Thermometer für Fleisch: Merkmale, Typen, Auswahl, Verwendungsregeln

Heute wurden sehr viele Küchenzubehörteile hergestellt, von denen die meisten zum Kochen von Fleisch bestimmt sind. Sowohl erfahrene Hausköche als auch professionelle Köche werden sagen, dass Geschmack, Aussehen und Aroma von Fleisch oft direkt von der richtig gewählten Temperatur seiner Zubereitung abhängen. Gewürze und ein Teil des ausgewählten Schlachtkörpers sowie sein Alter wirken sich ebenfalls aus, aber der Schlüsselfaktor ist immer noch die Temperatur.

Hier wurden spezielle Thermometer erstellt, um es richtig zu bestimmen und dann rechtzeitig das Fleisch aus dem Ofen zu holen. Wir werden über ihre Sorten und Feinheiten sprechen.

Viele verwechseln fälschlicherweise das Ofenthermometer mit einem speziellen Zubehör, mit dem nur die Temperatur des Fleisches selbst gemessen werden kann. Ein solches Gerät ist keineswegs ein Luxusartikel, im Gegenteil, es ist notwendig für Hausfrauen, deren Tisch regelmäßig mit Gerichten aus gebackenem Fleisch oder Geflügel verschiedener Art überfüllt ist.

Die Sache ist die Jeder Typ dieses Produkts hat seine eigene Kochtemperatur. Genau es hängt von seiner Einhaltung ab, ob das fertige Gericht duftend, sicher und schmackhaft, roh und gefährlich oder verkocht und trocken wird.

Entgegen der landläufigen Meinung ist dieses Küchenzubehör Ideal nicht nur zum Braten von Geflügel und Fleisch, sondern auch zum Kochen vieler anderer GerichteZum Beispiel Fisch oder sogar hausgemachtes Karamell kochen. Und hier ist es fast unmöglich, auf dieses spezielle Gerät zu verzichten.

Natürlich gibt es andere Möglichkeiten, den ungefähren Grad der Bereitschaft eines Gerichts zu bestimmen, aber keine davon liefert ein genaues Ergebnis. Mit dem Fleischthermometer können Sie die Temperatur im Inneren des Stücks genau bestimmen und somit den 100% igen Grad seiner sicheren weiteren Verwendung bestimmen. Tatsache ist, dass jedes Produkt einen bestimmten Erhitzungsindikator hat, bei dem alle pathogenen Bakterien absterben, und nur dieses Küchenzubehör hilft herauszufinden, dass das Fleisch in diesem Fall vollständig desinfiziert ist.

Das heißt, ein Fleischthermometer erlaubt Nicht nur, um es in perfekter Form zu kochen, sondern auch, um sicher zu sein, dass alle Krankheitserreger, die darin enthalten sein könnten, einfach gestorben sind. Es ist ein gesundes und einfach zu bedienendes Küchenzubehör.

Wie jedes andere Küchengerät hat auch dies seine Nachteile. Als Hauptmerkmal können wir die Tatsache unterscheiden, dass in den einfachsten klassischen Modellen die Genauigkeit der Bestimmung nicht immer der tatsächlichen Temperatur entspricht. Besonders bei der Oberflächenmessung, denn im Fleisch ist diese Zahl um ein Vielfaches höher.

Der zweite wesentliche Nachteil sind die hohen Kosten eines modernen Küchenzubehörs.

Aber er hat Vorteile und vieles mehr.

• Eine breite Palette und eine andere Preiskategorie. Das Sortiment dieses Produkts ist breit, da viele weltbekannte und kürzlich erschienene Hersteller ihren Kunden Thermometer ihrer eigenen Produktion anbieten. Sie unterscheiden sich in Farbe, Funktion und Wert.
• Einfach zu bedienen. Die Verwendung eines solchen Geräts ist sehr einfach: Sie müssen lediglich entweder ein Stück Fleisch oder Geflügel durchstechen oder das Gerät einfach an der Oberfläche befestigen.
• Geschwindigkeit und Genauigkeit. Mit modernen, hochwertigen Modellen können Sie die Temperatur des Gerichts innerhalb von 1-3 Sekunden bestimmen, während die Abweichungen nicht mehr als 2-3 Grad betragen dürfen.
• Multifunktionalität. Trotz der Tatsache, dass diese Geräte von den Herstellern zunächst nur als Thermometer für Fleisch positioniert werden, können und müssen sie manchmal sogar für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden.

Und vergessen Sie natürlich nicht die Langlebigkeit des Betriebs solcher Geräte sowie die einfache Pflege. Im Allgemeinen wird aus diesem kurzen Überblick über die Vor- und Nachteile dieses Zubehörs deutlich, dass ein solches Gerät in jeder Küche wirklich notwendig ist.

Alle vorhandenen Modelle dieses Geräts sind in zwei Haupttypen unterteilt. Die erste Gruppe umfasst die sogenannten analogen Geräte. Dies sind die Vorfahren moderner Einheiten. Die Genauigkeit ihrer Messung ist immer fehlerhaft und ziemlich groß. Gleichzeitig können Geräte problemlos unter fließendem Wasser gewaschen und viele Jahre hintereinander verwendet werden.

Ein solches analoges mechanisches Zubehör ist jedoch fast in Vergessenheit geraten und wurde durch verschiedene Modelle digitaler Fleischthermometer ersetzt. Ein solches elektronisches Gerät mit einem Sensor hat auch verschiedene Varianten, und er gilt als der beste und sicherste für den Heimgebrauch. Es gibt drei Haupttypen dieses Geräts.

• Klassisches drahtloses Thermometer - Dies ist die einfachste und kostengünstigste Version dieses Geräts.Es verfügt über eine Sonde, die einfach mit einem Display auf den Sensor aufgebracht wird und auf der die Temperatur der vorbereiteten Schale angezeigt wird. Dies ist ein einfach und intuitiv zu bedienendes Faltthermometer, dessen Nadel leicht unter fließendem Wasser gewaschen werden kann. Der Nachteil dieses Geräts besteht darin, dass es nicht möglich ist, die Temperatur direkt in einem Stück Fleisch oder Geflügel zu messen. Darüber hinaus kann es nicht sofort im Ofen verwendet werden, zuerst müssen Sie das Gericht herausholen. Für Anfänger ist ein solches Zubehör jedoch die beste Wahl.

• Remote-Sondenmodelle - Kabelgebundene Geräte können einfach direkt im Ofen verwendet werden. Der Fehler bei ihrer Messung ist praktisch Null. Viele Thermometer dieser Art sind mit einer Vielzahl zusätzlicher Funktionen ausgestattet, die die Arbeit des Kochs erheblich vereinfachen. Ob ein bestimmter Koch sie braucht, entscheidet jeder für sich. Die Messgeschwindigkeit beträgt hier nur 3-5 Sekunden, aber das Hauptvorteil ist, dass ein solches Gerät mit einer Nadel es ermöglicht, die genaue Temperatur im Produkt zu messen.

• Infrarot-Thermometer. Dies ist das sogenannte Know-how. Ein solches Zubehör ermöglicht es, die Temperatur von Produkten im Freien zu messen. Ein Bonus ist, dass Sie die Erwärmungstemperatur der Pfanne oder Pfanne sowie den Grad des Bratens jeglicher Art im Inneren genau bestimmen können. Es ist jedoch zu beachten, dass der Messfehler umso höher ist, je weiter der Abstand zum Produkt ist. Ein weiterer Nachteil eines solchen Gerätes liegt in seinem hohen Preis.

Eine solch große Artenvielfalt und die Tatsache, dass die Produkte verschiedener Marken auf dem Markt angeboten werden, führen potenzielle Käufer häufig in Schwierigkeiten und sie wissen nicht, welche Marke und welches Modell bevorzugt werden sollten.

Um den Käufern die Qual der Wahl eines Fleischthermometers zu erleichtern und ihnen wirklich hochwertige Waren zu beschaffen, Wir bieten Ihnen eine Mini-Bewertung der besten Hersteller dieses Küchenzubehörs.

• Weber 6492 - Dies ist ein universelles Thermometer, mit dem die Temperatur nur an der Außenseite von Produkten gemessen werden kann. Gleichzeitig kann es nicht nur für Fleisch, sondern auch für Schokolade, Karamell und andere Produkte verwendet werden.

• ThermoPro TP-06 - Dies ist ein Zubehörteil mit einer entfernten Sonde, mit dessen Hilfe ein solches Thermometer auch verwendet werden kann, um die Temperatur in den Produkten direkt im Ofen zu bestimmen. Einfach und zuverlässig zu bedienen, mit hoher Genauigkeit. Ein wichtiger Vorteil ist der günstige Preis des Gerätes.

• Ivation IVAWT738 - Dies ist eines der komplexesten und modernsten Geräte. Eine Besonderheit ist das einzigartige Design. Mit zwei Nadeln kann die Temperatur in zwei völlig unterschiedlichen Produkten gemessen werden. Informationen zu jedem dieser Produkte werden separat angezeigt. Ein ausgeklügeltes, hochpräzises und langlebiges Thermometer.

• Thermapen® Mk4. Dies ist eines der beliebtesten Accessoires von Weltköchen. Trotz des einfachen, man könnte sagen minimalen Designs zeichnet sich dieses Gerät durch hohe Messgenauigkeit, einfache Bedienung und Wartung sowie Langlebigkeit aus.

• Polder THM-515 - Dies ist eines der kostengünstigsten und benutzerfreundlichsten Modelle von Fleischthermometern, mit dem auch die genaue Temperatur von Produkten wie Karamell, Schokolade und Fisch bestimmt werden kann.

Wie Sie sehen können, werden Fleischthermometer von einer Vielzahl von Marken zu sehr unterschiedlichen Preisen hergestellt. Auf diese Weise können Sie ein solches Küchenzubehör für jede Person kaufen, je nach ihren Fähigkeiten und Wünschen.

Um Probleme und unangenehme Situationen während des Betriebs zu vermeiden, aber nur ein Gefühl der Zufriedenheit beim Kauf, ist es notwendig, die Wahl des Thermometers selbst richtig anzugehen. Daher ist es wichtig, auf die Empfehlungen von Spezialisten zu hören.

• Am besten kaufen Sie ein Gerät mit speziellem Feuchtigkeitsschutz für den häufigen Gebrauch. Ein solches Thermometer hält lange und seine Messwerte sind klar und wahrheitsgetreu.
• Der Temperaturbereich für die Messung sollte nicht unter 100 Grad liegen, da sonst bei der Zubereitung von Gerichten ein solches Zubehör einfach unbrauchbar wird und seine Messwerte einen großen Fehler aufweisen.
• Für diejenigen, die oft kochen und viele Dinge gleichzeitig tun möchten, ist ein Messgerät mit Timer am besten geeignet, das sofort mit einem rohen Gericht in den Ofen gestellt werden kann. Wenn es fertig ist oder seine Temperatur die gewünschte Marke erreicht, ertönt ein akustisches Signal, das den aktuellen Garvorgang nicht vergisst.
• Besonders praktisch sind Geräte mit kleiner Digitalanzeige. Darauf werden alle Messergebnisse klar angezeigt und erscheinen sehr schnell.

Für jedes spezifische Fleischthermometer fügt der Hersteller detaillierte Anweisungen für dessen Betrieb bei. Es gibt jedoch eine Reihe allgemeiner verbindlicher Anforderungen.

• Nur wasserfestes Zubehör kann in Wasser gewaschen oder vollständig eingetaucht werden.
• Verwenden Sie das Gerät nicht zu oft, da es das Produkt durchstößt - es verliert seine Saftigkeit.
• Verwenden Sie normalerweise in der letzten Phase des Kochens ein kulinarisches Thermometer. Zum Grillen - dies sind die letzten 10 Minuten des Kochens, für ganze Fleischstücke - die letzten 15-20 Minuten.

Um den Grad der Bereitschaft eines Gerichts zu bestimmen, hilft ein spezieller Tisch. Es enthält Informationen über die Art des Produkts und die Temperatur, bei der es vollständig einsatzbereit ist.

Diese Tabelle zeigt die Temperatur beim Backen von Fleisch bis zum vollständigen Braten.

Stecken Sie die Sonde des Geräts jedoch nicht in die Nähe von Knochen oder Knorpel - sie kann beschädigt werden und ihre Daten sind unzuverlässig, oder das Gerät fällt im Allgemeinen aus.

Diese Feinheiten werden auch in der Anleitung beschrieben. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass alle sechs Monate eine Überprüfung der Genauigkeit der Messung der Bereitschaft von Produkten durchgeführt werden muss. Zum Reinigen des Fleischthermometergehäuses selbst und seiner Anzeige ist entweder ein feuchtes, sauberes Tuch oder Servietten zulässig.

Die einziehbare oder abnehmbare Sonde darf nach dem Trennen vom Gehäuse mit einem herkömmlichen Werkzeug in warmem Wasser gewaschen werden. Dann wird es gründlich trocken gewischt. Nach der Reinigung wird das Gerät an einem gut belüfteten Ort ohne überschüssige Feuchtigkeit und bei Raumtemperatur gelagert.

Kulinarische Sonde für Fleisch - dies ist in der Tat ein wichtiges und notwendiges Gerät. Und die weltberühmten Hostessen und Köche bestätigen dies nur. Und mit den Ratschlägen aus diesem Artikel kann sich jeder selbst davon überzeugen.

Im folgenden Video erwartet Sie ein Vergleich von elektronischen und mechanischen Fleischthermometern.