem sich Öffnungen befinden. Vor dem Garen wird der innere Behälter in den äußeren gestellt, Wasser einfüllen. Sobald die Bereitschaft eintrifft, wird das Innere durch Eingießen der Flüssigkeit angehoben.

Eine universelle Regel: Utensilien mit einem kleineren Durchmesser als ein Brenner können verwendet werden. Behälter mit größerem Durchmesser können jedoch nicht kategorisch verwendet werden. Mit der richtigen Auswahl der Abmessungen können zusätzliche Einsparungen von bis zu 10-20% erzielt werden. Es ist zu beachten, dass die spezifischen Stromkosten umso niedriger sind, je größer das Volumen des erhitzten Geschirrs ist. Daher ist es notwendig, das Volumen des Geschirrs sorgfältig auszuwählen, um weder zu viel noch zu wenig zu erhitzen.

Kennern wird daher empfohlen, nicht einzelne Instanzen, sondern ganze Sets auszuwählen. Mit ihnen können Sie eine Vielzahl von Problemen sicher lösen. Die Auswahl sollte sich nach der Zusammensetzung der Familie und den kulinarischen Vorlieben richten.

Besondere Aufmerksamkeit verdient ein Thema wie die Größe der Pfannen. Normalerweise werden sie nicht am unteren, sondern am oberen Rand gemessen. Solche Informationen finden Sie immer in der Beschreibung in den Geschäften. Wenn Sie also eine Pfanne mit einem Durchmesser von 25 cm erwerben, besteht kein Zweifel daran, dass der Deckel genau die gleiche Größe hat. Der Boden ist wie folgt klassifiziert:

• Pfannen mit einem Bodendurchmesser von 14,5 cm gelten als klein;
• in der mittleren Gruppe fallen Produkte mit einer Breite von 18 cm;
• Groß sind Geschirr mit einer Breite von 22,5 cm (dies sind die Abmessungen der Kochfelder).

Im wirklichen Leben ist jedoch alles etwas komplizierter. Platten einer modernen Probe können ovale und rechteckige Ringe haben. Für sie müssen Sie bestimmte Gerichte auswählen. Sphärische Woks mit einem kleinen flachen Boden scheinen aufgrund der Größe der Wände andere Gerichte zu verdrängen und deren Verwendung einzuschränken.

Wie bereits erwähnt, muss der Boden in Kochgeschirr für einen Induktionsherd ausschließlich aus ferromagnetischen Materialien bestehen. Die häufigsten Optionen sind:

• Stahl
• Gusseisen;
• Kombination aus Stahl und Aluminium.

Kupferkochgeschirr zum Kochen auf einem Induktionsherd ist nicht geeignet. Sauberes Aluminiumkochgeschirr kann nicht für Induktionsherde verwendet werden. Wenn der Boden jedoch aus ferromagnetischem Material besteht und Nichteisenmetall nur für die Wände und die Abdeckung verwendet wird, ändert sich die Situation. Dies verlangsamt zwar die Erwärmung des gesamten Gefäßes etwas. Der Vorteil von Aluminium ist, dass es langlebig und leicht ist. Ein beim Kontakt mit Luft gebildeter Oxidfilm verhindert das Eindringen von giftigem Metall in die hergestellten Produkte.

Bei Vorhandensein eines ferromagnetischen Bodens können sogar Glaswaren verwendet werden. Damit können Sie den Garvorgang kontinuierlich überwachen. Die chemische Neutralität von Glas eliminiert die schädlichen Auswirkungen auf Produkte. Stilvolle Glasteekannen mit ferromagnetischer Basis sind weit verbreitet. Viele Firmen stellen solche Produkte her.

Die bekanntere Lösung ist jedoch immer noch Gusseisengeschirr. Die magnetischen Eigenschaften von Gusseisen reichen völlig aus, um die wichtigsten kulinarischen Probleme zu lösen.Hauptsache, der Boden ist vollkommen flach und weist nicht die geringsten mechanischen Mängel auf. Ohne ein vollständiges Andocken von Pfannen oder Töpfen mit Kochfeldern kann nichts erreicht werden. Probleme können nur durch eine ernsthafte Masse gusseiserner Tanks verursacht werden, die schwer zu halten sein können.

Emaillierte Produkte sind ebenfalls weit verbreitet. Damit sie jedoch perfekt auf der Induktionsfläche funktionieren, müssen Sie die richtige Metallschicht an den Wänden und am Boden auswählen. Genau die gleiche Anforderung wird in Bezug auf Edelstahlbehälter gestellt. Sie unterscheiden sich in folgenden Merkmalen:

• gut von den restlichen Lebensmitteln befreit;
• ziemlich leicht;
• sind sehr teuer.

Wenn man sich mit Kochgeschirr für Induktionsherde vertraut macht, sollte man nicht nur auf die besten praktischen Eigenschaften achten. Von besonderer Bedeutung ist die spezifische Marke, unter der dieses Produkt hergestellt wird. Die optimale Produktbewertung umfasst Produkte Marke Rondell. Diese Firma verwendet Gusseisen und Edelstahl. Rondell-Kochgeschirr zeichnet sich durch eine perfekte Erwärmung der Speisen aus und unterliegt keiner Oxidation. Rondell bietet eine lange Garantie auf seine Produkte.

Rondells firmeneigener Ansatz besteht darin, Gusseisen innen und außen mit Spezialemail zu beschichten. Laut den Entwicklern sind diese Produkte für jede Art von Ofen geeignet. Sie wurden ursprünglich für eine Spülmaschine entwickelt. Das Paket enthält detaillierte Anweisungen und ein Rezeptbuch. Es gibt nur einen Nachteil - einen soliden Preis.

Unter den Gerichten beliebt Tefal Marken geeignet für Induktionsherde Ingenio Expertise Series. Alle in dieser Serie enthaltenen Küchenutensilien sind mit abnehmbaren Griffen ausgestattet. Der Hersteller erklärt, dass solche Produkte problemlos in den Ofen, auf den Schreibtisch, in den Kühlschrank oder in den Küchenschrank gestellt werden können.

Tefal Ingenio ist eine hervorragende Option zur Verbesserung der kulinarischen Fähigkeiten. Die patentierte Titanium Excellence-Beschichtung wird von innen aufgebracht, um das Verbrennen von Lebensmitteln zu verhindern. Die Titanschicht hilft, schädliche Effekte zu beseitigen, wenn sie mit einem Metallbesteck berührt wird. Es verringert auch das Risiko mechanischer Verformungen anderer Art.

Im Vergleich zu früheren Versionen Lebensdauer Tefal ingenio viel mehr erklärt - von 10 bis 12 Jahren. Ein spezielles Gerät liefert eine genaue Temperaturanzeige. Die Serie umfasst drei Sets. Sie kommen in verschiedenen Konfigurationen:

• Pfannen mit einem Durchmesser von 22 und 26 cm;
• Schmortopf 24 cm im Kontext;
• Eimer mit einem Durchmesser von 16 cm;
• Wok und Eimer.

Nach Schätzungen der Verbraucher liefern gute Gerichte auch gute Ergebnisse. Kukmara Marken. Diese Firma produziert Kohlenbecken und Pfannen, Schmortöpfe und Töpfe, Entenküken und Stachelbeeren. Die Markenpolitik beinhaltet die Verwendung von Granitbeschichtungen, die hervorragende Antihaft-Eigenschaften bieten. Die Herstellung von Geschirr wurde zu Ehren des Unternehmens in der Fabrik Kukmorsky in Tatarstan aufgenommen und die Marke benannt.

Für die Herstellung von Küchenutensilien wird dort Aluminiumguss verwendet. Es ist sehr dick - die Wände können bis zu 0,6 cm erreichen. Mit dieser Eigenschaft können Sie die Küchengeräte langfristig betreiben. Die Beschichtung auf der Innenseite wird von einem führenden deutschen Hersteller geliefert - Weilburger Coatings GmbH. Die Zusammensetzung wird in 5 Schichten aufgetragen.

Marmorkomponenten werden durch Mineralkeramikpartikel ergänzt. Dank der Wahl des Spritzens ist höchste Zuverlässigkeit und Haltbarkeit gewährleistet. Die aufgebrachte Antihaftbeschichtung entspricht nicht nur dem russischen Qualitätsstandard, sondern auch den in der EU und den USA geltenden Standards.

Am Beispiel von Produkten ist es angebracht, die Überprüfung der Marken von Utensilien für Induktionsherde fortzusetzen Firmen Woll. Laut Hersteller selbst sind seine Produkte sowohl für kulinarische Amateurbegeisterte als auch für angesehene Köche optimal geeignet. Solide deutsche Produkte mit modernster Technologie. Die Produktion konzentriert sich zu 100% auf nur ein Unternehmen, in dem eine sehr strenge Qualitätskontrolle durchgeführt wird. Der Prozess der manuellen Produktion selbst (ohne automatisiertes Stempeln) schafft jedoch Vertrauen. Woll-Entwickler haben eine einzigartige Zusammensetzung aus Aluminiumlegierungen vorgeschlagen, die mit einer zuverlässigen Antihaftbeschichtung versehen ist.

Dank dieser Schicht kann absolut jedes Gericht köstlich gekocht werden. Gleichzeitig wird der Verbrauch von Fetten und Ölen auf ein Limit reduziert. Weil das Essen viel gesünder ist als bei anderen Designs. Das Woll-Sortiment umfasst:

• Eimer;
• Pfannen
• Schmortopf und viele andere Arten von Gerichten.

Von den russischen Marken ist attraktiv Feinschmeckerseit 1991 auf dem Markt. Diese Marke ist das geistige Eigentum des Unternehmens. "VSMPO-Utensilien". Die Verwendung von hochwertigem Edelstahl ermöglichte es, nicht weniger hochwertige Gerichte zu kreieren als das von der Legende beworbene Zepter.

Beachten Sie auch die folgenden Parameter:

• dick genug unten;
• gehobene Montage;
• die Fähigkeit, ohne Wasser zu kochen (wenn Sie genug eigenen Saft haben);
• Eignung von Utensilien für Öfen (aufgrund des Mangels an Kunststoff);
• große Auswahl (das Sortiment eines russischen Unternehmens umfasst Töpfe bis 8 l).

Unabhängig davon, wie bedeutend die Marke des Utensiliensets ist, endet die Auswahl des Sets nicht hier. Andere Überlegungen spielen eine sehr wichtige Rolle. Natürlich der Wunsch, die ferromagnetischen Eigenschaften der Schalen zu überprüfen. Um weniger Objekte mit einem Magneten zu testen oder seltener nach Markierungen einer speziellen Probe zu suchen, können Sie zunächst das Erscheinungsbild bewerten. Eine ferromagnetische Pfanne sieht beispielsweise massiver aus als eine normale Probe. Sie können die Wahrheit zum Preis feststellen - hochwertige Utensilien für Induktionsherde werden nicht billig verkauft. Kennern wird auch empfohlen, über die Größe der Küchenutensilien nachzudenken. Sie müssen für mindestens einen der Brenner geeignet sein. Es ist jedoch nicht allzu wichtig, herauszufinden, aus welchem ​​Material die Wände hergestellt wurden. In der Praxis ist das Vorhandensein magnetischer Eigenschaften am Boden völlig ausreichend.

Induktionsherde können sogar verwendet werden, um Kaffee in Cezve zuzubereiten. In diesem Fall müssen Sie jedoch einen Adapter verwenden (manchmal wird er je nach Quelle als Overlay oder Adapter bezeichnet). Ohne spezielle Adapter können Sie nur Geschirr mit einem Boden von nicht mehr als 0,12 m verwenden. Auch Geschirr mit einer Breite von 0,09 m darf auf separate Induktionsherde gestellt werden.

Die endgültigen Anweisungen zu diesem Thema finden Sie jedoch nur in der technischen Dokumentation. Ungültig:

• Verwenden Sie Geschirr mit abgebrochenen Kanten und mit mechanischen Beschädigungen.
• Stellen Sie zu schwere Behälter auf den Induktionsherd.
• unachtsamen Umgang mit Zubehör aus Gusseisen ermöglichen.

Die grundlegenden Empfehlungen für die Pflege von Geschirr für Induktionszentren sind sehr einfach. Es ist unbedingt erforderlich, dass alle Mittel auf Hygiene- und Umweltsicherheit geprüft werden. Es ist am besten, das Geschirr mit den Händen zu spülen und dieser Manipulation des Geschirrspülers nicht zu vertrauen. Pulverförmige Formulierungen sollten mit Vorsicht verwendet werden.

Kenner raten:

• Verwenden Sie zum Waschen nur heißes Wasser.
• Das Geschirr in Wasser einweichen, um die oberste Schmutzschicht zu erweichen.
• bekämpfen Sie Fett mit einem Essigzusatz;
• zuerst weniger verschmutztes Geschirr waschen und dann mehr verstopft;
• Gießen Sie kein kaltes Wasser in heißes Geschirr (und umgekehrt).
• Minimieren Sie die Verwendung von Stahlbürsten oder harten Waschlappen sowie Metallschabern.

Dank der flachen Scheibe zwischen Herd und Kochgeschirr kann auch das üblichste Kochgeschirr für den Induktionsherd verwendet werden. Einschließlich Töpfe, Kaffeemaschinen, Pfannen. Die Dicke der Induktivitätsscheibe erreicht 3-6 mm. Es ist immer ein mehrschichtiges Produkt. Ein solches Zubehör ersetzt den ferromagnetischen Boden.

Bei der Auswahl der Adapter berücksichtigen sie die Gesamtdicke, die Schichtstruktur, die Außenfarbe und den Durchmesser (mit der Erwartung, 80% der Oberfläche des Geschirrbodens zu erfassen) sowie das Vorhandensein eines abnehmbaren Griffs (bietet zusätzlichen Komfort).

Verbraucher bewerten Rondell-Gerichte sehr gut. Bei den meisten Induktionskochfeldern funktioniert es perfekt. Auch der hohe Preis ist voll gerechtfertigt. Gute Bewertungen kommen auch zu Thomas-Produkten. Als Alternative wird normalerweise empfohlen, Woll oder die tschechische Marke Tescoma in Betracht zu ziehen.

Die Preise für Tefal-Produkte sind jedoch etwas geringer. Zepter-Produkte sind qualitativ hochwertig, aber manchmal unangemessen teuer. Auch Marken wie BAF, Hackman, Lodge sind ausnahmslos in den Bewertungen der Verbrauchernachfrage enthalten.

Im folgenden Video erfahren Sie, wie Sie das richtige Kochgeschirr für Induktionsherde auswählen.