Ovnredskaber: egenskaber, typer, valg og betjening

Mange husmødre bruger en elektrisk eller gasovn til at tilberede forskellige retter. Saftigt kød, søde kager og andre kulinariske mesterværker kan dog kun vise sig at være perfekte, hvis alle nuancer af madlavning overholdes. Disse inkluderer det rigtige valg af containere til bagning. Moderne producenter tilbyder en lang række retter til ovnen. Produkter er forskellige i form, størrelse og fremstillingsmaterialer.

Bagtøj skal være varmebestandigt, og når det bruges i et gasapparat, skal det også være ildfast. Samtidig bør kvalitetsprodukter designet til madlavning i ovnen lede varmen godt. En af de vigtige parametre ved valg af varmebestandige retter er materialet. Tanke må ikke smelte, deformeres eller absorbere lugte. Produkter i dem må ikke brænde. En skål kogt i en kvalitetsskål viser sig at være bagt jævnt. Det fjernes let og har ingen fremmede smag.

Retter til ovnen skal vælges med temmelig tykke vægge og bund. Ensartetheden af ​​opvarmning er forbundet med dette såvel som evnen til at fastholde varme. Den optimale parameter er fra 0,6 til 0,8 cm.

Der er flere typer containere, hvor visse retter tilberedes.

• cocotte. Dette er navnet på en lille spand med et langt håndtag. Sådanne retter er perfekte til tilberedning og servering af portioner. Dette er normalt julienne.Cocotteproducenten bruges imidlertid også til madlavning af stege, grøntsagsstuing, bagt fisk, røræg, budding, cottage ost gryderetter. Denne vare er lavet af stål, keramik, støbejern.

• Roaster. Dette er en oval beholder med et låg, der ligner en pande. Moderne indstillinger er lavet af støbejern, varmebestandigt glas, keramik. I sådanne retter bages og gryderet kød, grøntsager, fjerkræ.

• Brazier. Dette er en beholder med en fortykket bund, et låg og små håndtag på siderne. Moderne variationer har en forskellig form: de er runde, ovale, rektangulære. Retterne bruges til bagning af kød, fisk, grøntsager. Det viser sig meget velsmagende pommes frites i det. Til fremstilling af sådanne containere skal du bruge stål, aluminium, støbejern og glas.

• Tazhin - lavvandet bred tank med et højt kegleformet låg. Retter kom til os fra asiatiske lande. På grund af vægtykkelsen, speciel form og massivitet er den ideelt egnet til lang slukning og "langsomhed". Under tilberedning kondenseres dampen øverst på låget. Derefter flyder dråberne gradvist ned ad væggene. Dette giver dig mulighed for at få saftige retter uden at tilsætte olie og vand. Ingredienser er stuet i deres egen juice. I tazhin koger de kød, fjerkræ, fisk, grøntsager.

• Gryder til bagning. Dette er små portionerede containere lavet af keramik. De laver lækker korn, supper, julienne og andre retter.

• Bageplade - et tyndt metalplade med buede kanter og sider. Tærter, ruller bages normalt på bageplader. De er også velegnede til bagning af kartofler, kød, fisk, grøntsager.

Størrelserne på containere til madlavning i ovnen varierer fra meget lille, velegnet til servering af en del af skålen til stor, designet til en familie på to eller flere personer.

Formen på retterne er også forskellige. Valget her afhænger af tankens formål.

• omgang. I sådanne retter er det meget praktisk at bage kager, forskellige tærter, pizza. Det er værd at overveje, at til bagning af bageriprodukter er containere med en sidehøjde på ca. 7 cm mere egnede. Til tilberedning af andre typer konfekture er en højde på ca. 3 cm tilstrækkelig.
• Oval form optimalt til madlavning af kød og fiskeretter.
• Rektangulær. I sådanne containere kan du også bage kød og fisk. De er velegnede til madlavning af lasagne, grøntsagsretter, fyldte kager.
• Bølgede former bruges til at skabe smukke cupcakes, kager, kager. Før dejen anbringes i en beholder, smøres alle vægge omhyggeligt med olie. Dette er nødvendigt, så bagningen let fjernes fra opvasken, og dens kanter er pæne og smukke.
• Regnede. Ud over de sædvanlige bølgelignende former tilbyder producenterne flere originale indstillinger. Dette er containere i form af stjerner, hjerter, bogstaver, dyr osv. Normalt er de lavet af silikone. De bruges til fremstilling af en række konditorvarer, der glæder både voksne og børn med deres udseende.

Bagtøj kan være enten hel eller delt. Mange husmødre finder den anden mulighed mere praktisk. Det er ideelt til bagning af kiks. Bagning er let og hurtig at fjerne. Dette letter ved hjælp af en aftagelig bund.

Fajancefade er meget smukke, og serveringen af ​​retter deri er meget effektiv. Moderne mikrobølgeovne og ovne tillader brugen af ​​sådanne produkter, hvis de er varmebestandige. Det tilrådes ikke at opvarme enheden for meget, temperaturen skal øges gradvist. Produkterne vil langsomt blive stuet, idet de bevarer alle deres gavnlige egenskaber. Efter tilberedningen forbliver skålen varm i lang tid.

Ulemperne ved keramiske beholdere inkluderer porøsiteten af ​​materialet.Sådanne skåle kan absorbere aromaer, så det er bedre at overføre resterne af skålen til en anden beholder. Det er værd at bemærke skrøbeligheden ved keramik. Håndter produkter med ekstrem omhu.

Silikoneprodukter er kendetegnet ved plasticitet, lethed, forskellige former og farver. Derfor er de i dag meget populære. Tanke har non-stick egenskaber, de giver fremragende bagning. Materialet er ikke bange for temperaturændringer, sådanne former kan sættes i ovnen og i køleskabet. I modsætning til glas- eller keramikskåle kan et sådant produkt ikke brydes.

Teflonbelægning tillader madlavning uden fedt. Dette er en fantastisk løsning til en diæt. Det er dog vigtigt at huske det materialet må ikke opvarmes til over 260 ° C, ellers begynder det at frigive stoffer, der er farlige for menneskers sundhed.

Stålskåle - en klassisk mulighed. Det er overkommelig, praktisk at bruge, praktisk. Rustfrit stål er modstandsdygtigt over for korrosion, er holdbart og bevarer alle de fordelagtige egenskaber ved produkterne. Valget af stålskåle egnet til ovnen er meget bredt. I sådanne containere koges mad hurtigt uden at brænde på samme tid.

Støbejern er ikke særlig attraktiv. Nogle bruger dog stadig støbejernsprodukter til madlavning. Materialet holder på varmen i lang tid, tillader ikke mad at brænde. Det er holdbart, modstandsdygtigt mod mekanisk belastning. Ridser fra metalsked påvirker ikke funktionen af ​​sådanne retter. Ikke desto mindre har støbejern flere ulemper. Det er udsat for rust, absorberer fedt, som gradvist bliver kræftfremkaldende.

Varmebestandigt glas bruges også til at fremstille varmebestandigt køkkengrej. Det kan både bage og varme mad. Formen er normalt oval eller rektangulær. Dette sikrer ensartet opvarmning. Nogle modeller er udstyret med et låg. Det er kun vigtigt at huske, at glas ikke tåler pludselige temperaturændringer.

Engangsfolie eller specielle papirformer - en fremragende løsning for dem, der sjældent laver mad og ikke ønsker at skabe køkkenet med forskellige retter. Papir giver dig mulighed for at bage uden en masse olie. Det deformeres ikke, bevarer formen på konfekture, tillader, at de let fjernes (i ekstreme tilfælde kan du bare rive papiret.) Sådanne former behøver ikke at vaskes. Papirprodukter kan køles. Det er også værd at bemærke den behageligt lave pris på en sådan løsning.

Når du vælger kogegrej til gas- eller elektriske ovne, er der flere vigtige punkter, du skal overveje.

• Størrelsen på containeren afhænger af antallet af medlemmer af din familie. Hvis I to er små nok. Hvis familien er stor, eller gæster ofte kommer til dig, er det bedre at tage et større volumen. En anden mulighed er et par enkelte små gryder eller for eksempel kokotner.
• Ovnkammerets dimensioner skal også overvejes, især når du køber en bageplade. Fra dens kanter til ovnens vægge skal forblive mindst 5-6 cm.
• Det næste kriterium er formålet med opvasken. Sunde måltider uden fedt i ens egen juice kan tilberedes i keramiske og glasbeholdere. Hvis du kan lide en sprød skorpe, skal du vælge aluminium eller støbejern. Sådanne materialer kan bruges i grilltilstand. Silikon bruges normalt til at oprette bagværk (kager, boller osv.).
• Hvad angår skålernes tykkelse, afhænger det af tilberedningsmetoden. Tykvæggede produkter er designet til langvarig forsinkelse ved lave temperaturer. Tynde bageplader er egnede til høj opvarmning og efterfølgende hurtig afkøling.
• Væggenes højde er relateret til den type skål, du skal lave mad.Højt er nødvendigt for bageriprodukter, kartofler, gryderoller. Kød og fisk kan bages på en bageplade med lave sider.
• Hvis du kan lide pilaf, skal du få en kedel. Hvis du kan lide julienne og gryderetter, er en cocotteproducent et godt køb. Sofistikeret multikomponentretter og lækker stege fås i coop. Smagfuld supper og korn - i en gryde med låg. Tajine er nyttigt til at skabe måltider uden fedt.
• Når du vælger retter, er det værd at overveje typen af ​​apparatet. For eksempel, hvis du har en mikrobølgeovn, fungerer metalgenstande ikke for dig. Det handler om materialets evne til at reflektere mikrobølger.
• Plastskåle er ikke egnede til brug i nogen form for ovn. Emaljerede retter, der ikke er beregnet til stærk opvarmning, bør heller ikke placeres der. Det er værd at bemærke, at nogle bageplader af støbejern også har en emaljeret finish. Derfor er det vigtigt at tage hensyn til producentens anbefalinger om varens formål.
• Anbring ikke containere med skader (revner, flis osv.) I ovnen. Under påvirkning af temperaturen kan sådanne opvask sprænge. Dette kan igen føre til ikke kun ødelæggelse af skålen, men også til at skade ovnens indre overflade.

Emaljerede, glas- og stålprodukter kræver ikke særlig omhu. De er lette at rengøre på traditionelle måder. Det vigtigste er ikke at bruge slibende stoffer og tør produkterne tør for at undgå pletter. Hvis der vises pletter på et rustfrit stålemne, kan de fjernes med eddike eller citronsyre. Kogegrej af støbejern, som jern, er tilbøjelig til at rustne, så det ikke kan blødgøres.

Se hvordan bageglen adskiller sig i den næste video.