Alt hvad du har brug for at vide om gryder

Kazan er en populær ret i Rusland, der kom til os fra asiatiske lande. Kapaciteten er en kedel, hvor det er muligt at tilberede mad på åben ild. Kazan er en konstant ledsager af udendørsentusiaster. Og selvfølgelig er hovedretten, der er forbundet med en kedel, pilaf. For at gøre maden velsmagende, aromatisk, smuldrende og tilfredsstille alle kravene i det usbekiske køkken, skal keglen vælges korrekt.

Gryden ligner en halvcirkelformet kedel og bruges ofte af jægere, fiskere og turister. Denne skål kan også findes i hjemmene til elskere af det orientalske køkken. Cauldron er beregnet specielt til madlavning af pilaf, lagman og andre populære retter. Denne kedel er god i det Det fås i enhver nærbutik. Mange moderne sorter tilbydes på hylderne, men du skal vælge en beholder, der er så tæt som muligt på de traditionelle retter fra de østlige lande.

Hvis du sammenligner gryden med gryden, så det adskiller sig fra det i sin afrundede form, på grund af hvilket det er muligt at sænke det ned i ilden. Under madlavning opvarmes bunden og væggene jævnt. Dette giver hurtigere madlavning og saftige ingredienser. Gryden er også praktisk, når du bruger et stativ. I dette tilfælde kan pit fungere som et centrum, hvor en brand er opbygget, eller der sættes sten, under hvilke flammen varmer.

Gryder kan klassificeres efter det materiale, de er fremstillet af. Smagen på opvasken og holdbarheden af ​​produktet afhænger af de anvendte råvarer.

• Med yderligere belægning. Moderne gryder kan coates med Teflon eller emaljeret non-stick-lag. Dette er ikke den bedste mulighed til brug på åben ild, da under påvirkning af varme krakker belægningen, skrælles af, skadelige partikler af Teflon kommer i mad, hvilket ikke gør skålen nyttig.

• Messing. Et ret sjældent produkt i Rusland, men det er netop kobberkagler, der bruges af indbyggere i Aserbajdsjan og Uzbekistan. Disse containere er ubelejelige, idet de hurtigt korroderer. Derudover holder de varmen værre, og efter hver brug skal beholderen vaskes grundigt.

• Aluminium. Meget populære produkter i Rusland. Dette er en passende mulighed til madlavning på åben ild og til madlavning på en gas- eller el-komfur.

• Støbejern. De mest almindelige tilfælde. På trods af den lange opvarmning og tunge vægt af produkterne, er det gryder fra støbejern, der vælges af erfarne picnicelskere. Når alt kommer til alt bevarer støbejerns smag og aroma af ingredienser maksimalt og giver dig mulighed for at tilberede fremragende pilaf.

Man skal være særlig opmærksom på en sådan sort som Kazan-wok. Denne vare erstatter med succes wok, kedel, pan og pan. På grund af dets specielle egenskaber er det muligt at gryde, stege, koge, simre, sauter eventuelle produkter i en sådan beholder. Bunden af ​​cauldron-wok er lille, men den har høje vægge, der giver praktisk tilberedning af flydende og halvflydende skåle. Håndtagene i de fleste modeller er lavet af bakelit, så de ikke varmes op og ikke glider ud af hænderne.

Når du vælger en kedel, skal du nøje overveje, hvilket firma retterne skal bruges oftest. Butikkerne tilbyder miniature gryder, som en enlig jæger kan tage med sig i skoven, mellemstore guld, til en familietur og enorme ting til et stort firma. De mindste gryder har normalt et volumen på 3-7 liter, med dette tilfælde kan du gå ud i naturen i selskab med 2-3 personer. Produktet fremstiller grød, pilaf eller stege.

Mellemstore containere tilbydes i mængden 8-15 liter, de bruges normalt til 3-4 personer. Dette produkt er velegnet, for eksempel til familieudendørs rekreation, normalt anbefales det i dette tilfælde at tage en kedel på 12 liter. Store eksemplarer leveres i rumfanget 15-20 liter, de vil hjælpe med at fodre et firma på 7-10 personer.

De mest massive tanke har parametre på 25 liter. Disse produkter kan f.eks. Bruges i en børnenes turistlejr eller under en rejse med et firma på 10-16 personer. Sådanne containere på 25 liter tilbydes også til cateringvirksomheder.

Generelt afhænger valg af størrelse ikke kun af antallet af mennesker, fordi du også er nødt til at overveje, at skålen stiger, koger, den skal blandes. Derudover er det mange feriegæster, der mere end én gang ønsker at forkæle sig med tillægget. derfor Når du vælger lydstyrken, skal du multiplicere antallet af mennesker med to og tilføje yderligere to liter til resultatet. En sådan formel giver dig mulighed for at vælge den mest passende og behagelige beholder til madlavning.

Formen på en traditionel gryde er en halvkugle. Denne formular accepteres på grund af det faktum, at hovedformålet med produktet er madlavning på åben ild. Det er temmelig vanskeligt at koge i et sådant kar på en plan overflade, da den afrundede bund ikke tillader beholderen at stå.I denne henseende tilbyder producenter på nuværende tidspunkt moderne modeller med en flad bund, som giver dig mulighed for at lave en lækker pilaf derhjemme.

Når du køber, er det bedre at foretrække for gryder med låg, men hvis det ikke er inkluderet, kan du købe et låg separat. Hvis huset allerede har et låg fra en gryde med en passende diameter, fungerer det godt til en ny gryde, så i sådanne tilfælde er der ikke noget formål med at betale for meget for dette tilbehør. Glas- eller silikonehætter er egnede til produktet.

Nogle udstyrer gryden med to dæksler på én gang, hvoraf den ene er på toppen og den anden i midten. Træ- eller aluminiumsdæksler kan også være velegnet til gryder, men det er bedre at foretrække produkter fremstillet af silikone, da dette materiale ikke frigiver damp fra skålene, og dette er en vigtig betingelse i tilberedningen af ​​mange retter. Silikone redskaber i tre størrelser tilbydes på skålafdelingerne, blandt hvilke du kan vælge det, der er egnet til gryden.

Der er gryder, der er afhængige af et låg lavet af varmebestandigt glas med et håndtag og en dampventil. Takket være silikonefælgen og et specifikt låsesystem er låget tæt fastgjort til siderne. En ventil inde skaber en vakuumatmosfære, trykket stiger, og kogepunktet stiger. Derfor tilberedes retter i en endnu mere accelereret tilstand. Enheden fungerer efter princippet om en trykkoger.

Sandsynligvis købes en gryde med forventning om at gå udendørs, hvilket betyder, at køberen har brug for andet tilbehør til madlavning. Så det er vigtigt ikke at glemme at købe et separat skærebræt. Det skal udelukkende bruges til picnic. Samtidig bør dette til et opskæring af råt kød være et separat produkt.

Det er bedre at markere tavlerne på forhånd for at vide, hvilken der er til råt kød, og hvilket der er til grøntsager. Glem ikke at købe med skarpe knive, og køb en metalskåret ske ske, der er egnet til påføring og blanding af mad i en kedel.

Oftest står køberen over for et valg mellem støbejern og aluminiumsprodukter. Hver af dem har sine fordele og ulemper, men stadig er støbejernsudgaven længe forblevet ude af konkurrence. Dette skyldes følgende fordele.

• I støbejern tilberedes skåle af høj kvalitet, der kræver langvarig spredning over en ild. Det er i et sådant kar, der fås aromatisk rig borsch, smuldrende pilaf og kødsteg.
• Dette materiale har lav varmeledningsevne, hvilket giver det mulighed for at holde varme i lang tid.
• Støbejernskålen varmes langsomt op, men den fordeler gradvist varme gennem hele indholdet, så ingredienserne gryder godt, indtil de er kogte. Endnu bedre vil mad blive tilberedt, hvis gryden lukkes med et stramt låg, da de nu vil falme, selv under påvirkning af damp.
• Livet for en sådan kedel er næsten ubegrænset. Desuden, jo oftere koges retterne i støbejern, jo mere forbedres dens ydeevne, da den porøse struktur er fyldt med fedt fra tidligere retter, hvilket skaber en naturlig non-stick-belægning.

Før du køber et støbejernsprodukt, skal du dog være opmærksom på dets mangler.

• Støbejern har en stor vægt, så det er vanskeligere at arbejde med det, derudover er det vanskeligt at bære.
• Støbejern i sig selv er ikke udsat for deformation, men det er skrøbeligt. Det vil sige, at kedlen, der er tabt, kan revne.
• Med forkert pleje kan støbejernsmateriale rustne. Dette er muligt, hvis ejeren ikke fulgte forberedelsesreglerne før første brug.

På trods af disse ulemper, støbejerns kedel er den mest foretrukne mulighed. Men aluminiumsprøver, der minder mere om tykvæggede pander, fortjener opmærksomhed. De har følgende fordele:

• aluminiumsprodukter har en lille masse, så de er praktiske, når man går;
• denne mulighed har en forholdsvis overkommelig pris;
• i en aluminiumsbeholder opnås en ganske værdig pilaf på kort tid;
• Efter køb kræver kopien ikke særlig forberedelse, bare skyll den og tør den grundigt.

Blandt produkternes minuser skal følgende bemærkes.

• Aluminium har en høj varmeledningsevne, derfor opvarmer fartøjet hurtigt, men afkøles også hurtigt. Og dette er et betydeligt minus i tilberedningen af ​​orientalske retter.
• På grund af sin høje blødhed foldes en sådan gryde let.
• Når du forlader, skal du følge nogle regler. For eksempel bør du undgå at bruge aggressive kemikalier og hårde svampe.

Hvis du regnede ud med materialet, skal du være opmærksom på et sådant kriterium som væggens densitet. Niveauets langvarighed afhænger af dette. Jo højere tæthed, jo bedre vil maden sænke.

Det er værd at opgive kinesiske produkter, deres tæthed er kun 3 mm, og dette medfører ikke kun ulemper ved madlavning, men kan også være farligt. Den traditionelle centrale asiatiske kedel har en tykkelse på 4-5 mm. Denne bowler er let og meget praktisk at bruge. Tykkere vægge giver tilberedning af endnu bedre retter, men dette produkt er meget tungt og er kun egnet til vejture.

Når du køber en kedel, er det vigtigt at vælge produkter fra pålidelige producenter. Gryder produceres både i Rusland og i udlandet, men det er værd at foretrække produkter, der fremstilles i lande, hvor sådanne retter er blevet brugt siden oldtiden. Produktionsteknologier er mere udviklet her, da producenterne tilpasser produkterne til moderne forhold, men samtidig overholder de vigtigste punkter, der ville gøre det muligt at tilberede retter, der smager som forfædres mad.

Derfor anbefales det at vælge gryder. fra Tadsjikistan, Turkmenistan og Usbekistan.

Når du køber en støbejernskedel, er det værd at forberede karret godt inden først tilberedning. Kvaliteten af ​​fremtidige retter samt produktets levetid afhænger af dette. Hvis forberedelsen udføres hjemme, anbefales det at åbne alle vinduer og vinduer på forhånd. Hvis vejret tillader det, er det bedre at udføre proceduren på gaden. Det er vigtigt at opvarme olien i en gryde og lade oliefilmen gribe fast.

Først skal olie eller fedt hældes i beholderen, sættes på ild og brændes kraftigt. Så snart bunden er dækket med en rødlig farvetone, er du nødt til at tage på stramme bøjler og dreje forsigtigt gryden på dens sider, så væggene også calcineres.

Så snart fartøjet er bagt på alle sider, skal du vente, indtil det køler. Hæld derefter olien, vend gryden om, og læg den i denne form over ilden i 30 minutter. Disse procedurer giver dig mulighed for at opnå en stabil film, der skaber en naturlig non-stick belægning og forhindrer fremtidige produkter i at brænde. Så snart alle trin er afsluttet, skal gryden afkøles og vaskes godt.

Yderligere pleje af gryden er ganske enkel. Det er nødvendigt at rengøre det grundigt af madrester, skylle det godt, tørre det og tørre det inden opbevaring med en olie klud. Et permanent olielag forhindrer støbejernet i at ruste. Hvis ingredienserne stadig brændes, eller der vises rust på overfladen, skal du skylle beholderen godt, hæld salt og kalcin til en brun farve. Derefter kræves oliekalcinering.

At bedømme efter anmeldelserne er en kedel en nødvendig ting i pilafelskernes hverdag.Kun i dette produkt er det muligt at lave mad i overensstemmelse med alle regler. Købere bemærker, at når de laver mad derhjemme, de foretrækker at bruge støbejernskopier, og når de fisker eller jager, tager de aluminiumversionen. Dette skyldes forskellen i vægt. Retter og især pilaf i en støbejernskål er imidlertid velsmagende og mere aromatiske Det anbefales ikke at tage så tunge redskaber med på en campingtur.

Se, hvordan du antænder en kedel i den næste video.