Teflonpander: fordele og skader, restaurering af coating

En stegepande er, hvis ikke dronningen af ​​køkkenet, så bestemt en værdifuld og vigtig "karakter" i køkkenrummet. En korrekt valgt stekepande af høj kvalitet vil vare mere end et år, og ejerne vil ikke lide under brændte skåle og lange rengøringsredskaber. Valget falder ofte på Teflon-pander, og vi vil tale om dem i vores artikel.

Teflon pan er en metalskål med en speciel non-stick belægning. Selve belægningen af ​​en Teflon-pande er det, de værdsætter den til. Takket være dens funktioner brænder fødevarer ikke, olieforbruget reduceres til et minimum, hvilket i sig selv gør mad mere sund.

Men hvis du sammenligner en gryde med en Teflon-belægning og keramiske retter, vil sidstnævnte drage fordel af miljøvenlighed. Faktum er, at hvis du beskadiger Teflon under madlavning, kan der frigives giftige stoffer, når belægningen opvarmes. Selvfølgelig bekymrede udviklerne sig for dette og begyndte at gøre opvasken stærk og beskyttet mod skader, men der er stadig minimale risici.

Hvad er teflon? I sine kemiske egenskaber ligner det plastik, men det er mere elastisk og glider bedre. Teflon bruges inden for forskellige områder - til fremstilling af papirprodukter, plastemballage, tøj.

Teflonpander har en vigtig fordel - de er lettere i vægt end keramik og naturligvis lettere end støbejern.

End Teflon er bedre end keramik, har vi allerede sagt - vægt.Til prisen kan det også afvige gunstigt. Men dette overbeviser ikke mange købere: de hørte, at teflonpander er skadelige og farlige, hvilket betyder, at det er bedre at holde sig væk fra dem. Døm selv - bordet sætter alt på sin plads.

Hvis du kommer til en butik med speciale i køkkenredskaber og service, er udvalget af modeller normalt stort. Øjne løber op, og ofte sker det: Du køber en stegepande, og du får et helt sæt.

1. Vægt. Vi skal finde et kompromis - det ideelle forhold mellem vægt og funktionalitet. Hvis en stegepande er som en fjer, hvor mange retter kan du lave mad på den? De letteste modeller adskiller som regel ikke holdbarhed og styrke, og deformation af belægningen kan være relativt hurtig.
2. Bundtykkelse. Størrelsen på bundlaget påvirker styrken af ​​gryden under opvarmning. Jo tykkere bunden er, desto lavere er risikoen for pan forvrængning.
3. Pen type. Kan støbes eller boltes. Den første mulighed er bestemt mere pålidelig. Hvis håndtaget er boltet, løsnes de med tiden. Der er modeller med et aftageligt håndtag: de er praktiske at bruge i ovnen, samt når man serverer tallerkener på bordet lige i gryden (hvilket f.eks. Er passende, hvis du beslutter at arrangere en rustik middag).
4. Belægning. Endelig er det tid til at se nærmere på ham. Der skal ikke være nogen synlig skade i den nye pan. Knolde, buler, "skaldede pletter" er fabriksdefekter eller deformationer under transport og opbevaring. Et integreret lag af overfladen garanterer ensartet opvarmning og ikke mindre vigtigt kvaliteten af ​​den tilberedte skål (tildelingen af ​​mikropartikler af beskadiget teflon er sundhedsskadelig).

Hvor længe kan jeg bruge en Teflon-pande? Det afhænger af brugenes intensitet. Hvis du laver mad med det hver dag, går selv den højeste kvalitet og den dyreste stegepande tilbage på to år. Og det er ikke så vigtigt, om du steger, gryder eller sætter den i ovnen. Pandens levetid afhænger også af, hvordan du bruger opvasken, omhyggeligt eller ej, i henhold til sikkerhedsregler eller forsømmer dem.

Følgende driftsregler skal overholdes.

• Metaltilbehør til madlavningskontrol kan ikke bruges med sikkerhed - knive og lignende skal være lavet af silikone eller træ.

• Hvis overfladen allerede mister ensartethed, er der dannet ridser på det, kan laget betragtes som delvis beskadiget, så efter vask og tørring skal du smøre den indre overflade med et par dråber hørfrøolie, hvis rester er godt rengjort med et papirhåndklæde.

• Du kan sætte en stegepande i ovnen, men ikke overskride temperaturen i ovnen (den maksimale opvarmningstemperatur er angivet på opvasken). Og penne og andet tilbehør skal også være klar til termiske effekter.

Gendannelse af en deformeret belægning af en Teflon-pande er ikke den mest givende handling. Professionel restaurering, hvis du vender dig til den, vil være så dyr, at det er klogere at købe en ny stegepande. Døm selv: ”genoplivning” af skåle består i rengøring af vægge og bund med en bore, hvorefter skålene poleres. Derefter siger hun farvel til sine non-stick egenskaber. Men at sige, at alle partikler i polymeren fjernes fra overfladen er også umuligt.

Hvis maden i Teflon-panden allerede brænder, hvis du ser ridser, skal du ikke prøve at dække den med noget nyt (dette er muligvis ikke kompatibelt med madlavning). Det er farligt at anvende enhver kemisk sammensætning, kun mastere kan gøre dette. Du, som allerede nævnt, kan kun smøre gryden med linfrøolie i en meget beskeden mængde.

Det er lettere at etablere ordentlig pleje af en ny pan og at vænne alle familiemedlemmer til dette. Men selv med den mest delikate håndtering, skal du ikke smigre dig selv: to til tre år er den periode, hvorefter gryden skal udskiftes.

Det er let at passe på teflonbelagte retter, men et bestemt system og engagement er nødvendig.

Overvej 9 regler for pleje af en Teflon-pande.

• Knive, skeer og gafler samt metal spatler - det vigtigste tabu for sådanne retter. Undertegn ikke hendes sætning med et doven trin, arbejd hårdt, så silikonebladene altid er i adgangszonen i køkkenet. Drej ikke pandekagerne med en gaffel, selvom det ser ud til, at du laver det filigran.

• Grove krydderier, saltkrystaller - det er, hvad teflonbelægningen af ​​skåle ”opfatter” som et slibemiddel. Derfor antages det, at det i sådanne redskaber er værd at sy og koges i stedet for at stege.

• Forsøg ikke at lægge en varm gryde under en strøm af koldt vand. En rolig holdning til temperaturændringer er endnu ikke parat til en sådan stress for en tynd produktionsbelægning.

• Du skal vaske opvasken med en blød svamp eller en klud lavet af naturlige materialer. Selvfølgelig er det umuligt at rengøre Teflon med en metalbørste eller vaskeklud.

• Efterlad ikke stegt mad i gryden efter tilberedning. Brændt mad er retternes fjende.

• Nogle modeller af Teflon-pander kan lægges i opvaskemaskinen, hvis fabrikanten tillader dette i instruktionerne.

• Køb retter med termospot (temperaturindikator). Så du redder hende fra faren for overophedning. Når termospotet er blevet lyst, er det tid til at sænke temperaturen.

• Selv hvis producenten skriver, at opvaskenes levetid er 6 eller endda 10 år, gælder dette ikke for den hyppige brug af redskaber. Hvis du koger stegte æg på teflon hver morgen, og om aftenen også steger kartofler eller kartoffelpandekager i en gryde, vil 2 års service være en misundelsesværdig periode til så intensiv brug.

• Hvis fedtindholdet tørrer i en gryde, er det farligt for Teflon. Selv hvis bare et tyndt lag fedt uden madrester forblev uklaret til tiden, er det sandsynligt, at det efterfølgende kun kan fjernes med Teflon.

I køkkenarsenal ville det være dejligt at have flere pander: klassisk støbejern er velegnet til komplekse retter, der kræver en lang forberedelse, og teflon - til hurtig manipulation. Og en sådan adskillelse af opgaver giver alle retter mulighed for at serveres i lang tid uden at kræve hyppige udskiftninger.

Se den næste video for, hvordan du tjekker teflonbelægningen på en gryde.