Pandekagerpander: hvad er de, og hvordan vælger man dem?

Pandekager er en favoritret i mange generationer. Næsten hver familie har sin egen pandekageopskrift. Men ideelle opskrifter hjælper ikke nogen: pandekager viser sig stadig at være tykke, klæber fast i gryden og brænder. Det er meget sandsynligt, at sagen er i panden, så det er tid til at købe en crepe maker, som vil løse problemet med ufuldkommen pandekager.

Tre betingelser, under hvilke pandekager altid vil vise sig velsmagende og æstetisk, er kvaliteten af ​​dejen, kvaliteten af ​​panden, god pleje af redskabet. De to sidste punkter er helt klart vigtige. Til stegning af pandekager giver det derfor mening at købe en separat gryde og intet mere at lave mad på. Hvis du lejlighedsvis bruger produktet til madlavning af kød eller grøntsager, vil det blive værdiløst på kort tid.

Fremstillingsmaterialet, former og størrelser af pandekagepander kan variere, men de har alle fælles egenskaber. Alle crepe-producenter har lave sider, så den kulinariske ekspert vender let pandekagen (det er høje sider, der ofte forhindrer vending, hvorfor pandekager ikke fungerer perfekt).

Den næste funktion af pandekagepanden er en tyk bund og tykke vægge. Dette design giver redskaber særlig styrke og holdbarhed. Takket være de tykke vægge og bunden tilpasses opvasken lettere til ekstreme temperaturer. Kold dej hældes på en varm stegepande, så temperaturtilpasningen skal være god.

Håndtaget på crepe-maker skal være langt og ikke varme op, hvilket giver kokken mulighed for at lave mad med komfort. Men den runde form på pandekagepanden er ikke dens integrerede træk.Hvis du køber en firkantet crepe maker, kan du bage crepes, der er meget praktisk at pakke fyldet på.

Der er elskerinner, der ikke kan give en stegepande, de får altid gode pandekager, og på en time bager de et bjerg af fornøjelsemel. Men ikke alle kan prale af en sådan kulinarisk gave. Derfor er det værd at stole på en teknisk kompetent tilgang til bagning af pandekager: den rigtige pande er halvdelen af ​​succes.

Hvad er forskellen mellem en stegepande til stegning af pandekager fra en almindelig.

• Det er ikke universelt. Du vil ikke bruge det til fremstilling af morgenrøræg, hjertelige røræg eller stegt kartofler. Det eneste, du har brug for det, er stegning af pandekager.

• Hun har lave sider. I nogle modeller er siderne så lave, at det ser ud til, at de næsten ikke er eksisterende. Hvis du så professionelle pandekager, kan du bemærke deres perfekt glatte runde overflade, mere som en drejeskive end en stegepande. Dejen rulles på overfladen, den sætter øjeblikkeligt. Det er meget let at vende en sådan pandekage over.

• Praktisk håndtag. Sørg for at være opmærksom på håndtaget, når du vælger en pande til pandekager. Hvis det er kort, skrøbeligt, rystende, vil du ikke være komfortabel med at arbejde med sådanne redskaber. Håndtaget skal være godt fastgjort til basen, være let nok og ikke meget opvarmet.

• Lumpiness. I butikkerne kan du se portionerede pandekager. Dette er pander, ved hvilke basis der er runde udsparinger designet til at fylde med dej. På en stegepande kan der være 4 sådanne udsparinger. Pandekager i en sådan gryde er små, men helt flade.

Valget af crepe-producenter i dag er meget stort: ​​der er keramik og marmorbelagt, aluminium og støbejern. For at sige, hvad der er bedre, objektivt vanskeligt - de har brug for en detaljeret beskrivelse.

Belægningen på et sådant produkt er ikke-klæbrig og skal være ideel til bagning af pandekager. Det vigtigste i denne skål er, at gryden giver dig mulighed for at bage uden olie (eller bogstaveligt talt med en dråbe olie). Ware er billigt, sælges overalt.

Men teflonpander har et betydeligt minus - de kræver meget omhyggelig håndtering. Hvis du ridser overfladen, er der en risiko for at reducere produktets levetid markant. Teflon med deformation ved opvarmning kan frigive giftige stoffer. Men ikke kun deformeret Teflon er farlig: hvis Teflon-panden opvarmes over 220 grader, er overophedning også fyldt med en giftig reaktion.

Støbejern og aluminium kan være grundlaget for gryden, men dæk dem med keramik, hvilket giver redskabet ret til at blive kaldt keramiske retter. Da det er bedre end Teflon i kvalitet, vil prisen på sådanne redskaber være højere. Et stort plus med keramisk crepe maker er, at den ikke er bange for høje temperaturer. Og det er sikkert for menneskers sundhed - keramik er miljøvenlig (det indeholder kun sten, vand, sand), giftige emissioner under overophedning er udelukket.

Før du bruger den keramiske pande, skyl den med vand, tør den tør, sæt den på en ild, hæld en dråbe olie. Belægningen er meget snart mættet med olie, og om et par minutter kan du stege pandekager i en ny stegepande.

Disse pander er i trend i dag - en smuk sprøjtning, der minder lidt om pladsbilleder, ser meget moderne ud.

Plusser af sådanne redskaber:

• pandekager holder sig ikke ved det og brænder ikke;
• belægningssammensætning er miljøvenlig;
• en stenpande udsender ikke giftstoffer;
• tallerkener er ikke bange for høje temperaturer.

Men det var ikke uden mangler - en marmor stegepande koster mere end en teflon og keramik. Men produktet med en marmorbelægning vil ifølge producenten vare længere end dets billigere modstykker. Hun er ikke bange for metalvinger og knive, hvilket forenkler håndteringen af ​​tallerkener. Men alligevel bør du ikke arrangere ekstreme tests for hende: brug silikone og træspatler som det vigtigste værktøj til at dreje pandekager.

Ideel til konservative. Folk begyndte at bruge støbejern for mange århundreder siden. Dette materiale er alsidigt og tidstestet. Med hensyn til holdbarhed og styrke kan næppe noget sammenlignes med det.

En støbejernspande har ikke en særlig non-stick belægning, men hvis der hældes olie i det, bliver selve materialet non-stick. Jo længere støbejernspanden er serveret, desto mere lækker er pandekager der - sådan et køkkenparadoks. Men en ideel støbejernspande kan kun kaldes under forudsætning af, at du steger ikke noget på det. Det absorberer lugt godt, og pandekager efter andre retter kogt på støbejern vil være lidt mærkelig at smage.

Du kan ikke ridse en støbejernsbelægning. En sådan gryde er holdbar, holdbar, velrenset og næppe deformeret. Hver anden elskerinde i huset har en stegepande “fra mor eller bedstemor”. Disse retter arves ofte ofte. Det er bemærkelsesværdigt, at sådanne redskaber er relativt billige.

Støbejern har to ulemper: det er tilbøjeligt til rust (derfor er det umuligt at efterlade redskaber våde) og tunge. Hvis du lige har købt en støbejernspande, bages saltet på det, indtil det sidste bliver mørkt. Salt fjerner cinder samt olieagtige stoffer, der blev brugt til fremstilling af støbejernsskåle. Saltglødning, gentag flere gange. Derefter kan du begynde at lave pandekager.

Kobber er et værdifuldt metal, der også bruges til fremstilling af køkkenredskaber. Men du kan kun købe en sådan pandekage, hvis du er klar til at skille dig ud med en stor sum til et smukt køb: kobberpander er meget dyre. Kobberredskaber varmer godt, holdes varme i lang tid og ser smukke ud i det indre af køkkenet.

De, der kogte pandekager i et kobberpande, siger, at deres smag er mere elegant og subtil. Måske er dette en placebo-effekt, men det er muligt, at ædelmetallet virkelig påvirker smagen af ​​mad.

En interessant mulighed for dem, der følger med i tiden. Elektriske pandekager er flade pander med udsparinger, der giver dig mulighed for hurtigt at bage perfekt flade pandekager. På en sådan elektrisk crepe-maker er 2 til 8 udsparinger placeret. Pandekager, der er bagt på denne måde, klæber ikke og brænder ikke.

Dejen fordeles på stegeoverfladen ved hjælp af en særlig spatel. De fleste modeller har en funktion til at vælge en opvarmningstemperatur. Det er bemærkelsesværdigt, at flere og flere producenter af sådanne produkter fremstiller elektriske pandekager med aftagelige overflader: de kan ændre form og størrelse på pandekager, få dem til at strukturere, med et mønster osv.

Denne tilpasning gør livet lettere for husmødre, der ikke kun har den første pandekage klumpet, men alle de efterfølgende ikke ønsker at lykkes. Først skal du ælte dejen (uden at afvige fra opskriften), derefter skal du tænde den nedsænkede konvekse pandekage i hovednettet. Opvarmningsindikatoren om et par minutter vil informere dig om, at du kan begynde at bage. Pandekagen skal dyppes direkte i beholderen med dejen i bogstaveligt talt 2-3 sekunder (til pandekager, der er tykkere - i 5-6 sekunder). Efter et minut kan den første pandekage fjernes fra overfladen.

Hvis du har brug for rosenrøde pandekager, skal du vende pandekagen og holde den i 10 sekunder på overfladen. Vend det kun med silikoneblade. Når alt koges, kobles crepe-maker fra stikkontakten, afkøles og aftørres med en fugtig klud.

I deres design minder disse pander noget om et vaffeljern. De er mere som en lille elektrisk komfur, snarere end en stegepande. To udsparinger til dejen er med til at fremstille pandekager i samme størrelse og giver dem jævne kanter.

Pandekager med aftagelige overflader er meget efterspurgte: så du beslutter dig for at bage to store pandekager eller seks små. Børn kan virkelig godt lide pandekager med et mønster - uanset om det er en simpel smiley eller en hare. Du kan bage pandekager med en interessant struktur.

Der er ingen universel mulighed: Hvis du kan lide fyldte pandekager, har du brug for en stor stegepande, op til 30 cm i diameter. I sådanne pandekager er det let at lægge påfyldningen og vri i rør eller konvolutter. Hvis du ikke fylder alle pandekager, er diameteren 20, 22, 24 cm - ganske passende størrelser til gryden. Meget små crepes købes af dem, der elsker miniature crepes.

Firkantede pandekageprodukter skræmmer endda nogle købere - de passer ikke i deres hoveder, da du kan lave ikke-runde pandekager. Ja, det er oprindeligt rundt, det er en standard. Men mange bemærkede sandsynligvis, at det er meget praktisk at pakke fyldet ind i kvadraterne med pandekager. I dette tilfælde producerer de firkantede pander, som også er funktionelle.

Krøllede crepes kan ikke kaldes uopkrævet. Søde køkkenudstyr i form af ansigter fra smågrise, tusindfryd eller dråber er en god mulighed for en familie med små børn.

De vigtigste kriterier for valg af en pandekage er som følger.

• Bunden skal være tyk og glat. Hvis gryden er helt "tynd", er det usandsynligt, at dens meget kontroversielle styrke garanterer langvarig brug. Ensartet opvarmning og varmeoverførsel er fordelene ved en tyk og glat bund.
• Lav sider. Det er meget vanskeligt at vende pandekager i en gryde med høje sider.
• Ikke-opvarmningshåndtag. Hvis du har købt et produkt med et aftageligt håndtag, kan det materiale, det er lavet af, begynde at smelte ved høje temperaturer.
• Diameter. Det kan være mindre end 20 cm, så bliver pandekagerne kompakte. Hvis du kan lide enorme pandekager, som vil omfatte enhver fyldning, skal du købe en stegepande på 26-30 cm i diameter.

Køber dykker ofte ikke ned i det købte produkts funktioner: Hvis du kan lide stekepanden udad, ligesom dens pris, skal du være et køb. Og når crepeproducenten efter et par uger mislykkes, er køberen rasende. Det er vigtigt at vide, hvilken slags gryde der er klar til at blive ”beboer” i dit køkken, hvordan man håndterer det. Hvis det er teflon, skal du give produktet den mest følsomme pleje: når denne coating er deformeret, vil pandekagerne klæbe og brænde.

Efter at et bjerg med lyserøde pandekager er på bordet, skynder nogle husmødre sig hurtigt at sætte en stegepande i vasken og hæld vand. Du kan ikke gøre dette. Crepe-maker skal afkøle af sig selv, først efter at den kan vaskes. Men at lade gryden stå på ovnen i flere timer er heller ikke det værd.

Pas på både basen og håndtaget. Vask redskabet, og tør dem tørre, og sæt det kun på denne måde. Sørg for at vaske og aftørre skulderbladene, du bruger til at vende pandekagerne. Det er dejligt, hvis der er et separat skulderblad til dette. Meget ofte sælges stegepander til fremstilling af pandekager komplet med spade.

Hvis du bager pandekager til bast, forbered selve basthullet i en anden gryde. Brug ikke crepe maker til at tilberede andre retter.

Efter at have købt et nyt produkt til madlavning af pandekager, skal du læse instruktionerne om det nøje. Bryd ikke det, vask og tør tør crepe maker på en rettidig måde, så behøver du ikke at gå snart til den næste pandekagepande.

Tip til valg af en støbejernspande til pandekager, se næste video.