Hvordan kalcineres en gryde?

Gryderet er et populært værktøj til at sy og stege grøntsager og kød. Det adskiller sig fra almindelige gryder og pander i en halvcirkelformet form, som jævnt fordeler varme langs væggene - dette giver dig mulighed for at behandle hele mængden af ​​mad mere effektivt. I denne artikel lærer du, hvordan man kalcinerer en kedel korrekt, samt hvordan man forbereder en ny støbejernskål til første brug.

Oftest er keglen lavet af støbejern. Hvis nye køkkenredskaber og redskaber, der er fremstillet af andre materialer, kan vaskes let og med det samme bruges, har støbejern brug for særlige forarbejdningsprocedurer.

Til fremstilling af støbejernstilbehør i fabrikker bruges det aktivt teknisk fedt, som spises tæt ind i væggene på opvasken. Denne fedt bevarer produktets udseende, beskytter det mod korrosion og dannelse af flis. Ved opvarmning udsender denne fedt en ekstrem ubehagelig lugt, for ikke at nævne det faktum, at det simpelthen skader alle produkter og gør dem uegnede til konsum.

Varmebehandling giver dig mulighed for at fjerne det meste af fedt og forberede tanken til brug derhjemme.

Beskriv kort fremgangsmåden til forberedelse af en støbejernskedel, den består af flere trin. Selve kalcineringsmetoder vil blive diskuteret mere detaljeret nedenfor.

• Før brug skal du vaske beholderens vægge under varmt rindende vand. For en mere grundig rengøring er det bedre at vælge milde produkter - geler, flydende sæbe.
• Tør og aftør beholderen grundigt.
• Derefter finder selve kalcineringsproceduren sted. Efter proceduren er det værd at lade beholderne tørre under naturlige forhold, lad ikke vand komme ind.
• Sot, snavs og overskydende olie fjernes med klude, servietter og milde rengøringsprodukter.
• Efter kalcinering og rengøring af gryden anbefales det at behandle den med enhver spiselig olie. Det fylder hullerne i den porøse overflade på keglen, hvilket skaber en jævn non-stick belægning.
• Så snart du behandler gryden med olie, skal den igen vaskes grundigt med varmt vand. Så skal du bare tørre beholderen, og den er klar til debut.

Der er flere gennemprøvede metoder til, hvordan man korrekt opvarmer en kedel. Uanset hvilken metode du vælger, Udglødning og imprægnering af enheden med olie skal udføres så hurtigt som muligt - helst på den allerførste købsdag.

Denne mulighed er egnet til kalcinering både i den friske luft og derhjemme. Oftest anvendes denne metode til en lejlighed. Til proceduren kun groft salt er velegnet - jo større det er, jo mere nyttigt er selve proceduren for gryden.

Nedenfor er en trin-for-trin-instruktion for sådan kalcinering.

• Først skal du bare skylle gryden grundigt under almindeligt rindende vand. Vask ikke kun den indvendige, men også de ydre vægge, og vær særlig opmærksom på bunden af ​​gryden.
• Tør tør af alle beholderens vægge med en tør klud.
• Anbring omkring 2,5 pund salt i bunden af ​​beholderen. Mængden kan øges afhængigt af størrelsen på gryden.
• Placer apparatet på en lille ild og bagning i 1-2 timer.
• Kontroller saltstatus for beredskab. Hvis gryden er fuldstændigt calcineret, skal den blive rusten eller brun.
• Når saltet er farvet, skal du slukke for varmen og lade gryden køle lidt ned. Tør derefter alle vægge af gryden ud med det samme salt. I fremtiden kan det ikke bruges til de samme formål - dette salt er allerede mættet med olie.

Olie bruges ikke direkte i processen med calcination af en kedel, men det er nødvendigt efter selve proceduren. Faktum er, at en svinejernstank efter tør kalcinering i ovnen, i ild eller med hjælp af salt til yderligere arbejde kræver yderligere smøring. Dette smøremiddel beskytter primært enheden mod rust og gør også den porøse overflade på støbejernskatten glat og ikke-klæbrig.

Sekvensen af ​​procedurer til behandling af enheden med olie er beskrevet nedenfor.

• Olivenolie bruges normalt, men hvis det ikke er, er smør og solsikke godt, men ikke teknisk.
• Efter selve kalcineringsproceduren, lad apparatet køle lidt, og hæld derefter en liter olie i beholderen.
• Sæt containeren i brand.
• Når olien begynder at koge og boble, vippes beholderen gradvist, så olien flyder jævnt på alle væggene i gryden. Du kan hjælpe dig selv med et scoop for at komme til steder, der er vanskelig at nå, og beskytte dig selv mod risikoen for at blive forbrændt.
• Når alle beholderens vægge er dækket med olie, skal du placere den i ovnen (før dette, forvarmet til 200 grader Celsius).
• Brænd enheden i 1,5-2 timer.
• Sluk for ovnen, og lad beholderne stå i et stykke tid, indtil olien er helt tør. Hvis der efter tørring stadig er lidt olie tilbage på gryden, skal du fjerne det med en klud, vand eller rengøringsmidler.

Denne metode anbefales ikke, hvis du har mulighed for at calcinere en kedel på en anden måde.

For ikke blot at blive forgiftet af disse dampe, sørg for en konstant strøm af frisk luft i køkkenet, vil en god udstødningshætte heller ikke skade. Processen med en sådan kalcinering finder sted i flere trin.

• Skyl og tør kittlen grundigt.
• Vi opvarmer ovnen til en optimal temperatur på 200 grader, ikke mere.
• Sæt gryden inde i ovnen, luk døren.
• Snart vil du bemærke, hvordan mørk røg begynder at udsende fra apparatet. Åbning af døren for at afslutte røg er ikke det værd - moderne ovne har specielle åbninger, gennem hvilke de let kan komme ud.
• Antænd beholderen, indtil røggen er helt forsvundet. Det tager normalt fra 1 til 2,5 timer, afhængigt af ovnens kvalitet og størrelsen på gryden.
• Lad gryden køle lidt ned, og vask den derefter under koldt vand. Brug ikke vaskemidler; du kan fjerne sod med klude eller en svamp.

I dette tilfælde udsættes gryden for høje temperaturer ikke kun i bundområdet, men også over alle vægge.

Her er den trinvise procedure som følger:

• Skyl beholderen grundigt med lette rengøringsprodukter eller lige under en stærk strøm af rindende vand;
• tør kittlen og tør af med et tørt håndklæde;
• anbring enheden på åben ild, mens du sørger for, at varmen altid forbliver på omtrent det samme niveau;
• vent i ca. 3 timer, indtil den kaustiske røg begynder at forsvinde;
• lad beholderne tørre alene, skyl den derefter med varmt rindende vand og tør;
• ilden skal slukkes, i de næste par anvendelser vil den være sundhedsskadelig.

Aluminiumsgryde er en budgetmulighed til stewing og madlavning. Det særlige ved sådanne modeller er det På grund af god varmeledningsevne opvarmes kedelvæggene meget hurtigt og afkøles hurtigt. Derudover er disse modeller meget lettere end støbejern. Aluminiumsgryder er ikke egnede til lang madlavningfor eksempel at sænke mad (for dette metal er det vanskeligt i lang tid at opretholde et bestemt niveau af varme).

Aluminiumsbeholdere calcineres ikke til samme formål som støbejern. Her er hele pointen, at aluminium under varmebehandling afgiver specielle oxider, der danner en tæt beskyttelsesfilm på overfladen af ​​modellen. Denne film beskytter retter mod ridser og fungerer også som en god non-stick belægning. På trods af disse tilsyneladende positive aspekter ved madlavning i aluminiumsredskaber er der et negativt.

Følgende retningslinjer skal følges, når man kalcinerer en aluminiumskedel.

• Hvis du valgte at calcinere en kedel over en åben ild for at opnå en lille, men tilstrækkelig temperatur, er det værd at vælge fugtige træstammer. De antændes værre, men ulder længere, hvilket skaber en stor mængde optimal varme.
• Overvåg konstant enhedens deformation, så snart en væg begynder at smelte og sætte sig, skal du straks fjerne enheden fra ilden.
• Kogegrej af aluminium behøver ikke så længe udglødning som støbejern. Der vil være nok en halv times tid, selv med en kedel af den største størrelse.
• I tilfælde af kalcinering af en aluminiumskedel betyder det ikke noget, hvilken metode man skal vælge, hovedbetingelsen her er ikke at overskride den tilladte temperaturbjælke.
• Efter kalcinering skal du lade gryden fælde og skyl derefter med lette rengøringsmidler.

Inden du brænder din nye aluminiumskedel, Sørg for, at den endnu ikke har sin egen non-stick-belægning. Ellers kan en sådan procedure tværtimod føre til ødelæggelse af beskyttelseslaget. Husk desuden på det aluminiumsapparater rust ikke og behøver derfor ikke yderligere behandling med vegetabilsk olie.

Når man kalcinerer en støbejerns- eller aluminiumskedel, skal de følgende tilberedningsanbefalinger følges, samt sikkerhedstips på tidspunktet for fyringsproceduren.

• Varmebehandling af dette køkkenapparat anbefales at udføres i friluft og ikke i husets vægge. I et lukket, omend ventileret rum, er der for stor chance for forgiftning med giftige dampe og røg fra fordampet olie.
• Undgå pludselige temperaturændringer. Under ingen omstændigheder skal en kedel, der opvarmes til varme, sænkes ned i koldt vand. Så det kan ikke bare revne, men sprænge og forårsage skade på dig og dine kære.
• Forbrænding skal udføres på et sted, som børn ikke har adgang til - de kan ikke kun blive forgiftet af giftige dampe, men også skold med olie eller brænde sig selv på de opvarmede vægge i gryden. Alt dette vil føre til alvorlige forbrændinger og stress.
• Før du køber apparatet, skal du overveje størrelsen på dine brændere, ovn eller komfur, hvis du beslutter at tage til disse kalcineringsmetoder. Gryden skal sidde frit i hullet i ovnen og have adgang til luft.
• Ved det første eksperiment er det bedst at vælge aluminiumsmodel - det er lettere at pleje det, det varmes op og afkøles hurtigere.
• Når man rengør en kedel derhjemme, anbefales det ikke at bruge aggressive rengøringsprodukter. Uanset beholderens materiale kan de forårsage uoprettelig skade på belægningen eller væggene.
• Vi anbefaler ikke engang minimalt at flytte enheden under annealing. Du risikerer personskade og forbrænder dig selv.
• Dæk aldrig apparatet med en klud, eller forsøg at nedbringe ild med klud. Forsøg heller ikke at slukke ilden med mel.
• Efter hver tilberedning skal kedel vaskes og aftørres med en klud. Hvis maden pludselig begynder at klæbe fast på væggene eller i bunden af ​​støbejernsmodellen, skal du huske at gentage proceduren for blødgøring af gryden med olie.

Faktum er, at gryden skal calcineres ved en temperatur på op til 200 grader, når de når en temperatur på 230 grader, kan nogle vegetabilske olier meget sandsynligvis begynde at brænde.

Hvis der opstår brand, kan du prøve følgende instruktioner.

• Fjern varmekilden. Sluk ilden så hurtigt som muligt, fjern gassen eller sluk for ovnen. Hold hurtigt i nærheden af ​​jorden for hurtigt at slukke ilden.
• For at olien skal stoppe med at brænde, er det nødvendigt at blokere dens adgang til ilt. For at gøre dette skal du dække gryden med en metalpande eller en anden metalgenstand, der kan dække hele beholderen ovenfra.
• I en nødsituation skal du bruge en ildslukker. Forsøg aldrig under ingen omstændigheder at hælde vand på en rød-varm kedel.

I den næste video lærer du, hvordan du let og hurtigt tænder en ny kedel.