Hvad er en cezve, og hvordan er den forskellig fra en turk?

I løbet af de sidste århundreder af menneskehedens eksistens er kaffe blevet en integreret del af næsten alle os liv. For at brygge denne lækre drink korrekt og med høj kvalitet, blev mange forskellige retter og apparater opfundet. De mest populære af dem er Turk og Cezva, i dag vil vi analysere deres vigtigste forskelle.

Et fartøj med et usædvanligt navn Ibrik kaldte de første redskaber til at brygge kaffe. I sin kerne er det bare en smuk kande. Den lange næse er velegnet til at hælde varm væske, og selve designet tåler langtransport i poser. Normalt blev iris ikke gjort stort - deres volumen oversteg ikke 300 ml. Men intet forhindrede dem i at have store størrelser, da de kunne bruges til at opbevare vand.

De blev erstattet af dalla. Det blev populært under levering af kaffe til Arabien. I disse år ophørte det med at blive betragtet som en drink af almindelige mennesker og trådte med sikkerhed ind i diæt for rige mennesker.

Dets største forskelle var det jagede mønster og selve fremstillingsmaterialet - metal i stedet for ler. Derudover blev dalla udelukkende brugt til kaffe og ikke til vand. Efterhånden begyndte de at gøre det kegleformet, og dermed viste cezven sig, som vi alle er vant til i dag.

Efter nogen tid blev en anden interessant enhed opfundet - kaffemaskine. Så han blev kaldt af opfinderen (den franske præst) fra ordet percolare - "læk ud, træng ind."Hele strukturen bestod af to dele og fungerede ganske enkelt. Malet kaffe blev hældt i den øverste skål, i hvilke væggene blev lavet, og der blev hældt masser af kogt vand over den. Væsken siver ind i den nedre beholder, der allerede var mættet, det vil sige i form af en velsmagende, forfriskende, aromatisk drink.

Dette temmelig eksotiske ord fra tyrkisk oversættes som "Varmt kul." Et sådant smukt navn blev opfundet til en container, der hjælper med at brygge jorden kaffebønner. Marokkansk eller enhver anden klassisk cezve repræsenterer et langstrakt kar med tykke vægge, en meget bred bund og med et langt, muligvis træhåndtag.

Ifølge traditioner er denne enhed lavet af kobber, og indeni er den dækket med en særlig tin, der er sikker for den menneskelige krop. Faktum er, at kobber selv som et fremstillingsmateriale, når det opvarmes, påvirker den menneskelige krop negativt. Derfor er du nødt til at påføre et andet lag indefra.

Dette metal er god varmeleder og meget holdbar i drift. Før du brygger kaffe, skal du kontrollere, om den indvendige belægning er i orden: hvis kobber er synlig der, kan du ikke bruge en cezve. Nogle gange i dyre modeller er den indre belægning lavet af sølv.

Som nævnt ovenfor, oftest cezve er lavet af stemplet kobber, men undertiden bruges også smedning.. Den første mulighed giver dig mulighed for at gøre cezvevæggene tyndere, og i det andet tilfælde er væggene tykkere. De tynde vægge på karret gør processen med at forberede drikken hurtigere, men cezves levetid reduceres, og kaffens kvalitet forringes. Smedet model indebærer mere ensartet opvarmning og lang levetid. Oftest er disse dyrere, men meget smukke cezves, deres vægge er dekoreret med pæn udskæringer, og håndtagene er lavet af holdbart træ.

I overensstemmelse med traditionen blev sådanne tykvæggede containere brugt til at lave en lækker drink i sandet. For at gøre dette blev sidstnævnte sammen med småsten opvarmet, så der blev opnået en varm masse, og en cezve blev placeret på toppen. Således kom der fremragende kaffe ud, som i dag er umulig at fremstille selv i den bedste kaffemaskine.

For begyndere kaffe elskere, der ønsker at tilberede denne aromatiske drink i cezve, kan du vælge kvarts produkt. Mountain quartz giver dig mulighed for at gøre væggene helt gennemsigtige. I overensstemmelse hermed kan du altid bemærke i tide, når vandet begynder at koge og slukke ilden, for ikke at ødelægge smagen af ​​kaffe og ikke at beskidt komfuret. Derudover ser denne udførelsesform meget flot og usædvanlig ud. Ved første øjekast ser det endda ud til, at produktet er lavet af glas, men samtidig er det modstandsdygtigt over for høje temperaturer.

Der er også muligheder for at fremstille cezves. lavet af kinesisk ler. En sådan forestilling er dog mindre almindelig end alle andre. Blandt fordelene ved denne indstilling er det muligt at bemærke den heterogene struktur i leret, som giver dig mulighed for yderligere at mætte kaffen med ilt. Aromaen af ​​den drikke, der brygges i dette kar, er virkelig mættet og meget behagelig.

Hvis du ser på dig selv en cezve, men du ikke kan vælge materialet, så tag noget undtagen rustfrit stål. Dette vil måske vare længere, men det vil have en negativ indflydelse på smag af drikken. Kaffe, selv den dyreste og mest lækre, når den brygges i den, får en smag af metal.

Når du vælger en cezve, skal du overholde følgende anbefalinger.

• Du skal være opmærksom på pennen. En aftagelig model vil være det bedste valg, i hvilket tilfælde du ikke kun bedre kan rengøre hele strukturen, men også udskifte grebet, hvis det er ubehageligt for dig.
• Med hensyn til lydstyrke, skal du ikke vælge en for stor kapacitet, medmindre du selvfølgelig ikke regner med at lave en stor mængde kaffe på samme tid. For at tilberede en portion af en duftende drink er ikke mere end hundrede og halvtreds milliliter nok. Og de fleste kaffeopskrifter er designet til sådanne mængder! Men hvis du har en stor familie, og alle vil have kaffe om morgenen, kan du med sikkerhed købe et 0,5 liters kar.
• Hvis du vælger produktets form, så er de kegleformede modeller med en tynd hals perfekte til kontinuerlig brug. Dette er praktisk og praktisk, da denne konfiguration giver dig mulighed for hurtigt at opvarme vandet, og den bryggede kaffe langsomt afkøles.

Turk er navnet på en cezve, der har slået rod i vores område.

Oftest foretrækkes kobber i fremstillingen af ​​tyrkerne, skønt sådanne muligheder også er til stede.

Mest af alt i butikker med sådanne produkter keramikDe er almindelige og billige. Der er også produkter lavet af messing. Selvfølgelig kan du finde de klassiske versioner af rustfrit stål, ler og kobber. Både form og volumen kan variere.

På trods af lighederne er der stadig nogle forskelle mellem Cezve og Turk, da sidstnævnte mulighed er mere tilpasset de moderne menneskers behov og krav. Cezva har traditionelt en smalere hals, mens den i tyrkerne er tragtformet. Men i henhold til deres funktionalitet betragtes begge muligheder som identiske.

En kaffe Turk eller cezve, som det oprindeligt blev kaldt, har besat et æressted i køkkenet af en elsker af en velsmagende, aromatisk drink i mange år. Over tid blev der udviklet nye kaffesorter, nye opskrifter til dets forberedelse dukkede op, og moderne enheder til at brygge en drink blev oprettet. På trods af moderne alternative løsninger og teknologier, Turk er stadig efterspurgt og elsket.

Et stort antal kaffekendere nægter at acceptere andre enheder og brygger stadig deres yndlingsdrink i en smuk kobbercezve.

Se, hvordan man brygger kaffe i en Turk korrekt i den næste video.