Formularer til cookies: typer og udvælgelseskriterier

Hjemmelavede småkager er en af ​​de foretrukne godbidder fra barndommen. Det er vanskeligt for en moderne husmor at forestille sig bageprocessen uden hjælp af improviserede konfektureværktøjer. I dag er der et stort udvalg af formularer til at skære cookies. Forme varierer i egenskaber og formål. Producenter fremstiller modeller til skæring af honningkager, muffins, tartlets, nødder, cookies.

Produkterne er opdelt i to typer:

• adskilles;
• hele modeller.

Aftagelig praktisk til fremstilling af bulk-konfekt. De er lavet af aluminium eller stål. Hele produkter er helt rigtige til at skære cookies ud af dejen. De kan være engangs (papir, folie) og genanvendelige.

Cookieskærer sælges enkeltvis eller i sæt. Produkterne er lavet af forskellige materialer. De findes i forskellige størrelser og temaer.

Formerne adskiller sig også efter emne. I hylderne i butikkerne sælger de forskellige modeller til enhver ferie og begivenhed. Værktøjer i form af tal og bogstaver er meget efterspurgte. Temaet for det nye år er også efterspurgt. Lækre cookies såsom snefnug, snemænd og juletræer vil være en god tilføjelse til det festlige bord. Til bagning af påskekager er der også forskellige produkter i form af kyllinger, æg, kaniner.

Alle former for forme har forskellige egenskaber og funktioner. Den kvalitative form er modstandsdygtig over for høj temperatur, har en høj varmeledningsevne, oxiderer ikke ved kontakt med produkter.

Modeller til at skære cookies kaldes også en skære, skære eller skære. Alle af dem adskiller sig i arter og har deres eget formål. Produkter til skæring kan opdeles i to typer:

• konturskæring (enkelt);
• arkform (tablet).

Den første type bruges til at skære ud enkelte dele eller elementer fra dejen. For at fremskynde skæreprocessen bruges store arkformer. Et sådant ark har flere formede huller. Takket være disse huller kan du få et stort antal cookies ad gangen.

Der er former designet til bulk og flad bagning. Sådanne forme kaldes stemplet. Ved hjælp af denne konfektureenhed kan du udskære cookies og anvende tegninger med et præget stempel af silikone på det.

Mange fra barndommen husker de berømte nødder med kondenseret mælk. Til bagning af nødder med kondenseret mælk blev der anvendt en speciel metalform. Det var af to typer: til hule og fyldige cookies.

Moderne elektrisk hassel har et lignende udseende. Formularer fremstilles med specielle huller-celler. Før tilberedning smøres cellerne med vegetabilsk olie, fyldes med dej og bages. Derefter fyldes den færdige bagning med fløde.

Madlavning foregår på samme måde som at skære cookies: dejen rulles ud, figurerne skæres ud og lægges ud på en bageplade til yderligere bagning.

For at vælge et pålideligt produkt ud fra kvalitetsråvarer, skal du forstå materialernes funktioner og egenskaber.

Praktiske egenskaber og holdbarhed skelnes ved metalprodukter. Forme er lavet af stål eller tin og er opdelt i flere typer.

1. Skærer ned. Denne klassiske cookie cutter ligner et ende-til-ende metalprodukt. Ved kontakt med testen oxiderer formen ikke og udsender ikke skadelige forbindelser, indeholder ikke farvestoffer og absorberer ikke lugt og olie. Når man skærer ned, er tallene glatte og adskilte uden problemer. Selv et lille barn kan klare et sådant instrument. Når du vælger skæring, skal du være opmærksom på produktets kanter. De skal have kvalitetsbehandling, ellers er der risiko for nedskæringer. Når du køber, skal du også tage hensyn til pålideligheden af ​​de fastgørelsesorganer, der forbinder kanterne. Et kvalitetsprodukt har ikke skarpe skiver.
2. Skæreforme. Når du bruger produktet, lægges dejen inde i formen. Perlerne opvarmes på kort tid, hvilket bidrager til hurtig bagning. Oftest er overfladen på sådanne stiklinger udstyret med et non-stick lag. Hakforme er også opdelt i flere underarter:
   • cast;
   • forme med celler til cupcakes eller kurve;
   • kegler.

Portionsformer kan også bruges til bagning af kurve. Når du bruger kegler, vikles dejen på produktet. Denne teknik bruges til at fremstille rør og vaffelkegler.

Engangsmodeller til engangsbruk eller genanvendelse anvendes til fremstilling af småkager, kagekager, tartlets. Genanvendelig form i høj kvalitet har en poleret, jævn indre del. Engangsprodukter skal smøres inden bagning.

Produkterne er opdelt i to typer:

• nedskæring;
• stemplerne.

Der er almindelige stiklinger og med et mønster. Princippet med anvendelse af enkle stiklinger er det samme som for metalformer.Bare tryk på dejen, og figuren er klar. Fældning fra plastik med et mønster har et aflastningsbillede på indersiden, hvilket giver cookieens overflade et interessant mønster eller ornament.

Stemplet er en overflade i form af en plade med et stempel og en fjeder. For at skære cookies ud, fastgør du produktet på dejen og trykker på stemplet. I dette tilfælde presses dejen ud. Figurerne er pæne med glatte kanter. Når du klipper dejen med et stempel, er konfektureprodukterne små og lave. Når du vælger et plastprodukt, skal flere aspekter overvejes.

Silikoneforme er modstandsdygtige over for høje og lave temperaturer. Der er produkter med egenskaben modstand mod temperatur fra -70 grader til +290. Silikoneformer er absolut sikre og udsender ikke skadelige forbindelser. Producenter fremstiller komplekse modeller med et mønster, med en aflastning på den indre overflade og i form af et ark med specielle markeringer.

Silikoneform har flere fordele. Produktet bages jævnt uden at brænde. For at trække cookies ud, skal du bare vende formularen udad. Silikoneprodukter er praktiske at opbevare og har en lang levetid. ulemper: når der er kontakt med silikoneformen, bruges træ- eller gummiblade; når du bruger en kniv eller gaffel, kan formen blive deformeret.

Modeller i støbejerns cookie betragtes som den mest forældede mulighed. Men på samme tid er støbejernsprodukter meget holdbare og tidstestede. Støbejern varmes hurtigt op, hvilket bidrager til ensartet opvarmning af produktet. Takket være dette forbliver dejen ikke rå og brænder ikke.

Keramiske forme har også egenskaben ensartet opvarmning og har et stilfuldt udseende. Materialet er i stand til at modstå opvarmning ved enhver temperatur, og bagning brænder ikke. Dejen bages jævnt og brænder ikke på grund af de tykke vægge i det keramiske produkt.

Ulemper: sådanne produkter er meget skrøbelige, tager meget plads og mister deres egenskaber, når de udsættes for temperaturændringer.

Glasmodeller er lavet af varmebestandigt materiale. De bruges til bagning af store konfekture. Væggene i glasvarer er meget tykke. Takket være dette bages bagning jævnt.

Der er også ulemper: bagning brænder ud, og det er vanskeligt at rengøre den indre glasoverflade. For at undgå forbrænding af mad i en glasform skal du placere pergamentpapir til bagning.

Butikkerne tilbyder et enormt sortiment af kageretter til bagning. De mest almindelige former er produkter i form af en romb, trekant, cirkel, oval, stjerner, blomst. Figurerne "Hjerter", "Dråbe" og "Tulipan" passer til temaet Valentinsdag.

Originale skæreværktøjer betragtes som mere komplekse former. For eksempel stiklinger i form af dyr. Formerne "Bjørn" og "Fisk" glæder ethvert barn og engagerer ham i et interessant spil.

Cookies i form af tal og bogstaver vil være et interessant pædagogisk spil for et barn, der lige er begyndt at lære aritmetik og alfabet.

Til enhver festlig begivenhed kan du forberede en festlig sød godbit. Den nyeste ferie for alle er nytår.I butikkerne kan du finde et stort antal forme til ingefær julekager. Så nytårs temaet er repræsenteret af figurer af juletræer, julemanden og snejomfruen, hjort, sandman, engle, vanter, nytårs hatte, klokker, kugler, slik og snefnug. Produkter i form af snefnug er mest populære. Cookies er smukke og delikate med delikate ornamenter.

Sådanne værktøjer sparer meget tid. Du kan bage et stort udvalg af cookies ad gangen. Ved produktion af metal, tin, silikone eller plast. For nemheds skyld opbevares produktet på en speciel ring.

Påskerester er også tilgængelige. I påsken laver fabrikanter form "Tulipan" og "Æg". Æggeformen i nogle butikker præsenteres som et ark med huller. Et relieffsbillede præges på den indre overflade af hvert cellehul. Tegningen gør det færdige konfekt meget originalt og interessant. Produkter i form af kyllinger, harer, kryds, cockerels og kurve er efterspurgte.

Former i form af spøgelser, katte, flagermus, græskar, edderkopper og hatte til hekser ser meget originale ud og vil glæde ikke kun børn, men også voksne.

Madeleine-udskæringsmodellen er produceret i form af et silikoneformark med celler til franske cookies. Cellerne fremstilles i form af skaller. Dejen klæber ikke, klæber ikke og kan let adskilles fra formen. Størrelsen på cellerne er 6,8x4,8x1,5 cm. Takket være dette kan du bage pænt formede cookies. Bladformer kan også bruges til at fremstille chokoladedekor.

Der er engangsartikler. Sådanne modeller er lavet af folie, men de vil ikke vare længe. Et plus er produkternes praktiske egenskaber. Efter brug kan du bare smide dem væk. Engangsmodeller kan købes enkeltvis eller som et sæt. Som regel består et sæt af 6-12 stykker. Valget af sådanne former vises i enhver hardware- eller slikbutik.

Dette er ikke helt sandt. Før bagning af muffins skal folieproduktet smøres med olie.

I engangsprodukter kan du bage pepperkagekager. Pepperbrød cookie skærere er lavet af pap. Tallene er glatte og halter let bagefter.

For at vælge kvalitetsprodukter er det nødvendigt at tage hensyn til materialernes egenskaber og formenes formål.

• Cookies og muffins fungerer godt, hvis de bages i silikonemodeller. I dem tørrer dejen ikke ud, brænder ikke og adskiller sig perfekt. Silikone forme er lette at pleje og de tager lidt plads. Du skal også vide, at silikonemodeller skal være lavet af medicinsk, ikke teknisk materiale. Kvaliteten af ​​silicone bagebakker skal bekræftes af et specielt dokument eller kvalitetscertifikat.
• For at vælge silikoneprodukter, skal du også huske lysstyrken på nuancer. Ingen grund til at vælge lyse produkter. De har en høj procentdel farvestof. Af fordelene er det værd at bemærke, at silikoneformen ikke skal smøres inden bagning. For nylig er silikoneforme leveret med en speciel metalramme. At flytte sådanne former fra ovnen til bordet bliver mere praktisk.
• En klassisk mulighed for at skære cookie dej er en metalform. De er de mest holdbare og praktiske. Metalforme er ikke deformeret og udsættes ikke for korrosion og rust. Metalprodukter indeholder ikke farvestoffer, og konfektureprodukter fås med pæne kanter.
• For at spare tid og få et stort antal cookies ad gangen skal du bruge et sæt cookie-skærere. De produceres i form af arkformer eller tabletter med celler. De er metal, plast eller silikone. Designet primært til at skære cookies og bage muffins.
• Til fremstilling af wafer-cookies bruges specielle silikoneforme sammen med celler, hvorpå et relieffsbillede påføres den indre overflade. De producerer også specielt udstyr - elektriske vaffelstrygejern. Udstyret fungerer efter princippet om et værktøj til at bage nødder. Formens overflade er opdelt i aflastningsceller, der er fyldt med dej og dækket med den samme anden halvdel med huller. Efter nogen tid trækkes det færdige produkt ud, og desserten fremstilles.

Det er meget let at bruge cookie cutters. Hvis produktet er nyt, skal du først skylle det med varmt vand med tilsætning af vaskemiddel og tørre det godt. Derefter skal du rulle dejen ud med en tykkelse på ca. 5 mm. Dyp formen ned i melet for at undgå at klæbe dejen. Når du skal lægge produktet på dejen og trykke på. De anvendte testrester opsamles, de kan bruges igen.

Nogle anbefalinger til betjening af cookie-skærere:

• aluminiumsmodeller, der har en non-stick belægning, må ikke bruges på åben ild og på en elektrisk komfur;
• forme med et non-stick lag må ikke rengøres med slibende rengøringsmidler og børstehår med hårde børstehår;
• silikonemodeller er som aluminiumsforme bange for åben ild og brug på elektriske komfurer;
• metalprodukter bruges ikke til bagning i mikrobølgeovnen;
• Opbevar ethvert produkt på et tørt, mørkt sted.

For at bage en lækker og original cookie skal du bruge en række forskellige modeller til opskæring. Det er vanskeligt at besvare spørgsmålet om, hvilket produkt der er bedre. Det rigtige valg kan kaldes erhvervelse af flere typer cookie skærere. Ved hjælp af forskellige former kan du oprette en bred vifte af konfekture til glæde for hele familien.

Se nedenfor for, hvordan cookieforme fremstilles.