Hvordan vælger du en kageform?

På en festlig teselskab er der ofte en favoritbehandling af børn og voksne - en kage. Et stort udvalg af former og smag giver hver søde tand mulighed for at vælge en sødme efter hans smag. Den samme rigdom, du vælger, påvirker retter til bagning.

For at delikatessen skal vise sig lækker og smuk, har du brug for en kageform, der opfylder visse krav, fordi forskellige materialer har forskellige egenskaber. F.eks. Er nogle former egnede til en kiks, andre til en mousse-kage, og nogle valgmuligheder viser sig at være universelle.

• engangs forme hjælper husmødre, der ikke kan lide at vaske opvask efter bagning. Sådanne produkter er lavet af aluminiumsfolie, pap eller pergament, de holder deres form perfekt og kræver ikke olier. Det er meget simpelt at udtrække de færdige bagværk fra dåserne, fordi du ikke kan være bange for at beskadige dem.

• For nylig har en silikoneform vist sig, som gradvist vinder stor berømmelse takket være en enorm liste over dens fordele. Det kræver ikke smøring med undtagelse af det første præparat deri. Bagning klæber ikke og bager jævnt. Dette materiale er miljøvenligt, der er ingen lugt, når det opvarmes, det er holdbart, hvis du ikke skærer den færdige delikatesse i form, er det ikke svært at tage det ud. Dette er den bedste parabol til mousse kager, tærter og desserter.

• Den ideelle form til kager kaldes med rette Silikomart Eclipse fremstillet i Italien. Dette er en rund 3D-volumetrisk form, hvis diameter er 18 cm. Der monteres en flangering med en højde på 45 mm. Dette er den optimale konfiguration og størrelse til fremstilling af mousse kager og desserter, gelé kød, gelé og kiks, da enhver ret ser ikke-triviel ud - i form af en ellipse.

• Keramiske former har fortjenstligt etableret sig som sikre hypoallergeniske retter til helbredet. Ved at bage i det kan værtinde være sikker på, at minimumsmængden af ​​nyttige stoffer i udgangsprodukterne vil gå tabt. Blandt andre fordele skal man ikke glemme, at det er let at vaske uden frygt for at ridse overfladen på produktet, såvel som ensartet bagning af indholdet sammen med langtidsvarmeopbevaring efter slukning af ovnen. En æstetisk komponent er også vigtig: det er ikke synd at lægge en sådan skål på det festlige bord.

Der er også ulemper - keramik kræver omhyggelig håndtering og tolererer ikke stød og pludselige temperaturændringer, så sæt skålene i en kold ovn og udfyld ikke en kold form med koldt vand.

• Glasprodukter bliver nødvendige hjælpere for enhver husmor, da de er modstandsdygtige over for frysning og bagning i en varm ovn. Sådanne retter optager ikke lugt, hvilket giver dig mulighed for at bruge den til madlavning af forskellige retter. Glas kan dog være lunefuldt - mad kan let klæbe til overfladen, hvilket gør det vanskeligt at fjerne den færdige parabol og rengøre opvasken. Blødgør beholderen med vand for at gøre det lettere at vaske, men først skal du vente, indtil den afkøles helt, da glas ikke kan lide temperaturændringer.

• Popularitet fastholdes stadig metalforme, der er aftagelige. Hvis værtinde kan lide denne mulighed mere, er det bedre at vælge en aluminiums- eller stålform. Bunden af ​​en høj kvalitet skal være hermetisk forbundet til siderne. Men det sker også, at over tid begynder en for tynd dej at lække. Konfekturepapir fjerner let dette problem, hvis du linjer det med bunden af ​​formularen.

Den ubestridelige fordel ved den aftagelige side er, at når man fjerner den færdige kage, modtager sidstnævnte ikke skade. Integrerede formularer kan ikke garantere dette. Blandt minusserne er det faktum, at mad klæber til metallet, men vejen ud af situationen vil være former med en særlig non-stick (Teflon) belægning. Blandt modellerne findes der også produkter med et hul i midten, der betragtes som mere foretrukne til bageprodukter fra tung dej.

Bagningskonfigurationen kan være en hvilken som helst: en klassisk rund, firkantet i form af et hjerte, stjerne, blomst, med bølgede kanter. Det er vigtigt at huske, at en metalbeholder kræver delikat håndtering og vask med en blød svamp, slibemidler er forbudt. Det er også bedre at bruge plast eller træskovle. Alle metalprodukter er fremragende til fremstilling af kager og tærter.

Under hensyntagen til feedback fra erfarne kokke er det bedste til en kiks en aftagelig form med en aftagelig bund og nødvendigvis høje sider - i det viser det sig at være den mest luftige, frodige og lette.Og husmødrene betragter silikoneforme som de mest praktiske til at lave mousse-kager, så det er bedre at have en række køkkenredskaber i dit arsenal og ikke begrænse dig selv i mulighederne for at fremstille dine yndlingssød.

Listen over præfabrikerede retter inkluderer ikke kun kiks og mousse-kager, men også puffesalater, desserter, gelé, snacks og aspic. Til præfabrikerede retter bruges en høj aftagelig form i form af en metalring, der ikke har en bund. Det erstattes med succes af en speciel stand, som det færdige måltid overføres til skålen med. Ringen er en justerbar lang stålbånd med en klemmesperre. Det betyder, at du kan oprette retter med forskellige diametre, for eksempel kager med flere lag med kager på 16, 20 og 24 cm i diameter.

Sammen med hende anbefaler fagfolk at tage et acetatbånd, der er lagt mellem væggene i formen og påfyldningen og tjener til at danne ideelle sideflader, som ikke behøver at være jævne. Det letter også ekstraktionen af ​​færdige retter.

At måle den nøjagtige mængde ingredienser vil hjælpe skalaerne. Det er bedre at tage en elektronisk version snarere end en mekanisk, da den første enhed er mere nøjagtig. Et specielt bagetermometer tillader endda en begyndende konditor at klare en lunefuld kiks. En sigte er nyttig til at sile mel, uden en mikser og en blender er det umuligt at tilberede en fremragende mousse, frodig kiks, souffle, glasur, mosede bær og frugter og udføre mange flere opgaver.

En pladespiller er den vigtigste køkkenassistent til nivellering af kager. Det er værd at tage et kig på de stabile muligheder og med den største radius. Skrabere, skovle og spatler bruges aktivt til påføring og udjævning af fløde på kager til dekoration af siderne. En lille spatel er nyttigt til påføring af mønstre, og en stor og bred en er til at flytte det færdige produkt over på et serveringsskål.

Før kiks skæres i kager, skal den afkøles, helst holdes i fryseren i 1-2 timer, indpakket i klamfilm. En almindelig kniv er ikke egnet til at skære en kiks, da den vil knuse og smuldre - det er bedre at tage en brødkniv, en tandtråd, en streng eller en tynd fiskelinje. For at kagerne skal komme ud af det samme, kan du bruge en kniv med klemmer, hvorpå du skal indstille den krævede højde på kagen.

Den aftagelige form tjener også til skæring. I dette tilfælde afskæres den konvekse top, en kage i en ring anbringes på en pladepude, den del, der er steget over kanten, afskæres, og dermed deles hele kiks. For husmødre, der ofte glæder familien med kager, tilrådes det at købe en praktisk formskiver.

Konfekturposen med forskellige figurdyser, konditorsskæret med udskiftelige ruller, stablerne og teksturmåtterne samt rudergrillen tjener til dekoration af delikatesser.

Se følgende video for tip til valg af formen til kagen.