Nudelhölzer: Beschreibung der Sorten und Nuancen der Wahl

Das Nudelholz ist vielleicht der berühmteste Küchencharakter. Dies ist natürlich größtenteils auf Anekdoten zurückzuführen, in denen das Utensil als weibliche Repressionswaffe gegen den schuldigen Ehemann fungiert. Aber nachdem wir die Witze abgelehnt haben, können wir zuversichtlich sagen, dass es davon abhängt, wie sehr sich ein Kuchen oder eine Nudel als köstlich herausstellt.

Das ziemlich gewöhnliche und bekannte Nudelholz hat eine reiche Geschichte. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die Etrusker diese Art von Utensilien bereits vor etwa 3.000 Jahren im Alltag aktiv verwendeten. In anderen Teilen der Welt waren Instrumente jedoch ebenfalls üblich. Sie bestanden aus Stein, Ton oder Holz. Es ist erwähnenswert, dass Nudelhölzer nicht immer verwendet wurden, um mit dem Test zu arbeiten. Sie schlagen auch Fleisch und gehackte Gewürze und Wurzeln. Und im IV Jahrhundert v. e. Im antiken Griechenland wurde das Produkt zum Glätten oder im Gegenteil zum Falten von Stoffen verwendet. Vor dem Walzen wurde die Angelegenheit in einer speziellen Lösung aufbewahrt.

Ende des 19. Jahrhunderts wurde ein hölzerner Nudelholz mit Griffen erfunden, das zum Rollen von Teig bestimmt war. Es ist fair zu sagen, dass solche Nudelhölzer in verschiedenen Städten auftauchten, jedoch patentierte der Afroamerikaner Reed diese Erfindung. Er baute einen beweglichen Spinnzylinder mit Griffen, die in einer festen Position blieben.

Die Geschichte der Glasnudelhölzer ist besonders interessant und romantisch. Sie wurden von englischen Seeleuten ihren Frauen gegeben und gingen zum Schwimmen. Ein zerbrechliches Geschenk wurde mit berührenden Zeichnungen und Inschriften geschmückt. Natürlich wurde ein solches Geschenk nicht in der Küche verwendet, sondern als Souvenir und Talisman aufbewahrt.Es wurde angenommen, dass das Schiff zerstört wurde, wenn der Nudelholz knackte oder abstürzte - dies ist ein schlechtes Zeichen. Traditionell waren Glaswaren hohl und hatten einen Griff. Im Inneren war es möglich, Tee und Gewürze einzuschenken. Aber die Frauen der Seeleute füllten dort Meersalz und glaubten, dass es vor dem bösen Blick und den Problemen auf dem Wasser retten würde.

Die berühmtesten Glasnudelhölzer waren zu dieser Zeit Kobalt Bristol (hergestellt in der Stadt Bristol), sie waren von hohen Kosten. Günstigere Gegenstücke waren Nailsea (aus der Stadt Nailsi). Sie wurden aus Flaschenglas hergestellt.

Zu Beginn des 19. Jahrhunderts erschienen auch keramische Nudelhölzer, die mit der Popularisierung von Gesundheit und Hygiene verbunden waren. Keramische Analoga waren leichter zu waschen als hölzerne. Der Teig klebte nicht an ihnen, und die Temperatur des Nudelholzes und des Teigs konnte durch Abkühlen oder Erhitzen des Zubehörs eingestellt werden. Der einzige Nachteil von Keramik ist die Zerbrechlichkeit.

Porzellan- und Keramikfabriken griffen diese Idee sofort auf und machten sich an die Herstellung von Utensilien. Am beliebtesten waren damals blau-weiße Produkte aus der deutschen Fabrik Meissen und der niederländischen Delft. Da keramische Nudelhölzer eine sorgfältige Handhabung erforderten, mussten sie verbessert werden. Es gab also rotierende (Rollen-) Keramikoptionen mit Holzgriffen.

Ein Nudelholz ist eine Art Küchengerät, bei dem es sich um ein zylindrisches Objekt handelt, das zum Rollen von Teig bestimmt ist. Einige Modelle sind mit Griffen ausgestattet.

Nudelhölzer können aus verschiedenen Materialien hergestellt werden, haben eine unterschiedliche Konfiguration.

Aus gestalterischer Sicht können Nudelhölzer in zwei Gruppen unterteilt werden - solche mit und ohne Griffe (in Form einer Walze). Die Griffe am Zubehör erleichtern das Rollen des Teigs - die Hände bleiben sauber wie der Teig selbst. Eine besondere Leichtigkeit beim Ausrollen des Produkts mit Griffen wurde jedoch nicht gefunden. Ein weiterer Vorteil der Arbeit mit solchen Utensilien ist der Schutz vor Überhitzung durch Reiben der Hände. Dies gilt insbesondere dann, wenn das Rezept das Abkühlen des Nudelholzes erfordert oder der Teig aus dem Kühlschrank gerollt wird.

Griffe an Nudelhölzern können eine Fortsetzung der Walze mit einer Arbeitsfläche sein oder separat angebracht werden. Heute bieten Hersteller Geräte mit Klappgriffen an. Letztere werden oft aus anderen Materialien hergestellt.

Interessanter kann genannt werden klassische zylindrische Modelle. Sie gelten zu Recht als universell, da sie auch auf einem Backblech oder in einer Pfanne zum Arbeiten mit Teig geeignet sind. Ein Analogon mit Griffen ist in diesem Fall unpraktisch. Darüber hinaus verwenden viele Hausfrauen einen solchen Nudelholz und als Drücker.

Eine weitere Sorte kann unterschieden werden - Zylinder mit einem verdickten Mittelteil (Arbeitsfläche). Solche Vorrichtungen eignen sich zum Arbeiten mit dichten Kuchen (zum Beispiel für Weiße), aber das Ausrollen eines solchen Teigs mit dünnen Utensilien ist unangenehm.

Wenn wir über neue Produkte sprechen, ist es erwähnenswert Nudelholz mit drehbaren Griffen. Das Produkt besteht aus einem rotierenden Teil und Griffen. Sie können sich sogar an letzterem festhalten, da sich nur die Arbeitsfläche dreht. Solche Nudelhölzer sind besonders praktisch für diejenigen, die mit großen Teigmengen arbeiten: Hände werden weniger müde, Schwielen werden nicht gerieben.

Die strukturellen Merkmale von Nudelhölzern werden auch durch ihren Zweck bestimmt. Zum Beispiel gibt es neben dem bekannten zylindrischen Nudelholz eine Raviolina. Mit seiner Hilfe können Sie Ravioli formen, deren Teigstruktur in der Nähe von Knödeln liegt.

Nudelschneider Nudelholz - ein unverzichtbarer Assistent für diejenigen, die hausgemachte Nudeln lieben.Es ist notwendig, den Teig mit einem bekannten Nudelholz und dann mit einem Nudelschneider dünn auszurollen. Als Ergebnis erhalten Sie perfekt dünne und gleichmäßige Nudeln. Und wieder wird Zeit und Mühe gespart.

Produkt "3 in 1" wird die Herzen derer erobern, die Funktionalität und Ergonomie schätzen. Aufgrund der Designmerkmale kann es als Flasche zur Aufbewahrung von Öl oder Sauce, als Stößel zum Mahlen von Gewürzen und als Nudelholz dienen.

Ein weiteres multifunktionales Gerät - Nudelholz für Kekse. Es ist ein klassischer zylindrischer Helfer aus Kunststoff mit Griffen. Das Innere des Produkts ist jedoch hohl, es öffnet sich und darin werden Ausstechformen aufbewahrt. Dies ist sehr praktisch, da die Formen nicht genau verloren gehen und keinen separaten Aufbewahrungsort benötigen.

Die Abmessungen des Nudelholzes, nämlich Länge und Durchmesser, werden durch den Zweck des Produkts bestimmt. Vernachlässigen Sie nicht die Auswahl der Utensilien in Bezug auf ihre Größe. Einige Geräte sind für das Rollen großer Teigschichten ausgelegt, während andere es Ihnen ermöglichen, den Teig direkt auf einem Backblech oder in einer Pfanne auszurollen, was Zeit und Mühe spart.

Das universelle und beliebteste Gerät hat eine Länge von 25 bis 30 cm und einen Durchmesser von 5 bis 6 cm. Es eignet sich für die Arbeit mit kleinen Produkten und das Rollen von mittelgroßen Formationen. Für größere wird empfohlen, einen Nudelholz zu wählen, dessen Länge 40-50 cm beträgt. Zusammen mit der Größe nimmt der Durchmesser des Produkts stetig zu - er beträgt 8-10 cm. Kleine Produkte mit einer Länge von 7-10 cm sind zum Rollen von kleinen Stückprodukten erforderlich: Teig für Kuchen, Knödel, Manti. Manchmal können sie einen Griff wie eine Walze haben. Solche Geräte sind bei Platzmangel unverzichtbar.

Es gibt auch dünne lange Accessoires namens Biss. Sie werden zum Rollen von armenischem Lavash, Baklava, verwendet. Sie sind auch praktisch zum Rollen von Pizza, Teig für einige Kuchen. Auf solche Utensilien können auch Teigschichten gewickelt werden. Die Länge einiger Produkte erreicht einen Meter.

Unterschiede können auch für die Materialien gelten, aus denen der Nudelholz besteht. Betrachten Sie die häufigsten.

Eine der beliebtesten Optionen, die Benutzerfreundlichkeit, Haltbarkeit und optimales Gewicht anziehen. Im Durchschnitt sind es 0,5-1 kg - das heißt, die Geräte sind nicht schwer, aber nicht zu leicht. Holzprodukte haben jedoch auch Nachteile. Zuallererst erfordern sie besondere Sorgfalt. Holz verträgt keine Feuchtigkeit, was das Waschen und Desinfizieren des Zubehörs erschwert. Sie können ein Nudelholz nicht einweichen, verwenden Sie eine Spülmaschine zum Waschen.

Der Teig haftet stark auf der Holzoberfläche, besonders weich. Sie müssen ständig Mehl hinzufügen oder einen Film verwenden. Schließlich können während des Betriebs Kerben und Risse auf einer Holzoberfläche auftreten. Dies ist mit der Entwicklung von Bakterien auf der Oberfläche behaftet, und Grate am Nudelholz können die Hände verletzen.

Bei der Auswahl eines Holznudelholzes sollten Geräte aus Hartholz bevorzugt werden: Buche, Linde, Eiche. Sie können die Bambusoption in Betracht ziehen.

Modernes elastisches Material, das das hölzerne Gegenstück ersetzt. Silikonprodukte sind einfach zu verwenden, der Teig haftet jedoch nicht daran. Erfahrene Hausfrauen verwenden für mehr Komfort Nudelhölzer mit Silikonteppichen.

Ein wichtiger Punkt ist, dass Silikon-Nudelhölzer recht leicht sind und daher nicht für alle Teigsorten geeignet sind. Es ist optimal, sie anzuwenden, wenn Sie weichen Teig rollen müssen und der Arbeitsaufwand gering ist. Andernfalls können Sie Silikonanaloga mit einem Gewichtungsmittel verwenden. Die Rolle des letzteren ist ein Metallzylinder, der im Zubehör befestigt ist.

Ein Nudelholz aus Edelstahl wird von Hausfrauen selten verwendet, aber in einer professionellen Küche ist dies eine ziemlich häufige und notwendige „Einheit“. Zuallererst Ein professionelles Nudelholz ist insofern wertvoll, als es absolut alle Arten von Teig ausrollen kann. In diesem Fall besteht nicht die Gefahr, dass das Material mit Rissen und Graten bedeckt wird. Daher können wir über seine Haltbarkeit sprechen. Darüber hinaus sind Metallutensilien aufgrund ihres großen Gewichts bequem für viskosen, unelastischen Teig zu verwenden, um große Schichten auszurollen.

Aluminium wird etwas seltener verwendet, wodurch sich weicherer und flexiblerer Teig bequem ausrollen lässt. Das Zubehör eignet sich auch zum Mahlen von Nüssen und Gewürzen durch Rollen. Wenn das Rezept dies erfordert, können Sie den Metallnudelholz heizen oder kühlen. Sie zu pflegen ist ganz einfach, Sie können einen Geschirrspüler benutzen.

Der Nachteil eines Metallzubehörs ist die Schwierigkeit, damit zu arbeiten. Es ist nicht einfach, sich an einen solchen Nudelholz zu gewöhnen. Es ist wichtig, die richtige Dicke zu wählen. Metallnudelhölzer können massiv und kombiniert sein - das heißt, die Arbeitsfläche von Metall wird mit Griffen aus Holz oder Silikon kombiniert.

Metallnudelhölzer sind oft hohl und können das Innere mit Wasser füllen. Auf diese Weise können Sie das Gewicht des Nudelholzes einstellen und seine Temperatur ändern. Wenn der Teig beispielsweise Öl enthält und es wichtig ist, dass er nicht schmilzt, gießen Sie kaltes Wasser in den Nudelholz. Wenn Sie den Teig im Gegenteil erwärmen müssen, um seine Elastizität zu verbessern, gießen Sie warmes Wasser ein.

Die Option ist nicht für den täglichen Gebrauch vorgesehen, eignet sich jedoch nicht nur zum Rollen von Teig, sondern auch für Zuckermastix, Hackfleisch und Fisch, Marmelade und Schokoladenmasse. Es ist klar, dass dies ein ziemlich zerbrechliches Produkt ist, das eine sorgfältige Handhabung erfordert. Sehr oft sind Glasnudelhölzer hohl, können aber auf Wunsch auch mit Getreide gefüllt werden. Letzteres hilft, das Gewicht des Nudelholzes zu regulieren. Darüber hinaus wird ein solches Accessoire den Innenraum schmücken.

Porzellan und Keramik können auch als Glasnudelhölzer bezeichnet werden. Die Klassifizierung basiert auf ihrer dekorativen Ähnlichkeit und Zerbrechlichkeit. Es ist wichtig, die Glasur solcher Produkte vor Spänen und starken Temperaturabfällen zu schützen.

Steinnudelhölzer gehörten neben Holznadeln zu den ersten im Arsenal der Hausfrauen und Fachleute. Dann sind sie aus dem Alltag verschwunden, aber jetzt werden sie wiedergeboren und zeichnen sich durch hohe Kosten aus. Zuallererst ist das respektable Aussehen und das beeindruckende Gewicht (durchschnittlich 2 kg) hervorzuheben. Solche Nudelhölzer sind optimal für dichten Teig. In diesem Fall ist es besonders praktisch, mit einem Marmor-Nudelholz zu arbeiten. Dünner und zarter Teig erfordert jedoch die Entwicklung besonderer Fähigkeiten für die Arbeit mit einem Steinzubehör.

Falls erforderlich, können Steinprodukte erwärmt und gekühlt werden, dies kann jedoch nicht abrupt erfolgen. Solche Temperatursprünge sind mit dem Auftreten von Rissen auf der Oberfläche behaftet. Gleiches gilt für Hübe, versehentliche Nudelholzstürze. Deshalb erfordert das Modell trotz der Stärke des Steins eine sorgfältige Handhabung.

Modernes Material, das gegen Wasser, Fett und extreme Temperaturen beständig ist. Ein Plastikzubehör rollt den Teig recht gut, es haftet nicht an der Oberfläche des Zubehörs, Sie können den Teig mit einem Nudelholz auf ein Backblech übertragen. Alle diese Eigenschaften sind jedoch nur dann real, wenn das Modell aus hochwertigem Kunststoff in Lebensmittelqualität besteht. Wenn keine genauen Informationen über den Hersteller und das Material vorliegen, ist es besser, den Kauf abzulehnen.

Es gibt Nudelhölzer mit einem Zentimeterlineal auf der Oberfläche. Sie ermöglichen es Ihnen, den Teig der gleichen Größe auszurollen, was besonders bei der Arbeit von professionellen Bäckern und Konditoren wichtig ist - das fertige Backen hat eine perfekte Größe.

Wenn Sie die Dicke des Teigs streng kontrollieren müssen, sollten Sie auf den Nudelholz mit speziellen Klammern achten. Dank letzterer fällt die Walzfläche des Nudelholzes einfach nicht unter einen vorgegebenen Parameter und der Teig wird mit der gewünschten Dicke erhalten.

Als Begrenzer werden spezielle Schleifringe verwendet, die auf beiden Seiten des Nudelholzes abgenutzt sind. Ringe können im Set enthalten sein und bieten die gewünschte Dicke des Teigs. In diesem Fall jedes Mal, wenn Sie neue Ringe aufnehmen und aufsetzen müssen. Darüber hinaus können die Ringe eingebaut werden und dann einfach durch Einstellen des gewünschten Höhenparameters durch sie gescrollt werden.

Ein figürlicher Nudelholz mit einem Muster oder einer Inschrift dient zum Dekorieren von Gebäck. Es ist nicht zum Rollen von Teig geeignet. Ein geschnitzter Nudelholz mit Mustern wird bereits auf der Schicht verwendet, die zum Schneiden bereit ist. Es ist notwendig, das Werkzeug mit einer Zeichnung gemäß dem Test genau einmal zu durchlaufen. Andernfalls wird das Muster unterbrochen. Gemusterte Nudelhölzer können ein vielfältiges Design haben: von einem Kleingedruckten für Kekse bis zu einem ausgeprägteren für Lebkuchen und Kuchen. Dank eines solchen Assistenten ist es möglich, Gebäck einfach und schnell zu dekorieren.

Bitte beachten Sie, dass ein solcher Nudelholz nicht für alle Teigsorten geeignet ist. Wenn Sie ein Ornament oder Muster auf den im Ofen aufsteigenden Teig legen (z. B. Hefe), verschwindet dieser einfach. Beim Sandtest bleibt das Muster jedoch ausgeprägt.

Experten nennen das Silikonmodell der Marke eines der besten modernen Nudelhölzer Stahlberg. Es ist eine Metallbasis, auf der ein Silikongehäuse gezogen wird. Neben dem stilvollen Erscheinungsbild bietet es Stärke und Funktionalität des Nudelholzes. Wenn Sie mit einem Nudelholz dieses deutschen Herstellers arbeiten, müssen Sie sich nicht viel Mühe geben - greifen Sie einfach nach den Griffen und drücken Sie den Teig fester. Letzteres haftet nicht an Silikon und die Utensilien rollen auch in dichten Schichten aus.

Wenn Sie noch keine Erfahrung mit dem Rollen des Teigs haben, aber von perfektem Backen, Knödel und Nudeln träumen, achten Sie auf das Modell, mit dem Sie die Dicke des Teigs anpassen können. Kunden haben das Vertrauen von Produkten von Marken wie gewonnen Mastrad und Tescoma. Der erste hat 3 abnehmbare Ringe zum Rollen von Teig für Pizza, Nudeln und Kekse. Das zweite Modell hat keine abnehmbaren Ringe, spezielle Träger werden verwendet, um die Dicke der Formation anzupassen. Die Höhe des letzteren wird durch Scrollen auf dem Nudelholz eines speziellen Ventils eingestellt.

Beide Optionen bestehen aus Kunststoff in Lebensmittelqualität. Der Teig haftet nicht an der Oberfläche, das Produkt selbst ist bequem zu verwenden und leicht zu reinigen. Eine andere Marke, die hochwertige Nudelhölzer herstellt, die die Dicke des Teigs steuern, ist Tupperware.

Für Puff-, Shortbread- und ungesäuerten Teig wird empfohlen, ein Produkt aus Edelstahl zu verwenden "Multi-Home" (China). Es ist ein klassischer Nudelholz mit Griffen aus Polypropylen in leuchtenden Farben. Es kann universellen Sorten zugeschrieben werden - die Länge beträgt 42 cm. Für einige scheint das Gewicht jedoch nicht ausreichend zu sein, um einen zähen Teig (200 g) zu rollen. Dank des Rollenarbeitszylinders ist die Arbeit jedoch nicht sehr aufwendig.

Für einen engen Test ein spektakuläres Nudelholz aus Premier Haushaltswaren. Das Marmorprodukt mit Holzständer und gleichen Griffen hat eine Länge von 26 cm und eignet sich besonders für Blätterteig.

Vor dem Kauf müssen Sie ein Nudelholz in den Händen halten und versuchen, einen imaginären Teig zu rollen. Sie sollten sich wohlfühlen, das Gewicht des Produktes sollte nicht zu Ermüdung der Hände führen. Streichen Sie über die Arbeitsfläche und überprüfen Sie sie. Es sollte glatt sein, ohne Kerben und Tuberkel.Dies wird häufig von Herstellern billiger Holznudelhölzer durchgeführt. Wenn sich am Metallnudelholz Dellen und Unregelmäßigkeiten befinden, deutet dies auf eine unsachgemäße Lagerung des Produkts hin - höchstwahrscheinlich wurde das Zubehör fallen gelassen.

Natürlich ist es wichtig zu überlegen, warum Sie den Rollout durchführen. Wenn Sie nach einem Universalmodell suchen und nicht viel testen, wählen Sie Gerichte mit einer Länge von 25 bis 30 cm. Wenn Sie häufig Nudeln, Knödel, Kuchen oder Kuchen mit dünnen Kuchen kochen, ist ein halber Meter Assistent hilfreich. Und wenn in der Küche nicht genügend Platz vorhanden ist und Sie meistens kleine Kuchen backen oder den Teig für Knödel und Knödel einzeln ausrollen, ist es sinnvoll, eine kleine Nudelholzrolle mit einer Länge von 7 bis 10 cm zu kaufen.

Weitere Informationen zum Nudelholz finden Sie im nächsten Video.