I øjeblikket er mange køkkenredskaber opfundet for at lette kokens arbejde. I denne artikel vil vi fokusere på en wienerbrødspatel, dens variationer og funktioner, du vælger.
arter
Hvad er forskellen mellem madlavning spatler og bygning analoger?
En wienerbrødspatel eller skraber er et værktøj, der er designet til at udjævne og skære kogemassen (dej, fløde osv.).
I henhold til det materiale, som disse enheder er lavet af, skelnes metal, træ, silikone og plasttilbehør.
Plastværktøj kan være lavet af blødt eller hårdt materiale.
Hver art har sine fordele og ulemper. Den stærkeste og mest holdbare overvejes stålspatel, men når du bruger den til at skrabe resten af dejen ud af tallerkener eller bordplader, skal der udvises omhu.
Plast- og silikoneværktøjer kan ødelægge, hvis du trykker hårdt på dem, mens du arbejder. Træprodukter med langvarig kontakt med væsken kan kvælde og nedbrydes, når de tørres.
Spatel - universal tilbehør, renser de opvaskerne / bordet fra stykker af klæbende dej, jævn fløde lag på kagen eller dejen i form, opdeler kogemassen i lige store dele osv. Det er mest praktisk at have et separat værktøj til hver lignende operation, der er optimalt egnet til form og materiale.
For eksempel er det bedre at skrabe den vedhæftede dej af med en hård plastisk spatel, og til udjævning af den semi-flydende masse - fløde eller pisket fløde - er en blød plastikspatel også velegnet. Til skæring af dej er en rustfri stålspatel ideel - et skarpt, stift værktøj.
Men rengøring af tallerkener med en metalskraber er ikke praktisk: på emaljerede - og andre retter - kan det efterlade grimme striber, ridser og ødelægge belægningen.
Efter størrelsesegenskaber er værktøjerne opdelt i små, mellemstore og store.
Dette tilbehør adskiller sig også i forkant af arten: det kan være lige, bølget eller med tænder, som en sav. For at dekorere kagen med lige riller, tilrådes det at bruge en hakespark for at få en plan overflade - en lige linje.
Formen på arbejdsoverfladen kan skelnes rektangulære (firkantede), ovale og semi-ovale værktøjer. Der er også trekantede og trapesformede klinger. Nogle modeller er udstyret med håndtag (lige og buet) for brugervenlighed, f.eks. Til blanding af halvflydende dej.
For at gøre det lettere at skære dejen i identiske stykker produceres også spatler med en dimensionel lineal.
Til bagning kom tynde pandekager op T-formet spatel - pandekage dispenser. Det er en cylinder med en længde på 15 til 28 cm på et langt håndtag.
Sådanne enheder er oftest lavet af træ og sælges umonteret. Men der er også plastprodukter.
Hjørnespatler kaldes værktøjer, hvis arbejdsflade er lavet med en bøjning. De kan bruges både til at tage færdigretter fra opvasken og til at dekorere konfekture. Til dekoration af søde kager bruges chokolade, marsipan eller mastik sammen med spatel-spatler. Den udvendige form for sådant tilbehør ligner meget bygherrens murske.
Det skal bemærkes, at konditorskrabere både kan være ensidige (den mest almindelige mulighed) og bilaterale. Der er også skraberknive.
Hvordan vælger jeg?
Først og fremmest afhænger valget af, hvad du har brug for dette tilbehør til. Selvfølgelig kan du straks købe en hel samling spatler - til alle lejligheder, og dette er den bedste mulighed for dem, der tilbringer meget tid i køkkenet. Det er praktisk og praktisk.
Men hvad skal man gøre, hvis man ikke har råd til sådanne udgifter, selvom ikke meget store? Eller fandt du ikke et sæt, der passer til din krævende smag? Eller har du brug for et enkelt værktøj til en bestemt operation?
Der er kun en udvej - at bestemme materialet, formen og typen af arbejdskanten på produktet.
Den mest universelle type kulinarisk spatel anses for at være et værktøj lavet af halvblød plast, halvcirkelformet og med en glat kant.
Nå, hvis det er foret (med en lineal). Med dette produkt kan du rense opvasken fra overskydende dej og opdele den kulinariske masse i lige store dele og glatte overfladen på skålen og efter tilberedning - skrab de vedhæftede dele af arbejdsoverfladen (bord).
Inden du køber, skal du holde værktøjet i dine hænder og finde ud af, om det vil være praktisk for dig at bruge det. Hvis produktet ikke passede til din hånd, skal du kigge efter en anden model.
Nyttige tip
Hvordan arbejder man med dette kulinariske tilbehør?
Her er et eksempel på en række af handlinger.
- Læg dejen på et melet bord. Hvis det klæber sig fast på dine hænder, skal du folde det i to og drys med mel. Hvis dejen er egnet og ikke-klæbrig, kan du undvære den.
- Tag en spatel i din hånd. Pres det ikke for meget, det skal ligge behageligt i hånden uden muskelspænding.
- Du behøver ikke at skære dejen vinkelret på bordet, men lidt i en vinkel og i den modsatte retning af hovedparten af dejen.
- Det skal være let at presse melmassen med en slikkepott, hvilket øger trykket lidt ved slutningen, når du skærer det til arbejdsoverfladen på bordet. Skub derefter det afskårne stykke til siden.
- Spatlen skal være i højden mere end et lag dej i et par centimeter for at skære igennem den straks til slutningen. Hvis værktøjet er mindre og ikke skærer gennem dejen fuldstændigt, begynder dejen at strække, og dens struktur krænkes.
- Alle bevægelser skal være nøjagtige og nøjagtige.
- Arbejdsoverfladen på skraberen skal altid være ren, ellers klæber dejpartikler fast på den. Kontrollér derfor værktøjet efter hver klipning og rengør det efter behov.
- Når du har lavet kagen (hvide, tærter osv.), Kan skraberen bruges til at rense bordpladerne. Den samme regel gælder her, som når du arbejder med testen - udøv ikke for meget kraft, ellers kan du, hvis du har et metaltilbehør, ridse overfladen på bordet, og plastikken kan bare gå i stykker.
En video om budgetversionen af sættet til en begynderkonditor og de nødvendige spatler, se nedenfor.
