Welche Seite soll Folie zum Backen auf ein Backblech legen?

Folie ist ein unverzichtbarer Assistent in der Küche. Meistens wird es zum Backen verwendet, obwohl es zum Einfrieren und Lagern von Lebensmitteln verwendet werden kann. Es verträgt sowohl hohe als auch niedrige Temperaturen. Lebensmittelfolie enthält keine schädlichen Substanzen, die beim Erhitzen freigesetzt werden. Sie ist sehr einfach zu verwenden.

Die Folie hat zwei verschiedene Oberflächen - matt und glänzend, daher sind die Fragen ziemlich logisch, warum dies getan wird und welche Seite verwendet werden soll. Die Antwort auf die erste Frage liegt in der Folienherstellungstechnologie. Hierfür werden verschiedene Metalle verwendet: Stahl, Zinn, Silber, Gold. Eine solche Folie kann jedoch nicht zum Kochen verwendet werden.

Lebensmittelfolie besteht aus Aluminium. Es ist sicher in Kontakt mit Lebensmitteln, schmilzt nicht bei hohen Temperaturen, erwärmt sich leicht, speichert die Wärme für lange Zeit und verursacht keine Allergien.

In der Produktion wird Metall durch große Wellen gerollt, wodurch der Abstand zwischen ihnen allmählich verringert wird. Das Ergebnis sind dünne Blätter, die aufgerollt werden.Beim Durchrollen der Maschine werden zwei Bleche gleichzeitig gestartet und die nebeneinander liegenden Seiten aufgeraut. Außenseiten, die mit der Walze in Kontakt kommen, werden glänzend.

Die Eigenschaften beider Seiten sind nahezu identisch, es gibt jedoch noch einige Unterschiede. Wenn Sie diesen Unterschied kennen und richtig anwenden, können Sie beide Seiten nutzen.

Die Eigenschaften von glänzenden und matten Oberflächen stehen in Beziehung zum Temperaturbereich. Die matte Oberfläche erwärmt sich schneller, da sie die Wärme besser anzieht, und die glänzende hält sie länger.

Wenn Sie Folie auf ein Backblech mit einer glänzenden Oberfläche legen, kann der Garvorgang etwas beschleunigt werden. Außerdem, Essen brennt nicht auf der glänzenden Seite. Und hier Es ist besser, die Schüssel mit der gefrosteten Seite nach oben abzudecken - Es nimmt Wärme auf, was auch die Garzeit verkürzt. Darüber hinaus können Sie mit dieser Methode den Geschmack des Gerichts besser bewahren.

Erfahrene Hausfrauen wissen, dass Sie auf diese Weise nicht nur Fleisch oder Fisch kochen können, sondern auch die Eigenschaften des Materials nutzen können, um die Qualität des Backens zu verbessern. Wenn Sie den Teig auf die glänzende Oberfläche der Folie legen, brennen die Produkte nicht von unten, kleben nicht, gehen schneller auf und backen besser.

Wenn das Backen von oben dunkler oder trockener wird und noch keine Zeit zum Backen im Inneren hatte, kann die Folie mit einer glänzenden Seite nach unten darauf gelegt und einige Minuten vor dem Garen entfernt werden. Auf die gleiche Weise können Sie die Folie in die Auflaufform legen oder Cupcake-Dosen herstellen.

Sie können einfach portioniertes Geschirr in Folie einwickeln, daraus originelle „Beutel“ erstellen, diese dann auf einen Rost oder ein Backblech legen und auch im Ofen backen. Auf diese Weise können Sie ein saftigeres und aromatischeres Gericht zubereiten als beim Kochen oder Braten. Darüber hinaus bleibt der Nährwert der Produkte erhalten und der Kaloriengehalt steigt nicht an, da Öl optional ist.

Diese Methode ist rational, da es zweckmäßig ist, eine separate Portion, die bereits in Folie eingewickelt ist, für eine kurze Reise, zur Arbeit oder zu einem Picknick mitzunehmen. Gleichzeitig gibt es keinen grundsätzlichen Unterschied, auf welcher Seite die Folie eingewickelt werden soll, aber es ist besser, dasselbe Prinzip anzuwenden - Die glänzende Seite sollte innen sein, da sie auch antibakterielle Eigenschaften hat, was zu einer besseren Konservierung gekochter Produkte beiträgt.

Aluminium-Lebensmittelfolie ist als sicheres Material für die Verwendung in der Küche anerkannt, aber Wissenschaftler unterscheiden sich in diesem Punkt. Beim Einfrieren und Lagern von Lebensmitteln ist die Folie absolut sicher, aber ihre häufige Verwendung zum Backen halten einige Experten für schädlich für den Körper.

Wenn das Material beim Backen auf eine hohe Temperatur erhitzt wird, beginnt es sich zu zersetzen und seine für das Auge unsichtbaren Mikropartikel können auf der Nahrung verbleiben und in den menschlichen Körper gelangen. Dieser Prozess trägt auch zur Säure bei, die durch die Verwendung bestimmter Gewürze oder beispielsweise Zitrone gebildet wird.

Diese Gefahr kann jedoch minimiert werden, wenn Sie einfache Regeln befolgen.

• Schließen oder wickeln Sie die Produkte nicht sehr fest ein, da das Gericht sonst saftiger und schmackhafter wird.
• Ordnen Sie die Produkte so an, dass sie hauptsächlich mit der glänzenden und nicht mit der matten Seite des Materials in Kontakt kommen. Dies gilt insbesondere für Gerichte, deren Zubereitung aus Zitrone, Marinade mit Essig und einer Vielzahl von Gewürzen besteht.
• Verwenden Sie diese Kochmethode nicht wie täglich. Gerichte erweisen sich zwar als sehr lecker, aber Sie müssen nicht den Sinn für Proportionen verlieren.

Aufgrund der Eigenschaften der Folie verleiht die richtige Verwendung beim Backen jedem Gericht ein besonderes Aroma und eine besondere Saftigkeit. Dies geschieht aufgrund der Tatsache, dass die Produkte ziemlich langsam im Ofen gebacken und in ihrem eigenen Saft eingeweicht werden. Da sie gleichzeitig fast hermetisch versiegelt sind und die Folie keine Gerüche durchlässt, bleibt das Aroma des Hauptprodukts und der verwendeten Gewürze im Inneren.

Die Verwendung von Folie ist nicht schwierig, kennen Sie nur einige der Nuancen.

• Bei der Auswahl eines Materials sollten einheimische Produkte bevorzugt werden, da die Sicherheitsanforderungen in verschiedenen Ländern unterschiedlich sind. Die Verwendung von Produkten geringer Qualität kann sich nachteilig auf Ihre Gesundheit auswirken.
• Die Folie sollte stark genug, dicht, aber dünn sein, da es wichtig ist, dass der Saft nicht austritt. Wenn das Material zu dünn ist, müssen mehrere Schichten hergestellt werden.
• Es ist wichtig, die Folie richtig einzuwickeln. Wenn Sie vorhaben, eine Schüssel auf einem Backblech zu backen, müssen Sie die Bleche überlappen, damit die Ränder der unteren Schicht etwa 2 Zentimeter über die Ränder des Backblechs hinausragen. Mit der obersten Ebene müssen Sie dasselbe tun. Richten Sie dann die Kanten vorsichtig aus und falten Sie sie zweimal fest.
• Um ein großes Stück Fleisch oder einen ganzen Fisch richtig einzuwickeln, müssen 2 ausreichend lange Blätter geschnitten, quer verteilt, das Produkt in die Mitte gelegt und zuerst in ein Blatt und dann in ein anderes fest eingewickelt werden.
• Beim Einwickeln sollten keine Löcher oder Löcher vorhanden sein, da sonst der Saft austritt und verbrennt und sich die Schale selbst als trocken herausstellt und der erwartete Effekt nicht erzielt wird. Es ist besser, 2 Schichten zu machen, aber die Verpackung nicht zu fest zu komprimieren.
• Damit die Folie nicht klebt und nichts daran haftet, können Sie die Innenfläche mit Pflanzenöl schmieren.
• Nicht alle Produkte können in Folie gebacken werden. Dies ist bei Getreide und Getreide, grünem und weichem Gemüse, Obst kontraindiziert. Diese Methode ist nicht sehr gut für Rindfleisch geeignet - Sie können nur ein gekochtes Stück Fleisch erhalten. Aber Kalbfleisch und vor allem Schweinefleisch sind perfekt gebacken. Wildfleisch wird am besten nach speziellen Rezepten zubereitet.
• Es ist besser, Braten in einem großen Stück mit einem Gewicht von mindestens einem Kilogramm zu nehmen. Nur in diesem Fall ist es saftig und zart. Mit weniger Gewicht kann es sich als etwas trocken herausstellen.
• Sie können jeden Fisch backen. Es ist ratsam, die Flossen und den Schwanz zu schneiden - sie können die Folie reißen. Wenn Sie den ganzen Fisch backen möchten, müssen Sie ihn in mehrere Schichten einwickeln, aber nicht zu fest einpacken.
• Beim Backen von Hühnchen ist es ratsam, zuerst die Enden der Beine und Flügel mit der glänzenden Seite nach außen mit Folienstücken zu umwickeln, damit sie nicht mit Kohlensäure versetzt werden, und dann das gesamte Hühnchen einzuwickeln.
• Bratgemüse (Kartoffeln, Paprika) wird jeweils einzeln verpackt. Gemüseeintopf wird in einer hitzebeständigen Schale zubereitet, die mit einem „Deckel“ aus Folie verschlossen wird.
• Der Ofen muss zuerst eine halbe Stunde lang gut aufgewärmt werden. Bei Gemüse sollte die Temperatur mindestens 100 Grad betragen, bei Fleisch und Fisch mindestens 200 Grad. Während des Garvorgangs ist es besser, den Ofen nicht wieder zu öffnen, da er schnell abkühlt.
• Um sicherzustellen, dass das Gericht mit einem köstlichen Knusper bedeckt ist, werden zwei Methoden angewendet. Sie können Löcher in die Oberseite der Verpackung machen. Dies muss sehr sorgfältig durchgeführt werden, um ein Austreten von Saft zu verhindern. Und Sie können die Folie 10-15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs oben abschneiden, die Ränder seitlich ausbreiten und zum Bräunen erneut in den Ofen stellen.

Köstliche Gerichte können nach mehreren einfachen Rezepten zubereitet werden, die selbst eine unerfahrene Gastgeberin beherrschen kann.

Eineinhalb Kilogramm Schweinefleisch werden gut gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet. 4-5 Knoblauchzehen der Länge nach in zwei Teile schneiden und das Fleisch damit füllen. Das vorbereitete Stück mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsichtig in Folie einwickeln und einige Stunden im Kühlschrank marinieren.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und das Fleisch backen. Kochzeit - mindestens eine Stunde. Dann das Fleisch entfernen, die oberste Folienschicht abschneiden und in den Ofen stellen. Nach 20 Minuten können Sie servieren. Anstelle von Salz und Pfeffer können Sie das Fleisch mit einer Mischung aus Senf und Mayonnaise einreiben.

Auf die gleiche Weise können Sie Hühnchen kochen. Knoblauch wird jedoch nicht verwendet und die Garzeit ist etwas kürzer - etwa 45 Minuten zum Kochen und 15 bis 20 Minuten zum Bräunen des Vogels.

Die gleiche Technologie ist auch für Fisch geeignet, sollte jedoch in einer Mischung aus Zitronensaft mit Oliven- oder Sonnenblumenöl eingelegt werden.

Die Arbeit der Gastgeberin wird ebenfalls minimiert, da Sie am Vorabend des erwarteten Kochtages Fleisch oder Fisch marinieren können, was vor jeder Feier besonders wichtig ist. Wenn Sie all diese einfachen Feinheiten beachten, können Sie viele köstliche und unglaublich duftende Gerichte zubereiten.

Im nächsten Video lernen Sie einen kleinen Trick, wie Sie ein Backblech einfach mit Folie abdecken und nicht zerreißen können.