Støbejernspleje

Støbejernspander har ikke mistet deres popularitet i mange år på trods af fremkomsten af ​​nye typer belægninger til tallerkener. Popularitet skyldes materialets høje kvalitet og brugervenlighed.

Det skal dog huskes, at smagskarakteristika ved de tilberedte retter såvel som langvarighed af panden stort set afhænger af plejen af ​​den.

Støbejern er en legering af jern med kulstof og andre kulstofholdige stoffer. Opvarmning af materialet sker jævnt.

På grund af denne egenskab er det praktisk at tilberede mad i støbejernsskåle, da varme vil passere ind i produkterne med samme intensitet.

Sådanne skåle kan også sættes i ovnen, forudsat at håndtaget er lavet af varmebestandigt materiale eller er aftageligt. Støbejern opretholder temperaturen i ganske lang tid, og derfor forbliver mad i sådanne redskaber varmt under låget i lang tid.

Imidlertid har sådant materiale sine ulemper. For det første er dette en temmelig høj vægt, som på en eller anden måde kan komplicere tilberedningsprocessen.

Ubelagte redskaber kan hurtigt ruste, hvis de ikke vedligeholdes korrekt og bruges.

Hvad angår belægningen, begynder det ofte at revne. Materialet er kendetegnet ved høj porøsitet og har derfor evnen til at absorbere aromaer og bevare dem i lang tid. Af denne grund anbefales det, at det efter tilberedning overføres til en anden beholder til opbevaring.

På trods af at støbejern er tungt og visuelt virker holdbart, er det faktisk et sprødt materiale. Brug gryden helt forsigtigt, da den kan revne fra et slag eller et fald

Processen med at forberede en ny støbejernspande til videre brug afhænger af dens type. Hvis opvasken har en beskyttende non-stick belægning, skal du bare vaske produktet godt med en opvaskegel. For at gøre dette er det bedst at bruge en blød svamp.

Børstning anbefales ikke.

Hvis der blev købt en ubelagt pan, vil processen med at forberede til brug i dette tilfælde være vanskeligere. Essensen af ​​præparatet er dannelsen af ​​et non-stick lag.

Da fabrikanter gnider jern med specielle produkter og olier for bedre opbevaring, skal skålene først skylles grundigt.

Efter rengøring af overfladen, tør den godt med en tør klud ved hjælp af en hvilken som helst blød klud. For at give produktet ikke-klæbende egenskaber er det nødvendigt at tilstoppe porerne og kalcere støbejernet godt.

Til korrekt opvarmning af støbejern findes der flere metoder.

• Hvis håndtaget i panden også er lavet af varmebestandigt materiale eller er aftageligt, kan du gløde produktet over en åben ild. Dette gøres mest bekvemt på grillen ved at installere produktet på en grill. Helt i starten af ​​glødende røg skulle blive sort, og overfladen på skålene ændrer farve. Efter nogen tid vil der ikke være mørke pletter på støbejernet. På dette tidspunkt skal du fjerne gryden fra trådstativet, afkøle og vaske soden af.
• En ovn kan bruges til kalcinering (forudsat at håndtaget fjernes fra gryden, eller det er lavet af varmebestandigt materiale). Ovnen forvarmes til 200 °, og derefter anbringes støbejernsredskaber i den. Under kalcineringsprocessen strømmer mørkegrå røg fra ovnen. Efter 3 timer skal røg forsvinde, hvilket vil være et signal om behovet for at afslutte proceduren. Panden afkøles og vaskes under en vandstrøm ved stuetemperatur, hvorefter fugtighed fjernes fra overfladen med en blød klud.
• For at kalcere opvasken på ovnen hældes salt i det helt til væggen og lægge en stærk ild. Salt skal konstant omrøres med en trespatel og hældes med jævne mellemrum en ny. Efter cirka en time skal de hvide krystaller fremstå som en brun farvetone, hvorefter proceduren kan afsluttes. Panden afkøles, vaskes godt og tørres tør.

Det forbrændte og tørrede produkt skal yderligere behandles med olie eller fedt.

Opvaskernes indre overflade gnides med margarine eller smeltet animalsk fedt. Det tilrådes at gløde produktet på komfuret igen, men ikke mere end 20 minutter.

Efter opvarmning drænes overskydende olie, og den afkølede overflade aftørres med en blød klud.

Det er værd at overveje, at overfladen efter opvarmning og polering af panden får en brun nuance, men med tiden bliver materialet helt sort. Kunstigt oprettet belægning forhindrer forbrænding af mad samt øger levetiden på redskaber markant.

Under drift kan egenskaberne ved støbejernspanden forringes. Oftest er der problemer med det faktum, at maden bliver mørkere under madlavning eller klæber fast i opvasken.

Du kan genindlæse produktet på samme måde, som blev brugt til at forberede gryden til brug.

Således gendannes non-stick-laget.

Et temmelig tykt lag fedt kan ophobes på væggene i opvasken over tid. For at fjerne det, læg tre store skeer med fint salt og en teskefuld eddike i gryden.Indholdet hældes med varmt vand, blandes og brændes op.

Efter kogning i en gryde skal du hælde 4 store spiseskefulde soda. På dette tidspunkt skal du være meget forsigtig med ikke at få forbrænding fra damperne frigivet efter den kemiske reaktion. Indholdet i gryden skal koge fuldstændigt, hvorefter den vaskes i varmt vand og tørres.

I nærvær af stærk forurening eller rust er det muligt at polere en overflade med en jernbørste.

Efter denne procedure skal du huske at tørre opvasken med olie. Under drift ophobes kulstofaflejringer på støbejern. Til rengøring kan du bruge specielle husholdningsrengøringsprodukter ved at følge instruktionerne på emballagen.

Du kan også lægge gryden i eddike essensen og lade den ligge i blød i et par dage.

Efter fyring kan sod rengøres med en kniv. Efter proceduren er det nødvendigt at gendanne det kunstige non-stick-lag ved at gløde overfladen og gnide med olie.

Den daglige vedligeholdelse af støbejernsredskaber er meget vigtig, da det sikrer produktets holdbarhed. Støbejernspander uden yderligere belægning udsættes for korrosion. For at forhindre rust skal tomme, rene opvaskemaskiner regelmæssigt opvarmes på komfuret.

Efter vask af sådanne produkter er det vigtigt at tørre dem grundigt. For at fjerne fugt helt, anbefales det at tørre gryden på en komfur over svag varme i flere minutter.

Ellers optages lugterne hurtigt i materialet, hvilket ikke vil have den bedste effekt på smagskarakteristikkerne på retter, der skal tilberedes senere.

Du kan ikke opbevare den kogte skål i sådanne retter, da produkterne kan blive mørkere.

Og det er også uønsket at bruge almindelige opvaskemidler. Det er bedst at vaske støbejernsprodukter med sæbevand eller almindeligt varmt vand.

Brug af opvaskemaskine til rengøring af støbejernspande anbefales heller ikke.

For varmt vand og rengøringsmidler vil hurtigt ødelægge en naturlig eller kunstigt oprettet non-stick belægning. Og også sandsynligheden for korrosionsprocesser.

Hvis fugtigheden er høj, kan produktet muligvis ruste. Og heller ikke på et opbevaringssted skal der ikke være fremmede lugte. Ellers optager materialet let dem.

Du kan finde ud af, hvordan du ordentligt plejer en støbejernspande fra videoen.