Bageplade: typer, valg og anvendelse

I dag er kulinarisk (og især konfekture) retning meget almindelig. I næsten enhver familie, på ferie eller uden grund, bages forskellige kager, kager, muffins og tærter. For nogle er det bare en hobby, men for andre er det en rigtig kald og professionel aktivitet. Og i ingen af ​​disse muligheder er det umuligt at bage smukke og varierede delikatesser uden en korrekt valgt form. Lad os overveje mere detaljeret, hvilke sorter bageplader der findes, hvad der er deres egenskaber og også kende reglerne for brug af hver af dem.

For mange er bagning en rigtig kunst, så det er simpelthen kedeligt at tilberede ensartede cupcakes og kager i samme skål. I sådanne tilfælde er brugen af ​​forskellige former meget vigtig. Derudover har sådanne former et antal meget attraktive funktioner. For eksempel næsten hver form har en non-stick overflade, så du nemt kan fjerne dine bagværk. Og med den rigtige konsistens af dejen, vil den afkølede wienerbrød, der er ekstraheret fra denne form, nøjagtigt gentage sin form. Derfor er produkter med udsmykning, for eksempel i form af blomster, dyr og andre usædvanlige former, meget populære.

En interessant kendsgerning er, at alle bageretter oprindeligt var lavet af keramik, og senere begyndte andre muligheder at vises. Det er også værd at bemærke det næsten alt materiale, der bruges til at fremstille dette køkkenemne, er miljøvenligt, men der er stadig nogle undtagelser, som vi vil være særlig opmærksomme på. Det er bemærkelsesværdigt, at der ved fremstillingen af ​​nogle produkter blev taget dybe elementer af køkkengrej beregnet til madlavning som et eksempel. Efter eksemplet med kedler, pander og i nogle tilfælde blev leregryder skabt dybe bageretter, der bruges til muffins, kager og andre typer bagning med en tilstrækkelig højde.

Der er mange sorter bageplader lavet af forskellige materialer, som både har deres fordele og betydelige ulemper. For eksempel stålprodukter, der ikke har en ikke-klæbende belægning, skelnes ved, at bagning kan klæbe stærkt til sidevæggene og bunden af ​​formen. Dette er et bestemt minus, da forbrændte produkter ikke ser særlig attraktive ud, og de også kan være lidt bitre i smag. Ulemperne ved sådanne former inkluderer det faktum, at de er strengt forbudt at bruge i mikrobølgeovne.

Blandt fordelene ved stålformer kan bemærkes rustfri egenskaber og modstand mod oxiderende komponenter. Derudover har de en meget attraktiv pris og er helt sikre, selv når de opvarmes til de højeste temperaturer. Meget imponerende vægt og ikke særlig attraktivt udseende af støbejernsprodukter kan tilskrives minusserne i disse former, men det er alt, da der er meget flere fordele. Ensartet opvarmning af overfladen tillader, at de bagte produkter gradvist indstilles på indersiden, hvilket vil føre til hurtigere og mere komplet tilberedning.

For aluminiumformer, der er kendetegnet ved hurtig opvarmning og følgelig hurtig tilberedning af ethvert skål. Derudover er disse produkter meget praktiske, har lave omkostninger og også ret lave vægt. Men desværre er disse former kortvarige og meget lette at beskadige. Det er værd at bemærke, at disse former er lavet af aluminiumsfolie, og at folieprodukter ofte er engangsbruk.

Keramiske former, som støbejern, er ganske tunge, men har desværre ikke et højt niveau af slidstyrke. For keramiske produkter er udseendet på fliser og ridser såvel som intolerance over for åben ild karakteristisk. Derfor anbefales det ikke at bruge sådanne former i gasovne. På trods af de høje omkostninger har keramiske produkter ganske mange ulemper, men der er også positive aspekter ved deres funktion. Ud over den ydre tiltrækningskraft vil keramik også hjælpe med at bevare alle skålens nyttige egenskaber, opretholde sin temperatur i længere tid og vil også være absolut sikker for helbredet.

Der er også meget attraktive med hensyn til egenskaber, men med høje omkostninger, Teflon-former. Disse produkter er udstyret med en non-stick belægning, så bagning ikke klæber til overfladerne på formen. Og de er også meget modstandsdygtige over for høje temperaturer, hvilket positivt påvirker varigheden af ​​deres drift. De negative aspekter inkluderer modtagelighed for skader som en mekanisk karakter og nogle kemiske midler. Når der bruges Teflon-køkkengrej, er pludselige temperaturændringer uacceptable, derfor er samspillet mellem en varm genstand og en kold væske strengt forbudt.

I øjeblikket er de mest populære gummiformer. Men de kaldes kun gummi, men faktisk er de lavet af højstyrke, varmebestandig silikone. Selvom sådanne former er meget modtagelige for åben ild og for høje temperaturer, og de ikke adskiller sig i høj slidstyrke, er der stadig et antal fordele, der markant overstiger antallet af ulemper.

For eksempel er disse former meget lette at bruge og pleje, ikke modtagelige for rust og andre metalændringer, der kan forekomme i kontakt med kemiske stoffer og nogle rengøringsmidler. Silikoneforme holder formen perfekt, når den afkøles, men kan deformeres, når den opvarmes. Derudover har produkterne en meget attraktiv omkostning, reagerer ikke på pludselige temperaturændringer og har også non-stick-egenskaber uden at have en særlig belægning.

Ud over materialernes karakteristiske egenskaber er der også forskelle i udseende, der direkte påvirker formålet med et produkt. For eksempel "Hjertet" -formen, uanset hvilket materiale den er lavet af, er bedst egnet til bagning af muffins og tærter fra dejen. En meget original form vil være en god mulighed for at skabe en spiselig overraskelse for din sjælkamerat.

Det er et forholdsvis stort metalelement i form af en figur, det kan være blomster, stjerner, hjerter, snefnug og meget mere. Dette element er fastgjort til en lang pin, som er udstyret med et træhåndtag. Således er princippet om madlavning af børstetræ ganske enkelt og sikkert:

• formularen dyppes i dej;
• dejenelementet nedsænkes i olie;
• Du skal få det færdige børstetræ, når det får en smuk gylden farvetone.

Formen på "bjørn" ligner i mange henseender "hjertet". Oftest fremstilles sådanne former i en blød version - fra varmebestandig silikone, langt mindre ofte findes de i metalvariationer. Denne form er perfekt til bagning af slik til børns begivenheder. Store runde former bruges ofte til bagning af kager til kager og højkiks. Fordelen ved runde metalforme med lave sider ligger også i det faktum, at de kan tilberede pizza eller enhver tærte, som dejen ikke er flydende til. Derudover er der aftagelige muligheder med høje sider, som er egnede til tilberedning af usædvanlige konfektprodukter, såsom bomuldsostkage.

Cupcakes med forskellige fyld og dekor er meget populære blandt konfekture og kager. Tilberedning af dem er ganske enkelt, da der er mange varianter af former. For eksempel er små aluminium- og papirformer separate elementer beregnet til hver enkelt cupcake, og store metalformer er beregnet til bagning af slik, normalt i en mængde på 6, 9 eller 12 stykker.

Ofte bruges former til låg bagning, der er opdelt i to typer: i nogle er låget plastisk og er kun nødvendigt for at dække skålen, efter at den er forberedt til opbevaring i køleskabet, mens i andre er låget direkte involveret i tilberedningsprocessen.Den anden mulighed er især relevant, hvis tykke tærter bages i form, som skal bages godt indefra, og derefter kan du åbne låg og lade kagen brune ovenpå.

Ringen er en temmelig usædvanlig bagefad., da det kun er vægge, der ikke er udstyret med en bund og top. Dette element bruges ofte til fremstilling af kager fra forskellige tykke dejtyper. Ved bagning placeres formen simpelthen på pergamentpapir og på en bageplade, så kagen ikke brænder. Der er en lang række ringformer, der adskiller sig i nærvær eller fravær af en aftagelig mekanisme, i højde, diameter og størrelse, så hver husmor vil være i stand til at vælge den rigtige til sig selv.

En stor variation er også rektangulære og firkantede former, der ikke kun kan bruges til bagning, men også til andre retter. Sådanne former varierer i størrelse, udseendet på rektanglet og også i det materiale, som de er lavet af. Der er også modeller uden bund, engangs aluminiumsfolie og genstande med en grill designet til madlavning af kød.

Hver for sig er det værd at fremhæve formularerne til forberedelse af tartlets, da de let kan forveksles med genstande beregnet til at lave cupcakes. Produkter af denne type kan præsenteres både i form af individuelle enkeltelementer og i form af en bageplade med udsparinger, og deres største forskel vil være, at de er mindre dybe end formene til cupcakes. Produkterne kan også variere i diameter, kantform og størrelse. Derudover er der gode muligheder for at fremstille tærter og quiche.

Der er kun to muligheder for forme til bagepaneler - dette er cylindre og kegler. I begge tilfælde pakkes en tyndvalset strimmel dej rundt om en form og placeres derefter i en forvarmet ovn i en vis mængde tid. Disse egenskaber er perfekte til fremstilling af desserter, som vi har kendt siden barndommen - rør med butterdej og flødeudfyldning. Til bagning af donuts bruges former, der ligner attributterne til cupcakes og tartlets., men kendetegnet ved, at de er udstyret med en lille del i midten, hvorved der opnås et traditionelt hul midt i donut. Og også tiltrukket af det faktum, at takket være nogle typer former, kan donuts fremstilles ikke kun runde, men også i form af blomster eller med en dekorativ ribbenoverflade.

Der er mange producenter af bageredskaber. Nogle af dem har verdensomspændende berømmelse og mange positive anmeldelser, der taler om kvaliteten og pålideligheden af ​​produkter, mens andre bare er vidt udbredte mærker, hvis former kun tåler et par anvendelser. Lad os overveje mere detaljeret, hvilke producenter der er bedst, og faktisk fortjener opmærksomhed og anerkendelse.

Mærket Tefal skønt det har en europæisk oprindelse, er det længe kendt over hele verden, hvilket ikke er overraskende. Denne producenters retter har en forholdsvis høj pris, men dette er absolut berettiget, da den høje kvalitet af produkter giver dig mulighed for at bage og tilberede forskellige retter i mange år med fuld sikkerhed for sundheden.

Tysk brand Rondell Det er berømt ikke kun for den fremragende kvalitet af sine produkter, men også for det meget stilfulde udvendige design af køkkengrejskollektionerne.Produkter fra denne producent er lavet af højstyrke stållegeringer samt af varmebestandig silikone, hvilket gør det muligt at betjene former ved høje temperaturer både i ovne med elektrisk opvarmning og gasudstyr.

Taller er en international producent og har fabrikker i flere dele af verden. Retterne i dette mærke er meget populære ikke kun på grund af deres høje kvalitet, men også fordi kun miljøvenlige materialer bruges til fremstilling af bageplader og andre varmebestandige retter.

Det er også værd at være særlig opmærksom på det europæiske brand. Pyrexsom er populær over hele verden. Producenten er berømt for fremstilling af varmebestandigt glas til ovne og keramiske elektriske ovne.

Sikkert, at hver husmor vil have en bagefad i sit køkken, eller endda mere end en. Men for at vælge et produkt af virkelig høj kvalitet, der vil vare dig i mange år, skal du overveje en række enkle regler.

• Når du vælger, skal du ikke ledes af lave omkostninger. Meget ofte er et lavt eller beskadiget produkt skjult under en attraktiv pris eller en fantastisk handling.
• Separat er det værd at nævne skaden. Meget ofte, gennem uforsigtighed eller i en fart, kan du få en beskadiget bagefad. Oftest er der blandt skaderne fliser af keramik og knap mærkbare ridser på non-stick-belægningen, derfor er det nødvendigt, når man vælger, nøje at undersøge objektets ydre tilstand.
• Hvis du planlægger at tilberede en bestemt skål, skal du vælge den rigtige form til den i størrelse og parametre.
• Ikke desto mindre er det værd at være opmærksom på ikke-pindbelægningselementerne, da det let vil være muligt at bage enhver form for bagværk uden at bruge en enorm mængde olie.
• Det anbefales ikke at få for tunge former, fordi de under tilberedningsprocessen, fyldt med noget, bliver endnu tyngre, hvilket alvorligt kan komplicere motivets bevægelse.
• Meget ofte kan du støde på en forfalskning af kogegrej af høj kvalitet af berømte mærker. I tvivlstilfælde er det nødvendigt nøje at studere dokumentationen, der følger med absolut dyre retter, og også være opmærksom på omkostningerne - hvis det er meget undervurderet, er det sandsynligt, at du har en falsk.
• Derudover udsendes meget ofte under dekke af non-stick-belægning almindelig maling, som ikke modstår en konstant belastning i form af høje temperaturer. Non-stick-belægningen forbliver næsten for evigt på overfladen af ​​opvasken, mens malingen vil begynde at forsvinde efter nogle få anvendelser.

Det er ikke nok bare at kende formålet med et bestemt emne såvel som reglerne for dets valg. Det er også nødvendigt at bruge forskellige bageretter korrekt, kun da kan de tjene dig i mange år.

• Først og fremmest er Teflon og andre ikke-stick-belagte metalprodukter strengt forbudt at vaskes med hårde børster og metalsvampe. Mekanisk eksponering kan beskadige belægningen, hvilket resulterer i tab af funktionalitet af denne skål.
• Derudover kan belægningen beskadiges af pludselige temperaturændringer. Derfor anbefales det ikke at begynde at vaske formen umiddelbart efter bagning af et bestemt produkt, det er nødvendigt at lade denne form køle af.
• Når du bruger silikoneforme, er skarpe skæreemner strengt forbudt. Selvom silikonen er varmebestandig, er den stadig ustabil over for mekaniske påvirkninger af denne art, og med udseendet af dybe ridser og snit bliver den simpelthen uegnet.
• Slibende opvaskemidler skal glemmes, da deres komponenter påvirker belægningstilstanden for sådanne skåle negativt.
• Ved anvendelse af nogle typer former kan ekstra smøring med olie være nødvendig, men producenterne nævner normalt dette i instruktionerne.
• Hvis din skål stadig er brændt, er det strengt forbudt at skrabe den med metalgenstande. Det anbefales at bruge en træ-, plast- eller silikone-spatel, og efter afkøling, blødgør formen i vand og lad de forbrændte partikler forlade sig selv.

Se, hvordan du vælger den rigtige bageplade i den næste video.