Alt om grillpander

Køkkenudstyr er meget forskellige, og hvert af dens elementer finder sin plads i vores daglige liv. Vores artikel vil tale om denne type køkkenredskaber som grillpande. Overvej dens fordele og ulemper, snak om producenter, find ud af nuancerne ved valg og brug.

Et karakteristisk træk ved en grillpande sammenlignet med en konventionel gryde er en bund dækket med specielle ribben. Det var en ribbestrikket tilføjelse, der imiterede en fuldgyldig separat grill og gav navnet til denne type køkkengrej. Uanset hvilke produkter der bruges, berører de kun delvist basen. Derfor kombineres i dette tilfælde moderne til stegning og dampning faktisk.

En grillpande kan delvist udskiftes en række køkkenmaskiner:

• almindelig pan;
• ovn;
• BBQ;
• brødrister;
• grill;
• Mikrobølgeovn.

Der er tre hovedmål, der opnås ved hjælp af en grillpande:

• forenkling af madlavning;
• reduktion af tidsomkostninger;
• at opnå en optimal balance mellem smag og sundhedsmæssige fordele.

Denne type køkkengrej kan ikke kun bruges til forarbejdning af kød, fjerkræ eller fisk. Det viser sig ganske godt at tilberede både grøntsager og frugter. Bagt frugt kogt i en grillpande har en usædvanlig smag. Nægtelse af at bruge olie eller dets minimale anvendelse gør det muligt at reducere energiens værdi af fødevarer.

Blandt fordelene ved grillpander er let udførelsesformen for de mest komplekse kulinariske opskrifter. I dem er det meget lettere end i almindelige pander at bevare den naturlige smag af produkter. Sikrer deres mætning med overskydende væske frigivet. Et omhyggeligt udvalgt behandlingsregime påvirker ikke de forberedte produkters ernærings- og energiverdi.

På grund af dette design kommer produkterne kun i kontakt med belægningen på fremspringene. Alt fedt og juice, der flyder ind i udsparingerne og skiller ribbenene, fordamper. Som et resultat bliver skålen mere saftig, og det er muligt at undgå dannelse af ubehagelig lugt, røg og forbrænding.

En vigtig egenskab ved grillpanden er dens effektivitet. For at stege mad skal du bruge en meget lille mængde solsikke eller olivenolie. I nogle tilfælde klarer de overhovedet ikke det. Og hvis de gør det, fugter nogle kokke de konvekse dele med en silikonebørste, mens andre sprayer selve produktet.

Som stadig nævnt distribueres varmen så jævnt som muligt. En forvarmet pande holder temperaturen længere end normalt. Den tykke bund hjælper også med dette.

Det er muligt hurtigt at tilberede forskellige retter uden at overdørre dem. Klæbning af mad til bunden er udelukket, selvom arbejdet med en grill eller en fuld grill gengives. En anden betydelig fordel ved sådanne retter er evnen til at tilberede flere forskellige fødevarer eller retter på samme tid. Det vil ikke være vanskeligt at lave mad i en gryde:

• svampe;
• bøf fra udvalgt kød;
• grøntsager.

Grillpladen har imidlertid åbenlyse ulemper. Det er tungere end almindelige analoger: støbejernsprodukter vejer 2-5,5 kg og er lavet af aluminium - fra 1,5 til 2 kg. Til denne masse tilføjes også produkternes vægt.

En grillpande kræver mere kompleks pleje end almindelige retter. Det er ikke nok at vaske det. Du skal tørre hele overfladen til tørhed og derefter smøre den med olie. Hvis du overtræder disse regler, kan du støde på intens rust. Og endnu en nyance - grillpander leveres i de fleste tilfælde uden låg.

Samtalen om konfigurationen af ​​grillpanden skal starte med at ikke kun kogepladernes dimensioner skal tages i betragtning, men også kundernes individuelle behov.

• Oftest tager de en traditionel rund container, men nogle ejere foretrækker andre former. Den runde model er god, idet den opvarmes meget jævnt. I sådanne pander koges hovedsageligt kød- og vegetabilsk mad, æggekage og stegt æg, og fileter stegt.
• Oval er bedst til madlavning af fiskeretter og svinekød.
• Den firkantede form er også ret almindelig. Dets største fordel er øget kapacitet. I sådanne retter koges grøntsager, bøffer. En firkantet stegepande kan bruges til madlavning til hele familien eller et venligt firma.
• Den rektangulære type grillpande giver dig mulighed for at behandle et stort antal produkter. Retter bages meget jævnt.

Nogle firmaer fremstiller rektangulære støbt aluminiumspander, men den mest praktiske løsning er kogegrej af støbejern. De imødekommer ideelt set de krav, der opstår, når du tilbereder grillen.

Støbejern er kendetegnet ved høj varmeledningsevne, som giver dig mulighed for hurtigt og ensartet at varme hele skålen. Faktisk gengives effekten af ​​forarbejdning i ovnen. I en støbejernspande kan du let realisere næsten enhver opskrift. Overvægt er imidlertid et alvorligt problem.

En mættet "metallisk" lugt kommer konstant ud fra overfladen. Men kødet kan stegtes til enestående perfektion. Selvom gryden er tung, er den let at vaske, og med tiden forringes udseendet ikke.

Aluminium er også populært. Det er meget lettere end støbejern, og det overfører varme meget let. Kogegrej af aluminium er altid lavet med non-stick belægning. Hurtig opvarmning kan undertiden endda være upraktisk, og det tilrådes derfor at foretrække produkter med en tyk dobbeltbund.

Kendere af velsmagende og sunde fødevarer bør vælge rustfrit stål. Det garanteres ikke at komme i kemiske reaktioner med de stoffer, der udgør fødevaren. Derfor er tabet af nyttige egenskaber udelukket. Imidlertid kræver rustfrit stål konstant og meget grundig pleje. Du bliver nødt til at opgive brugen af ​​stålbørster, slibende stoffer og pulvere.

Keramikovertrukne pander fortjener en separat diskussion. Nogle eksperter mener endda, at dette er en slags top i udviklingen af ​​retter i dag. Det er disse pander, ikke Teflon og støbejern, der anbefales til tilhængere af korrekt ernæring. I modsætning til hvad folk tror, ​​forringes kvaliteten af ​​den keramiske belægning ikke i flere år. Selve den er fremstillet af velprøvede stoffer af naturlig oprindelse.

Fordelene ved keramik er:

• fremragende modstand mod mekanisk slid (på grund af fraværet af porer);
• kompatibilitet med hårdt blad;
• forskellige farvestoffer;
• minimal risiko ved brug af vaskemidler;
• egnethed til vask i opvaskemaskiner;
• egnethed til madlavning af babymad.

Overvej produkterne fra de mest populære mærker.

• Hvis valget stoppes på en keramisk pande, skal du være opmærksom på produkter Fissler-mærker. Dette firma fremstiller produkter primært til professionelle kokke. Imidlertid giver rimelige priser dig mulighed for at bruge det selv hjemme. Hver kopi har et individuelt teknisk pas. Garantiperioden er 5 år.

Case-aluminiumbase har reduceret produktets masse markant. Det ydre lag af belægningen er kendetegnet ved øget slidstyrke. Ægte tysk kvalitet kommer også til udtryk i fremragende ergonomiske egenskaber og sikkerhed i brug. Ingeniører og designere tænker nøje igennem alle sådanne nuancer.

• Det franske selskab Tefal kan også tilbyde fremragende pander. I sit sortiment findes en lang række modeller i den lave prisklasse. Brand dækning i 2 år. På grund af den ret store tykkelse på vægge og bund minimeres faren for den keramiske belægning. Et karakteristisk træk ved Tefal-produkter er også en integreret opvarmningsindikator.

• Et godt valg kan være produkter af TVS-mærket (Italien). De er udstyret med en coating lavet af nanopartikler af sand. Du kan nemt vælge pander med en diameter på 26 cm eller endda 28 cm, hvis nødvendigt. I de fleste tilfælde er TVS-pander ret let og let at pleje. Producenten forsøger ikke at spare for enhver pris og skaber derfor en pålidelig tyk bund.

• Fans af ægte schweizisk kvalitet bør se nærmere på. til schweiziske diamantpander. Virksomheden siger, at det bruger keramik blandet med diamantkrystaller. Designet er designet med forventning om maksimal bevarelse af smag. Kroppen er lavet af aluminium-siliciumlegering. Håndtagene er fastgjort sikkert og udsættes ikke for varme.

• En anden populær Schweizisk mærke - Vinzer. Dette selskab har specialiseret sig i produktion af rustfrit stål kogegrej.

• Tysk bekymring Gipfel har en anden specialisering - støbejernspander. Forbrugerne vurderer dem meget højt.

• I budgettet og moderat dyre prisgruppe skiller sig ud Maestro produkterkendetegnet ved attraktivt design og speciel brugskomfort.

• Produkter fortjener opmærksomhed Den belgiske producent BergHoff. Han betragtes som en af ​​verdens førende inden for fremstilling af retter. Det vigtigste strukturelle materiale er støbt aluminium.

• Det er værd at se nærmere på og støbejern Lodge ikke-stick pander. Den amerikanske virksomhed fremstiller mellemstore produkter. I de fleste versioner er størrelsen 26 cm, men det er ikke svært at finde retter med en diameter på 30 cm.

Der er flere flere mærker, der leverer grillpander af høj kvalitet.

• Den første af disse er Risoli. Dette italienske firma har arbejdet støt siden 1965. Alle produktionsstadier, begyndende med modtagelse af metalråvarer, forekommer udelukkende i Italien. Virksomheden bruger granitbelægninger og fremstiller stegepander til pandekager ved hjælp af marmor. Det vigtigste strukturelle materiale er støbt aluminium. Brug af letvægtsmateriale i stedet for tungt støbejern var i overensstemmelse med tendenserne i 1960'erne.

Praktisk set gjorde dette det muligt at tilvejebringe en række karakteristiske fordele. Fortykning af vægge og bund gjorde opvarmningen meget mere ensartet end før. Risoli-produkter leveres til forskellige lande i verden. Aluminiumslegering vælges individuelt, og ikke mindre vigtigt udføres den endelige finish strengt for hånd.

Virksomheden hævder, at dets produkter er egnede til brug i ovnen, mikroovnen, på en keramisk glasovn. Der er separate modeller designet til brug på induktionskomfurer. Designerne tog sig af bekvemmeligheden ved at tilberede sund og velsmagende mad. Du kan sikkert udføre enhver form for kulinariske eksperimenter og få et strålende resultat.

• Pander Saporella med foldehåndtag lavet af træ har de en størrelse 28x28 cm. De er velegnede til arbejde på enhver komfur (undtagen induktionsmodeller). Opvaskemaskine sikkert. Cover ikke inkluderet.

• Fra pander fra andre virksomheder skal tildeles Wellberg produkter. Deres karakteristiske træk er marmorbelægning. Ifølge forbrugerne er denne mulighed meget mere praktisk og praktisk end Teflon og overgår endda keramik i en række parametre.

Wellberg produkter værdsættes til:

1. betydelig kapacitet;
2. bekvemmeligheden ved penne;
3. minimal risiko for forbrænding af mad;
4. egnethed til arbejde på en sædvanlig gas- og induktionskomfur;
5. generel følelse af kvalitetsfaktor.

• Men attraktive muligheder slutter ikke der. Det fortjener bestemt opmærksomhed og Model AMT Gastroguss AMTE285G. Denne grillpande er værdsat for det specielle arrangement af ribbenene i bunden. Lindringen giver dig mulighed for at slippe af med det traditionelle dilemma: læg kødstykker på diagonalen eller accepterer udseendet af "forkerte" striber. Vigtige fordele er den fortykkede bund og tilstedeværelsen af ​​non-stick belægning.

Det aftagelige håndtag er langt nok og er udstyret med et ekstra øre i ét stykke. Dette forenkler tilberedningsprocessen i ovnen. På grund af manglen på en ferromagnetisk disk kan denne model imidlertid ikke betragtes som egnet til en induktionskoger.

• Den næste interessante version er Nadoba Vilma 728220. Dette er en firkantet stegepande udstyret med en varmeindikator.Tjekkiske udviklere har leveret udsparinger til dræning af væsken, placeret i kanterne og ikke fra siden, som sædvanligt. Håndtaget er udstyret med en termokrom indikator. Det viser nøjagtigt, hvornår opvasken er opvarmet, og du kan begynde at arbejde.

Panden fungerer godt på en induktionskog. Det kan vaskes i opvaskemaskinen. Det er dog værd at bemærke, at håndtaget holder løs med tiden.

• Fra indenlandske produkter til toppen bedst faldende Model "Maroussia Standard 3724g". Dette er et relativt billigt rundt produkt. Producenten brugte marmorsprøjtning; den indre volumen er tilstrækkelig til at tilberede en lille mængde mad. Stekepande "Maroussia" er temmelig kompakt, og når det gælder ikke-pindegenskaber, opfylder den fuldt ud kravene til en ribbet grill.

• Og her er BAF Galaxy-induktionslinjen 4002 16 28, som navnet antyder, har ikke et sådant problem. Denne solide tyskfremstillede stegepande ligner snarere et universelt produkt. Den vigtigste strukturelle legering er den bedste type rustfrit stål (18/10). 3 lag af non-stick titano-keramisk belægning falder ikke sammen af ​​berøring af metalbestik, sprænger ikke, når de opvarmes for meget.

• KitchenAid KC2T10NRST afslutter vores gennemgang. Denne model er perfekt til brugere af elektriske komfurer. En meget tyk bund (også uden at tage hensyn til aflastningsdelen) udelukker klæbning. Samtidig leveres en hurtig opvarmning, håndtaget fastgøres stift og pålideligt. Du kan bruge bestik og tilbehør i metal, det vigtigste er, at de ikke er for skarpe.

• Ved at vælge retter til en gasovn kan du bruge containere af ethvert materiale. Men et obligatorisk krav vil være streng overholdelse af størrelsen på gryden og brænderen. Hvis der installeres en induktionskog derhjemme, anbefales det at tjekke opvaskene med en magnet. En sådan kontrol bør udføres selv med særlige mærker. Nogle gange (selvom meget sjældent) kan det forfalskes.

Du kan vælge den rigtige pande til arbejde på glaskeramiske overflader under hensyntagen til sådanne krav:

1. korrespondance mellem bunddelen og brændersektionen;
2. tilstedeværelsen af ​​håndtag med varmebestandig belægning;
3. støbejern eller aluminiumslag, hvilket reducerer sandsynligheden for forbrænding.

• Foretrækker man en keramisk bølgepande, er det vigtigt at indse, at det ikke er let at håndtere. Positive egenskaber bevares kun i et tilfælde - hvis gryden er beskyttet mod langvarig kontakt med vand. Derudover ødelægges keramik let ved betydelige temperaturændringer.

• Et punkt mere skal afklares med det samme: et antal keramiske overtrukne pander er ikke egnede til vask i opvaskemaskine eller kan blive beskadiget af separate rengøringsmidler.

• Hvis forbrugeren vælger en pande med et keramisk lag, bliver du nødt til at være opmærksom på metoden til at anvende den. Sprøjtning er meget bedre og mere holdbar end rulleteknikken, men det viser sig at være dyrere, og producenter af budgetprodukter kan ikke lide det.

• Det er vigtigt ikke kun at se på det materiale, som gryden er lavet af, men også hvilken type låg den kommer med. For nogle mennesker foretrækkes lette, gennemsigtige dæksler, mens for andre foretrækkes tunge, der holder damp og juice inde. Du skal kun fokusere på din egen smag.

• Ønsker du at købe de mest holdbare varer, er det nødvendigt at foretrække støbejernsprodukter. Det skal dog huskes, at for elskere af pandekager og pandekager passer de ikke særlig godt.I dette tilfælde er du nødt til at træffe et valg til fordel for aluminium eller stål. Den støbte sag holder dog længere end den, der er fremstillet ved stempling, og den koster meget mere.

• Når du selv køber den første stegepande i dit liv, er det værd at træffe et valg til fordel for en model af et velkendt firma i mellemprissegmentet. Hvis beslutningen ikke lykkes, behøver du ikke at fortryde for meget på for store omkostninger. At købe både en meget dyre og en meget billig stegepande er uønsket.

• Du skal vælge ikke så meget en producent som en bestemt model. Hvert brand, selv det mest prestigefyldte, kan have mislykkede ændringer i opvasken. Du kan filtrere dem ud ved at studere anmeldelser på uafhængige websteder. Af stor betydning er det ekstra tilbehør, der er inkluderet i leveringen.

• Når disse punkter studeres, er det tid til at være opmærksom på de ergonomiske egenskaber ved specifikke modeller. Erfarne husmødre tjekker altid gryderne "i hånden", se om deres håndtag ikke bliver for varme.

• Selv hvis der er forholdsvis stor plads i køkkenet, tilrådes det at vælge modeller af opvaskemaskiner med udtrækkelige eller foldbare håndtag. Af en eller anden grund viser det sig, at der altid ikke er nok plads.

• Før du køber, skal du sørge for, at pakken indeholder instruktioner.

• Særlige krav stilles, når man køber bølgeredskaber til grill. I dette tilfælde anbefales det at foretrække keramiske produkter.

Uanset om gryden leveres med et aftageligt håndtag eller ej, kan det være lavet af et så usædvanligt materiale som granit. Og hans usædvanlige betyder ikke, at han er noget dårligt. Naturligvis fremstiller ingen helt køkkenredskaber i sten.

Tilfældigt at efterlade ridser på en granitpande er næsten umuligt. Man skal dog ikke udføre alle slags radikale eksperimenter, kontrollere produktet for styrke. Et andet træk ved sådanne retter er en ret hurtig, ensartet opvarmning. Varme opbevares i lang tid. Og retterne i sig selv vil vare meget længe.

Men det er vigtigt at forstå, at granitbelægning har nogle svagheder:

1. høje omkostninger (sammenlignet med Teflon-produkter);
2. risiko for skader på grund af temperaturspidser;
3. manglende evne til at rengøre med slibemidler eller aggressive stoffer;
4. mekanisk svigt under slag og fald.

Uanset den specifikke mærke og model er det vigtigt at bruge grillpanden korrekt. Det er ganske pålideligt, men analfabet håndtering kan skade selv en sådan uhøjtidelig ting. Før den første brug skal beholderen vaskes med varmt vand, hvorefter alt støvet forsvinder. Vask kræves ikke kun efter køb, men også efter lang opbevaring.

Selve produkterne anbringes først i grillpanden, når de er skåret i tynde skiver. Jo mere vigtig effekten af ​​kulgrillen er, jo tyndere bliver du nødt til at skære alt. Skiver af mad skal overtrækkes med vegetabilsk olie. Hvis du lægger den på panden, vil produkterne begynde at klæbe, og der kan vises røg. I betragtning af funktionerne ved madlavning i grilltilstand, skal olivenolie, rygning ved lave temperaturer, opgives.

Før tilberedningen skal grillpanden opvarmes meget. Selv hvis brænderen eller brænderen fungerer intensivt, skal du vente mindst 5 minutter. Derefter opvarmes overfladen jævnt, og tilberedningsprocessen går ens. Selv ved stærk opvarmning bliver de karakteristiske spor af ribbenene tydeligere. Hvis der stegt steaks, grovhakket kylling eller noget andet, skal afstanden mellem stykkerne være ca. 1,25 cm.

Hvis der ikke er nogen dækning i leveringssættet, skal du stadig købe det og være sikker på at bruge det hver gang. Alternativt bruges nogle gange en metalskål. For at få en karakteristisk behagelig tegning berører produkterne efter bogmærkning ikke mindst 1 minut. Når denne tid går, kan du flytte brikkerne med pincet for at forhindre brænding eller ujævn madlavning.

Hver produkttype vendes om efter et strengt defineret tidspunkt:

• skiver svinekød efter 6-7 minutter;
• koteletter - 3 minutter;
• kyllingeskiver - 5-10 minutter;
• stykker pølse og pølse - 5 minutter;
• grøntsager - 3 eller 4 minutter.

Ethvert produkt kan vendes for tidligt, hvis det begynder at brænde meget. Det anbefales at fylde et termometer for at måle temperaturen inde i et stykke kød. Hvis han ikke er det, skal du kun stole på kulinarisk intuition og held. Skaldyr, svinekød, kalvekød, lam skal opvarmes til 63 grader, fjerkræ til 74. Alle typer hakket kød opvarmes til 71 grader.

Hvis du har brug for at opbevare en støbejernspande uden brug, er den forsigtigt dækket med solsikkeolie (brug et papirhåndklæde til dette). Sæt derefter opvasken på den midterste hylde i ovnen og indstil temperaturen til 190 grader. Efter at have holdt gryden i denne tilstand i 60 minutter, slukkes opvarmningen, og derefter venter de, indtil den køler ned.

Se, hvordan du vælger en grillpande i videoen herunder.